นม 101: ข้อมูลโภชนาการและผลกระทบทางสุขภาพ

นมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สร้างขึ้นในเต้านมของโคนมที่ออกแบบมาเพื่อช่วยในการเลี้ยงลูกวัวในช่วงเดือนแรก ๆ ของชีวิต

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากนมวัวเช่นเนยแข็งครีมเนยและโยเกิร์ต

อาหารเหล่านี้เรียกว่าผลิตภัณฑ์จากนมหรือผลิตภัณฑ์นมและเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ทันสมัย

AdvertisementAdvertisement

ข้อมูลโภชนาการ

ตารางด้านล่างมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสารอาหารในนม (1)

โภชนาการ: นมครบถ้วน 3. ไขมัน 25% - 100 กรัม

จำนวนเงิน

แคลอรี่
61	น้ำ
88%	โปรตีน
3 2 กรัม	คาร์โบไฮเดรต
4. 8 กรัม	น้ำตาล
5. 1 กรัม	ไฟเบอร์
0 กรัม	ไขมัน
3. 3 กรัม	อิ่มตัว
1. 87 กรัม	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
0 81 กรัม	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
0 2 กรัม	โอเมก้า -3
0 08 กรัม	โอเมก้า 6
0 12 กรัม	ไขมันทรานส์
~

Milk Proteins

นมเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย (1)

มีโปรตีนประมาณ 1 กรัมในแต่ละออนซ์ (30. 5 g) หรือ 7. 7 กรัมในแต่ละถ้วย (244 กรัม)

โปรตีนในนมสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามความสามารถในการละลายน้ำได้

โปรตีนนมที่ไม่ละลายน้ำเรียกว่าเคซีนในขณะที่โปรตีนที่ละลายได้จะเรียกว่าโปรตีนจากนมเวย์

ทั้งสองกลุ่มนี้มีโปรตีนนมที่มีคุณภาพดีเยี่ยมมีสัดส่วนกรดอะมิโนที่จำเป็นและการย่อยได้ดี

บรรทัดด้านล่าง:

นมเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงมากซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือเคซีนและโปรตีนจากเวย์โปรตีน Casein

Casein เป็นโปรตีนส่วนใหญ่ (80%) ในนม เคซีนเป็นครอบครัวที่มีโปรตีนที่แตกต่างกันและหนึ่งในจำนวนมากที่สุดเรียกว่า alpha-casein

คุณสมบัติสำคัญประการหนึ่งของเคซีนคือความสามารถในการเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัส (2)

เคซีนยังสามารถส่งเสริมระดับความดันโลหิตต่ำ (3, 4)

บรรทัดด้านล่าง:

โปรตีนส่วนใหญ่ในนมมีการจัดหมวดหมู่เป็นเคซีนซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เวย์โปรตีน

เวย์เป็นอีกหนึ่งกลุ่มของโปรตีนซึ่งคิดเป็น 20% ของโปรตีนในนม หางนมอุดมไปด้วยกรดอะมิโนสาขา (BCAAs) เช่น leucine, isoleucine และ valine

โปรตีนที่ละลายได้หลายชนิดประกอบด้วยคุณสมบัติต่างกัน

โปรตีนจากนมมีผลต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์เช่นความดันโลหิตลดลง (5) และอารมณ์ดีขึ้นในช่วงที่เครียด (6)

การบริโภคเวย์โปรตีนดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาของกล้ามเนื้อเป็นผลให้มันเป็นอาหารเสริมที่เป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาและนักเพาะกาย

บรรทัดด้านล่าง:

เวย์โปรตีนเป็นหนึ่งในสองครอบครัวหลักของโปรตีนนม นอกจากจะดีต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาแล้วอาจลดความดันโลหิตและเพิ่มอารมณ์ได้

AdvertisingAdvertisementAdvertisement

นมไขมัน นมทั้งตัวตรงจากวัวมีไขมันประมาณ 4%

ในหลายประเทศการตลาดของนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ในสหรัฐอเมริกานมทั้งตัวมีไขมัน 3.25% ขณะที่นมไขมันต่ำมีไขมัน 2% และนมไขมันต่ำ 1%

