อาหารเพื่อสุขภาพที่ปราศจากกลูเตน: อาหารเพื่อกินอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารที่ปราศจากกลูเตนได้รับความนิยมอย่างมาก

ผู้คนตามอาหารปราศจากกลูเตนด้วยเหตุผลหลายประการ บางคนกำลังพยายามลดน้ำหนักขณะที่คนอื่น ๆ หวังว่าจะปรับปรุงสุขภาพของตนเอง

ผู้ที่ประสบปัญหาการแพ้กลูเตนจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงตังหรืออื่น ๆ พวกเขารู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรงและผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ (1, 2)

บทความนี้ให้ภาพรวมที่สมบูรณ์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตนรวมถึงแผนอาหารมื้ออร่อย

โฆษณาโฆษณา

Gluten คืออะไร?

ตังเป็นโปรตีนจากครอบครัวที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และสะกด

ชื่อของมันมาจากคำภาษาลาตินสำหรับ "กาว" เนื่องจากทำให้แป้งมีความเหนียวเหนียวเมื่อผสมกับน้ำ

น่าเสียดายที่หลายคนรู้สึกไม่สบายใจหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน

ปฏิกิริยาที่รุนแรงที่สุดในตับเรียกว่าโรค celiac

โรค Celiac เป็นโรคภูมิต้านร่างกายที่ร่างกายผิดพลาดทำอันตรายตัวเอง โรค Celiac มีผลต่อประชากรได้ถึง 1% และอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้ (4)

หากรับประทาน gluten ทำให้รู้สึกไม่สบายใจคุณควรแจ้งให้แพทย์ทราบ เหล่านี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการทดสอบโรค celiac (5):

การตรวจเลือด:

• การตรวจเลือดจะหาแอนติบอดีที่มีปฏิกิริยากับโปรตีนตับอย่างไม่ถูกต้อง การทดสอบส่วนใหญ่คือการทดสอบ tTG-IgA การตรวจชิ้นเนื้อจากลำไส้เล็กของคุณ:
• คนที่มีการตรวจเลือดเป็นบวกอาจจำเป็นต้องมีการตรวจชิ้นเนื้อ นี่คือกระบวนการที่ตัวอย่างเนื้อเยื่อเล็ก ๆ ถูกนำมาจากลำไส้ของคุณและตรวจสอบความเสียหาย เป็นการดีที่สุดที่จะได้รับการทดสอบโรค celiac ก่อนที่จะลองรับประทานอาหารปลอด gluten มิฉะนั้นจะทำให้แพทย์ของคุณไม่สามารถบอกได้ว่าคุณมีโรค celiac หรือไม่

คนที่ไม่ได้เป็นโรค celiac แต่รู้สึกว่าตัวเองอาจไวต่อ gluten สามารถลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่กี่สัปดาห์เพื่อดูว่าอาการของพวกเขาดีขึ้นหรือไม่ อย่าลืมขอความช่วยเหลือจากแพทย์หรือนักโภชนาการที่สามารถให้คำแนะนำแก่คุณเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกินและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

หลังจากไม่กี่สัปดาห์คุณสามารถแนะนำอาหารที่มีกลูเตนเข้าไปในอาหารของคุณและทดสอบอาการ หากอาหารปราศจากกลูเตนไม่ช่วยให้อาการของคุณมีโอกาสที่จะทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารของคุณได้

บทคัดย่อ

Gluten คือกลุ่มของโปรตีนที่พบในเมล็ดธัญพืชและช่วยให้ขนมปังมีโครงสร้างของมัน แต่น่าเสียดายที่ผู้ที่มีโรค celiac และไม่ไวตได้รับความรู้สึกไม่สบายลำไส้ใหญ่ celiac เมื่อพวกเขากินอาหารที่มีตัง ทำไมคนบางคนควรหลีกเลี่ยงตัง

