อาหารที่ดีที่สุด 16 ชนิดในการควบคุมโรคเบาหวาน

การหาอาหารที่ดีที่สุดที่จะกินเมื่อคุณมีโรคเบาหวานอาจเป็นเรื่องที่ยากลำบาก

เป้าหมายหลักคือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดี

แต่สิ่งสำคัญคือการกินอาหารที่ช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานเช่นโรคหัวใจ

ต่อไปนี้เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน 16 ชนิดทั้งแบบ 1 และชนิดที่ 2

AdvertisementAdvertisement

1. ปลาไขมัน

ปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนแฮร์ริ่งปลากะตักและปลาทูเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจ

การได้รับไขมันเหล่านี้เป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น (1)

DHA และ EPA ช่วยปกป้องเซลล์ที่มีเส้นเลือดอุดตันลดอาการอักเสบและปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดหลังจากรับประทานอาหาร (2, 3, 4, 5)

การศึกษาเชิงสังเกตพบว่าผู้ที่กินปลาที่มีไขมันเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลวและมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยลง (6, 7)

ในการศึกษาชายและหญิงที่มีอายุมากกว่าที่กินปลาที่มีไขมัน 5-7 วันต่อสัปดาห์เป็นเวลา 8 สัปดาห์พบว่ามีการลดไตรกลีเซอไรด์และเครื่องหมายอักเสบ (ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ)

ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและเพิ่มอัตราการเผาผลาญ (10)

2 สีเขียวใบ

ผักใบเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ พวกเขายังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่ำมากซึ่งช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ผักโขขกผักคะน้าและผักใบเขียวเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งวิตามินซีในการศึกษาหนึ่งการเพิ่มปริมาณวิตามินซีช่วยลดเครื่องหมายการอักเสบและการอดอาหารในระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หรือสูงกว่า ความดันโลหิต (11)

นอกจากนี้ใบเขียวเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ lutein และ zeaxanthin

สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากการเสื่อมสภาพของตาปลาและต้อกระจกซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานที่พบบ่อย (12, 13, 14, 15)

Bottom Line:

ผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจและดวงตาของคุณ

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3 อบเชย

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์

การศึกษาที่ควบคุมหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอบเชยสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวของอินซูลินได้ (16, 17, 18, 19, 20, 21, 22) การควบคุมโรคเบาหวานในระยะยาวมักจะถูกกำหนดโดยการวัด hemoglobin A1c ซึ่งสะท้อนถึงระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของคุณในช่วง 2-3 เดือน

ในการศึกษาหนึ่งคนไข้โรคเบาหวานชนิดที่กินเชยอบเชยเป็นเวลา 90 วันมีมากกว่าการลดลงของเฮโมโกลบิน A1c สองเท่าเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ได้รับการดูแลตามมาตรฐานเท่านั้น (22)

การวิเคราะห์ล่าสุดจาก 10 การศึกษาพบว่าอบเชยอาจลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ (23)

อย่างไรก็ตามการศึกษาบางส่วนไม่ได้แสดงให้เห็นว่าอบเชยมีประโยชน์ต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือคอเลสเตอรอลรวมทั้งหนึ่งในวัยรุ่นที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 (24, 25, 26)

นอกจากนี้คุณควร จำกัด ปริมาณแคลเซียอบเชย - ชนิดที่พบในร้านขายของชำส่วนใหญ่ - เหลือน้อยกว่า 1 ช้อนชาต่อวัน

มีคูมารินซึ่งเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพในปริมาณที่สูงขึ้น (27)

ในทางกลับกัน ceylon ("true") อบเชยมี coumarin น้อยมาก

บรรทัดล่าง:

อบเชยสามารถปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดความไวของอินซูลินระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

4 ไข่

ไข่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่ทำให้คุณเต็มอิ่มนานหลายชั่วโมง (28, 29, 30)

การบริโภคไข่ปกติอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้หลายวิธี ไข่ลดการอักเสบปรับปรุงความไวของอินซูลินเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล "ดี" และปรับเปลี่ยนขนาดและรูปร่างของ "เลวร้าย" คอเลสเตอรอล LDL (31, 32, 33, 34)

ในการศึกษาหนึ่งคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 รับประทานไข่ทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีโปรตีนสูงมีการปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด (35)

นอกจากนี้ไข่เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของ lutein และ zeaxanthin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันดวงตาจากโรค (36, 37)

เพียงแค่ต้องแน่ใจว่ากินไข่ทั้งตัว ประโยชน์ของไข่เป็นหลักเนื่องจากสารอาหารที่พบในไข่แดงแทนที่จะเป็นสีขาว