ไขมันในนมเป็นไขมันที่เป็นธรรมชาติที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีกรดไขมันประมาณ 400 ชนิด (7)

นมไขมันสูงมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก ประมาณ 70% ของกรดไขมันในนมอิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด คิดเป็นประมาณ 2. 3% ของปริมาณไขมันทั้งหมด

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนประกอบที่เหลือประมาณ 28% ของปริมาณไขมันทั้งหมด

บรรทัดด้านล่าง:

นมที่ยังไม่ได้ใช้เป็นไขมัน 4% แต่เนื้อหาในนมผงจะแปรผันขึ้นอยู่กับชนิด ไขมันนมส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว

ไขมันในสัตว์เคี้ยวเอื้อง

ไขมันทรานส์จะพบได้ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นม ในทางตรงกันข้ามกับไขมันทรานส์ที่พบในอาหารแปรรูปไขมันในนมจากนมเรียกอีกอย่างว่าไขมันสัตว์เคี้ยวเอื้องโดยทั่วไปจะถือว่ามีผลดีต่อสุขภาพ

นมมีปริมาณไขมันทรานส์เช่นกรดวัคซีนและกรด linoleic conjugated หรือ CLA (7)

CLA ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเนื่องจากประโยชน์ด้านสุขภาพต่างๆ (8, 9, 10)

อย่างไรก็ตามปริมาณ CLA ที่มีขนาดใหญ่ผ่านทางอาหารเสริมอาจมีผลเสียต่อการเผาผลาญอาหาร (11, 12, 13)

บรรทัดล่าง:

นมมีไขมันทรานส์เคี้ยวเอื้องจำนวนน้อย กรดลิโนเลอิคที่เชื่อมต่อกันมากที่สุดคือการศึกษาและได้รับการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตในนมส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของน้ำตาลที่เรียกว่าแลคโตสซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 5% ของน้ำหนักตัว ในระบบย่อยอาหารแลคโตสจะแบ่งเป็นน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส เหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและกาแลคโตจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสโดยตับ

บางคนขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำลายแลคโตส ภาวะนี้เรียกว่าแพ้แลคโตส

บรรทัดล่าง:

คาร์โบไฮเดรตเป็นประมาณ 5% ของนมซึ่งส่วนใหญ่เป็นแลคโตส (น้ำตาลนม) ซึ่งหลายคนไม่แข็งแรง

AdvertisingAdvertisement

วิตามินและแร่ธาตุ นมมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของลูกวัวในช่วงเดือนแรก ๆ ของชีวิต

นอกจากนี้ยังมีเกือบทุกสารอาหารเดียวที่มนุษย์ต้องการทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก

วิตามินต่อไปนี้และแร่ธาตุที่พบในปริมาณที่มากโดยเฉพาะในนม

วิตามินบี 12:

วิตามินที่จำเป็นนี้มีเฉพาะในอาหารที่มีสัตว์ (14) และนมสูงมากใน B12 (1)

แคลเซียม:

• นมไม่ได้เป็นเพียงแค่หนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดในอาหารเท่านั้น แต่แคลเซียมที่พบในนมยังดูดซึมได้ง่าย (15) Riboflavin:
• วิตามิน B ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าวิตามิน B2 ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของ riboflavin ในอาหารตะวันตก (16) ฟอสฟอรัส:
• ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่ดีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายชนิด การเติมเต็มน้ำนมด้วยวิตามิน D
• การเสริมสร้างสารอาหารเสริมหรือที่เรียกว่าป้อมปราการคือกระบวนการเพิ่มแร่ธาตุหรือวิตามินในผลิตภัณฑ์อาหาร ในฐานะที่เป็นยุทธศาสตร์ด้านสาธารณสุขการเสริมสร้างผลิตภัณฑ์นมด้วยวิตามินดีเป็นเรื่องปกติและมีผลบังคับใช้ในบางประเทศ (17)

