11 สารทดแทนที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์สำหรับไวน์ (ทั้งแดงและขาว)

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่ทำจากน้ำองุ่นหมัก

ไวน์แดงและขาวเป็นส่วนผสมในการทำอาหารยอดนิยม พวกเขาจะรวมอยู่ในหลายสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติและสี

นอกจากนี้ไวน์มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้ความชุ่มชื่นเนื้อนุ่มหรือเพื่อลดกระทะ

ถ้าคุณไม่มีไวน์อยู่ในมือหรือถ้าคุณเลือกที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้อาหารของคุณอร่อยเช่นกัน

บทความนี้กล่าวถึง 11 สารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์ในการทำอาหาร

1 น้ำส้มสายชูสีแดงและสีขาว

น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวที่หมักเป็นกรดซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร

ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำเช่นเดียวกับสารประกอบที่พบได้ในไวน์ซึ่งมักใช้ทำน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูสามารถผลิตได้จากแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมะพร้าวมอลต์หรือข้าว

น้ำส้มสายชูไวน์แดงและขาวเป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับไวน์ในการทำอาหาร พวกเขามีรสชาติคล้ายกับไวน์และน้ำส้มสายชูจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของจาน

โดยทั่วไปน้ำส้มสายชูจะเป็นประโยชน์สำหรับสูตรของเหลวเช่นน้ำสลัดและหมัก

น้ำส้มสายชูไวน์แดงใช้ดีที่สุดกับเนื้อหมูและผักในขณะที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำงานได้ดีในอาหารที่ไม่อิ่มตัวเช่นไก่และปลา

999 น้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดมากขึ้นกว่าไวน์ปกติดังนั้นขอแนะนำให้เจือจางก่อนเติมลงในสูตรเช่นน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำส้มสายชูอัตราส่วน 1: 1

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตว่าน้ำส้มสายชูอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยแม้ว่าส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่างกระบวนการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงเมื่อทำอาหาร

อย่างไรก็ตามหากแอลกอฮอล์ถูก จำกัด จากอาหารของคุณคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยง vinegars ไวน์

สรุป

น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ไวน์ในการปรุงอาหารได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของสูตร อย่างไรก็ตามควรใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำก่อนนำมาใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง 2 น้ำทับทิม

น้ำทับทิมเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยรสผลไม้

นอกจากนี้น้ำทับทิมมีความเป็นกรดมากและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเพียงอย่างเดียว กลิ่นรสและความเป็นกรดของไวน์เปรียบได้กับไวน์แดงดังนั้นจึงสามารถใช้แทนไวน์แดงได้อย่างเท่าเทียมกันในการทำอาหาร

เนื่องจากน้ำทับทิมมีความเป็นกรดน้อยกว่าไวน์แดงคุณสามารถผสมมันด้วยช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูซึ่งจะส่งผลให้รสชาติดีขึ้น

น้ำทับทิมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับอาหารหลายประเภท มันทำงานได้ดีเมื่อเพิ่มน้ำสลัดและซอสหรือเมื่อใช้ในเคลือบสำหรับผัก

น้ำผลไม้ทับทิมไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติให้กับสูตรเท่านั้น แต่ยังอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการศึกษาเกี่ยวกับศักยภาพในการลดความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ (1)

สรุป

น้ำทับทิมเป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์แดงในการปรุงอาหารเนื่องจากมีสีกลิ่นและความเป็นกรดคล้ายกัน 3 น้ำแครนเบอร์รี่

น้ำผลไม้แครนเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ทำให้ไวน์แดงมีคุณภาพดีเนื่องจากมีสีคล้ายคลึงอุดมไปด้วยรสและความเป็นกรด มันลึกรสชาติเพียงเกี่ยวกับสูตรใด ๆ

คล้ายกับน้ำผลไม้ทับทิมคุณสามารถแทนที่ไวน์แดงด้วยน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่ในสูตรที่อัตราส่วน 1: 1

