ทำไมชีสกระท่อมเป็นซุปเปอร์ชีสที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ชีสกระท่อมเป็นชีสแคลอรี่ต่ำที่มีรสชาติไม่รุนแรง

ความนิยมของมันเติบโตขึ้นในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาและมักแนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ

ชีสกระท่อมไม่เพียง แต่มีโปรตีนมากมายเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น

ด้วยเหตุนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในนักกีฬาและในแผนการลดน้ำหนัก

โฆษณาโฆษณา

ชีสกระท่อมคืออะไร?

ชีสกระท่อมนุ่มขาวและครีม ถือว่าชีสสดดังนั้นจึงไม่ได้รับกระบวนการชราหรือสุกเพื่อพัฒนารสชาติ

เป็นผลให้มีรสชาติที่อ่อนมากเมื่อเทียบกับชีสที่มีอายุมาก

ชีสกระท่อมทำมาจากนมวัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วสามารถทำนมไขมันต่างๆได้เช่นไขมันไม่อิ่มตัวลดไขมันหรือปกติ

นอกจากนี้ยังมีให้บริการในขนาดเต้าหู้ต่างๆโดยปกติจะมีขนาดเล็กขนาดกลางหรือใหญ่

นอกจากนี้ยังมีให้เลือกใช้ในครีม, วิปปิ้ง, แลคโตสฟรีโซเดียมลดลงหรือโซเดียมฟรี

คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสอเนกประสงค์นี้ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนผสมในสูตรต่างๆ

บรรทัดด้านล่าง: ชีสกระท่อมเป็นชีสสีขาวที่อ่อนนุ่มและมีรสชาติไม่รุนแรง เป็นชีสสดที่นำเสนอด้วยระดับไขมันและระดับนมที่แตกต่างกัน

ชีสกระท่อมบรรจุด้วยสารอาหาร

ข้อมูลโภชนาการของชีสกระท่อมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของไขมันนมที่ใช้และปริมาณโซเดียมเพิ่มขึ้น

ชีสกระท่อม 1 ก. (226 กรัม) ของชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ (1% ไขมัน) ให้ (1):

• แคลอรี่: 163
• โปรตีน: 28 กรัม
• Carbs: 6 1 กรัม
• ไขมัน: 2. 3 กรัม
• ฟอสฟอรัส: 30% ของปริมาณการอ้างอิงรายวัน (RDI)
• โซเดียม: 30% ของ RDI
• ซีลีเนียม: 29% ของ RDI
• วิตามินบี 12: 24% ของ RDI
• Riboflavin: 22% ของ RDI
• แคลเซียม: 14% ของ RDI
• โฟเลต: 7% ของ RDI

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B3 และ B6 ที่มีคุณค่ารวมทั้งวิตามินเอเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีและทองแดง

โปรดทราบว่ามีโปรตีนหนึ่งถ้วยให้บริการเท่าใด โปรตีนมีแคลอรีมากกว่า 70% ในชีสกระท่อม

บรรทัดด้านล่าง: ชีสกระท่อมเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่มีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ยังมีสารอาหารมากมายเช่นวิตามินบีแคลเซียมฟอสฟอรัสและซีลีเนียม

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

วิธีทำชีสกระท่อม

การทำชีสกระท่อมเป็นกระบวนการที่เรียบง่าย คุณสามารถทำที่บ้านได้

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการขลุงนม นี้ทำโดยการเพิ่มสารที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่ออุ่นนม

เมื่อความเป็นกรดของนมจะเพิ่มขึ้นเต้าหู้โปรตีนเคซีนแยกจากเวย์นมส่วนที่เป็นของเหลว

เมื่อเต้าหู้แข็งตัวแล้วก็จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงจนได้รับความชุ่มชื่นมากขึ้น จากนั้นจะล้างออกเพื่อขจัดความเป็นกรดและการระบายน้ำเพื่อขจัดความชื้น

ผลที่ได้คือนมหวานที่สามารถบี้ได้ง่าย สุดท้ายส่วนผสมสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวมทั้งครีมเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ

บรรทัดล่าง: ชีสกระท่อมทำโดยการเติมกรดลงในนมซึ่งทำให้นมเน่า จากนั้นเนื้อเน่าจะร่อยหรอและทำให้เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ชีสกระท่อมช่วยให้คุณลดน้ำหนัก

