Big fat Lies- ครึ่งศตวรรษของการโฆษณาชวนเชื่อของสุภาพทำให้เราเป็นโรค

อุตสาหกรรมน้ำตาลใช้อำนาจทางการเงินในการควบคุมอาหารอเมริกันอย่างไร

ดร โรเบิร์ต Lustig ไม่ได้รับเชิญให้ไปพูดที่คอลัมน์ Colloquium Sweetener แห่งชาติในปีพ. ศ. 2563 ในไมอามี่ แต่เขาก็ยังคงเดินต่อไป

ถึง Lustig น้ำตาลเป็นสารพิษ เมื่อไม่นานมานี้เขาเดินทางไปยังฟลอริด้าเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อฟังข่าวล่าสุดเกี่ยวกับสารให้ความหวานในแหล่งอาหารของสหรัฐฯ

หนึ่งงานนำเสนอโดยเฉพาะ - "Sugar Under Siege? "- ดึงดูดความสนใจของเขา

พิธีกรคือ Jeanne Blankenship รองประธานฝ่ายริเริ่มด้านนโยบายที่ Academy of Nutrition and Dietetics และนักโภชนาการ Lisa Katic ประธาน K Consulting

การสัมมนาได้กล่าวถึงคำแนะนำขององค์การอาหารและยาของสหประชาชาติ (FDA) เพื่อเพิ่มน้ำตาลในฉลากโภชนาการและแนวโน้มอื่น ๆ ที่อาจลดการใช้สารให้ความหวาน

" นี่คือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนแล้วและคำแถลงเดียวที่เธอทำผิด แบนผิดอย่างสิ้นเชิง นี่คือสิ่งที่อุตสาหกรรมน้ำตาลได้ยินจากที่ปรึกษาของตนเอง "เขากล่าว "อุตสาหกรรมไม่ต้องการรู้เพราะพวกเขาไม่สนใจ ดังนั้นเราจึงมีปัญหาหากอุตสาหกรรมอาหารของเรามีเสียงโง่จนไม่ได้ยินเสียงหัวใจของผู้คนหยุด ไม่ว่าจะเป็นการพูดในที่ประชุมหรือพยานในที่สาธารณะการได้ยิน Katic เป็นเสียงสำหรับโซดาหรืออุตสาหกรรมอาหาร ในฐานะผู้ให้คำปรึกษาที่ได้รับค่าจ้างเธอไม่ได้เตรียมพร้อมรับมือกับความสัมพันธ์เหล่านี้เสมอไปเมื่อพยายามที่จะแกว่งไปมาความคิดเห็นของสาธารณชนตามบันทึกของเธอในการอภิปรายสาธารณะ Katic ไม่ตอบสนองต่อคำขอหลายรายการจาก Healthline เพื่อแสดงความคิดเห็นสำหรับบทความนี้

นักวิจารณ์กล่าวว่า Big Sugar ดำเนินธุรกิจของตน พวกเขาปรับโครงสร้างการสนทนาเกี่ยวกับสุขภาพและทางเลือกรวมถึงการจัดตั้งองค์กรด้านหน้าเพื่อคัดเลือกบทสนทนาในความโปรดปรานของพวกเขา

เดือนนี้นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกได้ออกรายงานว่าพวกเขากล่าวว่าอุตสาหกรรมน้ำตาลทำงานอย่างใกล้ชิดกับนักโภชนาการในทศวรรษที่ 1960 เพื่อทำให้ไขมันและคอเลสเตอรอลเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหลอดเลือดหัวใจ นักวิจัยกล่าวว่าการบริโภคซูโครสเป็นปัจจัยเสี่ยง

เมื่อปีที่ผ่านมา New York Times ได้เผยแพร่รายงานที่แสดงให้เห็นว่าเครือข่าย Global Energy Balance Network (GEBN) ที่ไม่หวังผลกำไรระบุว่าการออกกำลังกาย - ไม่ใช่อาหารขยะและเครื่องดื่มหวาน - เป็นสาเหตุของภาวะโรคอ้วนในประเทศ อีเมลแสดงให้เห็นว่าโคคา - โคล่าจ่ายเงิน 1 เหรียญ 5 ล้านคนเพื่อเริ่มต้นกลุ่มรวมถึงการลงทะเบียนเว็บไซต์ของ GEBN ภายในสิ้นเดือนพฤศจิกายนองค์กรไม่แสวงหากำไรได้ยกเลิกไป เจมส์ฮิลล์ผู้อำนวยการของ GEBN ได้ก้าวลงจากตำแหน่งในตำแหน่งผู้อำนวยการบริหารของ Anschutz Health and Wellness Center ของ University of Colorado ในเดือนมีนาคม

นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งที่นักวิจารณ์กล่าวว่าแสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพและล็อบบี้มีอิทธิพลต่อนโยบายและการวิจัยเพื่อลดผลกระทบจากการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างมากเช่นยาสูบ Kelly Brownell ศาสตราจารย์ด้านนโยบายสาธารณะและ Kenneth E. Warner นักวิจัยด้านยาสูบได้เขียนบทความใน Milbank Quarterly เพื่อเปรียบเทียบกลยุทธ์ของอุตสาหกรรมยาสูบและอาหาร

พวกเขาพบความคล้ายคลึงกันมาก: จ่ายเงินให้กับนักวิทยาศาสตร์เพื่อผลิตวิทยาศาสตร์โปรอุตสาหกรรมการตลาดที่เข้มข้นแก่เยาวชนการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ "ปลอดภัย" การปฏิเสธลักษณะการเสพติดของผลิตภัณฑ์การรุกหนักในการควบคุมและการยกเลิก "วิทยาศาสตร์ขยะ "ที่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ของตนกับโรค

ในช่วงทศวรรษที่ 1960 อุตสาหกรรมน้ำตาลได้ผลักดันนโยบายสาธารณะออกไปจากการแนะนำการบริโภคน้ำตาลที่ลดลงสำหรับเด็กเพราะเป็นสาเหตุของฟันผุ เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมยาสูบก็สามารถป้องกันตนเองจากการวิจัยที่เป็นอันตรายได้ "กลยุทธ์เพื่อหันเหความสนใจไปที่การแทรกแซงด้านสาธารณสุขซึ่งจะช่วยลดอันตรายจากการบริโภคน้ำตาลได้มากกว่าการ จำกัด ปริมาณ" ตามการตรวจสอบโดยใช้เอกสารภายใน

ตอนนี้ทำเรื่องเดียวกันกับโรคอ้วนนักวิจารณ์กล่าว ในขณะที่กลุ่มต่างๆเช่นสมาคมน้ำตาลยืนยันว่า "น้ำตาลไม่ใช่สาเหตุของโรคอ้วน" มันทำงานอย่างแข็งขันเพื่อเปลี่ยนโฟกัสออกไปจากผลิตภัณฑ์ของตัวเองโดยกล่าวว่าความสมดุลของพลังงานเป็นสิ่งสำคัญ

ขณะนี้การคุกคามด้านสุขภาพของประชาชนจากโรคอ้วนใกล้เคียงกับการสูบบุหรี่แล้วการเปรียบเทียบอาจดูเหมือนเหมาะสม

"บริษัท อาหารคล้ายคลึงกับ บริษัท ยาสูบ น้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ของศตวรรษที่ 21

"Lustig กล่าว "คนรู้จักยาสูบ ไม่มีใครรู้เรื่องน้ำตาล ในปีที่ผ่านมาคณะกรรมการกำกับดูแลของซานฟรานซิสโกได้ถกเถียงกันว่าจะต้องมีการโฆษณาโซดาด้วยข้อความต่อไปนี้ว่า "การดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นทำให้เกิดโรคอ้วนโรคเบาหวานและฟันผุได้" "เมื่อมาตรการเปิดกว้างให้ความเห็นของสาธารณชน Katic ได้เขียนจดหมายถึงบรรณาธิการของ Contra Costa Times และ San Francisco Chronicle พงศาวดารระบุบทบาทของเธอในฐานะที่ปรึกษาที่ได้รับค่าตอบแทนหลังจากที่ผู้อ่านอ่านความเห็นเกี่ยวกับบทบาทของเธอในประเด็นนี้

