อาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้เนื่องจากคนกินมากเกินไป

คุณไม่สามารถรับประทานอาหารที่ "มีประโยชน์" ได้ หรือคุณสามารถ?

คุณรู้ว่าคุณไม่ได้ทำเองโปรดปรานเมื่อคุณกินอาหารขยะ แต่คุณอาจไม่ทราบว่าการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณยังสามารถก่อวินาศกรรมอาหารของคุณได้อย่างไร

AdvertisementAdvertisement

ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมผู้บริโภคเพื่อการวิจัยได้พิจารณาวิธีการรับรู้ของเราที่มีต่อพฤติกรรมการกินของเรา นักวิจัยได้วิเคราะห์ว่ากลุ่มผู้เข้าร่วมสามกลุ่มมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อเสนออาหารที่แสดงว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่แข็งแรง

ผู้เข้าร่วมการสุ่มได้รับมอบหมายให้รับป้ายสุขภาพหรือฉลากที่ไม่แข็งแรงในอาหารของพวกเขา ในความเป็นจริงผู้เข้าร่วมทั้งหมดได้รับอาหารประเภทเดียวกัน

การวิจัยพบว่าผู้คนมีสติที่ไม่สมบูรณ์ว่าอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่าอาหารที่ไม่แข็งแรง นี้ทำให้คนที่จะหิวหลังจากรับประทานอาหาร Jacob Suher, University of Texas

นักวิจัยพบว่าเมื่อคุณกินอาหารที่คุณเชื่อว่ามีสุขภาพดีคุณมีแนวโน้มที่จะรับประทานใหญ่และกินมากขึ้น นั่นอาจเป็นเพราะคุณถือเอาอาหารเพื่อสุขภาพที่มีน้ำหนักน้อยลง เป็นสิ่งที่นักวิจัยเรียกว่า "สุขภาพดีขึ้น = ปรีชาญาณที่เติมน้อยลง “

"ผลการวิจัยพบว่าคนเรามีสติที่เชื่อว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่อิ่มตัวไปกว่าอาหารที่ไม่แข็งแรง" เขากล่าว "สิ่งนี้ทำให้ผู้คนหิวโหยหลังจากรับประทานอาหารสั่งซื้อปริมาณมากขึ้นและกินอาหารมากขึ้นเมื่อพวกเขาถูกระบุว่ามีสุขภาพดีและไม่ดีต่อสุขภาพ “

ในการวิจัยในอนาคตพวกเขาจะพิจารณาว่าอาหารอินทรีย์นำไปสู่ความลำเอียงที่เฉพาะเจาะจงในการตัดสินใจบริโภคหรือไม่ พวกเขายังต้องการศึกษาว่าฉลากส่งผลต่อปริมาณอาหารที่เรากินเมื่อรับประทานเพื่อให้รู้สึกอิ่มกับการกินเพื่อความเพลิดเพลิน

"ประเภทของโหมดการรับประทานอาหารอาจเป็นตัวกำหนดว่าฉลากจะเพิ่มหรือลดการบริโภค" Suher กล่าว

อ่านเพิ่มเติม: ทำไมคำแนะนำทางโภชนาการจึงเกิดความสับสน? »

"สุขภาพ" หมายถึงอะไร? Liz Weinandy, R. D ที่ศูนย์การแพทย์ Wexner รัฐโอไฮโอสเตทกล่าวว่าหลักเกณฑ์การบริหารจัดการด้านอาหารและยามีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แข็งแรงใช้คำว่า "สุขภาพดี" บนฉลากของพวกเขา

AdvertisementAdvertisement

"อย่างไรก็ตามอาหารที่ไม่แข็งแรงหรือมีประโยชน์น้อยกว่าที่เป็นอาหารที่มีคุณสมบัติในการใส่คำลงบนฉลากของพวกเขาอยู่ภายใต้หลักเกณฑ์ในปัจจุบัน" Healthline กล่าว

การกำหนดฉลากอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้ง่ายเสมอไป Weinandy ใช้นมช็อกโกแลตเป็นตัวอย่าง

"นมมีสารอาหารอยู่มากมายรวมทั้งแคลเซียม riboflavin โพแทสเซียมไอโอดีนโปรตีนและเสริมด้วยวิตามินดีการเติมช็อกโกแลตทำให้ไม่แข็งแรงหรือไม่?, " เธอพูด. "คุณจะพบข้อโต้แย้งด้านใดด้านหนึ่ง แต่สิ่งที่เราต้องการจริงๆคือมองภาพใหญ่ขึ้นซึ่งเป็นอาหารรวมไม่ใช่แค่ว่านมเป็นช็อกโกแลตหรือธรรมดา "

โฆษณา

Suher กล่าวว่าการนำเสนออาหารที่มีสุขภาพดีหรือปราศจากความผิดเป็นกลยุทธ์ที่ใช้ร่วมกันสำหรับนักการตลาดที่ต้องการเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด เขาเชื่อว่างานวิจัยนี้เป็นอีกทางเลือก

ข้อค้นพบอีกประการหนึ่งของการวิจัยคือการแทนที่คำว่า "สุขภาพ" โดยใช้คำว่า "คุณค่าทางโภชนาการ" อาจกระตุ้นให้คนกินอาหารน้อยลง

