กล้วยเขียว: ดีหรือไม่ดี?

กล้วยอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ยิ่งไปกว่านั้นอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย

คนส่วนใหญ่กินกล้วยเมื่อพวกเขาสีเหลืองและสุก แต่กล้วยเขียวและสุกยังปลอดภัยที่จะกินได้

อย่างไรก็ตามบางคนไม่ชอบรสชาติและเนื้อสัมผัส

AdvertisementAdvertisement

กล้วยกรีน vs เหลือง: อะไรคือความแตกต่าง?

กล้วยมักจะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังคงเป็นสีเขียว วิธีนี้ช่วยให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สุกงอมก่อนที่จะซื้อ

ดังนั้นคุณอาจเห็นสีเหล่านี้อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

นอกเหนือจากความแตกต่างของสีกล้วยสีเขียวและสีเหลืองแตกต่างกันไปในหลายรูปแบบ:

• รส: กล้วยสีเขียวไม่หวาน พวกเขาค่อนข้างขมในรสชาติ
• พื้นผิว: กล้วยเขียวจะกระชับกว่ากล้วยสีเหลือง เนื้อสัมผัสของพวกเขาถูกอธิบายว่าเป็นขี้ผึ้ง
• องค์ประกอบ: กล้วยสีเขียวมีปริมาณแป้งสูงกว่า เมื่อกล้วยสุกและกลายเป็นสีเหลืองแป้งจะกลายเป็นน้ำตาล

นอกจากนี้กล้วยสีเขียวยังยากต่อการลอกออกในขณะที่กล้วยสุกง่ายต่อการลอก

บรรทัดด้านล่าง: กล้วยสีเขียวและสีเหลืองต่างกันในรสชาติและเนื้อสัมผัส กล้วยสีเขียวยังสูงกว่าในแป้ง

เป็นกล้วย Ripens และการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ Carb

กล้วยสุกมีแป้งส่วนใหญ่

แป้งส่วนใหญ่เป็นแป้งที่ทนต่อการดองซึ่งไม่ได้ถูกย่อยในลำไส้เล็ก

ดังนั้นจึงมักจัดเป็นเส้นใยอาหาร

อย่างไรก็ตามกล้วยสูญเสียแป้งของพวกมันเมื่อสุก ในระหว่างการสุกแป้งของพวกเขาจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล (ซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส)

น่าสนใจกล้วยสุกมีเพียงแป้ง 1% เท่านั้น

กล้วยกรีนเป็นแหล่งเพคตินที่ดี เส้นใยอาหารชนิดนี้จะพบได้ในผลไม้และช่วยให้พวกเขาเก็บรูปแบบโครงสร้างของพวกเขา เพคตินจะแตกตัวลงเมื่อกล้วยกลายเป็นกรดไหลเร็วซึ่งเป็นสาเหตุให้ผลไม้อ่อนและนุ่มนวล (2, 3)

แป้งทนและเพคตินในกล้วยเขียวสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้น (4)

Bottom Line: กล้วยเขียวมีปริมาณแป้งและเพคตินทนสูงซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อกล้วยสุกส่วนใหญ่แป้งจะกลายเป็นน้ำตาล

โฆษณาแบนเนอร์โฆษณา

ทั้งกล้วยสีเขียวและสีเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการ

กล้วยสีเขียวและสีเหลืองเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญหลายแห่ง

แม้ว่าจะไม่สามารถระบุรายละเอียดสารอาหารที่แน่นอนของกล้วยสีเขียว แต่ก็ควรมีสารอาหารจุลธาตุที่เหมือนกันเช่นเดียวกับเมื่อสุก

กล้วยขนาดกลางเขียวหรือเหลือง (118 กรัม) ประกอบด้วย (5):

• ไฟเบอร์: 31 กรัม
• โพแทสเซียม: 12% ของ RDI
• วิตามินบี 6: 20% ของ RDI
• วิตามิน C: 17% ของ RDI
• แมกนีเซียม: > 8% ของ RDI ทองแดง:
• 5% ของ RDI แมงกานีส:
• 15% ของ RDI นี่มาพร้อมกับแคลอรี่ประมาณ 105 ซึ่งมากกว่า 90% มา จากคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้กล้วยมีไขมันและโปรตีนต่ำมาก

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหารในกล้วยโปรดอ่านบทความนี้

บรรทัดล่าง:

กล้วยสีเขียวและสีเหลืองมีสารอาหารหลายชนิดรวมทั้งโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และวิตามินซีพวกมันประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด แต่มีโปรตีนและไขมันน้อยมาก พวกเขายังช่วยให้คุณรู้สึกเต็มที่และอาจลดความอยากอาหาร

กล้วยเขียวกำลังเติมมากส่วนใหญ่เป็นเพราะเนื้อหาเส้นใยสูงของพวกเขา

อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยให้เป็นกลุ่มและส่งเสริมความอิ่มแปล้ (6)

