การรับประทานอาหารกลางวันที่มีสุขภาพดีขึ้นเป็นความสำเร็จ ... หรือพวกเขาเป็นอย่างไร
สารบัญ:
- นี่หมายความว่านักเรียนกำลังรับประทานอาหารที่ดีกว่าหรือไม่? William C. McCarthy, Ph.D. , ผู้ช่วยศาสตราจารย์จาก UCLA Fielding School of Public Health, กล่าวกับ Healthline ว่าการศึกษานี้ขึ้นอยู่กับประวัติการผลิตอาหารและไม่ใช่ข้อสังเกตของเด็กที่รับประทานอาหาร
- Pratt-Heavner กล่าวว่าโรงเรียนในการศึกษาไม่ได้เป็นตัวแทนของแนวโน้มข้อมูลแห่งชาติ เธอกล่าวว่าการศึกษาของวอชิงตันเป็น "ไม่ถูกต้องตามข้อเท็จจริง" ในการระบุว่าโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนแห่งชาติมีจำนวนถึง 31 ล้านคนต่อวัน
อาหารกลางวันของโรงเรียนไม่จำเป็นต้องอร่อยกว่า แต่พวกเขามีสุขภาพดี
นี่เป็นบทสรุปของการศึกษาใหม่ที่เผยแพร่ใน JAMA Pediatrics ซึ่งเน้นที่พระราชบัญญัติ Healthy Hunger-Free Kids (HHFKA)
AdvertisementAdvertisementในรายงานของพวกเขานักวิจัยกล่าวว่า HHFKA ช่วยให้นักเรียนเลือกสุขภาพดีขึ้นและทำให้นักเรียนเพียง 1 เปอร์เซ็นต์เลือกใช้โปรแกรมอาหารกลางวันในโรงเรียน
การยืนยันเหล่านี้ถูกถามโดยผู้เชี่ยวชาญที่ Healthline สัมภาษณ์
HHFKA มีการปรับปรุงมาตรฐานโภชนาการสำหรับโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนแห่งชาติและโครงการอาหารเช้าสำหรับโรงเรียนในปีการศึกษา 2555-2556
Donna B. Johnson, Ph.D. นักวิจัยจาก University of Washington ศูนย์โภชนาการสาธารณสุขได้ศึกษาถึงคุณภาพทางโภชนาการของอาหารที่นักเรียนเลือกและอัตราการเข้าร่วมรับประทานอาหารใน 16 ปี เดือนก่อนและ 16 เดือนหลังจาก HHFKA ถูกตราขึ้น
AdvertisingAdvertisement
ทีม Johnson ได้รายงานว่าอาหารที่ได้รับตามแนวทางใหม่มีปริมาณสารอาหารสูงและลดความหนาแน่นของพลังงาน อัตราส่วนเฉลี่ยที่เพียงพอ (MAR) เพิ่มขึ้นจากค่าเฉลี่ยของ 58. 7 ก่อน HHFKA เริ่ม 75. 6 หลังจากการใช้งานการมีส่วนร่วมในมื้ออาหารเป็นเรื่องเดียวกันไปจาก 47 เปอร์เซ็นต์ก่อนการใช้ HHFKA ถึง 46 เปอร์เซ็นต์หลังจากที่มีการประกาศใช้
อ่านเพิ่มเติม: กฎใหม่สำหรับโรงเรียนที่มีสุขภาพดีในมื้อกลางวันกฎกติกาแบบผสมผสาน»
การเลือกรับประทานอาหารที่มีความหมายต่อสุขภาพดีกว่าหรือไม่?