ตัวอักษรตามคำบรรยายที่ต่อเนื่องของ Big Soda: "แคลอรี่คือแคลอรี่และน้ำตาลเป็นน้ำตาลไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของอาหารหรือเครื่องดื่ม "การออกกำลังกายมากขึ้นไม่น้อยโซดาเป็นกุญแจสำคัญเธอแย้ง

"การร้องทุกข์เพื่อกินอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นสาเหตุหลักของปัญหาไม่ใช่คำตอบสำหรับความท้าทายด้านสุขภาพของเรา" Katic กล่าว ^{Katic ยังเป็นพยานให้คณะกรรมการระบุว่า "เป็นเรื่องง่ายเกินไปและอาจทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน} หัวหน้างาน Scott Wiener ได้สอบถามเกี่ยวกับ Katic ว่าเป็นนักโภชนาการอย่างไรเธอก็ต่อต้านคำแนะนำของ California Dietetic Association ซึ่งเป็นคำแนะนำในการเตือนเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน เขายังชี้ให้เห็นว่าเธอได้รับเงินจากสมาคมเครื่องดื่มอเมริกันเพื่อเป็นพยานก่อนที่คณะกรรมการ

"นี่เป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายพันล้านเหรียญ พวกเขาจ้างคนพูดในสิ่งที่พวกเขาต้องการจะพูด "Wiener บอก Healthline "พวกเขาพึ่งพาวิทยาศาสตร์ขยะเพราะพวกเขากำลังทำผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คนป่วย

ในเดือนมิถุนายนฟิลาเดลเฟียได้ผ่านภาษี 1. โซดาร์ 5% ต่อออนซ์ซึ่งจะมีผลตั้งแต่วันที่ 1 มกราคมเป็นต้นไปโดยเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการเลิกจ่ายเงินหลายพันล้านดอลลาร์ของอุตสาหกรรมโซดา Katic ได้เขียนจดหมายเพิ่มเติมรวมทั้ง หนึ่งไป Philly com ซึ่งเธอไม่ได้กล่าวถึงความสัมพันธ์ของเธอกับอุตสาหกรรมโซดา

ถามเพื่อแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับ Katic คำแถลงของสมาคมเครื่องดื่มอเมริกันกล่าวว่า "นี่เป็นข้อเท็จจริงที่เรานำมาสู่ความหวังด้วยว่าปัญหาสุขภาพที่ซับซ้อนเช่นโรคอ้วนได้รับความสนใจอย่างจริงจังที่สมควรได้รับจากข้อเท็จจริงที่เป็นที่รู้จัก "การวิจัย Katic และที่ปรึกษาอื่น ๆ ใช้มักมาจากองค์กรที่มีเสียงดังอย่างเป็นทางการซึ่งมีความขัดแย้งทางผลประโยชน์รวมทั้งการระดมทุนและความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับอุตสาหกรรม เรื่องนี้มีนักวิจารณ์หลายคนซักถามความถูกต้องของการค้นพบของพวกเขา

เหมือน Global Energy Balance Network กลุ่มอื่น ๆ เช่น Calorie Control Council และ Center for Food Integrity - ซึ่งมี เว็บไซต์ขององค์กร - เป็นตัวแทนผลประโยชน์ของอาหารของ บริษัท และเผยแพร่ข้อมูลที่สะท้อนถึงพวกเขา

อีกกลุ่มที่สำคัญของภาษีโซดาใน Berkeley และสถานที่อื่น ๆ คือศูนย์เพื่อเสรีภาพผู้บริโภคอุตสาหกรรมที่ไม่หวังผลกำไรที่ได้รับการสนับสนุน "ทุ่มเทให้กับการส่งเสริมความรับผิดชอบส่วนบุคคลและการปกป้องทางเลือกของผู้บริโภค "มันและกลุ่มอื่น ๆ มักจะมีน้ำหนักในเมื่อภาษีหรือกฎระเบียบความพยายามที่จะรุกในอาหารที่ไม่ดี การชุมนุมของพวกเขาร้องไห้มักจะคร่ำครวญถึงการเพิ่มขึ้นของ "Nanny State" "กลุ่มอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมในมาตรการที่คล้ายคลึงกันเช่นชาวอเมริกันกับภาษีอาหารเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมคือ American Beverage Association

