คุณสามารถมีเค้กของคุณและกินมันเกินไปกับโภชนาการแห่งชาติใหม่
สารบัญ:
- ไม่ว่าแนวทางสุดท้ายจะเป็นอย่างไรอาหาร บริษัท ภัตตาคารและหมอจะมีบทบาทในการเผยแพร่ข่าว
- เมื่อรายงานการกินครั้งล่าสุดออกมาในปีพ. ศ. รายงานฉบับใหม่ระบุว่า "การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปที่สูงขึ้นถูกระบุว่าเป็นอันตรายเมื่อเทียบกับปริมาณที่ลดลง "
- "ข้อเสนอแนะคือการลดน้ำตาลเพิ่ม
เจ้าหน้าที่รัฐบาลกลางกำลังบอกให้เรากินเนื้อแดงน้อยและอยู่ห่างจาก "น้ำตาลเพิ่ม" และไขมันอิ่มตัวในขณะที่บริโภคผักผลไม้มากขึ้น
พวกเขายังบอกด้วยว่าโคเลสเตอรอลไม่เลวร้ายเท่าที่เราคิดดังนั้นไข่จะตกลงกันสักครู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเปลี่ยนสเต็กหรือแฮมเบอร์เกอร์บนจานของคุณ
AdvertisementAdvertisementสับสนใช่มั้ย? วิธีที่คุณสามารถให้แท็บเหล่านี้แนะนำอาหารในขณะที่การติดตามแคลอรี่ในเวลาเดียวกัน (และโดยไม่ต้องหิว)?
เป็นนักโภชนาการและนักโภชนาการที่ได้รับการถกเถียงกันมาตั้งแต่ "รายงานทางวิทยาศาสตร์ของคณะกรรมการเพื่อส่งเสริมการบริโภคประจำปี 2015" ได้เปิดตัวเมื่อเดือนที่แล้ว
แนวทางดังกล่าวยังคงต้องได้รับการรับรองโดยกรมวิชาการเกษตรแห่งสหพันธรัฐตลอดจนกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ พวกเขาจะออกทุกห้าปีเป็นรายการแนะนำของสิ่งที่ชาวอเมริกันควรจะกิน
บอกให้คนกินอะไร (โดยไม่ต้องกระตุก)ไม่ว่าแนวทางสุดท้ายจะเป็นอย่างไรอาหาร บริษัท ภัตตาคารและหมอจะมีบทบาทในการเผยแพร่ข่าว
AdvertisementAdvertisement
วิธีไหนดีที่สุด? รายการแคลอรี่ในเมนูมีประสิทธิภาพหรือไม่? คนควรให้ความสำคัญกับน้ำตาลแคลอรี่โดยรวมหรือการบริโภคไขมันอิ่มตัวหรือไม่? หรือพวกเขาควรพยายาม จำกัด อาหารบางประเภท?ดร คริสโตเฟอร์ Ochner ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักและโภชนาการที่โรงพยาบาลเมาท์ไซไนในนครนิวยอร์กกล่าวว่าเขาปรับวิธีการในการแสดงข้อมูลทางโภชนาการให้กับผู้ป่วยโดยขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาอยู่ที่ไหน "ถ้าพวกเขาไม่เคยมองมาที่ฉลากโภชนาการมาก่อนผมจะบอกให้พวกเขามองไปที่พวกเขาและให้ความสำคัญกับสิ่งที่ยิ่งใหญ่" เขากล่าว
ตัวอย่างเช่นเขาจะขอให้ผู้ป่วยมองหาแคลอรี่ต่อมื้อและปริมาณอาหารที่พวกเขากินตลอดจนปริมาณน้ำตาลและไขมันอิ่มตัว
AdvertisingAdvertisement
สำหรับผู้ป่วยที่เข้าใจฉลากนั้นในทางกลับกันเขาแนะนำให้มองปัจจัยอื่น ๆ เช่นเส้นใยเพื่อคำนวณคาร์โบไฮเดรตหรืออัตราส่วนแคลอรี่ต่อโปรตีน
กุญแจสำคัญในการหาวิธีที่จะทำให้อาหารที่คุณชอบกินเพื่อสุขภาพจะดีต่อสุขภาพโดยไม่ลดรสชาติ ดร. คริสโตเฟอร์ Ochner, โรงพยาบาล Mount Sinai
"ในฐานะแพทย์ผมจะเน้นว่าแคลอรี่ที่บริโภคเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการกำหนดน้ำหนักตัว" เขากล่าวผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ควรดูที่อาหารของพวกเขา คุณจะเพิ่มน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวอยู่ที่ไหน
โฆษณาจากนั้นหาวิธีที่จะลดระดับเหล่านั้นโดยไม่ลดความน่าสนใจของอาหาร คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำหรือเลือกหญ้าหวานมากกว่าน้ำตาลเขาอธิบาย
สิ่งที่คนเราไม่ควรทำคือพยายามที่จะทำการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงเพื่อให้สอดคล้องกับแนวทางนี้ Ochner กล่าว
AdvertisingAdvertisement"กุญแจสำคัญในการหาวิธีที่จะทำให้อาหารที่คุณรักกินเพื่อสุขภาพจะดีต่อสุขภาพโดยไม่ลดรสชาติ" เขากล่าว "ใส่เวลาในการหานี้ออกและคุณสามารถกินอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณรักสำหรับส่วนที่เหลือของชีวิตของคุณ "
