Guar Gum เป็นสุขภาพหรือไม่แข็งแรง? ความจริงน่าแปลกใจ

หมากฝรั่งเป็นสารอาหารที่พบในอาหาร

แม้ว่าจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และแม้กระทั่งห้ามใช้ในผลิตภัณฑ์บางอย่าง

บทความนี้มีข้อดีและข้อเสียของหมากฝรั่งเพื่อตรวจสอบว่ามันไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่

AdvertisementAdvertisement

Guar Gum คืออะไร?

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม guaran, guar gum ทำมาจากพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่า guar beans (1)

เป็น polysaccharide หรือโซ่ยาวของโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตที่ถูกยึดติดกันและประกอบด้วยน้ำตาล 2 ชนิดเรียกว่า mannose และ galactose (1)

หมากฝรั่งเป็นอาหารเสริมที่ใช้บ่อยในอาหารแปรรูปจำนวนมาก (1)

มีประโยชน์ในการผลิตอาหารเพราะมันสามารถละลายน้ำได้และสามารถดูดซับน้ำสร้างเจลที่สามารถข้นและผูกผลิตภัณฑ์ได้ (1)

ในด้านโภชนาการหมากฝรั่งมีแคลอรีต่ำ แต่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดี หนึ่งช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ให้พลังงานเพียง 30 แคลอรี่และ 9 กรัมของเส้นใย (3)

บทคัดย่อ:

หมากฝรั่งเป็นสารอาหารที่ใช้ในการข้นและผูกผลิตภัณฑ์อาหาร มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงและมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่มี Guar Gum

หมากฝรั่งกระทิงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

ต่อไปนี้มักจะมีอาหาร (2):

ไอศกรีม

• โยเกิร์ต
• สลัดซอสสลัด
• ขนมอบตังฟรี
• Gravies
• ซอส
• Kefir
• ธัญพืชอาหารเช้า
• น้ำผลไม้
• พุดดิ้ง
• ซุป
• ชีส
• นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อาหารแล้วหมากฝรั่งยังมีอยู่ในเครื่องสำอางยาสิ่งทอและผลิตภัณฑ์จากกระดาษ (1)

สรุป:

หมากฝรั่งกระทิงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเครื่องปรุงรสและขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นกัน AdvertisingAdvertisementAdvertisement

อาจมีประโยชน์บางอย่าง

หมากฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการข้นและรักษาเสถียรภาพผลิตภัณฑ์อาหาร แต่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง

การศึกษาระบุว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเฉพาะบางส่วนเช่นสุขภาพทางเดินอาหารน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลในเลือดและการบำรุงรักษาน้ำหนัก

สุขภาพทางเดินอาหาร

เนื่องจากหมากฝรั่งมีเส้นใยสูงอาจช่วยสนับสนุนระบบการย่อยอาหารของคุณ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าช่วยบรรเทาอาการท้องผูกโดยเร่งการเคลื่อนที่ผ่านทางเดินอาหาร การบริโภคเหงือกหมากฝรั่งมีความสัมพันธ์กับการปรับปรุงเนื้ออุจจาระและความถี่ของลำไส้ (4)

นอกจากนี้ยังอาจทำหน้าที่เป็น prebiotic โดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีและลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้

ในการศึกษา 2012 ผู้เข้าร่วมประชุม 60 คนที่มีอาการท้องผูกที่ได้รับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีหมากฝรั่งกระทิงพบว่ามีความเข้มข้นลดลงในแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในระบบย่อยอาหาร (5)

ด้วยความสามารถในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารก็อาจช่วยในการรักษาอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

การศึกษาล่าสุด 6 สัปดาห์จาก 68 คนที่เข้าร่วม IBS พบว่าไทรอยด์มีอาการ IBS ดีขึ้นและในผู้ป่วยบางรายลดอาการท้องอืดขณะเพิ่มความถี่ในอุจจาระ (6)

น้ำตาลในเลือด

การศึกษาพบว่าหมากฝรั่งกระทิงอาจมีประสิทธิภาพในการลดน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายได้ซึ่งสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง (7)

ในการศึกษาหนึ่งคนที่เป็นเบาหวานได้รับ guar gum 4 ครั้งต่อวันในช่วง 6 สัปดาห์ การศึกษาพบว่าเหงือกกระทิงนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระดับน้ำตาลในเลือดและลดลง 20% ใน LDL คอเลสเตอรอล (8)

การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งมีข้อค้นพบที่คล้ายคลึงกันแสดงให้เห็นว่า guar gum ที่บริโภคได้มีการปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญใน 11 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 (9)

เลือดคอเลสเตอรอล

เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นเหงือกกระทิงได้รับการแสดงที่มีผลลดคอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์จะเกาะกับกรดน้ำดีในร่างกายทำให้มีการขับออกมาและลดปริมาณกรดน้ำดีที่ไหลเวียนได้ นี้บังคับให้ตับใช้ขึ้นคอเลสเตอรอลในการผลิตกรดน้ำดีมากขึ้นที่นำไปสู่การลดลงของระดับคอเลสเตอรอล (10)

การศึกษาหนึ่งมีคนอ้วนจำนวน 19 รายที่เป็นโรคเบาหวานใช้อาหารเสริมประจำวันที่มีกุณโฑ 15 กรัม พบว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงรวมทั้งลดคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำลงเมื่อเทียบกับยาหลอก (11)

