การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารอินทรีย์มีความปลอดภัยและปลอดภัยกว่า Nonorganic
สารบัญ:
- Why Go Organic? ข้อเท็จจริงที่ยากลำบากเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงข้อสรุปที่เห็นได้ชัดว่าอาหารอินทรีย์มีสุขภาพดี แต่ชาร์ลส์เบนบรู๊คหัวหน้าแผนกวัดเพื่อการจัดการของรัฐวอชิงตัน: ฟาร์มและอาหารเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนและโครงการสาธารณสุขและนักวิจัยของสหรัฐฯ มีเป้าหมายที่แตกต่างกันสำหรับการวิจัย: "เพื่อให้ความสำคัญกับการอภิปรายเกี่ยวกับความสำคัญของคนที่กินอาหารอินทรีย์ในทางตรงกันข้ามกับคำถามพื้นฐานเพียงอย่างเดียวคือมีระดับวิตามินซีในระดับสูงหรือมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น" เขากล่าว
- โฮแกนแนะนำการซื้ออาหารอินทรีย์ตามลำดับชั้นซึ่งในอาหารประเภทนี้เช่นอาหารในกลุ่มรายการงานสกปรกโหลโทนสีฟ้าซึ่งเป็นอาหารที่มีสารพิษตกค้างมากที่สุดในกลุ่มอาหารยอดนิยมที่ควรซื้ออินทรีย์ในขณะที่สินค้าอินทรีย์เช่น คุกกี้และธัญพืชอยู่ที่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นกล้วยเธออธิบายไม่จำเป็นต้องเป็นอินทรีย์เพราะเปลือกขนาดใหญ่ของพวกเขาให้เป็นอุปสรรคจากสารกำจัดศัตรูพืชว่าอาหารเช่นสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลไม่ได้
- โฆษณา
ทุกๆปีดูเหมือนว่าชุมชนวิทยาศาสตร์จะมีท่าทีที่แตกต่างกันในอาหารอินทรีย์ สิ่งที่ผู้บริโภคควรจะเชื่อหรือไม่ว่าทุกสิ่งที่ผ่านมาและกลับมาเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสารอินทรีย์ ในความพยายามที่จะขจัดความสับสนการศึกษาครั้งใหญ่ครั้งใหม่นี้ถือเป็นหลักฐานที่ชัดเจนในการเลือกใช้สารอินทรีย์มากกว่าอาหารที่โตตามอัตภาพ
การศึกษานำโดยนักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลใน U. K. แสดงให้เห็นว่าอาหารอินทรีย์มีอัตราการตกค้างของสารเคมีตกค้างลดความเข้มข้นของแคดเมียมโลหะหนักที่เป็นอันตรายและระดับสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงกว่าพืชธรรมดา ข้อสรุปของนักวิจัยมาจากการศึกษาหลายร้อยฉบับที่วิเคราะห์ความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสารอินทรีย์เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป
ตีพิมพ์ใน British Journal of Nutrition ความแรงของการศึกษานี้อยู่ในจำนวนของการศึกษาอื่น ๆ ที่นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษา นักวิจัยพบว่าผลประโยชน์ทางโภชนาการโดยรวมของอาหารออร์แกนิกส่วนใหญ่มีค่ามากกว่าข้อมูลจากคู่ค้าทั่วไปของพวกเขาโดยใช้ข้อมูลจากเอกสาร 343 ฉบับที่ได้รับการตรวจทานโดยเปรียบเทียบกับอาหารจากพืชที่ปลอดจากสารอินทรีย์และสารอนินทรีย์Why Go Organic? ข้อเท็จจริงที่ยากลำบากเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงข้อสรุปที่เห็นได้ชัดว่าอาหารอินทรีย์มีสุขภาพดี แต่ชาร์ลส์เบนบรู๊คหัวหน้าแผนกวัดเพื่อการจัดการของรัฐวอชิงตัน: ฟาร์มและอาหารเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนและโครงการสาธารณสุขและนักวิจัยของสหรัฐฯ มีเป้าหมายที่แตกต่างกันสำหรับการวิจัย: "เพื่อให้ความสำคัญกับการอภิปรายเกี่ยวกับความสำคัญของคนที่กินอาหารอินทรีย์ในทางตรงกันข้ามกับคำถามพื้นฐานเพียงอย่างเดียวคือมีระดับวิตามินซีในระดับสูงหรือมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น" เขากล่าว
โฆษณา
"มีเหตุผลทางสุขภาพที่ดีในระยะยาวสำหรับการซื้อผลไม้และผักอินทรีย์และธัญพืช" Benbrook กล่าว
ค้นหา: ผลไม้และผักที่มีสารพิษตกค้างมากที่สุด - และฉันจะกำจัดมันได้อย่างไร?AdvertisementAdvertisement
วิธีการเข้าถึง Organics?