Big Soda = การล็อบบี้ขนาดใหญ่

เมื่อซานฟรานซิสโกพยายามที่จะผ่านภาษีโซดาในปี 2014 บิกโซดา - สมาคมเครื่องดื่มอเมริกัน, Coca-Cola, PepsiCo และกลุ่ม Dr. Pepper Snapple - ใช้เงินจำนวน 9 ล้านเหรียญเพื่อหยุด วัด ผู้สนับสนุนการเรียกเก็บเงินใช้เวลาเพียง $ 255,000 ตามรายงานจาก Union of the Concerned Scientists จากปีพ. ศ. 2552 ถึงปี พ.ศ. 2558 อุตสาหกรรมโซดาได้จ่ายเงินออกอย่างน้อย 106 ล้านดอลลาร์เพื่อเอาชนะโครงการสาธารณสุขในท้องถิ่นรัฐและรัฐบาลกลาง

ในปี 2009 ภาษีสรรพสามิตของรัฐบาลกลางได้รับการพิจารณาเกี่ยวกับเครื่องดื่มหวานเพื่อกีดกันการบริโภคและช่วยกองทุนพระราชบัญญัติการดูแลราคาไม่แพงโค้กเป๊ปซี่และสมาคมเครื่องดื่มอเมริกันตอบโต้ด้วยการเพิ่มความพยายามในการวิ่งเต้นอย่างมาก ทั้งสามคนใช้เวลามากกว่า 40 ล้านดอลลาร์ในการวิ่งเต้นของรัฐบาลกลางในปี 2009 เทียบกับปกติ 5 ล้านเหรียญต่อปี การใช้จ่ายลดลงสู่ระดับปกติในปี 2554 หลังจากความพยายามในการวิ่งเต้นประสบความสำเร็จ มาตรการดังกล่าวลดลงเนื่องจากความกดดันด้านอุตสาหกรรม

เพื่อต่อต้านภาษีโซดาที่เสนอสมาคมเครื่องดื่มอเมริกันได้ใช้เงินไป 9 เหรียญ 2 ล้านในซานฟรานซิสโกวัด $ 2 6 ล้านคนในบริเวณ Richmond ที่อยู่ใกล้ ๆ ในปี 2012 และ 2013 และ $ 1 5 ล้านใน El Monte ในปี 2012 มากกว่า $ 2 4 ล้านคนใช้จ่ายภาษี Berkeley อยู่ในเกณฑ์ไร้สาระ ผู้ลงคะแนนอนุมัติภาษีเงินบำนาญต่อเครื่องดื่มหวานในเดือนพฤศจิกายน 2014

Josh Daniels สมาชิกคณะกรรมการโรงเรียน Berkeley และกลุ่ม Berkeley vs. Big Soda กล่าวว่าภาษีเป็นวิธีหนึ่งในการต่อสู้กับการตลาดโซดา

"คุณมีเงินหลายร้อยล้านเหรียญที่ใช้จ่ายในการนำเสนอเครื่องดื่มหวานเป็นของหวาน สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงราคาเป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ผู้คนเข้าใจว่านี่มีผลเสียต่อสุขภาพของพวกเขา "เขากล่าวกับ Healthline "ส่วนที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับคนคนนั้น เราไม่ได้พยายามที่จะเอาตัวเลือกส่วนบุคคลในทางใด ๆ แต่ผลกระทบที่เป็นจริงทั้งสำหรับบุคคลและสังคม "

ในขณะที่ภาษีไม่ได้รับคะแนนเสียงสองในสามของคะแนนเสียงในซานฟรานซิสโกการแจ้งเตือนนอกจากนี้ยังได้ผ่านคณะกรรมการชุดย่อยเป็นเอกฉันท์ สมาคมเครื่องดื่มอเมริกันสมาคมผู้ค้าปลีกแห่งแคลิฟอร์เนียและสมาคมการโฆษณากลางแจ้งแห่งรัฐแคลิฟอร์เนียท้าทายกฎหมายใหม่เกี่ยวกับการแก้ไขครั้งแรก

