รถบรรทุกอาหาร: เมนูสุขภาพ

บางทีคุณอาจชอบรถบรรทุกอาหารคลาสสิกเช่น cheesesteak Philly

หรือบางส่วนทางใต้เล็กน้อยเช่นน้ำตาลทรายแดงหมักไก่ทอดลงไปในน้ำเกรวี่เบคอน

AdvertisementAdvertisement

ไม่ว่าคุณจะมีรสนิยมอะไรคุณมั่นใจได้ว่าจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้ตื่นเต้นกับเพดานปากของคุณที่หนึ่งในพันของรถบรรทุกอาหารทั่วประเทศ

ในขณะที่คุณกำลังชื่นชอบซอสเผ็ดและน้ำผลไม้รสเผ็ด แต่ให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของอาหารที่กำลังเดินทางของคุณ

โฆษณา

นี่เป็นความจริงสำหรับรถบรรทุกอาหารเช่นเดียวกับร้านอาหาร

มีข้อยกเว้นบางประการ

เจ้าของ Michelle Fraedrick เริ่มต้นธุรกิจเมื่อตระหนักว่าตัวเลือกอาหารอย่างรวดเร็วที่สุดในเมืองไม่ตรงกับความต้องการของอาหาร

"การกินอาหารเพื่อสุขภาพและการกิน" อาหารที่แท้จริงเป็นสิ่งที่ฉันหลงใหลมาก "Fraedrick กล่าวต่อ Healthline

เจ้าหน้าที่สาธารณสุขหลายคนไม่ต้องสงสัยเลยที่จะได้เห็น Matcha Konomis อีกหลายแห่งทั่วประเทศ แต่พวกเขาอาจต้องการซื้อรถบรรทุกอาหารหนึ่งหรือสองมื้อเพื่อสุขภาพพร้อมกับผู้ขายที่ดีที่สุดของพวกเขา

Cohen และเพื่อนร่วมงานของเธอพยายามทำอะไรใน Los Angeles โดยที่รถบรรทุกอาหารที่ได้รับใบอนุญาตและไม่มีใบอนุญาตหลายพันใบเรียกว่า "loncheras" - ให้บริการอาหารอร่อยแก่ลูกค้าที่หิวโหย

AdvertisementAdvertisement

คำถามใหญ่คือ: ผู้ให้บริการรถบรรทุกอาหารน่าจะกัด?

อ่านเพิ่มเติม: ร้านอาหารแบบนั่งลงไม่แข็งแรงกว่าอาหารจานด่วน

การศึกษาสนับสนุนอาหารที่มีสุขภาพดี

ในตอนท้ายทีมงานของ Cohen พบรถบรรทุกอาหาร 11 คันที่เต็มใจที่จะเข้าร่วมการศึกษานี้

โฆษณา

เหล่านี้มีเพียงไม่กี่กลุ่มเท่านั้นที่เป็น "กลุ่มที่มองไปข้างหน้ากลุ่มหนึ่งของ loncheras" โคเฮนกล่าว "พวกเขาเห็นพ้องกันว่าลูกค้าที่พวกเขาให้บริการต้องกินเพื่อสุขภาพ "

ผู้ประกอบการรถบรรทุกอาหารทำงานร่วมกับนักโภชนาการเพื่อสร้างอาหารที่ตรงตามหลักเกณฑ์ MyPlate สำหรับปริมาณโปรตีนผักและผลไม้ที่แนะนำ

AdvertisementAdvertisement

แรงงานที่ศึกษาช่วยให้รถบรรทุกอาหารขายอาหารเหล่านี้แก่ลูกค้าโดยใช้ชื่อ "La Comida Perfecta" - อาหารที่สมบูรณ์แบบ

Fraedrick คิดว่ามีความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ใช้

"แท้จริงฉันเชื่อว่าผู้คนกำลังพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่แข็งแรงหรืออย่างน้อยก็รับประทานอาหารเป็นประจำทุกวันและพยายามหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ" เธอกล่าว"รถบรรทุกอาหารอื่น ๆ ควรมีอย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการยึดมั่นในเป้าหมายด้านสุขภาพของตนเอง "

โฆษณา

ผู้ประกอบการรถบรรทุกอาหารยังได้รับเงินอุดหนุนเพียงเล็กน้อยในการเข้าร่วมการศึกษาและคูปองมูลค่า $ 2 เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าซื้ออาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้

แม้ว่าอาหารที่มีสุขภาพดีมีสัดส่วนเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายโดยรวมของรถบรรทุกในตอนท้ายของการศึกษา แต่ก็ยังคงเป็นที่นิยม

AdvertisingAdvertisement

"เมื่อคนลองอาหารใหม่เหล่านี้พวกเขาชอบพวกเขา" โคเฮนกล่าว "ส่วนใหญ่ชอบพวกเขามาก "

ยังคงถึงแม้จะมีการตลาดที่เพิ่มขึ้นของมื้ออาหารเพื่อสุขภาพลูกค้าก็มักจะยึดติดกับ" ปกติ " "

