Salmonella การเป็นพิษของอาหาร Salmonella (Salmonella Enterocolitis)

ภาพรวม

เชื้อแบคทีเรียบางชนิดในกลุ่ม Salmonella ทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร Salmonella แบคทีเรียเหล่านี้อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ ผลการติดเชื้อของมนุษย์เมื่ออาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อที่ติดเชื้อ การติดเชื้อ Salmonella ทางเดินอาหารมักมีผลต่อลำไส้เล็ก เรียกอีกอย่างว่าเชื้อ Salmonella enterocolitis หรือ enteric salmonellosis เป็นหนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุดของอาหารเป็นพิษ

ประมาณ 19,000 คนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาการอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella ทุกปีในประเทศสหรัฐอเมริกา พบได้บ่อยในคนอายุต่ำกว่า 20 ปี นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากแบคทีเรีย

Salmonella เติบโตได้ดีขึ้นในช่วงที่อากาศอบอุ่น เป็นข้อผิดพลาดในกระเพาะอาหารหรือเป็นอาหารเป็นพิษหรือไม่? »

AdvertisementAdvertisement

สาเหตุ

เป็นเหตุให้เกิดอาการแพ้อาหาร Salmonella?

การกินอาหารหรือดื่มน้ำใด ๆ ที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย

แบคทีเรีย Salmonella บางชนิดทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร Salmonella ผู้คนมักติดเชื้อโดยการกินอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงขึ้นโดยคนอื่น ๆ Salmonella มักแพร่กระจายไปเมื่อคนไม่ได้ล้างมือ (หรือล้างมืออย่างไม่ถูกต้องหลังจากใช้ห้องน้ำ) นอกจากนี้ยังสามารถแพร่กระจายโดยการจัดการสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์เลื้อยคลานและนก การฆ่าเชื้อโรค

แบคทีเรียซัลโมเนลลา คุณมีความเสี่ยงเมื่อคุณรับประทานวัตถุดิบที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกหรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ 999> ไก่ปรุงสุกไก่งวงไก่หรือไก่อื่น ๆ

ไข่ดิบ

นมหรือน้ำนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือน้ำผลไม้ดิบที่ปนเปื้อนหรือผักสดที่ปนเปื้อนหรือ

• ถั่ว
• ปัจจัยหลายอย่างสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonella ได้ ได้แก่:
• มีสมาชิกในครอบครัวที่มีอาการแพ้อาหาร Salmonella
• มีสัตว์เลื้อยคลานสัตว์เลี้ยงหรือนก (สามารถนำ Salmonella
• 999> การใช้ชีวิตในกลุ่มที่อยู่อาศัยเช่นหอพักหรือบ้านพักคนชราที่ซึ่งคุณมีโอกาสสัมผัสกับคนจำนวนมากและการเตรียมอาหารโดยคนอื่น ๆ
• การเดินทางไปประเทศกำลังพัฒนาที่สุขาภิบาลเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและไม่ได้มาตรฐาน ถ้าคุณ มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอคุณมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อ Salmonella
• มากกว่าคนอื่น ๆ
• อาการของโรคอาหาร Salmonella

อาการของโรคอาหารเป็นพิษใน Salmonella มักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 8 ถึง 72 ชั่วโมงหลังจากที่รับประทานอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน อาการอาจมีความรุนแรงและสามารถใช้งานได้นานถึง 48 ชั่วโมง อาการปวดท้อง, ตะคริวหรืออ่อนโยน อาการหนาวสั่น