บรรทัดด้านล่าง:

ไข่ปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีช่วยปกป้องสุขภาพตาและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบ

AdvertisementAdvertisement

5 Chia เมล็ดพันธุ์

เมล็ดพันธุ์เจียเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

พวกเขามีเส้นใยสูงมาก แต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่ำ ในความเป็นจริง 11 ของ 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในการให้บริการ 28 กรัม (1 ออนซ์) ของเมล็ด Chia เป็นเส้นใยซึ่งจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

เส้นใยหนืดในเมล็ดของ Chia สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้โดยลดอัตราการไหลของอาหารผ่านลำไส้ของคุณและดูดซึม (38, 39, 40)

เมล็ดมะเดื่ออาจช่วยให้คุณมีน้ำหนักที่แข็งแรงเพราะเส้นใยช่วยลดความหิวและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้เส้นใยสามารถลดปริมาณแคลอรี่ที่คุณดูดซึมจากอาหารอื่น ๆ ที่กินในมื้อเดียวกัน (41, 42)

นอกจากนี้ Chia เมล็ดได้รับการแสดงเพื่อลดความดันโลหิตและเครื่องหมายการอักเสบ (43)

Bottom Line:

เมล็ดพันธุ์ Chia มีปริมาณใยอาหารสูงมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและอาจลดความดันโลหิตและการอักเสบได้ โฆษณา 6 ขมิ้น

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี

สารออกฤทธิ์ที่เป็น curcumin สามารถลดระดับการอักเสบและระดับน้ำตาลในเลือดลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (44, 45, 46, 47)

มีอะไรเพิ่มเติม curcumin ดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพไตในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี่เป็นเรื่องสำคัญเนื่องจากโรคเบาหวานเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคไต (48, 49, 50, 51, 52) น่าเสียดายที่ curcumin ไม่สามารถดูดซึมได้ด้วยตัวเอง อย่าลืมใช้ขมิ้นด้วย piperine (พบในพริกไทยดำ) เพื่อเพิ่มการดูดซึมได้มากถึง 2, 000% (53)

บรรทัดล่าง:

ขมิ้นมี curcumin ซึ่งอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและการอักเสบในขณะที่ป้องกันโรคหัวใจและไต

AdvertisementAdvertisement

7 โยเกิร์ตกรีก

โยเกิร์ตกรีกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มีการปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจซึ่งอาจเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากโปรไบโอติกมี (54, 55, 56, 57)

การศึกษาพบว่าโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ อาจทำให้น้ำหนักลดลงและปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เชื่อกันว่าแคลเซียมสูงและเนื้อหาลิโดลินิกคอนจูเกต (CLA) ของโคนมอาจมีบทบาท (58, 59, 60)

ยิ่งไปกว่านั้นโยเกิร์ตกรีกมีเพียง 6-8 กรัมคาร์โบไฮเดรตต่อหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งต่ำกว่าโยเกิร์ตธรรมดา นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ช่วยในการลดน้ำหนักด้วยการลดความอยากอาหารและลดปริมาณแคลอรี่ (61)

บรรทัดล่าง:

โยเกิร์ตกรีกช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

8 ถั่ว

ถั่วมีความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วทุกประเภทมีเส้นใยและมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่ำแม้ว่าบางชนิดจะมีมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

ต่อไปนี้คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่ออาหาร 1 ออนซ์ (28 กรัม):

อัลมอนด์: 2 6 กรัม

ถั่วบราซิล:

1. 4 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์:

7. 7 กรัม

• เฮเซลนัท: 2 กรัม
• มะคาเดเมีย: 1. 5 กรัม
• พีแคน: 1. 2 grams
• Pistachios: 5 grams
• Walnuts: 2 grams
• การวิจัยเกี่ยวกับความหลากหลายของถั่วต่างๆพบว่าการบริโภคปกติสามารถลดการอักเสบและลดระดับน้ำตาลในเลือด HbA1c และ LDL levels 62, 63, 64, 65) ในการศึกษาหนึ่งคนที่มีโรคเบาหวานซึ่งประกอบด้วยวอลนัท 30 กรัมในอาหารประจำวันของตนเป็นเวลา 1 ปีลดน้ำหนักมีการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายและพบว่าระดับอินซูลินลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (66)
• การค้นพบนี้มีความสำคัญเนื่องจากคนที่มีโรคเบาหวานประเภท 2 มักมีระดับอินซูลินสูงซึ่งสัมพันธ์กับโรคอ้วน นอกจากนี้นักวิจัยบางคนเชื่อว่าระดับอินซูลินในระดับสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงอื่น ๆ เช่นมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ (67, 68)
• บรรทัดล่าง: ถั่วเป็นอาหารสุขภาพที่ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่ำและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลินและระดับ LDL

