การอ่านฉลากอาหารโดยไม่ถูกหลอกลวง

การอ่านฉลากเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก

ผู้บริโภคมีความใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้นกว่าเดิมดังนั้นผู้ผลิตอาหารจึงใช้เทคนิคที่ทำให้เข้าใจผิดในการโน้มน้าวให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ของตน

พวกเขามักทำเช่นนี้แม้ในขณะที่อาหารมีการประมวลผลสูงและไม่แข็งแรง

กฎระเบียบที่อยู่เบื้องหลังการติดฉลากอาหารมีความซับซ้อนดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยจะเข้าใจได้ยาก

AdvertisementAdvertisement

อย่าถูกหลอกโดยข้อเรียกร้องที่ด้านหน้า

เคล็ดลับที่ดีที่สุดประการหนึ่งอาจเป็นการเพิกเฉยต่อป้ายกำกับที่อยู่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์

ป้ายกำกับหน้าพยายามล่อลวงให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ด้วยการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพ ผู้ผลิตต้องการให้คุณเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีสุขภาพดีกว่าตัวเลือกอื่นที่คล้ายคลึงกัน

สิ่งนี้ได้รับการศึกษาแล้ว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพลงในป้ายกำกับหน้าจะมีผลต่อทางเลือกของผู้คน ทำให้พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ไม่แสดงการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพ (1, 2, 3, 4)

ผู้ผลิตมักจะไม่ซื่อสัตย์ในลักษณะที่ใช้ฉลากเหล่านี้ พวกเขามีแนวโน้มที่จะใช้การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิดและในบางกรณีก็เป็นความเท็จอย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่นธัญพืชเช้าเกรดสูงจำนวนมากเช่น "พัฟโกโก้" ทั้งเมล็ด แม้จะมีฉลากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่แข็งแรง

ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกตัวเลือกที่มีสุขภาพดีได้โดยไม่ต้องตรวจสอบรายชื่อส่วนผสม

บรรทัดด้านล่าง:

ป้ายหน้ามักใช้เพื่อหลอกล่อให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามป้ายกำกับส่วนใหญ่มีความผิดพลาดที่ทำให้เข้าใจผิดหรือผิดพลาดอย่างมาก

ดูรายละเอียดส่วนผสม ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์มีการระบุไว้ตามปริมาณจากสูงสุดไปต่ำสุด

นั่นหมายความว่าส่วนผสมที่จดทะเบียนเป็นอันดับแรกคือสิ่งที่ผู้ผลิตใช้มากที่สุด

กฎง่ายๆคือการสแกนสามส่วนผสมแรกเพราะเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดในสิ่งที่คุณกำลังรับประทานอยู่

ถ้าส่วนผสมแรกประกอบด้วยธัญพืชกลั่นน้ำตาลหรือน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่แข็งแรง

ลองพยายามเลือกรายการที่มีทั้งอาหารเป็นรายการสามส่วนผสมแรก

อีกกฎที่ดีคือถ้ารายการส่วนผสมยาวกว่า 2-3 บรรทัดคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าผลิตภัณฑ์มีการประมวลผลสูง

บรรทัดด้านล่าง:

ส่วนผสมจะแสดงตามปริมาณจากสูงสุดไปต่ำสุด ลองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นอาหารทั้งสามอย่างแรกและไม่เชื่อในอาหารที่มีส่วนผสมของส่วนผสมที่ยาวนาน

AdvertisingAdvertisementAdvertisement ระวังการให้บริการขนาด

ด้านหลังป้ายโภชนาการระบุจำนวนแคลอรี่และสารอาหารที่อยู่ในผลิตภัณฑ์เดียว

อย่างไรก็ตามขนาดที่ให้บริการเหล่านี้มักจะมีขนาดเล็กกว่าส่วนที่คนทั่วไปรับประทานในคราวเดียว

ตัวอย่างเช่นบริการหนึ่งชิ้นอาจเป็นโซดาครึ่งหนึ่งของคุกกี้ครึ่งหนึ่งของคุกกี้ครึ่งช็อกโกแลตหรือบิสกิตเดี่ยว

ด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตพยายามที่จะหลอกลวงผู้บริโภคให้คิดว่าอาหารนั้นมีแคลอรี่น้อยลงและมีน้ำตาลน้อยกว่าที่เป็นจริง

หลายคนไม่ทราบขนาดโครงการนี้เลย พวกเขามักคิดว่าคอนเทนเนอร์ทั้งหมดเป็นบริการเดียวขณะที่จริงอาจประกอบด้วยสองสามหรือมากกว่าเสิร์ฟ