เมื่อวันที่ 17 พฤษภาคมคำขอปฏิเสธคำร้องของสมาคมเครื่องดื่มอเมริกันได้รับการปฏิเสธ ในการตัดสินใจของเขาผู้พิพากษาเขตปกครองของสหรัฐอเมริกาเอ็ดเวิร์ดเมตรเฉินได้เขียนคำเตือนไว้ว่า "ถูกต้องและเป็นความจริง" และปัญหาสุขภาพของซานฟรานซิสโกซึ่งเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มชูน้ำตาลเป็นเรื่องที่ร้ายแรง "กำหนดให้มีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 25 กรกฎาคมผู้พิพากษาแยกต่างหากได้รับคำสั่งห้ามมิให้กฎหมายบังคับใช้ในขณะที่อุตสาหกรรมเครื่องดื่มอุทธรณ์

ภาษีโซดาดูเหมือนจะได้รับความนิยมจากสาธารณชน ในการเลือกตั้งในเดือนพฤศจิกายนปี พ.ศ. 2559 ซานฟรานซิสโกและเมืองโอคแลนด์และออลบานีที่อยู่ใกล้เคียงทั้งสองแห่งได้ผ่านมาตรการต่างๆที่เพิ่มเงินโบนัสเป็นเงินโซดาและเครื่องดื่มหวานน้ำตาลอื่น ๆ ภาษีสำหรับผู้จัดจำหน่ายโซดาและเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ ได้รับการอนุมัติจากผู้ลงคะแนนเสียงในโบลเดอร์โคโลราโด

การค้นคว้าวิจัยด้านอุตสาหกรรมอาหาร

นอกเหนือจากความเชี่ยวชาญในฐานะนักโภชนาการแล้ว Katic มักอ้างอิงข้อมูลประจำตัวของเธอในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของ American Dietetic Association ซึ่งเป็นองค์กรอื่น ๆ ที่ได้รับการตรวจสอบเพื่อความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับอุตสาหกรรมน้ำตาลและโซดา เธอเสริมการเรียกร้องของเธอด้วยการค้นคว้าจาก American Journal of Clinical Nutrition ซึ่งมีประวัติการเผยแพร่งานวิจัยจากผู้ที่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับอุตสาหกรรมสารให้ความหวาน

Maureen Storey, Ph.D., และ Richard A. Forshee, Ph.D., เป็นเวลา 5 ปีตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับเครื่องดื่มรสหวานที่หลากหลายรวมถึงผลกระทบต่อสุขภาพและแนวโน้มการบริโภคร่วมกันเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์อาหารอาหารและการเกษตร (CFNAP) "ศูนย์อิสระที่เป็นพันธมิตร" ที่มหาวิทยาลัยแมรีแลนด์คอลเลจพาร์ค ขอข้อมูลเพิ่มเติมจากมหาวิทยาลัยไม่ได้รับ

ระหว่างการวิจัยของพวกเขา CFNAP เผยแพร่ผลการศึกษาที่พบหลักฐานไม่เพียงพอว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุคโตสสูงไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วนแตกต่างจากแหล่งพลังงานอื่น ๆ การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพบว่าไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะนำเสนอน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น การศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการเอาเครื่องโซดาออกจากโรงเรียนจะช่วยลดความอ้วนในวัยเด็กได้

CFNAP ได้รับเงินทุนจาก บริษัท Coca-Cola และ PepsiCo ตามแถลงการณ์การเปิดเผยของพวกเขาและการค้นพบของพวกเขาถูกนำมาใช้ในการตลาดน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสระดับสูง

หนึ่งในการศึกษาที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางที่สุดของพวกเขาพบว่าไม่มีการเชื่อมต่อระหว่างเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน (SB) และดัชนีมวลกาย (BMI) การค้นพบนี้ขัดแย้งกับงานวิจัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากภาคเอกชนในขณะนั้น

ก่อนที่การศึกษาดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในปีพ. ศ. 2551 Storey - อดีตผู้บริหารของ Kellogg - จะก้าวขึ้นเป็นรองประธานอาวุโสด้านนโยบายวิทยาศาสตร์ที่ American Beverage Association ปัจจุบันเธอเป็นประธานและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Alliance for Potato Research and Education และได้เข้ามามีส่วนร่วมในการจัดทำนโยบายเกี่ยวกับอาหารในงานประชุมนโยบายอาหารแห่งชาติในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีโดยได้รับการสนับสนุนหลักจากผู้ผลิตอาหารรายใหญ่และผู้ค้าปลีก.