คนส่วนใหญ่สามารถรับประทาน gluten ได้โดยที่ไม่พบผลข้างเคียง

อย่างไรก็ตามคนที่มีภาวะแพ้กลูเตนหรือโรค celiac ไม่สามารถทนต่อตังได้

คนที่มีความผิดปกติอื่นเช่นโรคภูมิแพ้จากข้าวสาลีและความไวของ gluten ที่ไม่ใช่ celiac มักหลีกเลี่ยงตัง

นอกเหนือจากโรคภูมิแพ้มีสองเหตุผลหลักที่ทำให้คนต้องการหลีกเลี่ยงตัง

โรค Celiac

โรค Celiac มีผลต่อผู้ป่วยทั่วโลกถึง 1% (4)

เป็นโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อที่ร่างกายผิดพลาดตังเป็นภัยคุกคามจากต่างประเทศ ในการขจัด "ภัยคุกคาม" นี้ร่างกายจะตอบโต้และโจมตีโปรตีนกลูเตนมากเกินไป

น่าเสียดายที่การโจมตีครั้งนี้ยังสร้างความเสียหายบริเวณโดยรอบเช่นผนังลำไส้ นี้อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารปัญหาทางเดินอาหารที่รุนแรงและโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับการเพิ่มความเสี่ยงของโรคที่เป็นอันตรายจำนวนมาก (6)

คนที่เป็นโรค celiac มักพบอาการปวดท้องท้องร่วงท้องผูกผื่นผิวหนังท้องอืดท้องอืดท้องเฟ้อลดน้ำหนักโลหิตจางความเหนื่อยล้าและซึมเศร้า (1)

น่าสนใจบางคนที่มีโรค celiac ไม่มีประสบการณ์ทางเดินอาหาร แต่อาจมีอาการอื่น ๆ เช่นความเมื่อยล้าภาวะซึมเศร้าและโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตามอาการเหล่านี้เป็นอาการทั่วไปในหลาย ๆ เงื่อนไขทางการแพทย์อื่น ๆ การทำให้โรค celiac ยากที่จะวินิจฉัย (7)

ความไวของตับไม่ใช่ Celiac

ความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac เชื่อว่ามีผลกระทบต่อคนที่ 5-13% (2)

คนที่ได้รับการจัดว่ามีความไวของ gluten ไม่ใช่ celiac ไม่ได้ทดสอบโรค celiac positive หรืออาการแพ้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตามพวกเขายังรู้สึกอึดอัดหลังกินตัง (8)

อาการของความไวของตับไม่ได้เป็น celiac คล้ายกับโรค celiac และรวมถึงอาการปวดท้อง, ท้องอืด, การเปลี่ยนแปลงของลำไส้, ความเหนื่อยล้าและกลากหรือผื่น (2)

อย่างไรก็ตามความไวของ gluten ไม่ใช่ celiac มีการถกเถียงกันมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าความไวนี้มีอยู่ในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่าทุกอย่างอยู่ในหัวของผู้คน

ตัวอย่างเช่นหนึ่งการศึกษาได้ทดสอบทฤษฎีนี้กับคน 35 คนที่มีความไวตังไม่ใช่ celiac นักวิทยาศาสตร์ให้ผู้เข้าร่วมทั้งแป้งปราศจากกลูเตนและแป้งข้าวสาลีในเวลาแยกต่างหากโดยไม่ต้องระบุ

พวกเขาพบว่าสองในสามของคนไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างแป้งตังฟรีและแป้งข้าวสาลีที่ใช้ ในความเป็นจริงเกือบครึ่งหนึ่งของผู้เข้าร่วมประชุมมีอาการแย่ลงหลังจากกินแป้งไร้กลูเตน (9)

อาการเหล่านี้อาจเกิดจากสิ่งที่ทำให้ระคายเคืองอื่น ๆ เช่น FODMAPS - คาร์โบไฮเดรตสั้นซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร (10)

อย่างไรก็ตามหลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่ามีความไวของ gluten (11)