ทั้งแป้งและเพคตินทนไฟ - ชนิดของเส้นใยที่พบในกล้วยสีเขียว - มีการเชื่อมโยงกับความรู้สึกที่เพิ่มขึ้นของความแน่นหลังจากรับประทานอาหาร (7, 8, 9)

เส้นใยชนิดนี้อาจทำให้การท้องของคุณลดลงและทำให้คุณกินอาหารน้อยลง (10, 11)

ในทางกลับกันนี้อาจช่วยให้คุณกินแคลอรี่น้อยลงซึ่งอาจช่วยในการลดน้ำหนัก

Bottom Line:

กล้วยกรีนอาจมีฤทธิ์ลดกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากมีใยอาหารและแป้งทนสูง AdvertisementAdvertisement

พวกเขาสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

สารอาหารในกล้วยเขียวอาจมีผลพรีไบโอติก

แทนการถูกทำลายลงในลำไส้ของคุณแป้งที่ทนต่อสารเพคตินและฟีดแบคทีเรียที่เป็นมิตรที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณ

แบคทีเรียหมักทั้งสองประเภทของเส้นใยการผลิตบิวเทนและอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์โซ่สั้นกรดไขมัน (12, 13)

กรดไขมันแบบสั้นอาจช่วยให้ระบบย่อยอาหารต่างๆ (14, 15, 16)

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ (17, 18)

Bottom Line:

การบริโภคกล้วยเขียวสามารถช่วยให้แบคทีเรียในกระเพาะอาหารของคุณมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการผลิตกรดไขมันสั้นซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหาร โฆษณา

พวกเขามีคุณประโยชน์สำหรับน้ำตาลในเลือด

การมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นความกังวลด้านสุขภาพที่สำคัญ

หากยังไม่ได้รับการรักษาตามเวลาอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

ทั้งเพคตินและแป้งทนในกล้วยเขียวอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร (11, 19)

กล้วยสุกสีเขียวยังไม่ค่อยมีผลต่อค่าดัชนีน้ำตาลที่มีค่า 30 ผลกล้วยสุกมีคะแนนประมาณ 60

ดัชนีน้ำตาลในเลือดจะวัดระดับอาหารในเลือดได้เร็วเพียงใด (20)

มาตราส่วนจะทำงานตั้งแต่ 0 ถึง 100 และค่าที่ลดลงจะดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

บรรทัดด้านล่าง:

เพคตินและแป้งที่ทนต่อกล้วยจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานอาหาร AdvertisementAdvertisement

กล้วยเขียวเป็นโรคที่ไม่แข็งแรงหรือไม่?

กล้วยเขียวมักจะถือว่ามีสุขภาพดี

อย่างไรก็ตามมีรายงานออนไลน์เกี่ยวกับคนที่รู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้

ซึ่งรวมถึงอาการทางเดินอาหารเช่นท้องอืดท้องเฟ้อและท้องผูก

นอกจากนี้คุณอาจต้องการระมัดระวังกับกล้วยเขียวถ้าคุณแพ้น้ำยาง

โปรตีนเหล่านี้มีโปรตีนที่คล้ายคลึงกับโปรตีนก่อให้เกิดภูมิแพ้ในน้ำยางซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยากับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้น้ำยาง ภาวะนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อว่า latex-fruit syndrome (21)

บรรทัดล่าง:

กล้วยเขียวถือว่ามีสุขภาพดีถึงแม้ว่าอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในบางคน ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้น้ำยางอาจพบปัญหาเมื่อกินอาหารเหล่านี้ กล้วยต้องเป็นอย่างไรบ้าง?

กล้วยสีเขียวอาจให้สารอาหารและประโยชน์เพิ่มเติมที่กล้วยสีเหลืองไม่ได้

อุดมไปด้วยแป้งและเพคตินที่ทนต่อการเติมสารอาหารช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตามบางคนพบว่ากล้วยสีเขียวมีรสขมและเนื้อไม่ดี

น่าสนใจแป้งที่ทนต่อสารเพคตินและค่อยๆลดลงเมื่อกล้วยสุกดังนั้นกล้วยที่มีสีเหลืองและมีสีเขียวจึงควรมีปริมาณน้อย

ด้วยเหตุนี้กล้วยจึงไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียวเพื่อให้คุณได้รับผลประโยชน์บางอย่างอย่างน้อยที่สุด

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกล้วย:

11 ประโยชน์จากหลักฐานด้านสุขภาพของกล้วย

• การทำให้กล้วยรุกหรือลดน้ำหนักเป็นมิตร?
• กล้วยมีผลต่อโรคเบาหวานและระดับน้ำตาลในเลือด
• บทความทั้งหมดเกี่ยวกับกล้วย