" เราพบว่าคนส่วนใหญ่กำลังทำตามนิสัยและสั่งซื้อสิ่งเดียวกันตลอดเวลา "โคเฮนกล่าว "ดังนั้นถ้าเราต้องการให้ผู้คนทำการเปลี่ยนแปลงบางครั้งพวกเขาก็จำเป็นต้องได้รับแรงผลักดันเพื่อลองสิ่งใหม่ ๆ "

เนื่องจากผู้ประกอบการรถบรรทุกอาหารจำนวนไม่มากที่อาสาสมัครเข้าศึกษานี้อาจต้องอาศัยเมืองและเมืองเพื่อกระตุ้นให้รถบรรทุกอาหารมีสุขภาพดี

"ชุมชนที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของประชาชนของพวกเขาควรทำตามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อผู้คนออกไปรับประทานอาหารพวกเขาจะไม่ได้รับการวางความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง" โคเฮนกล่าวว่า

การศึกษาได้รับการเผยแพร่ออนไลน์เดือนนี้ในวารสารโภชนาการสาธารณสุข

อ่านเพิ่มเติม: 10 เมืองที่เป็นมังสวิรัติที่เป็นมิตรที่สุด»

การกำหนดนิสัยการกิน

การวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการใช้รถบรรทุกอาหารเพื่อคัดเลือกคนสู่นิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ

นักวิจัยจาก Oakland, Calif. นำรถบรรทุกอาหารที่ขายผลไม้สด precut และ bagged - เรียกว่า "frutero" - ไปที่วิทยาเขตของโรงเรียนประถมศึกษา

ข้อบังคับท้องถิ่นบางครั้งห้ามผู้จัดจำหน่ายอาหารมือถือ - แม้แต่ผู้ที่นำเสนออาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น - จากการขายใกล้โรงเรียนและสวนสาธารณะ

frutero นอกโรงเรียน - ซึ่งแข่งขันกับไอศกรีมและผู้ขายขนมฝ้ายที่อยู่ใกล้ ๆ - ทำธุรกิจที่คล่องแคล่ว รถบรรทุกขายเกือบ 18 ถุงผักและผลไม้ทุกๆบ่ายประมาณครึ่งชั่วโมง

ความพยายามที่คล้ายคลึงกันในรัฐเท็กซัสซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรงเรียนเอกชน Amarillo ทำให้นักเรียนโรงเรียนมัธยมศึกษามีอาหารสำหรับรถบรรทุกเพื่อสุขภาพที่มีค่าใช้จ่ายเช่นเดียวกับมื้ออาหารในโรงอาหารของโรงเรียน

โปรแกรมอื่น ๆ ใช้รถบรรทุกอาหารเพื่อนำอาหารที่ดีต่อสุขภาพไปยังที่ที่ต้องการมากที่สุด

ในฟิลาเดลเฟียรถบรรทุกอาหารจะไปเยี่ยมชมโรงเรียนในท้องถิ่นพร้อมกับถังขยะที่เต็มไปด้วยผักที่กำลังเติบโตซึ่งนักเรียนสามารถทดลองได้

ถ้าเราต้องการให้คนเรามีสุขภาพที่ดีเราต้องหยุดยั้งมือของเราให้กับบุคคล ดร. เดโบราห์โคเฮน RAND คอร์ปอเรชั่น

เป้าหมายหนึ่งของโครงการนี้ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยพาร์ทเนอร์กรีนเนอร์ที่ไม่หวังผลกำไรคือการสอนเด็กเกี่ยวกับการปลูกและการปรุงอาหารผลไม้และผักเพื่อสุขภาพ

ในซินซินนาติ "ร้านขายของชำผลิตชิ้นส่วนบนล้อ" เข้าชม "อาหารทะเลทราย" ในเมือง - พื้นที่ที่ไม่มีผลไม้สดผักและอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ทั้งหมด

โปรแกรมนี้ได้รับการสนับสนุนจากระบบสุขภาพ TriHealthเป้าหมายของมันคือการให้อาหาร 250 ครอบครัวต่อสัปดาห์ในละแวกใกล้เคียง 10 แห่ง

ไม่ว่ารถบรรทุกอาหารจะขายให้กับลูกค้าที่กระตือรือร้นหรือสร้างโอเอซิสของผักและผลไม้สดในทะเลทรายอาหารมีศักยภาพสำหรับพวกเขาในการเปลี่ยนสภาพแวดล้อมด้านอาหารของประเทศ

เรื่องนี้มีความสำคัญเนื่องจากการกินเพื่อสุขภาพไม่ใช่แค่เรื่องจิตตานุภาพเท่านั้น

"ถ้าเราต้องการให้คนมีสุขภาพดีเราต้องหยุดยั้งมือของเราที่บุคคล" Cohen กล่าว "และมองไปที่สิ่งแวดล้อมดูสิ่งที่ผู้คนกำลังเผชิญอยู่และทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนที่เราจะเริ่มโทษ คน. "

บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณชอบทานอาหารมื้อไหน

อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้พ้นมือเด็กหลายคน»