ทำไมเนยหญ้าแห้งจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ
สารบัญ:
- ไขมันอิ่มตัวไม่ได้เป็นปีศาจมันถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็น
- เนยเทียมหญ้าหวานบรรจุด้วยวิตามิน - K2, สารอาหารที่ขาดหายไปซึ่งช่วยขจัดหลอดเลือดแดงของคุณ
- อย่างไรก็ตามการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยอื่น ๆ มากมายในการเล่น
- ในธรรมชาติวัวที่ใช้ในการเดินเตร่ฟรีและกินหญ้าซึ่งเป็นแหล่งอาหาร "ธรรมชาติ" สำหรับวัว
การระบาดของโรคหัวใจเริ่มรอบ 1920-1930 และปัจจุบันเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก
บางแห่งไปพร้อมกันผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการได้ตัดสินใจว่าอาหารที่ควรได้รับเช่นเนยเนื้อสัตว์และไข่
ตามมาพวกเขาอาหารเหล่านี้ทำให้เกิดโรคหัวใจเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง
แต่เรากินเนยเป็นเวลาหลายพันปีมานานก่อนที่โรคหัวใจจะกลายเป็นปัญหา
->การตำหนิปัญหาสุขภาพใหม่ ๆ เกี่ยวกับอาหารเก่า ๆ ก็ไม่สมเหตุสมผล
เนื่องจากการบริโภคอาหารไขมันประเภทดั้งเดิมเช่นเนยลงโรคเช่นโรคหัวใจความอ้วนและโรคเบาหวานประเภท II เพิ่มขึ้น
ความจริงก็คืออาหารธรรมชาติเช่นเนยไม่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ
AdvertisementAdvertisementไขมันอิ่มตัวไม่ได้เป็นปีศาจมันถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็น
เหตุผลที่ทำให้เนยเป็นของ demonized เพราะมันเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว
ในความเป็นจริงสัดส่วนไขมันนมที่สูงมากเป็นอิ่มตัวในขณะที่ส่วนใหญ่ของไขมันสัตว์อื่น ๆ (เช่นน้ำมันหมู) ยังเป็น mono- และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
เนยเป็นไขมันบริสุทธิ์เกือบจะมีไขมันอิ่มตัวในกรดไขมันชนิดนี้สูงประมาณ 63% อิ่มตัว (1)
แต่นั่นไม่ใช่เรื่องที่น่าเป็นห่วง ทั้งไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจได้รับการคัดค้านอย่างละเอียด (2, 3, 4)
ไขมันในไขมันสามารถปรับปรุง ไขมันในเลือดได้ดีกว่า
- พวกเขาเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง (5, 6, 7)
- พวกเขาเปลี่ยน LDL จากขนาดเล็ก, หนาแน่น (ไม่ดี) ไปเป็น Large LDL - ซึ่งเป็นอันตรายและไม่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ (8, 9)
ดังนั้นไขมันอิ่มตัวจึงไม่ใช่เหตุผลที่ถูกต้องในการหลีกเลี่ยงเนย มันเป็นเรื่องไม่เอื้ออำนวยอย่างสิ้นเชิง … แหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์
บรรทัดด้านล่าง: ตำนานเกี่ยวกับโรคไขมันอิ่มตัวที่ทำให้เกิดโรคหัวใจได้รับการถกเถียงกันอย่างถี่ถ้วน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม่มีความเกี่ยวข้องระหว่างสองอย่างแท้จริงโฆษณา
เนยเทียมหญ้าหวานบรรจุด้วยวิตามิน - K2, สารอาหารที่ขาดหายไปซึ่งช่วยขจัดหลอดเลือดแดงของคุณ
มีหลายรูปแบบของวิตามิน เรามี K1 (phylloquinone) ซึ่งพบได้ในพืชอาหารเช่นผักใบเขียว แล้วเรามีวิตามิน K2 (menaquinone) ซึ่งพบได้ในอาหารสัตว์แม้ว่าทั้งสองรูปแบบจะมีโครงสร้างคล้ายกัน แต่ดูเหมือนว่าจะมีผลแตกต่างกันไปในร่างกาย ในขณะที่ K1 มีส่วนสำคัญในการแข็งตัวของเลือดวิตามิน K2 ช่วยให้แคลเซียมออกจากเส้นเลือดแดงของคุณ (10, 11)
Vitamin K ทำงานโดยการปรับเปลี่ยนโปรตีนเพื่อให้สามารถจับแคลเซียมไอออนได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีผลต่อการทำงานทุกประเภทที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแคลเซียม
ปัญหาหนึ่งเกี่ยวกับแคลเซียมคือมีแนวโน้มที่จะหลุดออกจากกระดูก (ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน) และเข้าไปในหลอดเลือดแดง (ทำให้เกิดโรคหัวใจ)
