โรคเบาหวานความเสี่ยงและไขมัน Omega 6

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมางานวิจัยได้ให้น้ำมันพืชเช่นถั่วเหลืองและดอกทานตะวันมีชื่อเสียงไม่ดี

น้ำมันเหล่านี้ได้รับโทษเพราะทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยเรื้อรัง อย่างไรก็ตามการศึกษาใหม่ที่เผยแพร่ใน Lancet Diabetes & Endocrinology medical journal ชี้ให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 6 ที่พบในน้ำมันพืชเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

สิ่งที่ศึกษาค้นพบ

การศึกษาประกอบด้วยเกือบ 40,000 ผู้ใหญ่จาก 10 ประเทศที่แตกต่างกัน

โฆษณา

ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มีผู้ป่วยกว่า 4 พันคน

ผลเลือดของพวกเขาได้รับการทดสอบเพื่อหาระดับของเครื่องหมายโอเมก้า 6 ที่เฉพาะเจาะจง ได้แก่ กรดลิโนเลอิคและกรด arachidonic

AdvertisementAdvertisement

จนถึงขณะนี้เครื่องหมายสูงในเลือดสำหรับไขมัน omega-6 ถือว่าเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพไม่ใช่ประโยชน์

งานวิจัยล่าสุดนี้พบว่าคนที่มีเครื่องหมายกรดลิโนเลอิโอเมก้า 6 สูงที่สุดมีโอกาสเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้น้อยกว่าร้อยละ 35 ดร. Dariush Mozaffarian, ผู้เขียนและอาจารย์อาวุโสของ Friedman School of Nutrition Science and Policy ของ Tufts University ในแมสซาชูเซตส์กล่าวว่า "นี่เป็นหลักฐานที่โดดเด่น คนที่เกี่ยวข้องในการศึกษาโดยทั่วไปมีสุขภาพดีและไม่ได้รับการแนะนำที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับสิ่งที่จะกิน แต่คนที่มีระดับสูงสุดของเลือด omega-6 เครื่องหมายมีโอกาสที่ต่ำกว่ามากในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 "

การบริโภคไขมัน Omega-6 ที่แนะนำค่อนข้างต่ำประมาณร้อยละ 5 ถึง 10 ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคุณ

AdvertisingAdvertisement

กรดลิโนเลอิกเช่นกรดอะมิโนจากโปรตีนไม่ได้ผลิตตามธรรมชาติในร่างกาย ดังนั้นจึงต้องบริโภคในอาหารของคุณ

"นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าโอเมก้า 6 เป็นอันตรายต่อสุขภาพ" วูบอก Healthline "แต่จากการศึกษาทั่วโลกครั้งใหญ่นี้เราได้แสดงให้เห็นถึงหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงให้เห็นถึงอันตรายและพบว่าไขมันโอเมก้า 6 ส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ตรงกันข้ามกับงานวิจัยที่ผ่านมา

สำหรับนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการต่อไปนี้อย่างใกล้ชิดในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาการอ้างสิทธิประโยชน์ของไขมัน omega-6 นี้อาจทำให้เกิดความไม่สงบได้สิ่งนี้ตรงกับสิ่งที่เสียงผู้นำมากที่สุดในโลกโภชนาการได้รับการสอน

การโฆษณา

ความวิตกกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประเทศอื่น ๆ เช่นสหรัฐฯคือการซ่อนตัวอยู่ในเกือบทุกอย่างบนชั้นวางของร้านขายของชำในปัจจุบัน

เรื่อง Healthline 2013 รายงานว่า "เนื่องจากราคาถูกและมีคุณสมบัติในการทำงานบางอย่างน้ำมันถั่วเหลืองและโปรตีนจากถั่วเหลืองจึงเข้าสู่อาหารแปรรูปทุกชนิดดังนั้นคนส่วนใหญ่ในสหรัฐจึงบริโภคถั่วเหลืองจำนวนมากโดยที่ไม่รู้ เกี่ยวกับมัน. เรื่องนี้เปิดเผยว่ามากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเหลืองที่ผลิตในสหรัฐอเมริกามีการดัดแปลงทางพันธุกรรมและพ่นด้วยสารเคมี Roundup

แตกต่างจากประเทศในแถบตะวันออกเช่นญี่ปุ่นถั่วเหลืองทั้งหมดที่เกิดขึ้นจริงเป็นสิ่งที่หาได้ยากในอาหารของ U. S.

แทนน้ำมันจะได้รับการประมวลผลสูงโดยใช้ตัวทำละลายสารเคมีเฮกเซน คิดเป็นร้อยละ 7 ของอาหารของ U. S. นักวิจัยด้านคริสคริสเตอร์คริสเตียร์ MS, LAc เขียนว่า "บรรพบุรุษของนักล่าและบรรพบุรุษของเรากินไขมัน omega-6 และ omega-3 ในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า" Anthropological research " แสดงให้เห็นว่าทั้งนักล่าและนักล่าสมัยใหม่ปราศจากโรคอักเสบสมัยใหม่เช่นโรคหัวใจโรคมะเร็งและโรคเบาหวานซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตและความเจ็บป่วยในปัจจุบัน "