สุขภาพดี: รับประทานกันดีกว่ากินพิซซ่าน้อยลง
การเปลี่ยนแปลงฉลากอาหารตามคำแนะนำจะช่วยให้ผู้คนสามารถระบุสิ่งต่างๆได้ง่ายขึ้นเช่นน้ำตาลเพิ่มโฆษณา
Ochner กล่าวว่าผู้บริโภคมีความใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้นและกำลังมองหาข้อมูลที่เข้าใจและใช้ในการตัดสินใจเลือกปฏิบัติ
"การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีความสำคัญและยาวนานมาก" เขากล่าว ระบุว่าฉลากโภชนาการได้รับความเข้าใจผิดอย่างฉาวโฉ่ในการทำความเข้าใจการปรับปรุงเหล่านี้ควรทำให้พวกเขาเข้าถึงได้ง่ายและไม่ข่มขู่มากที่จะใช้โดยคนทั่วไป "
AdvertisementAdvertisementเนื้อวัวอยู่ที่ไหน?
ส่วนที่ขัดแย้งกันอย่างมากในหลักเกณฑ์ที่เสนอคือคำแนะนำที่ว่าคนเรารับประทานเนื้อแดงน้อย
แทนสเต็กและแฮมเบอร์เกอร์คำแนะนำแนะนำให้คนหันมาสนใจผักผลไม้นมไขมันต่ำและธัญพืช รายงานฉบับนี้ตั้งข้อสังเกตว่ากลุ่มอาหารทุกกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอื่น ๆ ลดลงเมื่อรายงานการกินครั้งล่าสุดออกมาในปีพ. ศ. รายงานฉบับใหม่ระบุว่า "การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปที่สูงขึ้นถูกระบุว่าเป็นอันตรายเมื่อเทียบกับปริมาณที่ลดลง "
องค์กรอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ได้ออกมาสูบบุหรี่ในความขัดแย้งของพวกเขา
ตามข้อมูลของ North American Meat Institute (NAMI) ข้อมูลมีส่วนเกี่ยวข้องกับเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นมะเร็ง แต่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
"คณะกรรมาธิการ [DGAC] ยังกล่าวถึงเรื่องอาหารประเภททั้งหมด" NAMI กล่าวในแถลงการณ์
การบริโภคเนื้อสัตว์มีมากเกินไปเนื่องจากมีการบริโภค การลดการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นเรื่องของการทำลายนิสัย ดร. เจอรัลด์ Bernstein, Mount Sinai Beth อิสราเอล
พวกเขาทราบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกมีความหลากหลายและรวมถึงตัวเลือกที่มีประโยชน์ต่อร่างกายต่ำไขมันต่ำโซเดียมปราศจากกลูเตนอินทรีย์และอื่น ๆ พวกเขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ "ตอบสนองความหิว" และ "ช่วยควบคุมน้ำหนัก" “
ดร Gerald Bernstein ผู้อำนวยการโครงการจัดการโรคเบาหวานที่ Mount Sinai Beth Israel ในนครนิวยอร์กไม่เห็นด้วย เขาเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงแนวทางเนื้อสัตว์เป็นไปในเชิงบวก
"การบริโภคเนื้อสัตว์มีมากเกินไปเพราะมันมีอยู่แล้ว" เบิร์นสไตน์กล่าว"การลดการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นเรื่องของการทำลายนิสัย "
ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวที่มีน้ำหนักออนซ์ 4 ออนซ์เป็นของธรรมดาในประเทศญี่ปุ่นในขณะที่มีปริมาณ 12 ออนซ์ขึ้นไปในสหรัฐฯ
Bernstein กล่าวว่าคนควรมองไปที่แหล่งโปรตีนอื่น ๆ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์เนื่องจากปริมาณโปรตีนยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารของเรา ไข่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีแม้ว่าการศึกษาในอดีตได้เตือนเกี่ยวกับการกินไข่มากเกินไปเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดง วิทยาศาสตร์ใหม่แสดงให้เห็นว่าไข่ยังคงมีสุขภาพดีเนื่องจากโคเลสเตอรอลในไข่อาจไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลของมนุษย์ "การเพิ่มการบริโภคโปรตีนโดยการกินไข่มากขึ้นคือการให้ศีลให้พรโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรู้ว่าคอเลสเตอรอลในไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อระดับเลือด" เบิร์นสไตน์กล่าว