เนื่องจากน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่เป็นของหวานด้วยตัวเองแนะนำให้ปรุงด้วยนมที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม มิฉะนั้นสูตรอาจมีรสหวานกว่าที่คุณตั้งใจ

นอกจากนี้คุณสามารถลดความหวานของน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่ด้วยการผสมด้วยช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูสองอันก่อนใส่ลงในสูตร

น้ำแครนเบอร์รี่อาจมีประโยชน์ต่อร่างกายบ้าง ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับความสามารถในการลดการติดเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะและยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับการอักเสบที่ก่อให้เกิดโรค (2, 3)

บทคัดย่อ

น้ำแครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติคล้ายกับไวน์แดงทำให้เป็นไวน์แดงที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในการทำอาหาร 4 ขิง Ale

ขิงเบียร์เป็นเครื่องดื่มอัดลมรสขิง โดยปกติจะมีส่วนผสมอื่น ๆ อีกเช่นมะนาวปูนขาวและอ้อย

เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกันเบียร์ขิงสามารถทดแทนไวน์ขาวในการทำอาหาร คุณสามารถใช้ขิงขิงแทนไวน์ขาวได้ในปริมาณเท่ากัน

ความเป็นกรดของขิงขิงทำให้เนื้อนุ่มมากเนื้อนุ่มซึ่งหมายความว่ามันจะสลายโปรตีนลงในเนื้อทำให้นุ่มและง่ายต่อการเคี้ยว

โปรดระลึกถึงรสชาติที่แตกต่างระหว่างเบียร์ขิงและไวน์ขาว แม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติที่แห้งและหวานเหมือนกันขิงขิงควรใช้เฉพาะในสูตรที่จะใช้ได้ดีกับรสขิงเล็กน้อย

สรุป

เบียร์ขิงสามารถแทนที่ไวน์ขาวในการปรุงอาหารอันเป็นผลมาจากความเป็นกรดและรสหวานที่คล้ายคลึงกัน 5 น้ำองุ่นสีแดงหรือสีขาว

น้ำองุ่นเป็นเครื่องดื่มอีกรูปแบบหนึ่งที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์

เนื่องจากไวน์และน้ำองุ่นมีรสชาติและสีเหมือนกันคุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำองุ่นในสูตรที่อัตราส่วน 1: 1 โดยธรรมชาติควรใช้น้ำองุ่นขาวแทนไวน์ขาวและน้ำองุ่นแดงแทนไวน์แดง

สำหรับความหวานน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำองุ่นซึ่งจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดและเพิ่มความชุ่มชื้น น้ำองุ่นรวมกับน้ำส้มสายชูยังทำให้น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อหรือผัก

น้ำองุ่นไม่เพียง แต่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล

เหล่านี้ได้รับการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพในการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายและอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นความดันโลหิตสูง (4, 5, 6)

บทสรุป

เนื่องจากน้ำองุ่นและไวน์มีสีและรสชาติที่เหมือนกันน้ำองุ่นสามารถใช้ทดแทนไวน์ได้ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตร 6 เนื้อไก่เนื้อและผักหรือน้ำซุปเป็นของเหลวที่ใช้เป็นฐานสำหรับอาหารหลายประเภทรวมทั้งซุปและซอส

สต็อกทำจากเนื้อสัตว์สัตว์น้ำเนื้อทะเลหรือผักในน้ำ เศษพืชเครื่องเทศและสมุนไพรมักถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติของสต็อกและโดยทั่วไปจะใช้ในการเคี่ยวและนุ่มเนื้อ

เนื่องจากมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันในการปรุงอาหารสต็อกเป็นสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์

เนื่องจากน้ำซุปเนื้อมีสีและกลิ่นรสที่ลึกลงไปจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการทดแทนไวน์แดง ในทางกลับกันน้ำซุปไก่และผักเป็นอาหารทดแทนที่ดีกว่าสำหรับไวน์ขาว