ในการศึกษา Rotterdam ซึ่งตรวจสอบผลของวิตามิน K2 ต่อโรคหัวใจผู้ที่มีปริมาณมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ
57% ที่ลดลงและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 26% จากทุกสาเหตุตลอดระยะเวลา 7-10 ปี (16) การศึกษาอื่นพบว่าความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลง 9% ในสตรีทุกๆ 10 ไมโครกรัมต่อวันของวิตามินเค 2 ที่บริโภคต่อวัน วิตามิน K1 (รูปแบบของพืช) ไม่มีผล (17)
วิตามิน K2 ป้องกันมะเร็งได้อย่างเหลือเชื่อคำแนะนำในการหลีกเลี่ยงเนยและไข่อาจทำให้เกิดการระบาดของโรคหัวใจได้
Bottom Line:
Vitamin K2 เป็นสารอาหารที่คนส่วนใหญ่ไม่ทราบ แต่ก็เป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารสำหรับสุขภาพของหัวใจและกระดูก เนยมีกรดไขมันไม่ละลายที่เรียกว่า Butyrateในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาโรคหัวใจได้รับการเชื่อกันว่าเป็นสาเหตุหลักจากการเพิ่มคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตามการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยอื่น ๆ มากมายในการเล่น
การอักเสบซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ (18, 19, 20)
แน่นอนการอักเสบเป็นสิ่งสำคัญและช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการบาดเจ็บและการติดเชื้อ แต่เมื่อเนื้อเยื่อของร่างกายมากเกินไปหรือเป็นเนื้อร้ายมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรง
ตอนนี้ทราบแล้วว่าการอักเสบใน endothelium (lining of arteries) เป็นส่วนสำคัญของวิถีที่นำไปสู่การสร้างแผ่นโลหะและหัวใจวาย (21)
สารอาหารหนึ่งชนิดที่สามารถต่อสู้กับการอักเสบเรียกว่า butyrate (หรือ butyric acid) นี่คือกรดไขมันอิ่มตัวระยะสั้น 4 คาร์บอน
การศึกษาแสดงให้เห็นว่ายาไซรัปมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดี (22, 23, 24)
สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เส้นใยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอาจทำให้แบคทีเรียในลำไส้ย่อยเส้นใยบางส่วนและเปลี่ยนเป็นบิวทิล (25) (26, 27, 28)
Bottom Line:
บัตเตอร์เป็นแหล่งรวมกรดไขมันสั้น ๆ ที่เรียกว่า butyrate ซึ่งช่วยต่อสู้กับการอักเสบ
การโฆษณา ในประเทศที่เลี้ยงวัวเป็นหญ้าเลี้ยงสัตว์การบริโภคเนยนั้นเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงโรคหัวใจส่วนประกอบของสารอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัว กิน
ในธรรมชาติวัวที่ใช้ในการเดินเตร่ฟรีและกินหญ้าซึ่งเป็นแหล่งอาหาร "ธรรมชาติ" สำหรับวัว
อย่างไรก็ตามวัวในปัจจุบัน (โดยเฉพาะใน U. S) เป็นอาหารหลักที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดและถั่วเหลือง
นมที่ให้นมหญ้ามีกรดไขมันชนิดวิตามิน K2 และโอเมก้า 3 เป็นอย่างมากในปริมาณที่สำคัญ
หัวใจสำคัญอย่างเหลือเชื่อ
(29) โดยรวมแล้วไม่มีความเกี่ยวข้องกันระหว่างไขมันและโรคหัวใจแม้ว่าผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน (30, 31) แต่ถ้าคุณมองไปที่บางประเทศที่เลี้ยงวัวโดยทั่วไปจะกินหญ้าคุณจะเห็นผลที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากการศึกษาของออสเตรเลียซึ่งเป็นที่มาของวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเลี้ยงตัวผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดถึง 69% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินอาหารอย่างน้อย (32)
การศึกษาอื่น ๆ หลายข้อเห็นด้วยกับเรื่องนี้ … ในประเทศที่เลี้ยงวัวเป็นส่วนใหญ่ (เช่นประเทศในยุโรปหลายแห่ง) ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลง (33, 34, 35)