ในสหรัฐอเมริกานมที่อุดมด้วยวิตามินดีหนึ่งถ้วย (244 กรัม) อาจมีวิตามินดีประมาณ 65% ของค่าวิตามินดีในแต่ละวัน (18)

บรรทัดล่าง:

นมเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมทั้งวิตามินบี 12 แคลเซียม riboflavin และฟอสฟอรัส มักอุดมไปด้วยวิตามินอื่น ๆ โดยเฉพาะวิตามินดี

ฮอร์โมนฮอร์โมน

ฮอร์โมนมากกว่า 50 ชนิดมีอยู่ในนมโค

ฮอร์โมนเหล่านี้มีความสำคัญต่อพัฒนาการของลูกวัว (19)

ยกเว้น insulin-like growth factor-1 (IGF-1) ฮอร์โมนในโคฮอร์โมนยังไม่มีผลใด ๆ ในมนุษย์

IGF-1 ยังพบในนมแม่ของมนุษย์และเป็นฮอร์โมนเดียวที่ทราบว่าสามารถดูดซึมจากนมวัวได้ มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการฟื้นฟู (20)

ฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัวเป็นฮอร์โมนที่มีอยู่ในนมในปริมาณน้อย ๆ ตามธรรมชาติ มันเป็นเพียงการใช้งานทางชีวภาพในวัวและไม่มีผลในมนุษย์

บรรทัดด้านล่าง:

นมมีฮอร์โมนที่หลากหลายซึ่งช่วยส่งเสริมพัฒนาการของทารกแรกเกิด มีเพียงคนเดียวที่มีอินซูลินคล้ายคลึงกับปัจจัยการเจริญเติบโต 1 (IGF-1) ในมนุษย์

AdvertisingAdvertisement

สุขภาพกระดูกและโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นภาวะที่มีความหนาแน่นของกระดูกลดลงเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของกระดูกหักในผู้สูงอายุ

หนึ่งในหน้าที่ของนมวัวคือการส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกและการพัฒนาในลูกวัวสาว

นมวัวมีลักษณะคล้ายคลึงกันในคนวัยผู้ใหญ่และมีความหนาแน่นของกระดูกสูง (15)

แคลเซียมสูงและปริมาณโปรตีนสูงในนมเป็นปัจจัยหลัก 2 ประการที่เชื่อว่าจะต้องรับผิดชอบต่อผลกระทบนี้ (21)

Bottom Line:

การเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วยนมอาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกให้มากขึ้นลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ของนม

นมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณสามารถหาได้ ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางและน่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญหลายอย่าง

ความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงผิดปกติหรือที่เรียกว่าความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์จากนมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง (22, 23)

เชื่อกันว่าเป็นเพราะส่วนผสมของแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่พบในนม (24, 25)

ปัจจัยอื่น ๆ ในนมอาจมีบทบาทเช่นเปปไทด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนหลักในนม (3, 4)

บรรทัดด้านล่าง:

นมและผลิตภัณฑ์นมมีส่วนเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตลดลง

การโฆษณา> 990 การแพ้แลคโตสแลคโตสเรียกว่าน้ำตาลนมเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่พบในนม

ในระบบทางเดินอาหารจะย่อยสลายกลูโคสและกาแลคโตส อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นในทุกคน

จำเป็นต้องใช้เอนไซม์ lactase สำหรับการสลายแลคโตส บางคนสูญเสียความสามารถในการแยกแลคโตสหลังจากวัยเด็ก

ความสามารถในการย่อยสลายแลคโตสนี้เรียกว่าแพ้แลคโตส

ประมาณ 75% ของประชากรโลกมีการแพ้แลคโตส (26) อย่างไรก็ตามสัดส่วนของคนทนแลคโตสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการแต่งหน้าทางพันธุกรรม