ในตอนท้ายของวันหลักฐานที่แสดงถึงความไวของ gluten ไม่ใช่ celiac ผสมอยู่ อย่างไรก็ตามถ้าคุณคิดว่าตังทำให้คุณไม่สบายใจคุณควรแจ้งให้แพทย์ทราบ

สรุป

คนส่วนใหญ่สามารถทนต่อ gluten ได้ อย่างไรก็ตามคนที่มีโรค celiac และความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac อาจรู้สึกไม่สบายในการรับประทาน gluten อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหารปลอด gluten

การหลีกเลี่ยง gluten อย่างสิ้นเชิงอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย

เนื่องจาก gluten มีอยู่ในส่วนผสมทั่วไปจำนวนมากที่เพิ่มเข้าไปในอาหาร

ต่อไปนี้เป็นแหล่งที่มาหลักของกลูเตนในอาหาร:

อาหารที่มีธัญพืชเช่นรำข้าวสาลีแป้งสาลีสะกด durum kamut และ semolina

ข้าวบาร์เลย์

• ข้าวไร
• Triticale
• มอลต์
• ยีสต์ของเหล้า
• ต่อไปนี้เป็นอาหารที่อาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตนเข้ามา:
• ขนมปัง:

ขนมปังที่มีข้าวสาลีทั้งหมด

• พาสต้า: พาสต้าที่มีข้าวสาลีทั้งหมด
• ธัญพืช: เว้นแต่ว่าไม่มี gluten ที่มีข้อความว่าไม่มีกลูเตน
• สินค้าอบ: เค้กคุกกี้มัฟฟินพิซซ่าขนมปังและขนมอบ
• ขนมขบเคี้ยว: ลูกกวาดบาร์ muesli แครกเกอร์อาหารสำเร็จรูปที่บรรจุไว้ล่วงหน้าถั่วคั่วซอสรสปรุงรสและข้าวโพดคั่วเบต้าเซิล
• ซอส: ซอสถั่วเหลืองซอสเทอริยากิซอสโรชูเซตน้ำสลัด
• เครื่องดื่ม: เบียร์เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รส
• อาหารประเภทอื่น ๆ: Couscous, broth (ยกเว้นว่ามี gluten-free)
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงตังคือการกินอาหารที่ไม่ได้ปรุงแต่งเพียงอย่างเดียว มิฉะนั้นคุณควรอ่านฉลากอาหารของอาหารส่วนใหญ่ที่คุณซื้อเนื่องจากอาจมีร่องรอยของตัง ตัวอย่างเช่นข้าวโอ๊ตมีโปรตีนปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะปนเปื้อนกับตังเนื่องจากอาจมีการแปรรูปในโรงงานเดียวกับอาหารที่ใช้ข้าวสาลี (12)

สรุป

การหลีกเลี่ยงตังอย่างสมบูรณ์อาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเนื่องจากพบได้จากอาหารที่พบบ่อย วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงตังอย่างสมบูรณ์คือการกินทั้งอาหารที่เป็นส่วนประกอบเดียว

อาหารที่รับประทานในอาหารตังฟรี มีตัวเลือกมากมายในการปราศจากกลูเตนซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารสุขภาพดีและอร่อย

ต่อไปนี้คือรายการของอาหารที่ปราศจากกลูเตน:

เนื้อสัตว์และปลา:

เนื้อสัตว์และปลาทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ที่ห่อหุ้มหรือเคลือบ