อาการท้องร่วง

ไข้

ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ

คลื่นไส้

• อาเจียน
• อาการ
• ของการคายน้ำ (เช่นปัสสาวะลดลงหรือสีเข้มปากแห้งและพลังงานต่ำ)
• อุจจาระเลือด
• การคายน้ำที่เกิดจากอาการท้องร่วงเป็นความกังวลอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและทารกหนุ่มสาวอาจกลายเป็นขาดน้ำอย่างรุนแรงในเวลาเพียงวันเดียว นี้อาจนำไปสู่ความตาย
• การตรวจวินิจฉัยอาการแพ้อาหาร Salmonella
• การวินิจฉัยอาการแพ้อาหาร Salmonella แพทย์ของคุณจะทำการตรวจร่างกาย พวกเขาอาจตรวจสอบว่าท้องของคุณอ่อนนุ่ม พวกเขาอาจมองหาผื่นที่มีจุดสีชมพูเล็ก ๆ บนผิวของคุณ หากจุดเหล่านี้มาพร้อมกับมีไข้สูงอาจบ่งบอกถึงรูปแบบของการติดเชื้อ Salmonella ที่ร้ายแรงที่เรียกว่าไข้ไทฟอยด์
• แพทย์ของคุณอาจทำการตรวจเลือดหรือเลี้ยงในอุจจาระ นี่คือการค้นหาหลักฐานที่แท้จริงและตัวอย่างแบคทีเรีย
• Salmonella

ในร่างกายของคุณ

โรคอาหารเป็นพิษ>

การรักษา

การรักษาอาการแพ้อาหาร Salmonella

การรักษาหลักในการเป็นพิษของ Salmonella คือการเปลี่ยนของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ที่คุณสูญเสียไปเมื่อคุณมีอาการท้องร่วง ผู้ใหญ่ควรดื่มน้ำหรือดูดก้อนน้ำแข็ง กุมารแพทย์อาจแนะนำเครื่องดื่ม rehydration เช่น Pedialyte สำหรับเด็ก

นอกจากนี้ปรับเปลี่ยนอาหารของคุณให้มีเพียงอาหารย่อยง่ายเท่านั้น กล้วย, ข้าว, แอปเปิ้ลและขนมปังปิ้งเป็นตัวเลือกที่ดี คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมและพักผ่อนให้เต็มที่ นี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ

หากคลื่นไส้ช่วยป้องกันไม่ให้คุณดื่มของเหลวคุณอาจต้องไปพบแพทย์ของคุณและรับของเหลวทางหลอดเลือดดำ เด็กเล็กอาจต้องใช้น้ำยา IV โดยปกติยาปฏิชีวนะและยาที่จะหยุดอาการท้องร่วงของคุณไม่แนะนำ การรักษาเหล่านี้สามารถยืด "รัฐผู้ให้บริการ" และการติดเชื้อตามลำดับ "รัฐผู้ให้บริการ" เป็นระยะเวลาระหว่างและหลังการติดเชื้อเมื่อคุณสามารถส่งการติดเชื้อไปยังบุคคลอื่นได้ คุณควรปรึกษากับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับยาสำหรับการจัดการอาการ ในกรณีที่ร้ายแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตแพทย์ของคุณอาจกำหนดให้ยาปฏิชีวนะ AdvertisingAdvertisement

การป้องกัน

การป้องกันการติดเชื้อ Salmonella

เพื่อป้องกันการเป็นพิษจากอาหาร Salmonella:

จัดการอาหารให้ถูกต้อง ปรุงอาหารให้อุณหภูมิภายในที่แนะนำและนำไปเก็บในตู้เย็นโดยทันที

ทำความสะอาดเคาน์เตอร์ก่อนและหลังการจัดเตรียมอาหารที่มีความเสี่ยงสูง

ล้างมือให้สะอาด (โดยเฉพาะเมื่อใช้ไข่หรือสัตว์ปีก)

ใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับวัตถุดิบและของที่ปรุงสุก

เก็บอาหารไว้ในที่เย็นก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเป็นเจ้าของสัตว์เลื้อยคลานหรือนกสวมถุงมือหรือล้างมือให้สะอาดหลังจากใช้แล้ว

คนที่มีเชื้อซัลโมเนลลาและทำงานในอุตสาหกรรมบริการอาหารไม่ควรกลับไปทำงานจนกว่าจะไม่มีอาการท้องเสียเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง

การคาดการณ์

• แนวโน้มการเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella
• สำหรับคนที่มีสุขภาพดีอาการจะหายไปภายในสองถึงเจ็ดวัน อย่างไรก็ตามแบคทีเรียสามารถอยู่ในร่างกายได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอาการคุณก็ยังสามารถติดเชื้อแบคทีเรีย
• Salmonella
• ได้อีกด้วย