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9 ผักชนิดหนึ่ง

ผักชนิดหนึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดแห่งหนึ่ง

ครึ่งถ้วยผักชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกมีแคลอรี่เพียง 27 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ 3 กรัมพร้อมกับสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามินซีและแมกนีเซียม

การศึกษาในผู้ป่วยโรคเบาหวานพบว่าผักชนิดหนึ่งอาจช่วยลดระดับอินซูลินและป้องกันเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นในระหว่างการเผาผลาญอาหาร (69, 70) ยิ่งไปกว่านั้นผักชนิดหนึ่งก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งที่ดีของ lutein และ zeaxanthin สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคตา (71)

บรรทัดด้านล่าง:

บรอกโคลีเป็นแคลอรี่ต่ำอาหารที่ให้คาร์โบไฮเดรตต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันเต็มไปด้วยสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถป้องกันโรคต่างๆได้

10 น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของหัวใจ

มีกรดโอลิอิกซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดเดียวที่ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงไตรกลีเซอไรด์และ HDL ซึ่งมักจะอยู่ในระดับที่ไม่แข็งแรงในโรคเบาหวานประเภท 2

นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มฮอร์โมน GLP-1 (72, 73)

ในการวิเคราะห์ขนาดใหญ่ 32 การศึกษาที่กำลังมองหาที่แตกต่างกันของไขมันน้ำมันมะกอกเป็นคนเดียวที่แสดงเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจ (74) น้ำมันมะกอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL จากการทำลายออกซิเจนและลดความดันโลหิต (75, 76, 77)

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์บริสุทธิ์และยังคงรักษาสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่ทำให้สุขภาพแข็งแรง อย่าลืมเลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากแหล่งที่มีชื่อเสียงเนื่องจากน้ำมันมะกอกจำนวนมากผสมกับน้ำมันราคาถูกเช่นข้าวโพดและถั่วเหลือง (78)

บรรทัดล่าง:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีกรดโอลิอิกที่ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อความดันโลหิตและสุขภาพหัวใจ

11 Flaxseeds

Flaxseeds เป็นอาหารสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนหนึ่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำของพวกเขาถูกสร้างขึ้นจาก lignans ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจและปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (79, 80)

ในการศึกษาหนึ่งคนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ได้รับ lignans flaxseed เป็นเวลา 12 สัปดาห์มีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญใน hemoglobin A1c (80)

การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่า flaxseeds อาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองและอาจลดปริมาณยาที่จำเป็นในการป้องกันเลือดอุดตัน (81) Flaxseeds มีเส้นใยมีความหนืดสูงช่วยเพิ่มสุขภาพของลำไส้ความไวของอินซูลินและความรู้สึกอิ่มเอิบ (82, 83, 84)

ร่างกายของคุณไม่สามารถดูดซับเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมดดังนั้นจึงต้องซื้อเมล็ดพันธุ์บดหรือบดเอง สิ่งสำคัญคือควรเก็บ flaxseeds ไว้แน่นในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้หืน

บรรทัดล่าง:

เมล็ดแฟลกซ์สามารถลดการอักเสบลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน

โฆษณา

12 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

แม้ว่าจะทำมาจากแอปเปิ้ลน้ำตาลในผลไม้หมักเป็นกรดอะซิติกและผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัมต่อช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงความไวของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหาร นอกจากนี้ยังอาจลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดลงได้มากถึง 20% เมื่อรับประทานกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต (85, 86, 87, 88) ในการศึกษาคนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานที่ควบคุมไม่ได้มีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 6% เมื่อเอาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะก่อนนอน (88)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจชะลอการล้างกระเพาะและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

อย่างไรก็ตามปัญหานี้อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่เป็น gastroparesis ซึ่งเป็นสภาวะของการล้างกระเพาะอาหารที่ล่าช้าซึ่งเป็นเรื่องปกติในโรคเบาหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทที่ 1 (89)

ในการใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในอาหารของคุณให้เริ่มด้วย 1 ช้อนชาผสมในแก้วน้ำในแต่ละวัน เพิ่มได้สูงสุด 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน

Bottom Line:

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถปรับปรุงความไวของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังอาจช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนาน

13 สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้

พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเรียกว่าแอนโธไซยานินซึ่งให้สีแดงแก่พวกเขา

