หมู 101: ข้อมูลโภชนาการและผลกระทบด้านสุขภาพ
สารบัญ:
- ข้อมูลโภชนาการ
- โปรตีนจากเนื้อหมู
- หมูไขมัน
- วิตามินและแร่ธาตุ
- สารประกอบอื่น ๆ ในเนื้อสัตว์
- ประโยชน์ด้านสุขภาพของเนื้อหมู
- โรคหัวใจหรือที่เรียกว่าโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรทั่วโลก
- โรคมะเร็งเป็นโรคที่ร้ายแรงซึ่งเป็นลักษณะการเติบโตของเซลล์ในร่างกายที่ไม่สามารถควบคุมได้ การศึกษาเชิงสังเกตได้พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงและความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ (34, 35, 36)
- การหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อหมูดิบหรือหมูสุก (หายาก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนา
- สรุป
เนื้อหมูเป็นเนื้อของหมูในประเทศ (Sus domesticus)
เป็นเนื้อแดงที่บริโภคมากที่สุดทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออก แต่ห้ามบริโภคในบางศาสนาเช่นศาสนาอิสลามและศาสนายูดาย
ด้วยเหตุผลนี้หมูเป็นประเทศที่ผิดกฎหมายในหลายประเทศ
มักกินผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านการประมวลผล แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ผ่านการรักษาแล้ว (ยังคงรักษา) ยังเป็นที่นิยมมาก เหล่านี้ประกอบด้วยหมูรมควันหมูเบคอนและไส้กรอก
โปรตีนสูงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหมูยันอาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
AdvertisementAdvertisementข้อมูลโภชนาการ
หมูเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีปริมาณไขมันแตกต่างกัน
ตารางด้านล่างแสดงข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารทั้งหมดในหมู (1)
ข้อมูลโภชนาการ: หมูบดสุก - 100 กรัม
จำนวนเงิน | |
แคลอรี่ | 297 |
น้ำ | 53% |
โปรตีน | 25 7 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
น้ำตาล | 0 กรัม |
ไฟเบอร์ | 0 กรัม |
ไขมัน | 20 8 กรัม |
อิ่มตัว | 7. 72 กรัม |
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 9. 25 กรัม |
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1. 87 กรัม |
โอเมก้า -3 | 0 07 กรัม |
โอเมก้า -6 | 1. 64 กรัม |
ไขมันทรานส์ | ~ |
โปรตีนจากเนื้อหมู
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกตัวหมูส่วนมากจะเป็นโปรตีน
ปริมาณโปรตีนของเนื้อหมูที่ปรุงสุกประมาณ 26% โดยน้ำหนักสด
โดยน้ำหนักแห้งปริมาณโปรตีนของเนื้อหมูติดมันอาจสูงถึง 89% ทำให้เป็นโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดของโปรตีน (1)
มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงร่างกายของเรา ในความเป็นจริงเนื้อเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ครบถ้วนที่สุดของโปรตีน
ด้วยเหตุผลนี้การกินเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักเพาะกายผู้กู้นักกีฬาผู้ป่วยหลังผ่าตัดหรือคนอื่น ๆ ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
Bottom Line: โปรตีนที่มีคุณภาพสูงเป็นส่วนประกอบหลักของโภชนาการของเนื้อหมูทำให้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาโฆษณาคนหาโฆษณา
หมูไขมัน
หมูมีปริมาณไขมันแตกตางกัน
สัดส่วนของไขมันในหมูมักจะอยู่ในช่วง 10-16% (2) แต่อาจสูงขึ้นมากขึ้นอยู่กับระดับของการตัดแต่งและปัจจัยอื่น ๆ
ไขมันในหมูที่เรียกว่าไขมันหมูมักใช้เป็นไขมันในการปรุงอาหาร
เช่นเดียวกับเนื้อแดงอื่น ๆ หมูส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เท่ากัน
องค์ประกอบของกรดไขมันในหมูมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์สัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะ
กรด linoleic conjugated ต่ำ (CLA) และมีไขมันไม่อิ่มตัวเล็กน้อย (3)
