Mulberries 101: คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

หม่อนเป็นผลของต้นหม่อน (โมรา) ที่เกี่ยวกับมะเดื่อและผลไม้ชนิดหนึ่ง

ต้นหม่อนปลูกตามใบใหญ่ของพวกเขาส่วนใหญ่ในเอเชียและอเมริกาเหนือเนื่องจากเป็นอาหารเฉพาะที่ชาวไหมกินสามารถกินได้ (1)

เนื่องจากรสหวานของพวกเขาคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย mulberries กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นทั่วโลก (2)

ยาสมุนไพรจีนได้ใช้ต้นหม่อนเป็นพัน ๆ ปีในการรักษาโรคเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคโลหิตจางและโรคข้ออักเสบ (3, 4, 5, 6)

หม่อนที่ผลิตขึ้นโดยทั่วไปมักเป็นไวน์น้ำผลไม้ชาแยมหรืออาหารกระป๋อง แต่ยังสามารถนำมาทำแห้งและบริโภคเป็นอาหารว่าง

มีต้นหม่อนทั้งสิ้น 24 ชนิดซึ่งหลายพันธุ์มีพันธุ์ต่างกัน ชนิดที่ปลูกกันมากที่สุดคือสีดำขาวและสีแดง

อาจมีการเปลี่ยนแปลงสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน (7, 8)

นอกจากนี้ยังใช้ใบเปลือกและส่วนอื่น ๆ ของต้นหม่อนในยาสมุนไพรจีน

AdvertisementAdvertisement

ข้อมูลโภชนาการ

หม่อนสดมีน้ำ 88% และมีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่ต่อหนึ่งถ้วย (140 กรัม)

หม่อนมักบริโภคแห้งคล้ายกับลูกเกด

เมื่อแห้งแล้วจะมีคาร์โบไฮเดรต 70% เส้นใย 14% โปรตีน 12% และไขมัน 3% ซึ่งจะทำให้โปรตีนมีปริมาณโปรตีนสูงอย่างน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่มากที่สุด

ตารางด้านล่างนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารทั้งหมดใน mulberries (9):

ข้อมูลโภชนาการ: Mulberries ดิบ - 100 กรัม

จำนวน

แคลอรี่
43	น้ำ
88 %	โปรตีน
1 4 กรัม	คาร์โบไฮเดรต
9 8 กรัม	น้ำตาล
8. 1 ก.	ไฟเบอร์
1. 7 กรัม	ไขมัน
0 4 กรัม	อิ่มตัว
0 03 กรัม	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
0 04 กรัม	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
0 21 กรัม	โอเมก้า -3
0 กรัม	โอเมก้า -6
0 21 กรัม	ไขมันทรานส์
~	คาร์โบไฮเดรต

mulberries สดประกอบด้วย 9. 8 คาร์โบไฮเดรต% หรือ 14 กรัมต่อถ้วย

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายเช่นกลูโคสและฟรุกโตส แต่ก็มีแป้งและเส้นใยบางชนิด

เส้นใย

สาหร่ายเป็นแหล่งเส้นใยที่เหมาะสมซึ่งเท่ากับ 1. 7% ของน้ำหนักสดของพวกมัน

เส้นใยทั้งสองละลายได้ (25%) ในรูปของเพคตินและไม่ละลาย (75%) ในรูปของ lignin (1, 10)

เส้นใยช่วยให้เราสามารถรักษาระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพดีลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ (11, 12, 13, 14)

บรรทัดด้านล่าง:

กะหล่ำม่วงสดมี carbs ประมาณ 10% ในรูปของเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำแป้งและน้ำตาลที่เรียบง่าย AdvertisementAdvertisementAdvertisement

วิตามินและแร่ธาตุ

หม่อนเป็นแหล่งวิตามินซีและเหล็กที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายคนที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดจะอยู่ด้านล่าง

วิตามินซี:

• วิตามินสำคัญที่มีความสำคัญต่อสุขภาพผิวและหน้าที่ต่างๆในร่างกาย (15) เหล็ก:
• แร่ธาตุที่สำคัญที่มีคุณสมบัติต่าง ๆ เช่นการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย วิตามิน K1:
• หรือที่เรียกว่า phylloquinone วิตามินเคเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก (16, 17) โพแทสเซียม:
• แร่ธาตุสำคัญที่อาจลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (18, 19) วิตามินอี:
• สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน (20) บรรทัดล่าง:

สาหร่ายทะเลมีปริมาณธาตุเหล็กและวิตามินซีสูงและวิตามินเคโพแทสเซียมและวิตามินอี สารประกอบพืชชนิดอื่น ๆ

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยสารประกอบพืชเช่น แอนโธไซยานินส์ซึ่งมีส่วนช่วยให้เกิดสีสันและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี (4, 21, 22, 23, 24)

