คุณรู้ไหมว่ามีอะไรบ้างในช็อกโกแลตของคุณ?

วันวาเลนไทน์เป็นวันศุกร์และสำหรับพวกเราหลายคนนั่นหมายถึงสิ่งหนึ่งที่เป็นช็อคโกแลต!

ถ้าคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตกำลังมองหาการปล่อยตัวที่ดีที่สุดมีข่าวดี จากการศึกษาใน วารสารเคมีการเกษตรและอาหาร นักวิจัยจากศูนย์วิจัยการเกษตรของกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ได้ค้นพบวิธีการใหม่ในการตรวจสอบต้นกำเนิดของต้นโกโก้ นั่นหมายความว่าคุณสามารถหาชนิดของต้นโกโก้ที่คุณกินได้และมาจากไหน

โฆษณาโฆษณา

อ่านเพิ่มเติม: ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในหกของขวัญวาเลนไทน์ที่มีสุขภาพดี»

ถั่วชนิด Cacao บางครั้งอาจถูกผสมขึ้นในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวดังนั้นผู้ผลิตอาจคิดว่าพวกเขากำลังได้รับรางวัลระดับ high- ถั่วที่มีคุณภาพ แต่จนถึงขณะนี้ไม่มีทางที่จะบอกได้ วิธีการใหม่นี้จะตรวจสอบถั่วตามดีเอ็นเอของตนและสามารถจับคู่ถั่วกับต้นที่สัมพันธ์กันได้

"เฉพาะเรื่องนี้มีผลต่อพรีเมี่ยมเท่านั้นเนื่องจาก [ผู้ผลิต] ได้รับประโยชน์จากมันมากขึ้น" Meinhardt กล่าว "เรากำลังเพิ่มการรับรองความถูกต้องอีกระดับหนึ่งที่ด้านบนของแหล่งข้อมูลเพียงแหล่งเดียวเท่านั้น เป็นของที่ใช้ช็อคโกแลตพรีเมี่ยมของคุณในขอบเขตถัดไป “

โฆษณาโฆษณา

12 วิธีเพศช่วยให้คุณมีชีวิตอยู่อีกต่อไป»

ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับคุณหรือไม่?

คุณสามารถแยกแยะช็อกโกแลตที่มีสุขภาพดีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโกโก้ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของต้นโกโก้เข้มช็อกโกแลตและมีฟลาโวนอยด์ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากขึ้นเท่านั้น

แอนดี้เบลลาตินักโภชนาการจากเมืองลาสเวกัสกล่าวว่าโกโก้ (และโกโก้เมื่อได้รับการประมวลผลแล้ว) เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่บางชนิดดีกว่าคุณ ไขมันหลักสามชนิดในเนยโกโก้คือกรดโอลิอิกซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดเดียวกับหัวใจที่พบได้ในน้ำมันมะกอก กรดสเตียริคไขมันอิ่มตัวร่างกายจะเปลี่ยนเป็นกรดโอเลอิก และกรด palmitic ซึ่งได้รับการแสดงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย "ดี" HDL คอเลสเตอรอล

เค้กช็อกโกแลตบุคคลที่เสื่อมทรามที่ 210 แคลอรี่ต่อการให้บริการ»

ช็อกโกแลตเข้มมีสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์แมกนีเซียมและทองแดงที่ดี

AdvertisingAdvertisement

"คุณจำเป็นต้องรู้วิธีหา [ช็อกโกแลต] ในรูปแบบที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดเพื่อให้คุณได้รับโภชนาการมากที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณ" Bellatti กล่าว เขาแนะนำให้หยิบช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด

มันอาจจะดีสำหรับคุณ แต่ไม่หมูออก Jaclyn London, นักโภชนาการระดับสูงของโรงพยาบาล Mount Sinai กล่าวว่า "การควบคุมส่วนหัวไม่สามารถเน้นได้มากนัก" เพียงแค่ไม่เกินส่วนที่เกินกว่าหนึ่งออนซ์ลองใช้แอปเปิ้ล

การหยิบช็อกโกแลตที่มีสุขภาพดี

ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ในการเลือกช็อกโกแลตที่ละลายหัวใจ

AdvertisementAdvertisement

เลือกช็อกโกแลตด้วย อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ cacao

"ยิ่งปริมาณโกโก้ของช็อกโกแลตสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีปริมาณ flavonoid มากขึ้นเท่านั้นและที่สำคัญยิ่งปริมาณน้ำตาลต่ำลงไป" Bellatti กล่าวว่าตรวจสอบให้แน่ใจว่าโกโก้ปรากฏก่อนน้ำตาลบนฉลาก ของส่วนผสม 999 ผงโกโก้ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลผงโกโก้ดิบและผงโกโก้ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลเป็นส่วนประกอบของโกโก้ 100% Bellatti กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้มากกว่าร้อยละ 70 ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมซึ่งเป็นที่รู้กันดี

ไปที่ช็อกโกแลตอินทรีย์ Bellatti กล่าวว่า

"เมล็ดโกโก้มีปริมาณแมลงศัตรูพืชที่สูงที่สุดในบรรดาพืชใด ๆ " Bellatti กล่าวเนื่องจากกฎระเบียบที่อ่อนแอในประเทศที่ผลิตถั่วโกโก้ ยังคงใช้ใน conventio นาโนโกโก้เกษตรกรรม

การโฆษณา

หลีกเลี่ยง "โกโก้ที่ดัดแปลง" หรือ "alkalized" หรือ "ดัตช์ประมวลผล"

• "ไม่ใช่ว่าช็อกโกแลต alkalized เป็น 'ไม่ดี' สำหรับคุณ แต่การประมวลผลที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญจำนวนของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์และ flavonoids ที่คุณได้รับในโกโก้ที่ยังไม่ได้" Bellatti กล่าวเพิ่มว่าบางส่วนของผลิตภัณฑ์โกโก้แปรรูปมากที่สุด มีโกโก้ alkalized

เรียนรู้ว่าคนกินช็อกโกแลตมีไขมันในร่างกายลดลงน้อยกว่า»