ขึ้นอยู่กับรสที่คุณต้องการและใช้ในสูตรคุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยสต็อกได้ในอัตราส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสต็อกมีรสเผ็ดเปรี้ยวมากและมีรสอ่อนเมื่อเทียบกับไวน์

ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติหรือต้องการเนื้อนุ่มในสูตรคุณควรเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูต่อถ้วยในจาน

บทสรุป

เนื้อไก่เนื้อวัวและผักอาจทดแทนสูตรไวน์ที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกันในการทำอาหาร

7 น้ำแอปเปิ้ล น้ำแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มหวานที่ทำให้นอกจากนี้ที่ดีในความหลากหลายของสูตร

ความหวานและสีอ่อนของน้ำแอปเปิ้ลทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีสำหรับไวน์ขาว ไวน์ขาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลในสูตรที่อัตราส่วน 1: 1

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำแอปเปิ้ลทำงานได้ดีที่สุดเมื่อทดแทนไวน์เมื่อสูตรเรียกไวน์เพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้รับรสชาติที่คุณต้องการ

คล้ายกับน้ำประเภทอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มความเป็นกรดและรสให้กับสูตร น้ำแอปเปิ้ลเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสที่ใช้ในการหมักอาหารเบา ๆ

สรุป

น้ำแอปเปิ้ลเป็นสารทดแทนที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากเนื่องจากมีรสและสีคล้ายกัน

8 น้ำมะนาว น้ำมะนาวมีรสเปรี้ยวและเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรต่างๆ

การเพิ่มน้ำมะนาวลงในจานเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมุ่งมั่นที่จะมีรสขม น้ำมะนาวเป็นกรดดังนั้นจึงอาจถูกเพิ่มลงใน marinades เพื่อช่วยเนื้ออ่อนโยน

อันเนื่องมาจากฟังก์ชั่นที่คล้ายกันของพวกเขาคุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนไวน์ขาวในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามน้ำมะนาวค่อนข้างเปรี้ยวและไม่ควรแทนที่ไวน์ขาวอย่างเท่าเทียมกันเพื่อหลีกเลี่ยงมันเอาชนะรสชาติของอาหารของคุณ

ก่อนใส่ลงในสูตรน้ำมะนาวควรเจือจางด้วยน้ำที่เท่ากัน

ตัวอย่างเช่นถ้าสูตรหนึ่งเรียกว่าหนึ่งแก้วไวน์ขาวคุณควรแทนที่ด้วยครึ่งถ้วยน้ำมะนาวผสมกับครึ่งถ้วยน้ำ

น้ำมะนาวยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เพียงครึ่งถ้วยให้ความต้องการวิตามินซีในชีวิตประจำวันถึง 94% นอกเหนือจากโพแทสเซียมวิตามินบีและแมกนีเซียม (7)

บทสรุป

น้ำมะนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและความเป็นกรดของอาหารทำให้เป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากในการทำอาหาร

9 ของเหลวจากเห็ดกระป๋อง เมื่อเห็ดกระป๋องผสมกับของเหลวที่ดูดซับรสชาติของมัน

วิธีหนึ่งที่จะใช้ของเหลวจากเห็ดกระป๋องเป็นสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับไวน์แดงในการปรุงอาหาร เนื่องจากเห็ดมีรสชาติเผ็ดจึงแนะนำให้ใช้ของเหลวในอาหารคาว

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมุ่งมั่นในการปรุงรสด้วยสูตรที่หวานกว่าอาจเป็นประโยชน์ในการผสมน้ำยาเห็ดกระป๋องกับแครนเบอร์รี่ทับทิมหรือน้ำองุ่น

ตัวอย่างเช่นถ้าสูตรหนึ่งเรียกถ้วยไวน์แดงสองถ้วยคุณสามารถเปลี่ยนด้วยชุดของน้ำเห็ดกระป๋องหนึ่งถ้วยกับน้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งถ้วย