Anthocyanins ได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและอินซูลินหลังอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งในเลือดและโรคหัวใจในโรคเบาหวานประเภท 2 (90, 91, 92)

สตรอเบอร์รี่หนึ่งถ้วยที่มีแคลอรี่ 49 แคลอรีและ 11 กรัมของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นเส้นใย การให้วิตามินดีนี้มากกว่า 100% ของ RDI ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านการอักเสบต่อสุขภาพของหัวใจ (11)

บรรทัดล่าง:

สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอย่างแรงและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

14 กระเทียม

กระเทียมเป็นสมุนไพรที่อร่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสามารถลดการอักเสบน้ำตาลในเลือดและ LDL cholesterol ในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 (93, 94, 95)

นอกจากนี้ยังอาจมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิต (96, 97)

ในการศึกษาหนึ่งคนที่มีความดันโลหิตสูงที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งใช้กระเทียมอายุ 12 สัปดาห์มีค่าเฉลี่ยความดันโลหิตลดลง 10 จุด (97) กานพลูดิบหนึ่งแคลอรี่มีเพียง 4 แคลอรี่และ 1 กรัมคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

Bottom Line:

กระเทียมช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดการอักเสบคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โฆษณา

15 สควอช

สควอชเป็นหนึ่งในผักที่มีสุขภาพดีที่สุด

พันธุ์ฤดูหนาวมีเปลือกแข็งรวมถึง Acorn, Pumpkin และ Butternut

สควอชฤดูร้อนมีเปลือกอ่อนที่สามารถรับประทานได้ ชนิดที่พบมากที่สุดคือ zucchini และ Italian slash เหมือนผักส่วนใหญ่สควอชมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ สควอชฤดูหนาวหลายชนิดมีลูเทอร์และซีแซนทีนสูงซึ่งช่วยป้องกันโรคต้อกระจกและความเสื่อมของ macular

การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์โดยใช้สารสกัดจากสควอชได้รายงานว่าการลดความอ้วนและระดับอินซูลิน (98, 99)

แม้ว่าจะมีงานวิจัยเกี่ยวกับมนุษย์น้อยมาก แต่งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าคนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ได้รับสารสกัดจากสควอชฤดูหนาว

Cucurbita ficifolia

พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมาก (100)

อย่างไรก็ตามสควอชฤดูหนาวมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าสควอชฤดูร้อน

ตัวอย่างเช่นฟักทองที่ปรุงสุกจำนวน 1 ฟองประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ 9 กรัมในขณะที่บวบที่ปรุงแล้ว 1 ถ้วยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เพียง 3 กรัม

บรรทัดล่าง:

สควอชฤดูร้อนและฤดูหนาวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์และอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน 16 ก๋วยเตี๋ยว Shirataki ก๋วยเตี๋ยว Shirataki เป็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคเบาหวานและการควบคุมน้ำหนัก

ก๋วยเตี๋ยวมีเส้นใยสูง glucomannan ซึ่งสกัดจากรากโคนแมน

พืชนี้ปลูกในประเทศญี่ปุ่นและแปรรูปเป็นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวที่เรียกว่า shirataki

Glucomannan เป็นเส้นใยมีความหนืดซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับฮอร์โมน "ฮอร์โมนหิว" (ghrelin) (101) ยิ่งไปกว่านั้นก็แสดงให้เห็นว่าลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจในคนที่มีโรคเบาหวานและโรค metabolic (102, 103, 104, 105)

A 3. ออนซ์ (100 กรัม) ของก๋วยเตี๋ยว shirataki ยังมีคาร์โบไฮเดรตย่อยได้น้อยกว่าหนึ่งกรัมและมีแคลอรี่เพียง 2 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วย

อย่างไรก็ตามก๋วยเตี๋ยวนี้มักบรรจุด้วยของเหลวที่มีกลิ่นคาวและคุณจำเป็นต้องล้างมันให้ดีก่อนใช้ จากนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อก๋วยเตี๋ยวเหมือนปรุงก๋วยเตี๋ยวหลายนาทีในกระทะเหนือความร้อนสูงโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน

Bottom Line:

glucomannan ในก๋วยเตี๋ยว shirataki ส่งเสริมความรู้สึกของความแน่นและสามารถปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล

Take Home Message

โรคเบาหวานที่ไม่สามารถควบคุมจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงหลายอย่าง

อย่างไรก็ตามการกินอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลินและการอักเสบภายใต้การควบคุมสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะแทรกซ้อนได้อย่างมาก