Kresser กล่าวต่อว่า" เมื่อเริ่มมีอาการ การปฏิวัติอุตสาหกรรม (ประมาณ 140 ปีที่แล้ว) มีการเปลี่ยนแปลงในสัดส่วนของกรดไขมัน n-3 ถึง 3 ในอาหารการบริโภคไขมัน n-6 เพิ่มขึ้นที่ค่าใช้จ่ายของไขมัน n-3 การเปลี่ยนแปลงนี้เป็น เนื่องจากทั้งการถือกำเนิดของอุตสาหกรรมน้ำมันพืชสมัยใหม่และการใช้ธัญพืชที่เพิ่มขึ้นเป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในประเทศ (ซึ่งจะเปลี่ยนรายละเอียดของกรดไขมันในเนื้อสัตว์ที่มนุษย์บริโภค) "

AdvertisementAdvertisement

นำติดตัวไปด้วย 'เมล็ดเกลือ'

การเอากลับทำได้ง่ายๆคือการถอยหลังและมุ่งเน้น เกี่ยวกับภาพที่ใหญ่ขึ้นของอาหารของคุณเมื่อเทียบกับการเน้นรายละเอียดที่เล็กลงมากเกินไป

"ฉันเคยเป็นนักโภชนาการเป็นเวลา 28 ปีแล้ว" Susan Weiner, RD, CDE นักโภชนาการและนักการรักษาโรคเบาหวานที่ลงทะเบียนไว้บอก Healthline "มันไม่น่าแปลกใจ ข้อความเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าคุณไม่ควรกินอะไรสักอย่างและสิ่งอื่น ๆ เช่นไขมัน omega-6 เป็น 'ไม่ดี' สำหรับคุณให้จับได้เช่นไฟป่า การวิจัยจริงไม่ได้เป็นพาดหัว ไม่ใช่สีดำและสีขาว "

เนอร์เนอร์, นักการศึกษาโรคเบาหวาน AADE ปี 2015 กล่าวว่าเธอสอนให้ลูกค้าของเธอคิดถึงอาหารประเภทสวิตช์หรี่สติปัญญาที่มีความผันผวนอยู่ตลอดเวลาและมีความยืดหยุ่นโดยเน้นที่การรับประทานอาหารทั้งมื้อเพียงอย่างเดียว

"ไม่ใช่แค่สิ่งที่เรากำลังรับประทานอยู่ แต่ก็เป็นเรื่องที่เรากำลังรับประทานอยู่ เกี่ยวกับการรับรู้ ไม่มีอาหารที่ต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ คุณต้องมีการพิจารณาอย่างรอบคอบ สิ่งต่างๆเปลี่ยนไปตลอดเวลา "เธอกล่าว

ในโลกปัจจุบันที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหารอย่างชัดเจน (คาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไขมันต่ำ ฯลฯ) - ง่ายที่จะตกอยู่ในความคิดของ "กินอาหารแบบนี้และไม่ใช่ว่า"

เนอร์กล่าวว่าเพียงแค่กำหนดคนขึ้นสำหรับการรับประทานอาหารที่ผิดปกติเช่นเดียวกับการดื่มสุราในสิ่งที่อาหารหรือกลุ่มอาหารที่ถูก จำกัด

"มันเป็นเรื่องยุ่งเหยิงและมันก็ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนั้น" Weiner กล่าวถึงเรื่องโลกการศึกษาเรื่องโภชนาการที่สับสนในปัจจุบัน "ถ้าเรากลับไปนิดหน่อยกับตัวชี้นำของร่างกายของเราก็ตรงไปตรงมาจริงๆเพียงแค่กินสิ่งเหล่านี้จากอาหารจริงในปริมาณที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม Weiner ไม่เห็นด้วยว่าโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมเช่นลดความวิตกกังวลป้องกันมะเร็งและรักษาโรคหอบหืดขณะที่ไขมัน omega-9 สามารถปรับปรุงความไวของอินซูลินโดยรวมและลดการอักเสบได้

คุณควรใช้เงินในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับความอุดมสมบูรณ์หรือไม่?

Weiner บอกว่าไม่จำเป็น

"เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้รับอาหารนี้ในอาหารของคุณหากคุณรับประทานอาหารที่ครบถ้วนมาก" เธอกล่าว

อาหารที่มีไขมัน Omega-3 มากที่สุด ได้แก่ อาหารทะเลหลายชนิดเช่นเดียวกับเมล็ด Chia เมล็ดแฟลกซ์และวอลนัท

แหล่งที่มาของไขมัน Omega-9 ง่าย ได้แก่ เฮเซลนัทอัลมอนด์ดอกคำฝอยถั่วมะคาเดเมียน้ำมันมะกอกและอะโวคาโด

"เราต้องการที่จะได้รับโอเมก้า 3 มากขึ้นและอาจน้อยกว่า 6" Weiner แนะนำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าควรหลีกเลี่ยงหรือกีดกันทั้งหมดในขณะที่อีกฝ่ายหนึ่งถูกบริโภคจนเกินไป

เธอยังแนะนำเพียงแค่การปรุงอาหารด้วยน้ำมันโดยรวมน้อยลงและแทนที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารของคุณในขณะที่เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่เรียบง่าย

ในท้ายที่สุดข้อความมีความเรียบง่าย: ไม่มีแหล่งที่สมบูรณ์แบบหนึ่งของไขมัน แต่การวิจัยด้านโภชนาการอยู่เสมอในฟลักซ์

สำหรับทศวรรษที่ผ่านมาไขมันในอาหารกลัวและหลีกเลี่ยงแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการประมวลผลมากขึ้น ตอนนี้ไขมันได้รับการพิจารณาในหลายวิธีการทางโภชนาการที่จะเป็นพระเอก

"นั่นเป็นเหตุผลที่เราทุกคนต้องผ่อนคลายสักหน่อย" Weiner หัวเราะ