บรรทัดล่าง: ปริมาณไขมันในหมูแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่ทำขึ้นจากไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
วิตามินและแร่ธาตุ
หมูเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย
เหล่านี้เป็นวิตามินหลักและแร่ธาตุที่พบได้ในหมู:
- Thiamin: ไม่เหมือนเนื้อแดงเช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะเนื้อหมูอุดมไปด้วยธัญพืชโดยเฉพาะ วิตามินบีเป็นหนึ่งในวิตามินบีและมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายต่างๆ (4)
- ซีลีเนียม: หมูมักเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียม แหล่งที่ดีที่สุดของแร่ธาตุสำคัญนี้คืออาหารที่ได้จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์อาหารทะเลไข่และผลิตภัณฑ์จากนม (5)
- สังกะสี: แร่ธาตุที่สำคัญมากมายในเนื้อหมู เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสมองที่แข็งแรงและระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี 12: พบเฉพาะในอาหารที่มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อการสร้างเลือดและการทำงานของสมอง การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและทำให้เซลล์ประสาทเกิดความเสียหายได้
- วิตามินบี 6: กลุ่มวิตามินที่เกี่ยวข้องหลายอย่างที่มีความสำคัญต่อการก่อตัวของเม็ดเลือดแดง
- ไนอาซิน: หนึ่งในวิตามินบีที่เรียกว่าวิตามิน B3 มีหน้าที่หลากหลายในร่างกายและมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการเผาผลาญอาหาร
- ฟอสฟอรัส: อาหารที่อุดมสมบูรณ์และพบได้ทั่วไปในอาหารส่วนใหญ่ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของประชาชน มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายและการบำรุงรักษา
- เหล็ก: หมูมีธาตุเหล็กน้อยกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว อย่างไรก็ตามการดูดซึมของเนื้อเหล็ก (heme-iron) จากระบบทางเดินอาหารมีประสิทธิภาพมากและหมูถือว่าเป็นแหล่งที่มาของธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม
หมูอาจมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย
ผลิตภัณฑ์หมูที่ปรุงแล้วเช่นแฮมและเบคอนอาจมีปริมาณเกลือสูง (โซเดียม)
บรรทัดล่าง: หมูเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆรวมถึงวิตามินบี, วิตามินบี 12, วิตามินบี 6, ไนอาซิน, ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กAdvertisingAdvertisement
สารประกอบอื่น ๆ ในเนื้อสัตว์
เช่นเดียวกับพืชสัตว์อาหารมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดนอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุที่อาจมีผลต่อสุขภาพ
- Creatine: อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ Creatine ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อ มันเป็นอาหารเสริมที่เป็นที่นิยมในหมู่นักเพาะกายและการวิจัยชี้ให้เห็นว่ามันอาจช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษา (6, 7)
- Taurine: พบในปลาและเนื้อสัตว์ทอรีนเป็นกรดอะมิโนแอนติออกซิแดนท์ที่ร่างกายเราสร้างเอง การรับประทานอาหารของทอเรเนียมอาจมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ (8, 9, 10)
- กลูตาไธโอน: สารต้านอนุมูลอิสระมีปริมาณสูงในเนื้อสัตว์ แต่ยังผลิตในร่างกายมนุษย์ แม้ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในร่างกาย แต่บทบาทของกลูตาไธโอนเป็นสารอาหารที่ไม่เกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์มีความไม่ชัดเจน (11, 12)
- คอเลสเตอรอล: Sterol ที่พบในเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์อื่น ๆ เช่นผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายอย่างน้อยก็ไม่ใช่ในคนส่วนใหญ่ (13)
