เป็นเนยถั่วลิสงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? มองไปที่หลักฐาน

วิธีทำเนยถั่วลิสง

อย่างไรก็ตามเนยถั่วลิสงหลายยี่ห้อในเชิงพาณิชย์ไม่ใช่เนยถั่วลิสงจริงๆ พวกเขามักจะมีน้ำตาลและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ เพิ่มให้กับพวกเขา

อย่างไรก็ตามฉันจะสมมติว่าคุณรู้จักป้ายกำกับนี้และอ่านหนังสืออย่างละเอียดแล้วดังนั้นฉันจะไม่ไปที่นั่น บทความนี้เกี่ยวกับเนยถั่วลิสง

จริงไม่มีอะไร แต่ถั่วลิสงอาจผสมกับเกลือเล็กน้อย

67% ของ RDA

วิตามินบี 6:

27% ของ RDA

18% ของ RDA

แมกนีเซียม:

• 39% ของ RDA ทองแดง:
• 24% ของ RDA แมงกานีส:
• 73% ของ RDA นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 5, เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสีและซีลีเนียมในเนยถั่วลิสง
• อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่านี่เป็นส่วน 100 กรัมซึ่งมีทั้งหมด 588 แคลอรี่ แคลอรี่สำหรับแคลอรี่เนยถั่วลิสงไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับอาหารที่มีแคลอรีต่ำเช่นผักขมหรือผักชนิดหนึ่ง สารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ในถั่วลิสง
• เช่นเดียวกับอาหารที่เป็นจริงมากที่สุดอาหารเหล่านี้มีมากกว่าวิตามินและแร่ธาตุแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพจำนวนมากอื่น ๆ ในอาหารซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง เนยถั่วลิสงไม่มีข้อยกเว้นและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมายรวมทั้งกรด p-coumaric ซึ่งอาจทำให้ความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง (4, 5)
• นอกจากนี้ยังมี Resveratrol บางชนิดซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด มีปริมาณ Q10 เพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญในการเผาผลาญพลังงาน จากนั้นก็มี Beta-sitosterol ที่ดีสารอาหารที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง (6, 7) AdvertisementAdvertisement
• แหล่งที่มาที่เป็นไปได้ของ Aflatoxins แม้ว่าเนยถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่ก็อาจมีสารที่ก่อให้เกิดอันตราย

ที่ด้านบนของรายการเรียกว่า Aflatoxins

ถั่วลิสงจะโตขึ้นใต้ดินซึ่งพวกเขามักจะเป็นอาณานิคมโดยเชื้อราที่แพร่หลายเรียกว่า Aspergillus แหล่งที่มาของอะฟลาท็อกซิน … ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นสารก่อมะเร็ง

มนุษย์เป็นจริงที่ทนต่อความรุนแรง (ระยะสั้น) ของ aflatoxins แต่สิ่งที่เกิดขึ้นลงเส้นไม่ได้เป็นที่รู้จักอย่างเต็มที่ ณ จุดนี้

อย่างไรก็ตามการศึกษาบางส่วนในมนุษย์เชื่อมโยงกับอะฟลาทอกซินกับมะเร็งตับการเจริญเติบโตที่แคระแกร่งในเด็กและภาวะปัญญาอ่อน (8, 9, 10, 11)

แต่มีข่าวดี … ตามแหล่งหนึ่งการแปรรูปถั่วลิสงเป็นเนยถั่วช่วยลดอะฟลาทอกซินลง 89% (12)

Omega-6s และ Lectins ในเนยถั่วลิสง

ตามที่กล่าวข้างต้นประมาณ 30% ของกรดไขมันในเนยถั่วลิสงเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 กรดไขมันลิโนเลอิก

เนยถั่วลิสงยังประกอบด้วยลิกไนต์ที่เรียกว่าถั่วลิสง Agglutinin เลคตินเป็นกลุ่มโปรตีนที่หลากหลายซึ่งมีความสามารถในการผูกคาร์โบไฮเดรต

เลคตินิคส์มีอยู่ทุกหนทุกแห่งอยู่ในอาหารทุกชนิด แต่บางคนเชื่อว่าเลคตินจากอาหารบางชนิดอาจเป็นอันตราย

ในการศึกษาหนึ่งบุคคลในอาหารที่มีเนยถั่วลิสงลดคอเลสเตอรอลรวม 11% และคอเลสเตอรอล LDL 14% (13) การศึกษาอื่นของมนุษย์พบว่าการเพิ่มเนยถั่วลิสงลงในอาหารทำให้ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้มาก (14)

อย่างไรก็ตามการศึกษาในสัตว์พบว่าน้ำมันถั่วลิสงและโคเลสเตอรอลในปริมาณสูงอาจทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว (หลอดเลือดหนาขึ้นซึ่งอาจทำให้หัวใจวาย) ในสัตว์เช่นลิงและกระต่าย (15)

ถั่วลิสงโรคเบาหวานประเภท II และโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

มีการศึกษาเชิงสังเกตพบว่ามีความเสี่ยงต่ำกว่าโรคบางอย่างสำหรับผู้ที่กินเนยถั่วลิสงและถั่วลิสงมากที่สุด

ในการศึกษาในไต้หวันบุคคลที่กินถั่วลิสงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ (27) ลดลง 27%

นี่คือการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ที่ไม่ได้

พิสูจน์ว่า

ถั่วลิสงช่วยลดโรคได้เพียงแค่คนที่กินถั่วลิสงเท่านั้นที่มีโอกาสน้อยกว่า

มีเนยถั่วลิสงดีๆมีเยอะแยะมากมาย

มันค่อนข้างอุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีถ้าคุณแน่ใจว่าจะกินแหล่งอาหารที่อุดมด้วยไลซีนพร้อมกับมัน

เต็มไปด้วยเส้นใยวิตามินและเกลือแร่แม้ว่าจะไม่ได้มีนัยสำคัญเมื่อพิจารณาถึงความสามารถในการเผาผลาญแคลอรี่สูง

แต่

ปัญหาหลัก

ด้วยเนยถั่วลิสงคือว่ามัน

เหลือเชื่อยากที่จะต้านทานถ้าคุณรับประทานเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งก็อาจจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ อย่างไรก็ตามก็อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดหลังจากรับประทานเพียงเล็กน้อย

ดังนั้นถ้าคุณมีแนวโน้มที่จะดื่มสุรากับเนยถั่วลิสงก็อาจจะดีที่สุดเพียงแค่หลีกเลี่ยงมันทั้งหมด ถ้าคุณสามารถเก็บไว้ในระดับปานกลางแล้วโดยทั้งหมดยังคงกินเนยถั่วลิสงทุกขณะแล้ว

ฉันสงสัยว่าการบริโภคเนยถั่วลิสงในระดับปานกลางจะมีผลกระทบเชิงลบที่สำคัญตราบเท่าที่คุณหลีกเลี่ยง

อาหารอันยิ่งใหญ่

อย่างแท้จริงเช่นน้ำตาลไขมันทรานส์และน้ำมันจากพืช