AdvertisementAdvertisement

"แทนที่จะแสดงถึงอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่น (เช่นคุกกี้) เป็นอาหารที่มีสุขภาพดีซึ่งอาจมีผลกระทบที่น่าขันจากการเพิ่มขนาดของชิ้นส่วนนักการตลาดควรแสดงภาพว่าอาหารของตนเป็นอาหารเสริม สุทธ์], "Suher กล่าวว่า "ในทางตรงกันข้ามกับสุขภาพการบำรุงที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกเต็มรูปแบบและส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดี ด้วยวิธีนี้นักการตลาดสามารถตอบสนองผู้บริโภคได้โดยไม่ต้องเพิ่มโอกาสในการบริโภคเกิน "

อ่านเพิ่มเติม: ฉลากอาหารสามารถดูดเราเข้าสู่" สุขภาพรัศมี "ได้อย่างไร

แพ็คอาหารเพื่อสุขภาพอะไร?

Weinandy กล่าวว่าอาหารที่ต้องระวังคือผู้ที่มีแคลอรีสูงแม้จะมีขนาดเล็ก เหล่านี้จะรวมถึงถั่วเมล็ดและน้ำมัน

โฆษณา

"ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรกินพวกเขา" เธอกล่าว "แต่เราควรดูจำนวน "

Mindy Haar, Ph.D., จากสถาบันเทคโนโลยีแห่ง New York Institute of Health Professions เป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเป็นเพื่อนของ Academy of Nutrition and Dietetics เธอแนะนำให้ผู้บริโภคตรวจสอบฉลากสำหรับขนาดชิ้นส่วน "แม้แต่แคลอรี่จากอาหารที่ยังไม่ผ่านการทำอาหารเช่นถั่วลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ และธัญพืชธัญพืชเพิ่มขึ้นเมื่อสิ่งที่เราคิดว่าเป็นส่วนหนึ่งของขนาดจริงๆหรือมากกว่าสามหรือสี่" เธอพูด.

ปราศจากกลูเตนอย่างแน่นอนไม่ได้หมายความว่าไขมันที่ปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำดังนั้นบางผลิตภัณฑ์อาจมีไขมันในอาหารสูงเช่นกัน Mindy Haar, สถาบันเทคโนโลยีแห่งนิวยอร์ก

Haar กล่าวกับทาง Healthline ว่าผู้ผลิตสามารถรับแนวโน้มอาหารได้อย่างรวดเร็ว พวกเขารู้ว่าเมื่อสิ่งที่มีความหมายแฝง "สุขภาพ" ผู้บริโภคไม่ควรตรวจสอบฉลากอาหาร

เธอชี้ไปที่อาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งใช้เป็นหลักในการรักษาโรค Celiac ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก "ตังฟรี" มีชื่อเสียงที่ดีต่อสุขภาพ Haar เตือนอาหารเหล่านี้บางครั้งเต็มไปด้วยน้ำตาลและแป้งอื่น ๆ พวกเขาอาจได้รับการประมวลผลสูงและมีไขมันและเส้นใยต่ำดังนั้นจึงสามารถทำให้คุณไม่พอใจได้

"Gluten Free แน่นอนไม่ได้หมายความว่าจะปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำดังนั้นบางผลิตภัณฑ์อาจมีไขมันสูงอยู่ด้วย" เธอกล่าว

ตามที่ฮาร์บาร์โปรตีนและบาร์ที่มีโปรตีนสูงมักจะเป็น "ลูกกวาดและลูกอม" ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลไขมันและแคลอรี่

ชิปที่ทำจากผักแทนมันฝรั่งเป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง

"พวกเขาอาจจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่แคลอรี่ไม่แน่นอน" Haar กล่าว "โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการรับประทานอาหารมากกว่าหนึ่งมื้อในแต่ละครั้ง "

อ่านต่อ: อาหารที่ไม่มีกลูเตนอาจไม่เหมาะกับคุณผู้เชี่ยวชาญพูด»

เคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

" หลายคนจะกินอะไรบางอย่างเพียงเพราะรสชาติดีและพร้อมใช้งาน "Weinandy กล่าว. "การกินอาหารร่วมกับกิจกรรมอื่น ๆ อาจเป็นอันตรายได้เป็นพิเศษ คิดว่าการทานอาหารดูทีวีหรือการรับประทานอาหารและท่องคอมพิวเตอร์ … เป็นเรื่องที่ไม่สนใจและง่ายที่จะทำ "ดื่มน้ำหรือเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำเมื่อคุณรู้สึกหิวเธอแนะนำ จากนั้นรอห้านาทีเพื่อดูว่าความหิวกระหายหรือไม่

ส่วนมากของเราไม่มีความคิดว่าเรากินอาหารเท่าไร Liz Weinandy, Ohio State University

นอกจากนี้เธอยังแนะนำให้ใช้ชามขนาดเล็กและจานเนื่องจากส่วนใหญ่เรายิ่งมีแนวโน้มที่จะกินมากขึ้น

"ส่วนมากของเราไม่มีความคิดว่าเรากินอาหารเท่าไร" Weinandy กล่าว "ฉลากอาหารแสดงให้เห็นว่ามีมาตรฐานอะไรบ้างที่ให้บริการ เป็นประโยชน์มากที่จะได้ทราบว่ามีขนาดให้บริการเท่าไร ความรู้เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ “

อ่านเพิ่มเติม: ผู้รอดชีวิตจากโรคมะเร็งไม่รับประทานอาหารเท่าที่ควร>