การลดต่ำลงของอาหารที่มีโปรตีนสูง

อาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

ไม่มีอาหารที่มีโปรตีนสูงไม่ดีสำหรับคุณ

AdvertisementAdvertisement

มีความคิดเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าที่คุณสามารถเขย่าขาไก่ได้ที่ และคำตอบคือ … ขึ้นอยู่กับทั้งคุณและชนิดของโปรตีน

นักโภชนาการ Kimberly Snyder ได้เพิ่มคำใหม่ในการอภิปราย: protox (ย่อมาจาก "protein oxidation")

โฆษณา

ไนเดอร์กล่าวว่าการทำอาหารทำให้ปัญหาแย่ลง คนส่วนใหญ่ปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูง (คิดถึงปลาที่อยู่ด้านนอกของสเต๊ก) วิธีการที่ Snyder กล่าวว่าสร้างโมเลกุลการอักเสบ oxidative ที่ … สร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของเราข้างต้นและเกินแม้เพียงแค่การบริโภคกรัมมากเกินไปของโปรตีน “

รอสักครู่

ผู้โฆษณาซื้อสินค้า

ผู้ซื้อซื้อเนื้อสัตว์ที่กำลังนั่งอยู่ในกรณี (และออกซิไดซ์) ปรุงอาหาร (มีออกซิเดชั่นมากขึ้น) จากนั้นเก็บของเหลือทิ้งที่ตัดแล้ว (ยิ่งออกซิไดซ์มากขึ้น) และสุดท้ายก็ให้ความร้อนอีก ของออกซิเดชั่น)

ลองเพิ่มอาหารเช้าด้วยโปรตีน>

ในการป้องกันโปรตีน

ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ Dr. Mike Roussell กล่าวว่านั่นคือทั้งหมด hokum

เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการตีพิมพ์อย่างกว้างขวางและจบปริญญาชีวเคมีจากโฮบาร์ตคอลเลจและปริญญาเอกด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนีย

สิ่ง protox ทั้งหมด "เป็นกลยุทธ์ที่ทำให้เกิดความหงุดหงิดทางโภชนาการ" Roussell กล่าวกับ Observer "ทุกอย่างสามารถออกซิไดซ์ในร่างกายของคุณได้ คุณสามารถสร้างอาร์กิวเมนต์ที่คล้ายกันสำหรับไขมัน - แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจำเป็นต้องหยุดกินทั้งไขมันและโปรตีน “

"ถ้าเกณฑ์มาตรฐานของเราคือปริมาณโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการมีสุขภาพที่ดีที่สุดคนส่วนใหญ่จะได้รับประโยชน์จากการกินโปรตีนตลอดทั้งวันและบางส่วนของเราโดยเฉพาะผู้หญิงจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารอีกหน่อย" เขากล่าว "แนวคิดนี้ ของผลกระทบเชิงลบของการบริโภคโปรตีนในระดับปกติหรือแม้กระทั่งช่วงปกติสูงที่นำไปสู่สุขภาพบกพร่องจะไม่มีมูลความจริงทั้งหมด "

ตอนนี้ไม่มีอะไรที่จะแสดงให้เห็นว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนเมื่อพวกเขากินโปรตีน ในความเป็นจริง Roussell กล่าวว่าโปรตีนเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของคุณเมื่อคุณโตขึ้น

การโฆษณา

"ข้อมูลในผู้สูงอายุแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนที่สมดุลมากขึ้นเป็นสิ่งที่ดีกว่าสำหรับวัยเนื่องจากช่วยรักษาร่างกายได้โดยไม่ลดสัดส่วนและลดความเสี่ยงต่อการตกน้ำและเกลียวของผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เป็นลบออกจากร่างกาย" กล่าว.โปรตีนอาจเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดเมื่อพูดถึงการต่อสู้กับผลข้างเคียงที่เกิดจากความชรา "

เรียนรู้เกี่ยวกับโปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับหัวใจของคุณ»

AdvertisementAdvertisement

ประเภทของโปรตีนที่มีความสำคัญ

ก่อนที่ผู้สูงอายุเหล่านั้นจะมองหากระดูกซี่โครงทารกบางส่วนให้พิจารณาดังต่อไปนี้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2557 เกี่ยวกับการเผาผลาญของเซลล์พบว่าการกินอาหารที่มีโปรตีนสูงในช่วงวัยกลางคนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุใด ๆ โดยร้อยละ 74 และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งมากกว่า 4 เท่าเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหาร อาหารที่มีโปรตีนต่ำ