นี่หมายความว่านักเรียนกำลังรับประทานอาหารที่ดีกว่าหรือไม่? William C. McCarthy, Ph.D., ผู้ช่วยศาสตราจารย์จาก UCLA Fielding School of Public Health, กล่าวกับ Healthline ว่าการศึกษานี้ขึ้นอยู่กับประวัติการผลิตอาหารและไม่ใช่ข้อสังเกตของเด็กที่รับประทานอาหาร
"เราจึงไม่ทราบว่ามีผลกระทบต่อสิ่งที่นักเรียนกินเฉพาะในสิ่งที่มีให้เลือก" เขากล่าว
ในขณะที่ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่า HHFKA มีการปรับปรุงสิ่งต่างๆมากขึ้น McCarthy กล่าวว่าจะดีกว่าถ้ามีหลักฐานว่าเด็กกินอาหารที่มีสุขภาพดีกว่า "ฉันมองโลกในแง่ดีอย่างระมัดระวังว่า HHFKA กำลังมีผลต่อสุขภาพทางโภชนาการของนักเรียน แต่หลักฐานตรงๆน่าจะดีกว่า" McCarthy กล่าวอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม: ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ»
AdvertisementAdvertisement
การมีส่วนร่วมลดลง
โรงเรียนสมาคมโภชนาการ (SNA) สนับสนุนมาตรฐานใหม่ ๆ แต่กลุ่มต่างๆทราบว่ากฎอาจทำให้บางส่วน ผลกระทบที่ไม่ได้ตั้งใจDiane Pratt-Heavner, โฆษกของ SNA กล่าวกับ Healthline ว่านักเรียนจำนวนไม่น้อยกว่า 1 ล้านคนเลือกรับประทานอาหารกลางวันในโรงเรียนเนื่องจากมาตรฐานใหม่มีผลบังคับใช้
นอกจากนี้โปรแกรมอาหารของโรงเรียนมีปัญหาในการบริหารต้นทุนที่สูงขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับมาตรฐานใหม่ ๆ กลุ่มของเธอกำลังขอเงินทุนเพิ่มเติมและมีความยืดหยุ่นในหลักเกณฑ์บางประการ
โฆษณาPratt-Heavner กล่าวว่าโรงเรียนในการศึกษาไม่ได้เป็นตัวแทนของแนวโน้มข้อมูลแห่งชาติ เธอกล่าวว่าการศึกษาของวอชิงตันเป็น "ไม่ถูกต้องตามข้อเท็จจริง" ในการระบุว่าโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนแห่งชาติมีจำนวนถึง 31 ล้านคนต่อวัน
"นั่นเป็นความจริงก่อนที่มาตรฐานจะมีผล" Pratt Heavner กล่าว แต่ข้อมูล USDA ระบุว่าตัวเลขเริ่มลดลงในปีงบประมาณ 2012 เนื่องจากโรงเรียนเริ่มใช้มาตรฐานดังกล่าว สำนักงานรับรองความรับผิดชอบของรัฐบาลสหรัฐฯพบว่าการมีส่วนร่วมในโครงการอาหารกลางวันแห่งชาติลดลง 1. 4 ล้านคนระหว่างปีการศึกษา 2553-2554 และปี 2556-2557
Pratt-Heavner รายงานตัวเลขของ U. S. Agriculture (USDA) ระบุว่าโรงเรียนต้องดูดซับ $ 1 2 พันล้านดอลลาร์ในค่าใช้จ่ายในปี 2015 เพื่อให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ HHFKA
การสำรวจล่าสุดของ SNA พบว่าการประชุมมาตรฐาน HHFKA ส่งผลให้เกิดความสูญเสียทางการเงินเกือบ 70 เปอร์เซ็นต์ของโปรแกรมมื้ออาหารของโรงเรียนที่สำรวจ จากการสำรวจพบว่าผลประโยชน์ทางการเงินไม่ถึง 3% การสำรวจยังพบว่าร้อยละ 58 ของโรงเรียนตอบสนองเห็นการลดลงของการเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวันของโรงเรียน
อย่างไรก็ตามกลุ่มไม่แน่ใจว่าเกิดอะไรขึ้น พวกเขาเพิ่งทราบว่าการลดลงเกิดขึ้นตั้งแต่ HHFKA ก่อตั้งขึ้น Mary Podrabsky, MPH, ผู้ร่วมวิจัยกล่าวว่า Healthline ได้ให้มาตรฐานใหม่ทำงานได้ดีขึ้นอ่านต่อ: อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเกินกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ของบ้านในสหรัฐอเมริกาที่มีเด็ก»
Debate Over Effectiveness < ตามที่ตั้งใจไว้และนักเรียนจะอยู่กับโปรแกรมอาหารกลางวันของโรงเรียน
"โรงเรียนกำลังให้บริการและนักเรียนกำลังเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น" เธอกล่าวPodrabsky ตั้งข้อสังเกตว่าไม่ทุกโรงเรียนมีการใช้มาตรฐานในลักษณะเดียวกัน ย่าน Washing เช่นให้นักเรียนบาร์สลัดและการทดสอบรสชาติเพื่อโปรโมตสินค้าใหม่ ๆ
เธอตั้งข้อสังเกตว่ารายงานของเธออ้างถึงสองการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่า HHFKA ส่งผลให้นักเรียนเลือกรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีที่โรงเรียนและขยะนั้นไม่ได้เพิ่มขึ้นซึ่งจะบ่งบอกว่าพวกเขาเลือกรายการที่มีสุขภาพดี แต่อย่ากิน
"เรื่องราวเกี่ยวกับนักเรียนบางคนที่ทิ้งอาหารได้รับการรายงานตราบใดที่โรงเรียนได้ให้อาหารแก่เด็ก ๆ อย่างแน่นอนก่อนที่มาตรฐานฉบับปรับปรุงจะมีผล" เธอกล่าว
Podrabsky กล่าวเพิ่มเติมว่าพวกเขาศึกษานักเรียนมัธยมปลายซึ่งหลายคนสามารถออกจากมหาวิทยาลัยเพื่อซื้ออาหารอื่น ๆ ในช่วงกลางวันได้
"ถ้าการมีส่วนร่วมในมื้ออาหารไม่เปลี่ยนแปลงไปในหมู่ผู้สูงอายุเราคิดว่านี่เป็นคำแถลงที่มีประสิทธิภาพเกี่ยวกับการยอมรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ" เธอกล่าว