อาหารอินทรีย์อาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่การซื้อก็เป็นความท้าทายสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก Kelly Hogan นักโภชนาการที่โรงพยาบาลเมาท์ไซไนในนิวยอร์กสนับสนุนให้ลูกค้าของเธอซื้ออาหารอินทรีย์ "จนถึงจุดหนึ่ง "ถ้าคุณสามารถที่จะซื้อของที่แน่นอนผมจะบอกว่าจะซื้อ แต่มันกลับไปที่บุคคลและรู้ว่าจะจัดลำดับความสำคัญ" โฮแกนกล่าวว่าโฮแกนแนะนำการซื้ออาหารอินทรีย์ตามลำดับชั้นซึ่งในอาหารประเภทนี้เช่นอาหารในกลุ่มรายการงานสกปรกโหลโทนสีฟ้าซึ่งเป็นอาหารที่มีสารพิษตกค้างมากที่สุดในกลุ่มอาหารยอดนิยมที่ควรซื้ออินทรีย์ในขณะที่สินค้าอินทรีย์เช่น คุกกี้และธัญพืชอยู่ที่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นกล้วยเธออธิบายไม่จำเป็นต้องเป็นอินทรีย์เพราะเปลือกขนาดใหญ่ของพวกเขาให้เป็นอุปสรรคจากสารกำจัดศัตรูพืชว่าอาหารเช่นสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลไม่ได้
ขณะที่โฮแกนเห็นคุณค่าของอาหารอินทรีย์บางอย่างเธอคิดว่าบางคนให้ความสำคัญกับการซื้ออินทรีย์มากเกินไป
"อาหารอินทรีย์ในร้านขายของชำแยกจากอาหารธรรมดา ๆ และราคาแพงกว่า" โฮแกนกล่าว "ในระดับหนึ่งมันเป็นสัญลักษณ์ของสถานะ
AdvertisementAdvertisement
การซื้อหรือไม่ต้องการซื้อ: Organics มีมูลค่าสูงหรือไม่?
การทำอินทรีย์มากกว่ากระแสหลัก
ราคาอาหารอินทรีย์ที่สูงขึ้นเป็นที่มาของความห่วงใยสำหรับผู้บริโภค แต่เบ็นบรูคไม่เห็นด้วยกับกฎตายตัวนี้ "ความเข้าใจผิดอย่างหนึ่งก็คือราคาแพงกว่า" เขากล่าวสังเกตว่าอาหารที่ไม่เป็นสารอาหารเช่นผักใบเขียวในบรรจุหีบห่อจะมีราคาสูงกว่านอกจากนี้เขายังระบุด้วยว่าผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ซื้อมาในฤดูและเป็นกลุ่มหรือแม้กระทั่งแช่แข็งมักไม่แพงสำหรับผู้บริโภค
โฆษณา
"ในฐานะที่ผู้บริโภคทำมากขึ้นเรื่อย ๆ และความต้องการเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ มันจะเป็นการเพิ่มการลงทุนในอุตสาหกรรมเกษตรอินทรีย์" Benbrook กล่าว นี้จะกระตุ้นการวิจัยเพิ่มเติมและการยอมรับของอาหารอินทรีย์เขาอธิบาย "อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดคือนโยบายของรัฐบาลและความเกียจคร้านจากอุตสาหกรรมอาหารแบบเดิมที่ไม่ต้องการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพจากอาหารอินทรีย์" เขากล่าวเสริม
ไม่ว่าสถาบันที่มีขนาดใหญ่จะก้าวข้ามไปสู่การมีส่วนร่วมแบบอินทรีย์ Benbrook มีการคาดการณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นจริงในอดีตหรือไม่
AdvertisementAdvertisement"ชาวอเมริกันกำลังจะได้รับระบบอาหารที่พวกเขาใส่เงินไว้ข้างหลัง" เขากล่าว
เรียนรู้เพิ่มเติม: Primer on Food Processing "