บรรทัดล่าง: เนื้อหมูมีสารประกอบชีวภาพหลายชนิดเช่น creatine, taurine และ glutathioneโฆษณา
ประโยชน์ด้านสุขภาพของเนื้อหมู
หมูมีโปรตีนและแร่ธาตุที่หลากหลายรวมทั้งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงหมูที่ปรุงสุกอย่างดีสามารถเป็นส่วนหนึ่งที่ดีของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
การบำรุงรักษากล้ามเนื้อ
ควบคู่ไปกับอาหารสัตว์อื่น ๆ อีกมากมายหมูเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของโปรตีนที่มีคุณภาพสูง
เมื่ออายุการรักษามวลกล้ามเนื้อคือการพิจารณาเรื่องสุขภาพที่สำคัญ การออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่เหมาะสมทำให้มวลกล้ามเนื้อเสื่อมสภาพตามอายุการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับวัยจำนวนมาก
ในกรณีที่รุนแรงที่สุดการสูญเสียกล้ามเนื้ออาจทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่า sarcopenia ซึ่งเป็นลักษณะของมวลกล้ามเนื้อที่ต่ำมากและลดคุณภาพชีวิต Sarcopenia พบมากในผู้สูงอายุ
โปรตีนที่มีคุณภาพสูงซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อควบคู่กับการฝึกความแข็งแรง
ปริมาณโปรตีนที่มีคุณภาพไม่เพียงพออาจเร่งการเสื่อมของกล้ามเนื้อที่ตามอายุซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นแผลเป็น (sarcopenia) (14)
การกินเนื้อหมูหรืออาหารสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้แน่ใจได้ว่ามีปริมาณโปรตีนที่มีคุณภาพสูงเพียงพอที่จะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ
บรรทัดล่าง: หมูเป็นแหล่งที่มีโปรตีนที่มีคุณภาพสูงดังนั้นควรมีประสิทธิภาพในการเจริญเติบโตและบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อ
การออกกำลังกายที่ดีขึ้น
การบริโภคเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อการบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสมรรถภาพของกล้ามเนื้อและสมรรถภาพทางกาย
นอกเหนือจากการมีโปรตีนที่มีคุณภาพสูงกล้ามเนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์) มีสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อของเราเอง เหล่านี้ประกอบด้วย taurine, creatine และ beta-alanine
Beta-alanine เป็นกรดอะมิโนที่ใช้ในการผลิต carnosine ในร่างกาย
carnosine เป็นสารที่มีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ (15, 16)
ระดับคาร์คอยน์ในกล้ามเนื้อมนุษย์ในความเป็นจริงมีความสัมพันธ์กับความเหนื่อยล้าที่ลดลงและการออกกำลังกายที่ดีขึ้น (17, 18, 19, 20)
การทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติซึ่งมีเบต้า - อะลานีนต่ำอาจลดปริมาณของ carnosine ในกล้ามเนื้อเมื่อเวลาผ่านไป (21)
ในทางตรงกันข้ามการรับประทานอาหารเบต้า - อะลานีน (จากอาหารเสริม) อาจทำให้ระดับของ carnosine เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (15, 17, 22, 23)
การกินหมูหรือแหล่งอุดมสมบูรณ์อื่น ๆ ของ beta-alanine อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสมรรถภาพทางกายให้มากที่สุด
บรรทัดล่าง: เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเนื้อหมูอาจช่วยปรับปรุงสมรรถภาพของกล้ามเนื้อและการออกกำลังกายการโฆษณา> 999 โรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคหัวใจหรือที่เรียกว่าโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรทั่วโลก
มีภาวะแทรกซ้อนเช่นหัวใจวายจังหวะและความดันโลหิตสูง
มีผลไม่สอดคล้องกันจากการศึกษาเชิงสังเกตเกี่ยวกับเนื้อแดงและโรคหัวใจ
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นทั้งเนื้อแดงและเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ดำเนินการ (24) ขณะที่บางรายมีความเสี่ยงต่อเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มขึ้นเท่านั้น (25, 26)