ภาพนี้แสดงความถี่ของการแพ้แลคโตสในส่วนต่างๆของโลก:

แหล่งรูปภาพ

ในผู้ที่แพ้แลคโตสแลคโตสจะไม่ถูกดูดซึมได้เต็มที่และบางส่วน (หรือมากที่สุด) ของแลคโตสจะผ่านลงสู่ลำไส้ใหญ่

ในลำไส้ใหญ่แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ที่นั่นจะสิ้นสุดการหมัก กระบวนการหมักนี้นำไปสู่การเกิดกรดไขมันชนิดสั้นและก๊าซเช่นมีเทนและคาร์บอนไดออกไซด์

การแพ้แลคโตสมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาการไม่พึงประสงค์มากมายเช่นแก๊สท้องอืดท้องเฟ้อท้องร่วงคลื่นไส้อาเจียน

บรรทัดล่าง:

หลายคนไม่อดทนต่อน้ำตาลนม (แลคโตส) อาการหลัก ๆ คือท้องอืดท้องเฟ้อและท้องร่วง

ผลข้างเคียงอื่น ๆ

ผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคนมมีความซับซ้อน

ส่วนประกอบบางอย่างของนมมีประโยชน์มาก แต่คนอื่นอาจมีอาการไม่พึงประสงค์

อาการแพ้นม การแพ้นมเป็นเรื่องที่หายากในผู้ใหญ่ แต่บ่อยครั้งขึ้นในเด็กเล็ก (27)

อาการแพ้มักเกิดจากเวย์โปรตีนที่เรียกว่า alpha-lactoglobulin และ beta-lactoglobulin แต่ก็อาจเป็นเพราะ caseins (28)

อาการที่สำคัญของอาการแพ้นมคือผื่นผิวหนังบวมปัญหาการหายใจอาเจียนท้องร่วงและเลือดในอุจจาระ (27, 29)

สิว

การบริโภคนมมีส่วนเกี่ยวข้องกับสิว (30, 31, 32)

สิวเป็นโรคผิวหนังทั่วไปที่มีสิวโดยเฉพาะบริเวณหน้าอกและหลัง

การบริโภคนมสูงเป็นที่รู้กันว่าการเพิ่มระดับของ insulin growth factor-1 (IGF-1) (33, 34) เป็นฮอร์โมนที่คิดว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดสิว (32)

นมและโรคมะเร็ง

การศึกษาเชิงสังเกตหลายครั้งได้พิจารณาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์นมและความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

โดยรวมหลักฐานมีความหลากหลายและมีข้อสรุปน้อยมากจากข้อมูล

อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย (35, 36) ตรงกันข้ามการศึกษาจำนวนมากพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคนมกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ (37, 38, 39)

ในฐานะที่เป็นคำแนะนำทั่วไปควรหลีกเลี่ยงการบริโภคนมที่มากเกินไป การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ

บรรทัดล่าง:

นอกเหนือจากการทำให้เกิดอาการแพ้กับบางคนนมได้รับการเชื่อมโยงกับผลข้างเคียงหลายอย่างเช่นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับมะเร็งสิวและมะเร็งต่อมลูกหมาก

วิธีการแปรรูป

เกือบทุกนมขายเพื่อการบริโภคของมนุษย์มีการประมวลผลในบางวิธี

ทำเพื่อเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภคนมและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นม

การพาสเจอไรซ์

การพาสเจอไรซ์เป็นกระบวนการให้ความร้อนแก่นมเพื่อทำลายแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายซึ่งพบเป็นครั้งคราวในน้ำนมดิบ (40) ความร้อนช่วยขจัดแบคทีเรียยีสต์และราที่เป็นประโยชน์รวมถึงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

อย่างไรก็ตามการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรซ์จะไม่ทำให้หมันปลอดจากนม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วหลังจากทำความร้อนเพื่อให้แบคทีเรียที่รอดตายได้จากการคูณ