หากคุณสนใจที่จะรู้คุณค่าทางโภชนาการของสิ่งที่คุณกินคุณต้องคูณอาหารที่ให้ไว้ที่ด้านหลังด้วยจำนวนมื้อที่คุณกิน

บรรทัดด้านล่าง:

ขนาดเสิร์ฟที่ระบุในบรรจุภัณฑ์อาจทำให้เข้าใจผิดและไม่สมจริง ผู้ผลิตมักจะแสดงจำนวนที่น้อยกว่าที่คนส่วนใหญ่รับประทานเป็นอาหารจานเดียว

ข้อเรียกร้องการติดฉลากที่ทำให้เข้าใจผิดมากที่สุด - และสิ่งที่พวกเขาเป็นจริงหมายถึง คำแถลงเรื่องสุขภาพเกี่ยวกับอาหารบรรจุหีบห่อถูกออกแบบมาเพื่อดึงดูดความสนใจของคุณและโน้มน้าวให้คุณเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดี

นี่คือบางส่วนของคำที่ใช้บ่อยที่สุดและความหมายที่แท้จริง:

แสง:

ผลิตภัณฑ์ไลท์มีการประมวลผลเพื่อลดแคลอรี่หรือไขมันและผลิตภัณฑ์บางประเภทถูกรดน้ำลง ตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อดูว่ามีการเพิ่มอะไรหรือไม่เช่นน้ำตาล

• Multigrain: สิ่งนี้ดูมีสุขภาพดี แต่โดยทั่วไปหมายถึงมีเมล็ดข้าวมากกว่าหนึ่งชนิดในผลิตภัณฑ์ นี่เป็นธัญพืชที่มีการกลั่นมากที่สุดยกเว้นว่าผลิตภัณฑ์มีการทำเครื่องหมายว่าเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด
• ธรรมชาติ: ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะคล้ายกับธรรมชาติ ก็หมายความว่าในบางจุดที่ผู้ผลิตมีแหล่งธรรมชาติ (เช่นแอปเปิ้ลหรือข้าว) ที่จะทำงานด้วย
• Organic: ฉลากนี้กล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่น้อยมาก ตัวอย่างเช่นน้ำตาลอินทรีย์ยังคงเป็นน้ำตาล เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองจากอินทรีย์เท่านั้นที่สามารถรับประกันว่าเป็นอินทรีย์
• ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม: ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีน้ำตาลสูงตามธรรมชาติ ความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้เพิ่มน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าพวกเขากำลังมีสุขภาพดี สารทดแทนที่ไม่เป็นประโยชน์อาจได้รับการเพิ่ม
• แคลอรี่ต่ำ: ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำต้องมีแคลอรี่น้อยกว่า 1/999 ของผลิตภัณฑ์เดิมของแบรนด์
• เดียวกัน อย่างไรก็ตามแคลอรี่ที่มีแคลอรี่ต่ำของแบรนด์หนึ่งอาจมีแคลอรี่ที่เหมือนกันเหมือนกับของผลิตภัณฑ์อื่น ไขมันต่ำ: ฉลากนี้เกือบจะหมายความว่าไขมันได้รับการลดลงด้วยต้นทุนการเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ระมัดระวังและอ่านส่วนผสมที่อยู่ด้านหลัง
• คาร์โบไฮเดรตต่ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามอาหารแปรรูปที่มีข้อความว่าคาร์โบไฮเดรตต่ำมักเป็นอาหารที่ผ่านการประมวลผลเพียงเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับอาหารขยะที่มีไขมันต่ำ
• ทำด้วยธัญพืช: อาจมีธัญพืชน้อยมากในตัวผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมและดูว่าธัญพืชถูกวางไว้ที่ไหน ถ้าไม่ใช่ใน 3 ส่วนผสมแรกจำนวนนั้นก็ไม่สำคัญ
• เสริมหรือเสริม: ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงสารอาหารบางชนิดถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แล้ว ตัวอย่างเช่นวิตามินดีมักจะถูกเพิ่มลงในนม
• ปราศจากกลูเตน: ปราศจากกลูเตนไม่สมดุลต่อสุขภาพ ก็หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีข้าวสาลีสะกดข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ อาหารหลายชนิดปราศจากกลูเตน แต่สามารถนำมาแปรรูปและเต็มไปด้วยไขมันและน้ำตาลที่ไม่แข็งแรง
• ผลไม้ที่มีรส: อาหารแปรรูปจำนวนมากมีชื่อที่หมายถึงรสธรรมชาติเช่นโยเกิร์ตสตอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามอาจไม่มีผลไม้ใด ๆ ในผลิตภัณฑ์สารเคมีเฉพาะที่ออกแบบมาเพื่อลิ้มรสเช่นผลไม้
• Zero trans fat: "Zero trans fat" หมายถึง "น้อยกว่า 5 กรัมไขมันทรานส์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค" ดังนั้นหากขนาดที่ให้บริการมีขนาดเล็กที่ทำให้เข้าใจผิดผลิตภัณฑ์นี้สามารถบรรจุไขมันทรานส์ได้มาก (5)
• ทั้งหมดนี้ถูกกล่าวว่ามีอาหารที่มีสุขภาพดีอย่างแท้จริงมีมากมาย