อาหารที่ลดน้ำหนักมักประกอบด้วยชีสกระท่อม

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโปรตีนสูงและมีแคลอรี่ต่ำ

การศึกษาชิ้นหนึ่งดำเนินไปตามคนที่ดูแลอาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นชีสกระท่อมเป็นเวลาหนึ่งปี

แสดงให้เห็นว่าอาหารช่วยลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 6. 2 ปอนด์ (2. 8 กก.) ในผู้หญิงและ 3. 1 ปอนด์ (1. 4 กก.) ในผู้ชาย (2)

นอกจากนี้การบริโภคโปรตีนสูงเช่นเคซีนในชีสกระท่อมช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม (3, 4, 5)

ในความเป็นจริงชีสกระท่อมน่าจะช่วยกระตุ้นความรู้สึกของความแน่นในลักษณะที่คล้ายคลึงกับไข่

ความรู้สึกของความอิ่มเอิบนี้สามารถนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่และการลดน้ำหนัก (4, 6)

นอกจากนี้ชีสกระท่อมยังมีแคลเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก

การศึกษาได้เชื่อมโยงแคลเซียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ของนมเพื่อลดน้ำหนักและการบำรุงรักษาน้ำหนักตัวที่ง่ายขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับการออกกำลังกาย (7, 8, 9, 10)

แคลเซียมในอาหารมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารที่ช่วยลดการสะสมไขมันและเร่งการสูญเสียไขมัน (9)

บรรทัดล่าง: ชีสกระท่อมมีโปรตีนและแคลเซียมสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก

AdvertisementAdvertisement

ชีสกระท่อมและการเพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อ

ชีสกระท่อมนิยมในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกาย

เนื่องจากโปรตีนที่มีปริมาณโปรตีนสูงจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่นำมารวมกันในอาหารของคุณหากคุณต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

อาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถช่วยให้คุณเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้เมื่อรวมกับการฝึกความต้านทาน (7)

นอกจากนี้โปรตีนที่เฉพาะเจาะจงในชีสกระท่อมยังมีประสิทธิภาพดีในการช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

เคซีนมีโปรตีนประมาณ 80% และถือเป็นโปรตีนที่ดูดซึมช้า มีประสิทธิภาพเทียบเท่าเวย์โปรตีนในการสร้างกล้ามเนื้อและช่วยยับยั้งการสลายตัวของกล้ามเนื้อเนื่องจากการดูดซึมช้าลง (11, 12)

เคซีนยังส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโน leucine เป็นเวลานานซึ่งเชื่อมโยงกับความสามารถในการสร้างกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น (13, 14, 15)

นักเพาะกายหลายคนชอบกินชีสกระท่อมก่อนนอน สิ่งนี้นำไปสู่การปล่อยกรดอะมิโนเข้าไปในเลือดและกล้ามเนื้อในช่วงกลางคืนซึ่งอาจช่วยลดการสลายตัวของกล้ามเนื้อ

บรรทัดด้านล่าง: ชีสกระท่อมบรรจุโปรตีนเคซีน เคซีนเป็นโปรตีนที่ดูดซึมได้ช้าซึ่งช่วยกระตุ้นการรับกล้ามเนื้อและช่วยป้องกันการสลายตัวของกล้ามเนื้อ

โฆษณา

ประโยชน์อื่น ๆ ของชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

อาจช่วยป้องกันความต้านทานต่ออินซูลิน

ความต้านทานต่ออินซูลินสามารถนำไปสู่การเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจได้ แคลเซียมในผลิตภัณฑ์นมเชื่อว่าจะลดความต้านทานต่ออินซูลิน (8, 16)

การศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการกินผลิตภัณฑ์จากนมอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดความต้านทานต่ออินซูลินได้ 21% (17)

ชีสกระท่อมสามารถช่วยให้มีความแข็งแรงของกระดูก

นอกเหนือจากแคลเซียมแล้วชีสกระท่อมเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและโปรตีนที่ดี สารอาหารเหล่านี้ได้รับการเชื่อมโยงอย่างต่อเนื่องเพื่อสุขภาพกระดูกดีขึ้น (18, 19, 20) "