การทำ Pasteurization ทำให้สูญเสียวิตามินเล็กน้อยเนื่องจากความไวต่อความร้อน แต่ไม่ได้มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ (41)

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ไขมันจากนมประกอบด้วยลูกแก้วที่มีขนาดแตกต่างกัน

ในน้ำนมดิบเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเกาะติดกันและลอยไปที่พื้นผิวของนม

Homogenization เป็นกระบวนการของการทำลาย globules ไขมันเหล่านี้เป็นหน่วยย่อย

ทำโดยการให้ความร้อนนมและสูบผ่านท่อแคบที่แรงดันสูง

วัตถุประสงค์ของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของนมและเพื่อให้ได้รสชาติที่อิ่มเอิบยิ่งขึ้นและสีขาวขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ผลิตจากนมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ข้อยกเว้นคือเนยแข็งซึ่งมักผลิตจากนมที่ไม่ผ่านกระบวนการผลิต

Homogenization ไม่มีผลเสียต่อคุณภาพทางโภชนาการ (42)

บรรทัดด้านล่าง:

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยนมเชิงพาณิชย์มีการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การโฆษณา

นมดิบกับน้ำนมพาสเจอร์ไรส์

นมดิบเป็นคำที่ใช้สำหรับนมที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือเป็นเนื้อเดียวกัน

การพาสเจอไรซ์เป็นกระบวนการให้ความร้อนแก่นมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจมีอยู่ในน้ำนมดิบ

การทำความร้อนจะทำให้วิตามินหลาย ๆ ลดลงเล็กน้อย แต่การสูญเสียนี้ไม่สำคัญจากมุมมองด้านสุขภาพ (43, 44, 45) Homogenization ซึ่งเป็นกระบวนการในการทำลาย globules ไขมันในนมเป็นหน่วยเล็ก ๆ ไม่มีผลต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ (42)

การบริโภคน้ำนมดิบมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหอบหืดในวัยเด็กกลากและโรคภูมิแพ้ (46) อย่างไรก็ตามการศึกษาเรื่องนี้มีขนาดเล็กและไม่สามารถสรุปได้

แม้ว่านมดิบจะมีมากกว่า "ธรรมชาติ" มากกว่านมที่ผ่านการประมวลผล

ในนมที่แข็งแรงนมไม่มีแบคทีเรียใด ๆ อยู่ระหว่างการรีดนมการขนส่งหรือการจัดเก็บข้อมูลว่านมมีการปนเปื้อนแบคทีเรียทั้งจากตัววัวหรือสิ่งแวดล้อม

แบคทีเรียเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายและหลายคนมีประโยชน์ แต่ในบางครั้งนมจะปนเปื้อนแบคทีเรียที่มีโอกาสก่อให้เกิดโรคได้

แม้ว่าความเสี่ยงในการดื่มน้ำนมดิบมีขนาดเล็กมากการติดเชื้อจากนมเพียงอย่างเดียวอาจส่งผลร้ายแรง

คนส่วนใหญ่ฟื้นตัวได้เร็ว แต่คนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเช่นเด็กผู้สูงอายุหรือเด็กเล็กจะอ่อนแอมากขึ้นต่อการเจ็บป่วยที่รุนแรง

รวมกันไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนในการสนับสนุนการบริโภคน้ำนมดิบ (47) ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้รับผลกระทบจากความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

บรรทัดล่าง:

นมดิบยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แนะนำให้ดื่มนมดิบเนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

สรุป

นมเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก

ไม่เพียงอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมเช่นแคลเซียมวิตามินบี 12 และ riboflavin

ด้วยเหตุนี้จึงอาจลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและลดความดันโลหิต

ในแง่ลบคนบางคนแพ้โปรตีนจากนมหรือไม่อดทนต่อน้ำตาลนม (แลคโตส) นอกจากนี้ยังมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่หลักฐานก็อ่อนแอ

ในตอนท้ายของวันการบริโภคนมปานกลางอาจมีสุขภาพดีในขณะที่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มากเกินไป