organic, whole grain, natural ฯลฯ อย่างไรก็ตามเพียงแค่มีฉลากเหล่านี้ ไม่ รับประกัน ว่าผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดี บรรทัดด้านล่าง: มีหลายคำที่ผู้คนเชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้น มักใช้เพื่อทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าอาหารแปรรูปที่ไม่แข็งแรงเป็นผลดีต่อคุณหรือไม่

AdvertisementAdvertisement ชื่อต่าง ๆ สำหรับน้ำตาล

น้ำตาลมีมากมายหลายชื่อซึ่งคุณอาจไม่รู้จัก

ผู้ผลิตอาหารใช้ข้อได้เปรียบนี้ พวกเขาจงใจเพิ่มน้ำตาลหลายชนิดลงในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้สามารถซ่อนปริมาณที่แท้จริงได้

ด้วยการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถระบุส่วนผสมที่ "มีสุขภาพดี" ขึ้นที่ด้านบนและพูดถึงน้ำตาลที่อยู่ไกลลง ดังนั้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์อาจเต็มไปด้วยน้ำตาล แต่ก็ไม่จำเป็นต้องปรากฏเป็นหนึ่งใน 3 ส่วนผสมชั้นนำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลเป็นอันมากอาจเป็นการฉลาดที่จะมองหาชื่อน้ำตาลต่อไปนี้ในรายการส่วนประกอบ:

ประเภทของน้ำตาล:

น้ำตาลบีทน้ำตาลน้ำตาลน้ำตาลน้ำตาลบิวทิลน้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายมะพร้าวน้ำตาลวันที่น้ำตาลทองน้ำตาลอินเวิร์ทน้ำตาล muscovado น้ำตาลดิบอินทรีย์น้ำตาล raspadura น้ำระเหยอ้อยและน้ำตาลไอซิ่ง

• ประเภทของน้ำเชื่อม: น้ำเชื่อม carob, น้ำเชื่อมทอง, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง, น้ำผึ้ง, น้ำหวานหางจระเข้, น้ำเชื่อมมอลต์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อมข้าวโอ๊ต, น้ำเชื่อมข้าวรำข้าวและน้ำเชื่อมข้าว
• น้ำตาลที่เพิ่มอื่น ๆ: มอลต์ข้าวบาร์เลย์กากตะไคร้น้ำผลไม้คั้นของเหลวแลคโตสสารให้ความหวานของข้าวโพดผลึกฟรุคโตสเดกซ์เทนผงมอลต์เอทิล maltol ฟรุคโตสน้ำผลไม้เข้มข้น galactose น้ำตาลกลูโคส disaccharides maltodextrin และ maltose.
• มีชื่ออื่น ๆ อีกมากมายสำหรับน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่จะเป็นที่พบมากที่สุด ถ้าคุณเห็นสิ่งเหล่านี้ในจุดสูงสุดในรายการส่วนผสมหรือหลายชนิดทั่วทั้งรายการคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลสูง

บรรทัดด้านล่าง:

น้ำตาลมีหลายชื่อในรายการส่วนผสมซึ่งหลายแห่งอาจไม่รู้จัก น้ำตาลอ้อย, น้ำตาลอินเวอร์เตอร์, สารให้ความหวานของข้าวโพด, เดกซ์แทรน, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมมอลต์, น้ำเชื่อมมอลโตสและระเหย

ควรเลือกอาหารทุกอย่างเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ เห็นได้ชัดว่าวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการถูกหลอกโดยฉลากเหล่านี้คือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมด

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออาหารที่บรรจุแล้วคุณจำเป็นต้องจัดเรียงขยะออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่า

โปรดจำไว้ว่าอาหารทั้งมื้อไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเนื่องจากอาหารทั้งตัวเป็นส่วนประกอบ