อื่น ๆ ไม่พบลิงก์สำคัญใด ๆ (27)
อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าเนื้อสัตว์ที่แท้จริงเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ การศึกษาเชิงสังเกตสามารถเปิดเผยความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้ แต่ไม่สามารถให้หลักฐานเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลได้โดยตรง
เห็นได้ชัดว่าปริมาณเนื้อสัตว์สูงมีความเชื่อมโยงกับปัจจัยด้านวิถีชีวิตที่ไม่แข็งแรงเช่นการบริโภคผักและผลไม้ต่ำการออกกำลังกายน้อยลงการสูบบุหรี่และการกินมากเกินไป (28, 29, 30) และการศึกษาเชิงสังเกตส่วนใหญ่พยายามแก้ไขให้ถูกต้อง ปัจจัยเหล่านี้
อีกคำอธิบายที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ไขมันคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวของเนื้อสัตว์
อย่างไรก็ตามคอเลสเตอรอลในอาหารมีผลเพียงน้อยหรือไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและไม่ถือเป็นความกังวลเรื่องสุขภาพ (13)
การเชื่อมโยงระหว่างไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจยังไม่ชัดเจนและการศึกษาที่มีคุณภาพสูงจำนวนมากยังไม่พบความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญ (31, 32, 33)
บรรทัดล่าง:
การบริโภคเนื้อหมูติดมันในระดับปานกลางซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพไม่น่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หมูและมะเร็ง
โรคมะเร็งเป็นโรคที่ร้ายแรงซึ่งเป็นลักษณะการเติบโตของเซลล์ในร่างกายที่ไม่สามารถควบคุมได้ การศึกษาเชิงสังเกตได้พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงและความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ (34, 35, 36)
การศึกษาอื่น ๆ พบว่าไม่มีผลกระทบที่สำคัญ (37, 38)
เป็นการยากที่จะพิสูจน์ได้ว่าหมูเป็นสาเหตุของมะเร็งในมนุษย์จริงๆ
เนื่องจากการศึกษาเชิงสังเกตสามารถตรวจพบความสัมพันธ์ได้ แต่ไม่สามารถให้หลักฐานเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลได้โดยตรง
อย่างไรก็ตามเนื้อสุกอาจมีสารก่อมะเร็งหลายชนิดซึ่งเป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ heterocyclic amines (39)
Heterocyclic amines เป็นกลุ่มของสารที่ไม่แข็งแรงที่พบได้ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงในเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ปลาหรือแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ที่สุกดี
พวกมันเกิดขึ้นเมื่อโปรตีนจากสัตว์เช่นเนื้อหมูสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมากระหว่างการย่างบาร์บีคิวการอบหรือทอด (40, 41)
การศึกษาพบว่าอาหารที่มีความสามารถในการเป็น heterocyclic amines อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งหลายชนิดเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่ทรวงอกและมะเร็งต่อมลูกหมาก (42, 43, 44, 45, 46)
บทบาทของการบริโภคเนื้อสัตว์ในการพัฒนาโรคมะเร็งไม่ชัดเจน แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่บ่งบอกถึงความสามารถในการก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์ แต่ก็มีคำแนะนำมากมาย
ในบริบทของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปริมาณเนื้อหมูที่ปรุงสุกปานกลางอาจไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง แต่สำหรับสุขภาพที่ดีที่สุดดูเหมือนว่าเหมาะสมที่จะ จำกัด การบริโภคหมูสุก ๆ
บรรทัดล่าง:
ในตัวหมูอาจไม่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อหมูสุกมากเป็นสาเหตุให้เกิดความห่วงใย AdvertisingAdvertisementAdvertisementผลข้างเคียงและความกังวลส่วนบุคคล
การหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อหมูดิบหรือหมูสุก (หายาก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนา
เนื่องจากเนื้อหมูดิบอาจมีพยาธิหลายชนิดที่สามารถติดเชื้อได้ (47)
พยาธิตัวตืดหมู
พยาธิตัวตืดหมู (
Taenia solium) เป็นปรสิตในลำไส้ บางครั้งก็มีความยาวประมาณ 2-3 เมตร (6. 5-10 ฟุต) การติดเชื้อเป็นเรื่องที่หาได้ยากในประเทศที่พัฒนาแล้ว เป็นกังวลมากขึ้นในแอฟริกาเอเชียและอเมริกากลางและอเมริกาใต้ (47, 48, 49)
คนติดเชื้อจากการรับประทานเนื้อหมูดิบหรือหมูสุก
โดยส่วนใหญ่แล้วมันเป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และไม่ก่อให้เกิดอาการใด ๆ
อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจทำให้เกิดโรคที่เรียกว่า cysticercosis ซึ่งคาดว่าจะมีผลต่อประชากรประมาณ 50 ล้านคนในแต่ละปี (47)
อาการของโรคประจำตัวที่รุนแรงที่สุดอย่างหนึ่งคือโรคลมชัก ในความเป็นจริง cysticercosis ถือเป็นสาเหตุสำคัญของโรคลมชักที่ได้รับ (50)
ปรสิตพยาธิตัวตืด
Trichinella
เป็นพยาธิตัวกลมชนิดพยาธิที่ก่อให้เกิดโรคที่เรียกว่าไตรรงค์หรือไตรคลอด ถึงแม้เชื้อราไตรคลอดจะไม่ค่อยพบในประเทศที่พัฒนาก็ตามการกินเนื้อหมูดิบหรือหมูที่ไม่ได้ปรุงอาหารอาจเพิ่มความเสี่ยงได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อเป็นอาหารจากหมูป่าหรือหมูในสวนหลังบ้าน (47)
บ่อยที่สุด trichinellosis มีอาการไม่รุนแรงเช่นท้องร่วงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนหรือไม่มีอาการเลย
อย่างไรก็ตามโรคคอตีบไธรอยเซลเลสจะกลายเป็นภาวะร้ายแรงโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
ในบางกรณีอาจทำให้มีอาการอ่อนเพลียปวดกล้ามเนื้อไข้และบวมที่ดวงตาได้ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดสถานการณ์อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต (51)
Toxoplasmosis
Toxoplasma gondii
Toxoplasma gondii เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์ของปรสิตโปรโตซัวซึ่งเป็นเซลล์เดียวที่ "สัตว์" ซึ่งมองเห็นได้เฉพาะในกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น
พบทั่วโลกโดยประมาณว่าประมาณหนึ่งในสามของประชากรทั้งหมด (47)
ในประเทศที่พัฒนาแล้วเช่นสหรัฐอเมริกาสาเหตุที่พบมากที่สุดคือการบริโภคเนื้อหมูดิบหรือหมูสุก (52, 53, 54)
โดยปกติการติดเชื้อ Toxoplasma gondii ไม่ก่อให้เกิดอาการใด ๆ แต่ในคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจทำให้เกิดอาการที่เรียกว่า toxoplasmosis
อาการของ toxoplasmosis มักไม่รุนแรง อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายต่อเด็กที่ยังไม่เกิดและเป็นอันตรายถึงชีวิตในผู้ป่วยที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ (47, 55)
แม้ว่าหมูที่เลี้ยงหมูเป็นปกติในประเทศที่พัฒนาแล้วหมูมักกินเมื่อปรุงสุกดีตลอดทาง
บรรทัดด้านล่าง: เนื่องจากการปนเปื้อนกับปรสิตที่เป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อหมูดิบหรือหมูสุก
สรุป
เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก
เป็นแหล่งอุดมด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูงตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
ด้วยเหตุนี้จึงอาจส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาและเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย
ในแง่ลบควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อหมูสุกและหมูสุก
หมูสุกอาจมีสารก่อมะเร็งและหมูสุก (หรือดิบ) อาจเป็นพาหะ
การบริโภคเนื้อหมูที่เตรียมมาอย่างถูกต้องเหมาะสมสามารถใส่ลงในอาหารสุขภาพได้เป็นอย่างดี