อย่ากังวลกับการนับมิลลิกรัมของคอเลสเตอรอลในอาหาร แต่มุ่งเน้นการกินไขมันที่ไม่อิ่มตัวและมีสุขภาพดี Sharon Palmer นักโภชนาการและผู้เขียน Plant-Powered for Life
อธิบายว่า DGAC กล่าวว่าข้อมูลไม่สนับสนุนการรับชมคอเลสเตอรอล แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคนเราสามารถเบคอนและเนยได้
แทนที่จะให้ความสนใจกับระดับไขมันอิ่มตัว คณะกรรมการกล่าวว่าไขมันอิ่มตัวควรมีไม่เกินร้อยละ 10 ของแคลอรี่ทุกวัน"แม้ว่าหัวข้อข่าวยังคงมีอยู่กล่าวได้ว่า" ไขมันอิ่มตัวไม่เลว "นั่นไม่ใช่ข้อสรุปที่ DGAC เข้ามา" พาลเมอร์กล่าว "อย่ากังวลกับการนับมิลลิกรัมของคอเลสเตอรอลในอาหาร" เธอกล่าว "แต่มุ่งเน้นไปที่การกินไขมันที่ไม่อิ่มตัวและมีสุขภาพดีซึ่งพบในมะกอกถั่วอะโวคาโดน้ำมันพืช - แทนไขมันอิ่มตัวที่พบในอาหารสัตว์ " อ่านเพิ่มเติม: หลักฐานแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลบางอย่างเลวร้ายกว่าคนอื่น ๆ »
ไม่รู้สึกหวาน?
อีกส่วนหนึ่งของรายงานที่หันหัวคือคำแนะนำน้ำตาล
คณะกรรมการส่งเสริมให้คนน้ำตาล จำกัด 10 เปอร์เซ็นต์ของอาหารประจำวันของพวกเขานั่นคือประมาณ 12 ช้อนชาต่อวันหรือเพิ่มน้ำตาล 50 กรัมโดยเฉลี่ย การเปลี่ยนแปลงนี้จะช่วยให้น้ำตาลมากขึ้นกว่าที่แนะนำโดยสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน แต่ก็ยังคงเป็นยาที่เข้มงวด
พาลเมอร์อธิบายว่ามีน้ำตาลประมาณ 4 กรัม เธอตั้งข้อสังเกตว่าน้ำตาลส่วนใหญ่ของเรามาจากอาหารแปรรูปเช่นโซดาหวานกับน้ำตาล
"ข้อเสนอแนะคือการลดน้ำตาลเพิ่ม
ซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นที่พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้" เธอกล่าว
เทรนด์เป็นแรงผลักดันที่สำคัญในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่ได้เห็นว่าเป็นเทรนด์ที่ใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้นและตระหนักถึงสิ่งที่เรากำลังรับประทานอยู่ ดร. คริสโตเฟอร์ Ochner, โรงพยาบาล Mount Sinai
Ochner กล่าวว่าแนวทางนี้อาจมีผลกระทบต่อสิ่งที่ผู้ผลิตอาหารขายและร้านขายของชำ "หวังว่านี่จะไม่เพียง แต่ช่วยให้ผู้คนตระหนักถึงปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปเท่าไรเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ผลิตลดปริมาณน้ำตาลเพิ่ม" Ochner กล่าว เขาสังเกตเห็นความสามารถเฉลี่ยของโซดาที่มี 8 ช้อนชาน้ำตาล เงินประจำวันที่แนะนำสำหรับผู้หญิงคือเพียงแค่ 6 ช้อนชา เราควรทำอย่างไรเพื่อลดน้ำตาลโดยไม่รู้สึกขาด
"คุณสามารถฝึกความรู้สึกของความหวานโดยการตัดกลับและรับใช้กับรสชาติธรรมชาติของอาหาร" พาลเมอร์กล่าวว่าเมื่ออ่านฉลากโภชนาการให้มองหา "น้ำตาลเพิ่ม" - ไม่รวมน้ำตาลทั้งหมดบนฉลากที่มีน้ำตาลธรรมชาติ
Ochner เชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงแนวทางจะทำให้เกิดแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีขึ้น
"เทรนด์เป็นแรงขับเคลื่อนที่สำคัญในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่ได้เห็นว่าเป็นเทรนด์ที่ใส่ใจต่อสุขภาพและตระหนักถึงสิ่งที่เรากำลังรับประทานอยู่" Ochner กล่าว "ผู้คนยังต้องตระหนักถึงการที่พวกเขาได้รับข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเพราะส่วนใหญ่ไม่ถูกต้องหรือทำให้เข้าใจผิด ใส่ใจกับแหล่งที่มา "
ข่าวที่เกี่ยวข้อง: การใช้ยาปฏิชีวนะในการเกษตรที่คาดว่าจะมีต่อ Skyrocket ทั่วโลก»
