น้ำมันดอกคำฝอยน้ำมัน: น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

น้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?

เมื่อคุณร้อนเกินไปน้ำมันปรุงอาหารจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์และสร้างอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย อนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถทำลายโมเลกุลในร่างกายของคุณได้ นั่นเป็นเหตุผลสำคัญที่คุณต้องใช้น้ำมันที่มีจุดสูบบุหรี่สูงเมื่อคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

หากคุณกำลังมองหาน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสมกับความร้อนสูงน้ำมันดอกคำฝอยอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ มีจุดควันสูงกว่าน้ำมันข้าวโพดน้ำมันคาโนลาน้ำมันมะกอกน้ำมันงาและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เป็นกลางทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับหลายสูตร

ดอกคำฝอยเป็นพืชสูงที่มีใบแหลมและดอกไม้สีเหลืองหรือสีส้ม ดอกไม้ถูกใช้เป็นสีย้อมสำหรับเสื้อผ้าในอียิปต์โบราณ วันนี้บางคนใช้กลีบดอกคำฝอยแทนสีเหลืองซึ่งเป็นเครื่องเทศสีเหลืองที่มักใช้เป็นสีและรสชาติข้าวจาน เมล็ดดอกคำฝอยยังใช้ในการผลิตน้ำมันดอกคำฝอย

มีน้ำมันดอกคำฝอยมี 2 ชนิดคือน้ำมัน linoleic สูงและน้ำมันโอลิอิคสูง น้ำมันดอกคำฝอยสูงมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงในขณะที่น้ำมันดอกคำฝอยน้ำมันโอเลอิกสูงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารไม่ให้ความร้อนเช่น vinaigrettes น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเหมาะสำหรับปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

AdvertisementAdvertisement

ประโยชน์

ประโยชน์

น้ำมันดอกคำฝอยเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• มีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งสามารถจับคู่กับอาหารและอาหารได้เป็นอย่างดี
• รูปแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถอุ่นให้อุณหภูมิสูงกว่าน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ได้
• เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะน้ำมันดอกคำฝอยเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่การวิจัยยังคงอยู่ในระยะเริ่มแรกน้ำมันดอกคำฝอยมีศักยภาพมากเมื่อเทียบกับประโยชน์ด้านสุขภาพ ร่างกายของคุณต้องการไขมันทำงานได้อย่างถูกต้อง แต่บางแหล่งที่มาของไขมันในอาหารมีสุขภาพดีกว่าคนอื่น ๆ น้ำมันดอกคำฝอยเป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association - AHA) เรียกว่า "ไขมันดี" "ในทางตรงกันข้ามมันมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างน้อยซึ่ง AHA เรียกว่า" ไขมันไม่ดี.

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Clinical Nutrition ชี้ให้เห็นว่าปริมาณน้ำมันดอกคำฝอยในแต่ละวันอาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับการอักเสบในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 AHA ยังแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้

ลองใช้น้ำมันดอกคำฝอยในการปรุงอาหารแทนเนยหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนอื่น ๆ น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงในขณะที่น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหมาะกับการเตรียมวัตถุดิบหรือปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ

น้ำมันดอกคำฝอยแม้มีการใช้เครื่องสำอาง ตัวอย่างเช่นบางคนใช้มันเป็น moisturizer สำหรับผิวแห้งหรือน้ำมันขนส่งสำหรับกลิ่น aromatherapy

โฆษณา

ใช้

มีคนพูดอาหารทอดไหม?

หากคุณกระหายอะไรบางอย่างในขณะนี้แล้วน้ำมันน้ำมันดอกคำฝอยแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับงาน ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ นี่เป็นคำแนะนำสำหรับการใช้น้ำมันดอกคำฝอยแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในห้องครัวของคุณ

น้ำมันดอกคำฝอยแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ด้วยจุดที่มีควันสูงน้ำมันไม่ขัดสีน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารที่อุณหภูมิสูง ถ้าคุณต้องการดื่มด่ำกับอาหารทอดเป็นครั้งคราวให้ลองใช้อาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นบวบหรือผักผสมในแป้งเทมปุระ คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกคำฝอยเพื่อทำให้มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งหวานมันฝรั่ง ผักที่เป็นแป้งเหล่านี้ดูดซับน้ำมันได้เป็นจำนวนมาก

หากต้องการทอดจานทอดและตัดแคลอรี่ที่ว่างเปล่าออกจากอาหารของคุณให้ลองพิจารณาวิธีการอบด้วยเตาอบ ตัวอย่างเช่นเตรียมไก่ทอดหรือมันฝรั่ง wedges โดยใช้เพียงแค่ใช้น้ำมันดอกคำฝอยเดียวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเพื่อให้อาหารจากการติดกับแผ่นอบของคุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกคำฝอยเดียวในการปรุงอาหารไข่ผัดและอื่น ๆ จานsautéed มันสามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกในหลายสูตร ในขณะที่น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่อิ่มตัวด้วยตัวเองน้ำมันดอกคำฝอยมีรสอ่อนโยนและสามารถให้ความร้อนได้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น นั่นทำให้ตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้นบางครั้ง

คุณสามารถใช้น้ำมันดอกคำฝอยเดียวในขณะอบได้ ตัวอย่างเช่นเพิ่มลงในสูตรขนมอบที่เรียกน้ำมัน หรือใช้แทนเนยหรือทำให้สั้นลงในขนมอบ แทน⅓ถ้วยน้ำมันดอกคำฝอยสำหรับ & frac12; ถ้วยไขมันแข็ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

น้ำมันดอกคำฝอยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

สำหรับน้ำสลัดสูตรอื่น ๆ ที่ดิบและอาหารที่คุณปรุงแต่งผ่านความร้อนต่ำลองใช้น้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัว แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำมันที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถทำให้หืนได้อย่างรวดเร็ว เก็บไว้ในที่มืดเย็นหรือตู้เย็นของคุณเสมอ

AdvertisementAdvertisement

Takeaway

The takeaway

น้ำมันดอกคำฝอยเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมักเรียกว่า "ไขมันดี" "ทุกอย่างมีสุขภาพดีเหมือนน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา แต่มีรสชาติน้อยกว่าทางเลือกเหล่านั้นและมักจะมีราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังมีจุดสูบบุหรี่สูงกว่าน้ำมันพืชมากทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่อุณหภูมิสูง

มีประโยชน์มากมายสำหรับน้ำมันดอกคำฝอย แต่เช่นเดียวกับน้ำมันทั้งหมดมันมีแคลอรี่สูงและมีวิตามินและเกลือแร่ต่ำ ดื่มด่ำกับอาหารอย่างพอเพียงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและ จำกัด อาหารทอดและขนมอบที่มีไขมันสูงเป็นครั้งคราว