• ไข่: ไข่เป็นกลูเตนตามธรรมชาติ
• ผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์จากนมธรรมดาเช่นนมธรรมดาโยเกิร์ตธรรมดาและชีส อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นมปรุงแต่งอาจเพิ่มส่วนผสมที่มีกลูเตนดังนั้นคุณจะต้องอ่านฉลากอาหาร
• ผลไม้และผัก: ผลไม้และผักทุกชนิดปราศจากกลูเตน
• ธัญพืชปราศจากกลูเตน: Quinoa ข้าวบัควีทแป้งมันสำปะหลังข้าวฟ่างข้าวโพดลูกเดือยผักโขมลูกศรโรทเทอร์ฟี่และข้าวโอ๊ต (ถ้ามีกลูเทน)
• แป้งและแป้งปราศจากกลูเต: มันฝรั่งแป้งมันฝรั่งข้าวโพดแป้งข้าวโพดแป้งถั่วเขียวแป้งถั่วอัลมอนด์ / แป้งแป้งมะพร้าวและแป้งมันสำปะหลัง
• ถั่วและเมล็ด: ถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด
• การแพร่กระจายและน้ำมัน: น้ำมันพืชและเนยทั้งหมด
• สมุนไพรและเครื่องเทศ: สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด
• เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มส่วนใหญ่ยกเว้นเบียร์ (ยกเว้นที่ระบุว่าเป็น gluten-free)
• ถ้าคุณไม่แน่ใจว่ารายการอาหารมีตังคุณควรอ่านฉลากอาหารที่ดีที่สุด สรุป

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีตัวเลือกมากมาย นี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างความหลากหลายของสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

AdvertisingAdvertisement ประโยชน์ของอาหารปลอด gluten

อาหารปลอด gluten มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีโรค celiac

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตน

1 อาจบรรเทาอาการทางเดินอาหาร

คนส่วนใหญ่ลองรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนเพื่อรักษาปัญหาทางเดินอาหาร

อาการเหล่านี้ ได้แก่ ท้องอืดท้องร่วงหรือท้องผูกก๊าซความเมื่อยล้าและอาการอื่น ๆ อีกมากมาย

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าหลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยให้อาการทางเดินอาหารง่ายขึ้นสำหรับคนที่มีโรค celiac และความไวของตับขาวที่ไม่ใช่ celiac (13, 14)

ในการศึกษาหนึ่งราย 215 คนที่เป็นโรค celiac ได้รับประทานอาหารปลอด gluten เป็นเวลา 6 เดือน อาหารที่ปราศจากกลูเตนช่วยลดอาการปวดท้องและความถี่ของอาการท้องร่วงอาการคลื่นไส้และอาการอื่น ๆ (15)

2 สามารถลดอาการอักเสบเรื้อรังในผู้ที่เป็นโรค Celiac

การอักเสบเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ช่วยให้ร่างกายสามารถรักษาและรักษาโรคได้

บางครั้งการอักเสบสามารถหลบออกจากมือและสัปดาห์สุดท้ายเดือนหรือแม้กระทั่งปี นี้เรียกว่าการอักเสบเรื้อรังและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ (16)

อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยลดอาการอักเสบเรื้อรังในผู้ที่เป็นโรค celiac ได้

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถลดระดับเครื่องหมายของการอักเสบเช่นระดับแอนติบอดีได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษาความเสียหายของลำไส้ที่เกิดจากการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับตับในผู้ที่มีโรค celiac (17, 18)

คนที่มีความไวตังไม่ใช่ celiac อาจมีระดับการอักเสบต่ำ อย่างไรก็ตามอาหารไม่ปราศจากกลูเตนสามารถลดการอักเสบในคนเหล่านี้ได้ (19)

3 อาจเพิ่มพลังงาน

คนที่เป็นโรค celiac มักรู้สึกเหนื่อยซบเซาหรือมีประสบการณ์ "สมองหมอก" (20, 21)

อาการเหล่านี้อาจเกิดจากการขาดสารอาหารเนื่องจากความเสียหายต่อลำไส้ ตัวอย่างเช่นการขาดธาตุเหล็กอาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจางซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในโรค celiac (22)

หากคุณมีโรค celiac เปลี่ยนเป็นอาหารปลอด gluten อาจช่วยเพิ่มระดับพลังงานของคุณและหยุดคุณจากความรู้สึกเหนื่อยและเฉื่อยชา (13)