นอกจากนี้โปรดทราบว่าเห็ดกระป๋องและของเหลวอาจมีโซเดียมสูง ถ้าคุณต้องการควบคุมปริมาณโซเดียมในสูตรของคุณให้แน่ใจว่าได้เลือกเห็ดกระป๋องที่มีโซเดียมต่ำ

สรุป

ของเหลวกระป๋องบรรจุกระป๋องเป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์แดงในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารรสเผ็ด

10 น้ำมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศมีรสที่เป็นกรดและค่อนข้างขม มีการเพิ่มสูตรต่างๆเพื่อเพิ่มโปรไฟล์รสชาติ

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศทดแทนไวน์แดงในการปรุงอาหารเนื่องจากความเป็นกรดและสีที่คล้ายกัน น้ำมะเขือเทศสามารถใช้แทนไวน์แดงได้ในอัตราส่วน 1: 1 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณตั้งใจ

เนื่องจากน้ำมะเขือเทศมีรสขมเป็นของตัวเองอาจเป็นประโยชน์ในการผสมกับน้ำผลไม้ถ้าคุณต้องการทำให้หวานขึ้นสูตร มันทำงานได้ดีในสูตรที่ต้องหมัก

น้ำมะเขือเทศมีรสแตกต่างจากไวน์มากดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์ต่อการทดสอบรสชาติเมื่อปรุงอาหารด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรสชาติที่ต้องการ

น้ำมะเขือเทศเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ดี หนึ่งถ้วย (237 มล.) ให้สารอาหารมากกว่า 20 ชนิดรวมถึง 74% ของความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณสำหรับวิตามินซีและ 22% สำหรับวิตามินเอ (8)

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีนต้านอนุมูลอิสระซึ่งได้รับการศึกษาเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด (9, 10)

บทสรุป

น้ำมะเขือเทศมีความเป็นกรดและมีสีคล้ายกับไวน์แดงซึ่งทำให้เป็นสารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากสำหรับไวน์แดงในการทำอาหาร

11 น้ำ ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้คุณสามารถใช้น้ำแทนไวน์ในการทำอาหารได้

ในขณะที่น้ำจะไม่ก่อให้เกิดรสสีหรือความเป็นกรดต่อสูตร แต่ก็ให้ของเหลวซึ่งจะทำให้จานไม่สามารถเปลี่ยนเครื่องอบแห้งได้มากกว่าที่คุณตั้งใจ

หากคุณมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลปกติคุณสามารถผสมน้ำกับน้ำเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ

สำหรับปริมาณน้ำ 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเป็นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ในการใช้เป็นสารทดแทน 1: 1 อย่างไรก็ตามคุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ

บทสรุป

น้ำมีส่วนช่วยในการปรุงอาหารดังนั้นจึงสามารถใช้แทนไวน์ในการทำอาหารได้ อย่างไรก็ตามไม่ก่อให้เกิดกลิ่นรสสีหรือความเป็นกรด

บรรทัดด้านล่าง มีส่วนผสมที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หลายชนิดที่มีคุณสมบัติคล้ายกับไวน์และสามารถนำมาใช้เป็นตัวทดแทนสำหรับไวน์ในการทำอาหาร

ส่วนผสมบางอย่างเช่นน้ำองุ่นอาจแทนที่ไวน์ในสูตรอื่น ๆ ในขณะที่บางอย่างอาจต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทดแทนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คุณควรคำนึงถึงรสชาติที่คุณต้องการเมื่อคุณเปลี่ยนไวน์ในสูตร ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังมองหารสชาติที่อร่อยคุณควรใช้ส่วนผสมที่หวาน

นอกจากนี้คุณอาจพบว่ามีประโยชน์ในการทำแบบทดสอบรสชาติเมื่อเปลี่ยนไวน์ในการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรสชาติที่ต้องการในจาน