การศึกษาในสัตว์พบผลคล้ายคลึงกันแสดงให้เห็นว่าหนูที่กิน guar gum มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นนอกเหนือจากระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น (12)

การบำรุงรักษาน้ำหนัก

การศึกษาบางชิ้นพบว่าเหงือกกระทิงสามารถช่วยในการลดน้ำหนักและควบคุมความกระหาย

โดยทั่วไปเส้นใยจะเคลื่อนผ่านร่างกายไม่ได้ตั้งใจและอาจช่วยส่งเสริมความอิ่มแปล้ในขณะที่ลดความกระหาย (13)

ในความเป็นจริงการศึกษาหนึ่งชิ้นแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารเสริม 14 กรัมต่อวันอาจทำให้แคลอรี่ลดลง 10% (14)

หมากฝรั่งกระทิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจมีประสิทธิภาพในการลดความอยากอาหารและการลดปริมาณแคลอรี่

การทบทวนผลการศึกษาในปีพ. ศ. 2558 สรุปได้ว่าหมากฝรั่งกระทิงปรับปรุงความรู้สึกอิ่มแปล้และลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคจากอาหารว่างตลอดทั้งวัน (15)

การศึกษาอื่น ๆ ศึกษาถึงผลกระทบของหมากฝรั่งต่อการลดน้ำหนักในสตรี พวกเขาพบว่าหมากฝรั่ง 15 กรัมต่อวันช่วยให้ผู้หญิงเสียน้ำหนัก 5. £ 5 (2. 5 กก.) มากกว่าผู้ที่รับยาหลอก (16)

สรุป:

การศึกษาพบว่าเหงือกกระทิงสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลดระดับน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลในเลือดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่ ปริมาณสูงอาจมีผลกระทบเชิงลบ

การใช้ปริมาณ guar gum จำนวนมากอาจมีผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

ในทศวรรษที่ 1990 ยาลดความอ้วนที่เรียกว่า "Cal-Ban 3, 000" ได้รับความนิยมในตลาด

มีเหงือกกระทิงจำนวนมากซึ่งจะขยายตัวได้ถึง 10-20 เท่าของขนาดในกระเพาะอาหารเพื่อส่งเสริมความแน่นและการสูญเสียน้ำหนัก (17)

น่าเสียดายที่มันทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง ได้แก่ การอุดตันของหลอดอาหารและลำไส้เล็กและในบางกรณีถึงแม้จะเสียชีวิต ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายเหล่านี้นำ FDA ไปใช้ห้ามใช้เหงือกกระทิงในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก (17)

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าผลข้างเคียงเหล่านี้เกิดจากปริมาณ guar gum ที่สูงกว่าปริมาณที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารมากที่สุด

องค์การอาหารและยามีระดับการใช้งานสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆตั้งแต่ 0 ถึง 35% ในขนมอบจนถึง 2% ในน้ำผักแปรรูป (2)

ตัวอย่างเช่นกะทิมีระดับการใช้งานกีต้าร์สูงสุดที่ระดับ 1% ซึ่งหมายความว่าการให้บริการ 1 ถ้วย (240 กรัม) สามารถมีได้สูงสุด 2. 4 กรัมของเหงือกกระทิง (2)

การศึกษาบางชิ้นพบว่าไม่มีผลข้างเคียงที่สำคัญในปริมาณที่สูงถึง 15 กรัม (18)

อย่างไรก็ตามเมื่อมีอาการข้างเคียงเกิดขึ้นมักประกอบด้วยอาการทางเดินอาหารไม่รุนแรงเช่นก๊าซท้องร่วงท้องอืดท้องเฟ้อและปวด (19)

บทสรุป:

ปริมาณ guar gum จำนวนมากอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นลำไส้อุดตันและเสียชีวิต ปริมาณในอาหารแปรรูปไม่ได้มักจะทำให้เกิดผลข้างเคียง แต่บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารที่ไม่รุนแรง AdvertisementAdvertisement

อาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ในขณะที่หมากฝรั่งกระทิงมีความปลอดภัยโดยทั่วไปในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่บางคนควร จำกัด ปริมาณของพวกเขา

แม้ว่าการเกิดโรคนี้จะหาได้ยากสารเติมแต่งนี้อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน (20, 21)

หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองคุณอาจต้องการพิจารณาการ จำกัด ปริมาณกลูกรัมของคุณ

เนื่องจากรูปแบบเชิงพาณิชย์ของเหงือกกระทิงสามารถมีโปรตีน 2-6% และบางรูปแบบอาจมีปริมาณโปรตีนถั่วเหลืองจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาได้ในผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง (22)

นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรวมทั้งก๊าซและ bloating (23)

หากคุณพบว่าคุณรู้สึกไวต่อเหงือกกระทิงและมีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภคอาจเป็นการดีที่จะ จำกัด การบริโภคของคุณ

สรุป:

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองหรือผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อเหงือกกระทิงควรตรวจสอบหรือ จำกัด การบริโภค โฆษณา

ด้านล่าง

ในปริมาณมากหมากฝรั่งอาจเป็นอันตรายและอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตามปริมาณที่พบในอาหารแปรรูปอาจไม่เป็นปัญหา

แม้ว่าเส้นใยเช่นหมากฝรั่งกระทิงอาจมีประโยชน์ต่อร่างกายบ้าง แต่การรับประทานอาหารที่ยังไม่ผ่านการประมวลผลเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบรรลุสุขภาพที่ดีที่สุด