Forshee ปัจจุบันอยู่กับ FDA ในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยใน Biostatistics and Epidemiology ในศูนย์การประเมินผลและการวิจัยทางชีววิทยา ทั้ง Storey และ Forshee ไม่ตอบสนองต่อคำขอจาก Healthline เพื่อแสดงความคิดเห็น

งานวิจัยของพวกเขาที่ CFNAP ได้รวมอยู่ในการวิเคราะห์ย้อนหลังเพื่อตรวจสอบผลลัพธ์ของการศึกษาเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานและการเพิ่มน้ำหนักเมื่อการวิจัยได้รับทุนจากโค้กเป๊ปซี่สมาคมเครื่องดื่มอเมริกันหรือคนอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมสารให้ความหวาน

ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS Medicine การศึกษาพบว่าร้อยละ 83 ของการศึกษาของพวกเขาสรุปได้ว่ามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทำให้คุณอ้วน เปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของการศึกษาที่ไม่มีความขัดแย้งทางผลประโยชน์ได้ข้อสรุปว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก โดยรวมแล้วความขัดแย้งทางผลประโยชน์แปลเป็นความเป็นไปได้ห้าเท่าของการศึกษาจะไม่สรุปความสัมพันธ์ระหว่างเครื่องดื่มหวานกับน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

แม้ว่าข้อมูลดังกล่าวไม่ได้มีผลกระทบต่อความอ้วนของน้ำตาลถึงร้อยละ 100 แต่ก็มีข้อมูลที่เป็นสาเหตุว่าน้ำตาลส่วนเกินจะนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจโรคตับไขมันและฟันผุ ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญเช่น Lustig ที่ไม่ใช้เงินในอุตสาหกรรมเตือนถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นอันตรายต่อน้ำตาลส่วนเกินต่อประชากรโลก Katic กล่าวว่าผิดที่จะบ่งบอกว่าเครื่องดื่มน้ำอัดลมมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานด้วยวิธีที่ไม่ซ้ำกันใด ๆ "

" พวกเขาไม่ได้จริงๆ "เธอกล่าวในวิดีโอของ American Beverage Association"พวกเขาเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่น

ความขัดแย้งทางผลประโยชน์

นอกเหนือจากการส่งข้อความผู้ผลิตน้ำตาลและโซดาได้ลงทุนอย่างมากในการวิจัยซึ่งก่อให้เกิดความขัดแย้งทางผลประโยชน์และตั้งคำถามเกี่ยวกับความถูกต้องของวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ Marion Nestle, Ph.D., M. P. H. เป็นศาสตราจารย์ด้านโภชนาการการศึกษาด้านอาหารและสาธารณสุขที่ New York University และนักวิจารณ์คนสำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร เธอเขียนใน FoodPolitics com และยังเป็นสมาชิกของ American Society of Nutrition (ASN) ซึ่งได้ให้ข้อสงสัยว่าความขัดแย้งทางผลประโยชน์ของพวกเขาในการให้การสนับสนุนองค์กรเป็นอย่างไร

ASN ออกมาอย่างรุนแรงต่อข้อเสนอแนะของ FDA เกี่ยวกับการเพิ่มน้ำตาลในฉลากโภชนาการ ในจดหมายถึง FDA ASN กล่าวว่า "หัวข้อนี้มีการถกเถียงกันอยู่และการขาดความสอดคล้องกันในหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นอย่างเดียวเมื่อเทียบกับน้ำตาลโดยรวม "จดหมายฉบับนี้พูดถึงประเด็นเดียวกันกับหลาย บริษัท ที่ส่งจดหมายเหมือนกันกล่าวว่า FDA" ไม่ได้พิจารณาถึงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมด "

" ไม่มีอะไรที่เป็นเอกลักษณ์เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานเมื่อพูดถึงโรคอ้วนหรือผลเสียต่อสุขภาพอื่น ๆ "จดหมายจาก Swire Coca-Cola และ Dr. Pepper Snapple Group กล่าว