การศึกษารวม 6, 381 ผู้ใหญ่อายุ 50 ขึ้นไปที่ได้รับการติดตามเป็นเวลา 18 ปี

การโฆษณา

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงนี้ทำให้การสูบบุหรี่เป็นไปตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) เพิ่มความเสี่ยงโดยรวมถึงการเสียชีวิตถึงสามเท่าเมื่อเทียบกับการสูบบุหรี่

ในขณะที่ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดในการศึกษา 2014 ระหว่างกลุ่มอาหารที่มีโปรตีนสูงและต่ำคนที่กินโปรตีนในปริมาณปานกลางในช่วงวัยกลางคนยังคงมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งในเวลาต่อมามากกว่าผู้กินโปรตีนต่ำถึงสามเท่า.

AdvertisementAdvertisement

โปรตีนประเภทนี้เป็นอย่างไร? เนื้อแดงทั้งหมดหรือไม่? เพราะพืชมีโปรตีนเช่นกัน

เมื่อนักวิจัยมองอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้นในรูปแบบของโปรตีนในอาหารพวกเขาพบว่าการกินโปรตีนจากพืชเช่นถั่วเหลืองและถั่วไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

"มีความเข้าใจผิดว่าเนื่องจากเราทุกคนกินความเข้าใจเกี่ยวกับโภชนาการเป็นเรื่องง่ายๆ" ผู้เขียน Valter Longo ศาสตราจารย์ด้านวิทยาการสืบพันธุ์และวิทยาศาสตร์ชีวภาพมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียกล่าวในการแถลงข่าว "แต่คำถามไม่ได้หมายความว่าอาหารบางชนิดจะช่วยให้คุณทำดีได้เป็นเวลาสามวันหรือไม่ แต่ช่วยให้คุณรอดชีวิตได้หรือไม่? "

กินโปรตีนมากขึ้นเพื่อให้รู้สึกอิ่มนานกว่านี้"

โปรตีนเป็นที่นิยม

ในขณะเดียวกันชาวอเมริกันมากกว่าครึ่งหนึ่งพยายามที่จะใส่โปรตีนมากขึ้นบนจานของพวกเขาตามการสำรวจโดย บริษัท วิจัย NPD Group และรายงานปีนี้ในนิตยสาร Prevention

ซึ่งรวมถึงผงโปรตีนโรยในโยเกิร์ตข้าวโอ๊ตและสมูทตี้และซื้อขนมขบเคี้ยวและแม้แต่พาสต้าที่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ ดร. เดวิดแคทซ์ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยการป้องกันมหาวิทยาลัยเยล - กริฟฟินกล่าวว่า "ไม่จำเป็น" เขาบอกว่านิตยสาร Prevention ความบ้าคลั่งของโปรตีนเป็นแฟชั่นเช่นไขมันต่ำในปี 1980 และคาร์โบไฮเดรตต่ำในช่วงต้นทศวรรษ 2000

"การให้ความสำคัญกับสารอาหาร macronutrients เป็นเรื่องใหญ่โต - เราตัดไขมันและอ้วนขึ้นและป่วย; เราตัดคาร์โบไฮเดรตและก็อ้วนขึ้นและป่วย "เขากล่าว "เราจำเป็นต้องหยุดมุ่งเน้นไปที่ macronutrients และแทนที่จะมุ่งเน้นไปที่อาหารสุขภาพและการรวมกันมีสุขภาพดีและปล่อยให้สารอาหารดูแลตัวเอง "

หลักเกณฑ์การบริโภคสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้ทานโปรตีนจากแคปซูลทุกวันร้อยละ 10 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ สำหรับผู้หญิงนั่นหมายความว่าประมาณ 46 กรัมของโปรตีนต่อวันจะเพียงพอที่จะตอบสนองค่าอาหารที่แนะนำ (RDA) และป้องกันไม่ให้มีข้อบกพร่อง(สี่สิบหกกรัมเท่ากับ 1. 6 ออนซ์)

ไม่มากนัก แต่นั่นไม่ใช่คำพูดสุดท้าย

สิ่งที่ทำให้โปรตีนเป็น 'สารอาหารที่ Super? ' โปรตีนทำงานอย่างไร

แม้ Katz ยอมรับว่าคนบางประเภทจะได้รับประโยชน์จากปริมาณโปรตีนที่มากขึ้น

ซึ่งรวมถึงคนที่ทำเรื่องการฝึกความต้านทานเป็นจำนวนมากหรือการออกกำลังกายที่ต้องอดทนซึ่งร่างกายของคุณกำลังฉีกขาดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ต้องได้รับการซ่อมแซมและสร้างใหม่

"โปรตีนเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนของร่างกายเราและเราไม่สามารถผลิตได้ เราได้รับพวกเขาจากอาหารหรือเราไม่ได้รับพวกเขาเลย "แคทซ์กล่าวว่า ถ้าคุณกำลังพยายามที่จะสร้างเซลล์กล้ามเนื้อและคุณไม่มีกรดอะมิโนเหล่านี้คุณจะไม่สร้างกล้ามเนื้อ "

เขาเปรียบเทียบสถานการณ์กับการสร้างบ้านที่มีอิฐน้อยเกินไป

"การก่อสร้างก็ไม่ได้เกิดขึ้น" เขากล่าว

"มีหลักฐานที่พอสมควรที่จะชี้ให้เห็นว่าโปรตีนสูงขึ้นอยู่กับว่าโปรตีนมาจากไหนอาจช่วยให้แคลอรี่ต่ำลงได้โดยการให้ความอิ่มตัว" ดร. ทอมริฟายผู้อำนวยการฝ่ายการแพทย์ด้านสุขภาพและการควบคุมน้ำหนัก สำหรับระบบสาธารณสุข Henry Ford ในดีทรอยต์กล่าวกับนิตยสาร Prevention

โปรตีนจะใช้เวลานานกว่าในการย่อยอาหารและยังคงรักษาระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งแสดงให้เห็นว่าลดความปรารถนาที่จะกินอาหารที่เป็นประโยชน์เมื่อพยายามจะหลั่งเงิน

"ในระหว่างการลดน้ำหนักคุณต้องการโปรตีนมากขึ้นเพื่อป้องกันความหิวเพิ่มความรู้สึกอิ่มเอิบและลดการสูญเสียกล้ามเนื้อตราบเท่าที่มีการออกกำลังกายบางอย่าง" Rifai กล่าว

ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์

แต่อย่าคิดว่าเนื้อแดงเป็นคำตอบ

พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยเฉพาะ การศึกษาปี 2014 ในนิตยสาร Obesity พบว่าการทานถั่วถั่วเขียวถั่วเขียวถั่วหรือถั่วฝักยาวช่วยเพิ่มการควบคุมน้ำหนักและการลดน้ำหนัก

Katz กล่าวว่าทุกคนที่รับประทานอาหารอเมริกันทั่วไป (คิดว่า: ขนมปังพาสต้าเบอร์เกอร์และขนมขบเคี้ยว) จะได้รับประโยชน์จากการขยับไปหาโปรตีนที่มีคุณภาพสูงเช่นไข่ขาวปลาและเนื้อไม่ติดมัน

"ถ้าคุณได้รับแคลอรี่ที่สูงขึ้นจากโปรตีนคุณจะได้รับสารอาหารอื่น ๆ น้อยลงเช่นน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้น" แคทซ์กล่าว (OmniHeart) เป็นการทดลองแบบ randomized พบว่าผู้ที่รับประทานคาร์โบไฮเดรตบางส่วนด้วยโปรตีนที่มีสุขภาพดี (หรือมีสุขภาพดี) เห็นความดันโลหิตต่ำและระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่ำกว่าคนที่รับประทานอาหาร สูงกว่าคาร์โบไฮเดรตอาหารที่เป็นอย่างอื่นมีสุขภาพดี

"ผู้สูงอายุที่มีความเสี่ยงต่อการเกิด sarcopenia การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อแบบลีนจะได้รับประโยชน์จากโปรตีนคุณภาพสูงในอาหารของพวกเขา" Katz กล่าว

โปรตีนเสริมช่วยในการต่อต้านการสูญเสียกล้ามเนื้อที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งมาพร้อมกับวัย

การศึกษาในปี 2015 จากมหาวิทยาลัยอาร์คันซอสำหรับวิทยาศาสตร์การแพทย์พบว่าผู้ใหญ่ที่มีอายุระหว่าง 52 ถึง 75 ปีซึ่งมีค่าใช้จ่ายรายวันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าดีกว่าในการสร้างกล้ามเนื้อและการรักษากล้ามเนื้อหลังจากสี่วัน

แต่เนื่องจากคนเหล่านี้อาจมีระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือมีปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดอยู่แล้วจึงควรหาโปรตีนชนิดพิเศษที่ต่ำกว่าในห่วงโซ่อาหาร

เมล็ดถั่วและปลาเป็นสิ่งที่แพทย์สั่ง

หมายเหตุบรรณาธิการ: เรื่องราวนี้เผยแพร่ครั้งแรกในวันที่ 4 มีนาคม 2014 และอัปเดตเมื่อวันที่ 9 กันยายน 2016