มีซีลีเนียมสูง

การให้บริการชีสกระท่อมหนึ่งถ้วย (226 กรัม) สามารถให้คุณได้เกือบ 30% RDI ของซีลีเนียมแร่ธาตุนี้ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการป้องกันสารอนุมูลอิสระในเลือด (1, 21, 22)

บรรทัดล่าง: ชีสกระท่อมสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความต้านทานต่ออินซูลินและโรคหัวใจได้ ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ

AdvertisingAdvertisement

วิธีการผสมผสานชีสกระท่อมเข้ากับอาหารของคุณ

รสนุ่มนวลของชีสกระท่อมและเนื้อนุ่มช่วยให้อาหารและสูตรของคุณง่ายขึ้น

ที่นี่ เป็นวิธีที่สร้างสรรค์ในการกินชีสกระท่อม:

• แพนเค้กหรือวาฟเฟิล: ผสมลงในแป้งแทนนม
• สลัด: เพิ่มสลัดที่คุณชื่นชอบสำหรับโปรตีนเสริม > ผลไม้:
• ผสมกับผลไม้เช่นผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ กล้วยชิ้นพีชชิ้นแมนดารินและชิ้นแตงโม G ranola:
• เติมมันด้วย granola และฝนพรำกับน้ำผึ้ง ครีมแทนครีม:
• ใช้แทนสูตรได้ดี ซอสหยด:
• ผสมลงในซอสหยดเพื่อทดแทนนม ปั่น:
• ผสมกับนมและผลไม้สำหรับปั่นผลไม้ ขนมปังปิ้ง:
• ทำให้เนื้อครีมอุดมไปด้วยโปรตีน สินค้าอบ:
• ปิ้งขนมปังลงในเค้กขนมเค้กขนมปังหรืออาหารเย็น แทน Mayo:
• กระจายบนแซนวิชหรือใช้ในสูตร ไข่กวน:
• จะให้ไข่ของคุณมีเนื้อครีมพิเศษ ลาซานญ่า:
• ใช้เป็นแทนชีสริคอตต้า บรรทัดด้านล่าง:

ชีสกระท่อมเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายซึ่งคุณสามารถนำไปรวมไว้ในอาหารและสูตรต่างๆได้ อาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่ไม่อดทนต่อนม

ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์นมซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับบางคนได้

การแพ้แลคโตส

ปริมาณของแลคโตสในชีสจะลดลงตามอายุของชีส

เนื่องจากชีสกระท่อมเป็นชีสที่ไม่มีชีสที่ไม่มีชีสที่ไม่ได้นำมาทอดจึงมีแลคโตสมากขึ้นกว่าชีสที่แก่มากเช่น Parmesan, Cheddar หรือ Swiss

นอกจากนี้ชีสกระท่อมอาจมีแลคโตสมากยิ่งขึ้นหากเพิ่มนมเข้ากับเต้าหู้

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ชีสกระท่อมไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่ได้รับแลคโตส

เมื่อคนที่แพ้แลคโตสกินชีสกระท่อมพวกเขาอาจพบปัญหาทางเดินอาหารเช่นท้องอืดท้องร่วงแก๊สท้องร่วงและปวดท้อง

Dairy Allergy

นอกจากแลคโตสชีสกระท่อมมีเคซีนและเวย์ซึ่งบางคนแพ้ด้วย

หากคุณเคยมีอาการแพ้กับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ คุณอาจไม่สามารถทนต่อชีสกระท่อมได้

บรรทัดด้านล่าง:

ชีสกระท่อมอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารหากคุณไม่ได้รับแลคโตส นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้แพ้นมหรือโปรตีนจากนม AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Take Home Message

ชีสกระท่อมเป็นชีสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อเนียน

มีสารอาหารมากมายรวมทั้งโปรตีนวิตามินบีและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมซีลีเนียมและฟอสฟอรัส

หากคุณกำลังมองหาการลดน้ำหนักหรือสร้างกล้ามเนื้อชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้

นอกจากนี้คุณอาจต้องการ:

ทำไมเคซีนเป็นหนึ่งในโปรตีนที่ดีที่สุดที่คุณสามารถกิน

• นมไม่ดีสำหรับคุณหรือดี? นมไขมันต่ำความจริง
• 20 อาหารอร่อยสูงโปรตีนเพื่อกิน
• ชีส 101: ข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