ในการศึกษารวม 1, 031 คนที่มีโรค celiac 66% ของพวกเขาบ่นของความเมื่อยล้า หลังจากทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนแล้วมีเพียง 22% เท่านั้นที่ยังคงความเมื่อยล้า (23)

4 สามารถช่วยคุณลดน้ำหนัก

การสูญเสียน้ำหนักไม่ได้เป็นเรื่องปกติเมื่อคุณเริ่มทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

นี่เป็นเพราะลดอาหารขยะจำนวนมากที่เพิ่มแคลอรี่ที่ไม่ต้องการให้กับอาหาร อาหารเหล่านี้มักถูกแทนที่ด้วยผักผลไม้และโปรตีนที่ไม่ติดมัน

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่นเค้กขนมอบและขนมขบเคี้ยวเนื่องจากสามารถเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารได้อย่างรวดเร็ว (24)

มุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารปริมาณมากทั้งที่ยังไม่ได้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่นผักผลไม้และโปรตีนที่ไม่ติดมัน

สรุป

อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac อาจช่วยให้อาการทางเดินอาหารลดอาการอักเสบเรื้อรังเพิ่มพลังงานและลดน้ำหนัก

การโฆษณา ข้อเสียของอาหารที่ปราศจากกลูเตน

แม้จะมีประโยชน์มากมายด้านสุขภาพก็ตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

ต่อไปนี้เป็นข้อเสียของอาหารที่ปราศจากกลูเตน

1 ความเสี่ยงต่อภาวะขาดสารอาหาร

คนที่เป็นโรค celiac มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารหลายอย่าง

เหล่านี้รวมถึงข้อบกพร่องในเส้นใยเหล็กแคลเซียมวิตามินบี 12 โฟเลตสังกะสีวิตามิน A, D, E และ K และอื่น ๆ (25)

สิ่งที่น่าสนใจจากการศึกษาพบว่าหลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจไม่สามารถช่วยรักษาภาวะขาดสารอาหารได้ (24, 26)

เนื่องจากคนที่ทานอาหารปลอด gluten ดูเหมือนจะเลือกอาหารแปรรูปที่มีข้อความว่า "gluten-free" มากกว่าอาหารปราศจากกลูเตนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นผักและผลไม้ (26)

นอกจากนี้อาหารที่ปราศจากกลูเตนยังไม่ได้เสริมวิตามินบีเช่นโฟเลต

เนื่องจากขนมปังเสริมเป็นแหล่งวิตามิน B ที่สำคัญผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตนอาจมีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นโรค celiac เนื่องจากวิตามินบีมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของทารกที่มีสุขภาพดี (27)

2 อาการท้องผูก

อาการท้องผูกเป็นข้อร้องเรียนทั่วไปเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน

อาหารปราศจากกลูเตนช่วยลดแหล่งที่มาของเส้นใยที่เป็นที่นิยมเช่นขนมปังผลิตภัณฑ์รำข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีอื่น ๆ การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงอาจช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่แข็งแรง (26, 28)

นอกจากนี้สารทดแทน gluten-free สำหรับผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีมีเส้นใยต่ำ นี่อาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ท้องผูกเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารที่ปราศจากกลูเตน (29, 30)

หากคุณมีอาการท้องผูกเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนควรรับประทานผักและผลไม้ที่มีเส้นใยมากเช่นผักชนิดหนึ่งถั่วถั่วเกาลัดและผลเบอร์รี่

3 ค่าใช้จ่าย

การทานอาหารปราศจากกลูเตนอาจเป็นเรื่องยากในงบประมาณที่ตึงตัว

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอาหารที่มีราคาแพงกว่าคู่ของพวกเขาเป็นประจำประมาณสองถึงครึ่งเท่า (31)

เนื่องจากอาหารที่ไม่มีกลูเตนทำให้ผู้ผลิตเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น ตัวอย่างเช่นอาหารที่ปราศจากกลูเตนต้องผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

หากคุณใช้งบประมาณที่ จำกัด ให้พยายามกินอาหารที่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวเนื่องจากพวกเขาเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง

4 สามารถทำให้การพบปะทางสังคมยากลำบาก

สถานการณ์ทางสังคมส่วนใหญ่หมุนไปรอบ ๆ อาหาร

การทำเช่นนี้อาจทำให้การติดต่อทางสังคมเกิดขึ้นได้ยากหากคุณกำลังติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน แม้ว่าร้านอาหารจำนวนมากจะมีตัวเลือกตังฟรี แต่ยังมีความเสี่ยงที่อาหารจะปนเปื้อนกับร่องรอยของกลูเตน (32)

น่าเสียดายที่การศึกษาพบว่าประมาณ 21% ของผู้ที่เป็นโรค celiac หลีกเลี่ยงเหตุการณ์ทางสังคมเพื่อให้สามารถติดอาหารที่ปราศจากกลูเตน (33)

ที่กล่าวว่าคุณยังสามารถเข้าสังคมได้ในขณะที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เพียง แต่ต้องเตรียมตัวก่อนเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้านให้โทรหาร้านอาหารก่อนเพื่อดูว่าพวกเขามีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน ถ้าคุณกำลังจะไปชุมนุมทางสังคมคุณอาจต้องนำอาหารปลอด gluten ของคุณเอง

สรุป

คนที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจมีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารและมักมีอาการท้องผูกการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจมีราคาแพงและทำให้สถานการณ์ทางสังคมยากขึ้น

AdvertisementAdvertisement ตัวอย่างเมนูตังฟรี

นี่คือเมนูตัวอย่างที่มีอาหารที่ปราศจากกลูเตน

โปรดแลกเปลี่ยนคำแนะนำเรื่องอาหารตามความชอบของคุณ

วันจันทร์

อาหารเช้า:

พุดดิ้งเมล็ด Chia - 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) chia seeds, 1 ถ้วย (240 มล.) โยเกิร์ตกรีกและ 1/2 ช้อนชาวานิลลาสกัดด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ ที่คุณเลือก ปล่อยให้นั่งในชามหรือหมอน Mason ค้างคืน

• อาหารกลางวัน: ซุปไก่ไก่ผักและซุปผัก
• อาหารค่ำ: สเต็กทาโคส - สเต็กเห็ดและผักโขมเสิร์ฟในเต้าเจี้ยวข้าวโพดตังฟรี
• วันอังคาร อาหารเช้า:

ไข่เจียวกับผัก

• มื้อเที่ยง: สลัด Quinoa กับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แตงกวาผักโขมและอะโวคาโด
• อาหารค่ำ: เสียบกับกุ้งเสียบกับสลัดในสวน
• วันพุธ อาหารเช้า:

ข้าวโอ๊ตกับผลเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย (31 กรัม)

• อาหารกลางวัน: สลัดไข่ทูน่าและไข่ต้ม
• อาหารค่ำ: ไก่และผักชนิดต่างๆผัด - ไก่และผักชนิดต่างๆที่ผัดในน้ำมันมะกอกและเต้าเจี้ยวปราศจากกลูเต (gluten-free tamari) เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเล็ก ๆ
• พฤหัสบดี อาหารเช้า:

ขนมปังปราศจากกลูเตนกับอะโวคาโดและไข่

• มื้อกลางวัน: ของว่างจากมื้อค่ำวันพุธ
• อาหารค่ำ: กุ้งกระเทียมและเนยเสิร์ฟพร้อมสลัดด้านข้าง
• วันศุกร์ อาหารเช้า:

กล้วยเบอร์รี่ปั่น - กล้วย 1/2 กล้วย, 1/2 ถ้วย (74 กรัม) เบอร์รี่ผสม, 1/4 ถ้วย (59 มล.) โยเกิร์ตกรีกและ 1/4 ถ้วย (59 ml) นม