คนที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดจะแสดงอยู่ด้านล่าง

Anthocyanins:

• ครอบครัวของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลและมีผลดีต่อโรคหัวใจ (21, 25, 26) ไซยาไนด์:
• แอนโธไซยานินหลักในหม่อนซึ่งรับผิดชอบต่อสีของพวกเขา (ดำ, แดง, ม่วง) (27) กรดคลอโรนิก:
• สารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ในผลไม้และผักหลายชนิด Rutin:
• สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังเช่นโรคมะเร็งโรคเบาหวานและโรคหัวใจ (28, 29) Myricetin:
• สารประกอบที่อาจมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งบางชนิด (30) หม่อนแม้กระทั่งจากพืชเดียวกันอาจมีปริมาณของสารประกอบพืชแตกต่างกันมีสีที่แตกต่างกันและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน (8)

สาหร่ายสีม่วงเข้มและโตเต็มที่อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชและมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่มีสีและไม่อิ่มตัว (31, 32, 33, 34)

บรรทัดล่าง:

สาหร่ายทะเลมีส่วนผสมจากพืชหลายชนิดเช่นแอนโธไซยานินไซยาไนด์กรดคลอโรฟอร์มรูตินและเมอริกซิน ผลเบอร์รี่สีเข้มและสุกมีปริมาณสูงกว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่มีสี ผลไม้ตระกูลหม่อนหรือหม่อนอาจเป็นประโยชน์ต่อโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคมะเร็ง (35) คอเลสเตอรอลล่าง

คอเลสเตอรอลเป็นโมเลกุลไขมันที่สำคัญที่มีอยู่ในทุกเซลล์ในร่างกาย อย่างไรก็ตามระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นในเลือดมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

การศึกษาในสัตวพบว่าหม่อนและสารสกัดจากหม่อนสามารถลดระดับไขมันส่วนเกินและลดคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังอาจปรับปรุงอัตราส่วนระหว่าง LDL ("ไม่ดี") กับ HDL ("ดี") คอเลสเตอรอล (21, 36)

การทดลองในหลอดทดลองบางส่วนยังแสดงให้เห็นว่าพวกเขาลดการสะสมของไขมันในตับซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคตับไขมัน (37, 38, 39, 40)

ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เบาหวานมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและจำเป็นต้องระมัดระวังเมื่อทานคาร์โบไฮเดรต

สาหร่ายทะเลมีสารประกอบ DNJ (1-deoxynojirimycin) ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ในลำไส้ที่ทำลายคาร์โบไฮเดรต

DNJ ถูกพิจารณาว่าเป็นประโยชน์ต่อโรคเบาหวานโดยการชะลอการเพิ่มน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร (41, 42, 43)

ลดความเสี่ยงมะเร็ง

ความเครียดที่เพิ่มขึ้นในร่างกายได้รับการแสดงเพื่อทำให้เกิดความเสียหายจากออกซิเจนในเซลล์และเนื้อเยื่อและมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง (44, 45)

เป็นเวลาหลายร้อยปีหม่อนเป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณของจีนเพื่อเป็นการรักษาโรคมะเร็ง

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าผลการป้องกันมะเร็งที่มีชื่อเสียงเหล่านี้อาจมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ (46)

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำหม่อนสามารถลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง (10, 47)

บรรทัดล่าง:

สาหร่ายทะเลอาจลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยป้องกันโรคตับไขมันและปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด พวกเขายังลดความเครียดออกซิเดชันซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงลดลงของโรคมะเร็งหลายชนิด

การโฆษณา

อาการไม่พึงประสงค์และความกังวลส่วนบุคคล

อาการแพ้โรคหม่อนเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่ละอองเรณูจากต้นหม่อนได้รับรายงานว่าเป็นสาเหตุของอาการแพ้ในผู้ที่มีความรู้สึกไว บุคคลที่ไวต่อเกสรเบิร์ชอาจตอบสนองต่อ mulberries อันเนื่องมาจากปฏิกิริยาข้าม (48)

บรรทัดล่าง:

อาการหัดเยอรมันเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่บุคคลที่มีความรู้สึกไวต่อเกสรเบิร์ชอาจรู้สึกผิดปรกติกับหม่อน

AdvertisementAdvertisement

สรุป

หม่อนเป็นผลเบอร์รี่หลากสีที่นำมารับประทานทั้งสดและแห้ง พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กวิตามินซีและสารประกอบจากพืชหลายชนิดและมีส่วนเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลต่ำลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังใช้เป็นยาสมุนไพรจีนเป็นเวลาหลายพันปีในการรักษาโรคต่างๆ

หม่อนมีรสหวานและอร่อยอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารที่เหมาะกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