นักเขียนด้านอาหาร Michele Simon, J. D., M. P. H. ทนายความด้านสาธารณสุขและสมาชิก ASN กล่าวว่าจุดยืนของ ASN ไม่น่าแปลกใจเมื่อพิจารณาจากการสนับสนุนจากสมาคมน้ำตาล

ในทำนองเดียวกัน Academy of Nutrition and Dietetics (AND) มีประวัติความเป็นไปได้ที่อาจเกิดความขัดแย้งทางผลประโยชน์รวมถึงการยอมรับการระดมทุนและการควบคุมจากกองบรรณาธิการของอุตสาหกรรมอาหารรายใหญ่เช่น Coke, Wendy's, American Egg Board, Distilled Spirits Council, และอื่น ๆ.

ด้วยเงินของรัฐที่มี จำกัด สำหรับการวิจัยนักวิทยาศาสตร์มักใช้ทุนวิจัยเหล่านี้เพื่อทำงานของตนเอง เงินทุนบางส่วนมาพร้อมกับข้อ จำกัด บางอย่างไม่ได้

"นักวิจัยต้องการเงินจากการวิจัย" Nestle กล่าวกับ Healthline "[ASN] และสถาบันอื่น ๆ กำลังทำงานเกี่ยวกับนโยบายในการจัดการความขัดแย้งดังกล่าว Academy of Nutrition and Dietetics เพิ่งออกมาด้วย สิ่งเหล่านี้อาจช่วยได้

เพื่อต่อสู้กับความขัดแย้งที่มีศักยภาพเหล่านี้กลุ่มต่างๆเช่น Dieticians สำหรับ Professional Integrity กระตุ้นให้กลุ่มต่างๆเช่น AND จัดลำดับความสำคัญของการสาธารณสุขแทนการเปิดใช้งานและเพิ่มขีดความสามารถให้กับ บริษัท อาหารข้ามชาติ

การต่อสู้เพื่อความโปร่งใส

เมื่อปีที่แล้ว Coca-Cola ได้เผยแพร่บันทึกเกี่ยวกับผู้ที่ได้รับทุนสนับสนุนจำนวน 120 ล้านเหรียญมาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2520 ทุนขนาดใหญ่ไปที่สถานที่ต่าง ๆ เช่น American Academy of Family Physicians, American Academy of Pediatrics และ วิทยาลัยการแพทย์อเมริกันแห่ง Cardiology กลุ่มที่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่ Boys and Girls Club, National Park Association และ Girl Scouts ผู้รับประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของเงินโค้กคือศูนย์วิจัยชีวการแพทย์เพนนิงตันซึ่งเป็นศูนย์วิจัยด้านโภชนาการและโรคอ้วนซึ่งเป็นมูลนิธิที่มีมากกว่า 7 เหรียญ 5 ล้าน.

One Coke ได้รับการสนับสนุนจาก Pennington สรุปว่าปัจจัยการดำเนินชีวิตเช่นการขาดการออกกำลังกายการนอนหลับไม่เพียงพอและโทรทัศน์มากเกินไปมีส่วนทำให้เกิดการระบาดของโรคอ้วนไม่ได้ตรวจสอบอาหาร งานวิจัยชิ้นนี้ได้รับการเผยแพร่เมื่อปีที่แล้วในวารสาร Obesity ซึ่งตีพิมพ์ในนิตยสาร Obesity Society

Nikhil Dhurandhar ผู้เป็นประธานของสมาคมโรคอ้วนในช่วงเวลาดังกล่าวและได้ศึกษาเรื่องโรคอ้วนเป็นเวลา 10 ปีที่ Pennington ซึ่งเพิ่งเผยแพร่ผลการศึกษาเรื่อง JAMA เกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลและโรคหัวใจและหลอดเลือด ข้อเสนอแนะของเขาพร้อมด้วย Diana Thomas นักคณิตศาสตร์ที่ศึกษาเรื่องโรคอ้วนที่มหาวิทยาลัย Montclair State และ Society Obesity Society สรุปว่าไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะสนับสนุนนโยบายสุขภาพที่ จำกัด ปริมาณน้ำตาล การวิจัยของพวกเขาถูกนำมาใช้ในการแถลงข่าวของ American Beverage Association

"เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก เรามีหลักฐานที่อ่อนแอที่สุดในการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ "โธมัสบอก Healthline "อาหารของประชาชนมีความซับซ้อน พวกเขาไม่เพียงแค่กินน้ำตาลเท่านั้น "

ในการตอบสนอง Natalia Linos, Sc D., และ Mary T. Bassett, M. D, M. P. H. กับ New York City กรมอนามัยและสุขศาสตร์จิตไม่เห็นด้วย

"การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มมากเกินไปไม่ใช่เรื่องเกี่ยวกับกลุ่มคนกลุ่มเล็ก ๆ ที่เลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดี เป็นปัญหาที่เป็นระบบ "พวกเขาเขียนใน JAMA "นโยบายสาธารณสุขที่มีความทะเยอทะยานสามารถปรับปรุงสภาพแวดล้อมด้านอาหารและทำให้ทุกคนมีชีวิตที่แข็งแรงได้ง่ายขึ้น "

สมาคมโรคอ้วนพร้อมกับกลุ่มสุขภาพอื่น ๆ ได้ให้การสนับสนุนรวมทั้งเพิ่มน้ำตาลในฉลากอาหาร อรรถกถา Thomas เขียนร่วมใน Obesity ชี้ว่าการย้ายจะช่วยให้ผู้บริโภคที่ต้องการบริโภคน้ำตาลน้อยลงในอาหารของพวกเขา แต่ความสัมพันธ์ของสมาคมโรคอ้วนกับผู้ผลิตอาหารและโซดารายใหญ่มีบางอย่างเช่นเนสท์เล่เรียกร้องความเป็นกลางของพวกเขาเป็นคำถาม สมาคมโรคอ้วนได้รับเงินจำนวน 59, 750 เหรียญจากโคคา - โคล่าซึ่งกลุ่มนี้เคยจ่ายค่าใช้จ่ายในการเดินทางไปศึกษาต่อที่ Obesity Week

สมาคมโรคอ้วนยังมีสภาหมั้นในอุตสาหกรรมอาหารโดยมีริชาร์ดแบล็กรองประธานด้านการวิจัยและพัฒนาด้านโภชนาการระดับโลกที่ PepsiCo พร้อมด้วยตัวแทนจาก Dr. Pepper Snapple Group, Dannon, Nestlé Foods, Mars, Monsanto และ Center for Food Integrity กลุ่มอุตสาหกรรมด้านหน้า ตามรายงานการประชุมสภาได้กล่าวถึงประเด็นเรื่องความโปร่งใสกับคู่ค้าขององค์กรโดยเลือกที่จะเปิดเผยรายงานการประชุมและแหล่งเงินทุนออนไลน์

Dhurandhar กล่าวว่าอุตสาหกรรมอาหารมีจำนวนมากที่จะนำเสนอรวมทั้งความเชี่ยวชาญจากนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร

"ใครก็ตามที่มีแนวทางแก้ปัญหาเราต้องการทำงานร่วมกับพวกเขา" เขากล่าว "ไม่ได้หมายความว่าพวกเขากำลังตัดสินใจ เราต้องการที่จะรวมและไม่พิเศษ

ในตำแหน่งอย่างเป็นทางการสมาคมโรคอ้วนกล่าวว่าการเลิกจ้างหรือทำให้เสียชื่อเสียงนักวิทยาศาสตร์และการวิจัยของพวกเขาเนื่องจากการระดมทุนของพวกเขาไม่ควรปฏิบัติ แต่พวกเขากระตุ้นให้เกิดความโปร่งใส

"เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เราจะต้องวางนโยบายไว้ ไม่ว่าใครจะรับผิดชอบจะต้องปฏิบัติตามนโยบายเหล่านี้ "Dhurandhar กล่าว "แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การระดมทุนผมอยากให้การศึกษาวิจัยนี้ถูกตรวจสอบอย่างละเอียด"

ถ้าวิทยาศาสตร์ถูกต้องเขากล่าวว่ามันไม่สำคัญว่าใครเป็นผู้สนับสนุนงานวิจัย