• รับประทานอาหารกลางวัน: ห่อสลัดไก่โดยใช้ห่อด้วยกลูเตนฟรี
• อาหารค่ำ: ปลาแซลมอนอบพร้อมกับมันฝรั่งอบผักชนิดหนึ่งแครอทและถั่วเขียว
• วันเสาร์ อาหารเช้า:

เห็ดและบวบ frittata

• มื้อกลางวัน: ของเหลือจากมื้อค่ำ
• อาหารค่ำ: ไก่ย่างและผักสลัด quinoa
• วันอาทิตย์ อาหารเช้า:

ไข่ลวกสองชิ้นพร้อมขนมปังตังฟรี

• อาหารกลางวัน: สลัดไก่ใส่น้ำมันมะกอก
• อาหารเย็น: เนื้อแกะย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่างหลากหลายชนิด
• สรุป เมนูตัวอย่างสัปดาห์นี้สำหรับคนที่รับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนให้ความหลากหลายของอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องง่าย

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำอาหารปลอด gluten ได้หลายอย่างเช่น

อ่านฉลากอาหาร:

อ่านฉลากอาหารเพื่ออ่านอาหารที่ปราศจากกลูเตน

• บอกเพื่อนของคุณ: ถ้าเพื่อนของคุณรู้ว่าคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเต็กพวกเขามีแนวโน้มที่จะเลือกสถานที่ที่มีตัวเลือกปราศจากกลูเตนเมื่อทานอาหารนอกบ้าน
• ซื้อตำราอาหารปราศจากกลูเตน: การทำเช่นนี้อาจช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารได้มากขึ้นและทำให้อาหารอร่อยขึ้น
• วางแผนล่วงหน้า: หากคุณกำลังเดินทางไปต่างประเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสถานที่วิจัยที่จะกินและซื้อสินค้าใกล้ที่พักของคุณ มิเช่นนั้นจงวางแผนรับประทานอาหารให้ทั่วทั้งอาหารที่เป็นส่วนประกอบเดียวเช่นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันผักและผลไม้
• ใช้ภาชนะทำครัวแยกต่างหาก: ถ้าคุณใช้ห้องครัวร่วมกับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวให้แน่ใจว่าคุณใช้อุปกรณ์ทำอาหารและทำความสะอาดแยกต่างหาก คุณไม่ต้องการปนเปื้อนอาหารของคุณโดยไม่ตั้งใจด้วยกลูเตนจากอาหารของคนอื่น
• นำอาหารของคุณเอง: หากคุณกำลังเยี่ยมครอบครัวให้ทานอาหารแบบปราศจากกลูเตนเช่นขนมปังปราศจากกลูเตนและพาสต้ากับคุณ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่รู้สึกผิดหวังจากมื้ออาหารของครอบครัว
• หากคุณไม่มีโรค celiac หรือมีความไวของ gluten คุณจะไม่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยัง จำกัด อาหารที่เหมาะสำหรับสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ สรุป

สถานการณ์อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้ยากต่อการติดขัดอาหารที่ปราศจากกลูเตน โชคดีที่การปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการข้างต้นเช่นการอ่านฉลากอาหารและการศึกษาตัวเลือกตังฟรีก่อนจะเดินทางสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงตังได้อย่างสมบูรณ์

AdvertisementAdvertisementAdvertisement บรรทัดล่าง

คนส่วนใหญ่สามารถรับประทาน gluten โดยไม่มีผลเสียใด ๆ

อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องหลีกเลี่ยงเพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่สะดวก

ในขณะที่อาหารปราศจากกลูเตนกำลังถูก จำกัด อยู่มีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากมาย

หากต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้ทานอาหารที่มีส่วนประกอบเดียวเช่นผักผลไม้และแหล่งโปรตีนจากยัน พวกเขาจะทำให้กระเพาะอาหารของคุณมีความสุขและส่งเสริมสุขภาพที่ดีที่สุด

อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีโรค celiac

สามารถลดอาการทางเดินอาหารลดการอักเสบเพิ่มพลังงานและช่วยลดน้ำหนัก