สงครามอาหาร: ทางเลือก 'สุขภาพ' ดีจริงๆสำหรับเรากว่าอาหารที่ชื่นชอบของเราหรือไม่?

ในความพยายามของเราที่จะลดความเสี่ยงลดความเสี่ยงต่อโรคเพิ่มระดับพลังงานและโดยทั่วไปจะนำไปสู่ชีวิตที่ดีขึ้นเราหลายคนพยายามที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่เราชื่นชอบ ผู้ที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำเส้นใยต่ำหรือน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการผลิตมากจนเกินไป

ดังนั้นเราจึงหันมาใช้ทางเลือกที่ให้ทั้งสุขภาพและความสะดวกในการเปรียบเทียบรส และ แต่เหล่านี้เป็น "สุขภาพ" stand-ins อย่างแท้จริงดีกว่าสำหรับเรากว่าต้นฉบับ? ผู้เชี่ยวชาญสามคนชั่งน้ำหนักในอาหารที่เป็นโรคเหาะ

advertisementAdvertisement

1 Patty Battle: แฮมเบอร์เกอร์กับเบอร์เกอร์ไก่งวงและเบอร์เกอร์ Veggie

กษัตริย์ที่ไม่มีข้อโต้แย้งในเมนูอาหารจานด่วนแฮมเบอร์เกอร์ประกอบไปด้วยกล้ามเนื้อที่สร้างเสริมพลังชุบด้วยโปรตีนประมาณ 24 กรัมในหนึ่งปอนด์ - ให้บริการแบบลีน 80 เปอร์เซ็นต์ แต่เพราะมันยังมาในที่ 250 แคลอรี่และมหันต์ 20 กรัมของไขมันอเมริกันที่ชื่นชอบนี้สามารถสร้างความหายนะความดันโลหิตน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอล และไม่นับไขมันที่มักนำมาทอดและเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมของชีสที่บรรจุแคลอรี่ขนมปังแป้งขาวแป้งแป้งซอสมะเขือเทศและผักดองที่เติมโซเดียม (ไม่ต้องกล่าวถึงอันตรายของโรคที่ชาวเมืองเบอร์เกอร์สีชมพูสามารถนำเสนอได้)

พวกเราหลายคนกำลังเลือกซื้อขนมอบไก่งวงซึ่งเราเชื่อว่าเป็นอาหารที่นุ่มกว่า แต่ที่ไม่เป็นความจริงเสมอไปตามที่ Katie Ferraro นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ช่วยศาสตราจารย์คลินิกด้านโภชนาการที่ University of California, San Francisco "เบอร์เกอร์ไก่งวงอาจเลวร้ายยิ่งกว่าคุณเพราะเป็นเบอร์เกอร์เนื้อเพราะมักเป็นเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มและถูกนำมาใช้ในชาวเมือง และเพิ่มไขมันอิ่มตัว หากคุณสั่งซื้อเบอร์เกอร์ไก่งวงในร้านอาหารคุณมักจะได้รับแคลอรี่และไขมันมากกว่าที่คุณจะอยู่ในเบอร์เกอร์เนื้อปกติ “

ดร Lauri Wright ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสุขภาพชุมชนและครอบครัวที่ University of South Florida เห็นด้วย "ถ้าคุณไปหาเบอร์เกอร์เนื้อให้ไปกับเนื้อสันนอกดินซึ่งเป็นไขมันที่ลดลงตามธรรมชาติ หากคุณกำลังมองหาไก่งวงเบอร์เกอร์ให้ไปหาไก่งวงที่ทำจากเต้านม

โฆษณา

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับแพ็คเก็ตผัก Veggie บรรจุซึ่งมีคนรักชาวเมืองเป็นทางเลือกที่สะดวก meatless ไมโครเวฟ? มันมีเส้นใยสูงกว่าเนื้อวัวหรือตัวไก่งวง 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (เทียบกับ 0 เส้นใยในตัวเลือกของสัตว์) แต่ปริมาณโซเดียมเปรียบเทียบกับหลังคาประมาณ 350 มิลลิกรัมต่อการให้บริการโดยทั่วไป (เทียบกับ ประมาณ 60 มิลลิกรัมในไก่งวงเบอร์เกอร์)

ไรท์และแฟร์โร่เห็นด้วยว่าชาวเลยันตัวผู้เป็นอาหารที่สูงกว่าผักชนิดวีทเบอร์เกอร์สูง"เตี้ยงวงพื้นดินจะดีขึ้นเพราะชาวเลเป็นอาหารที่มีการประมวลผลมากและมีโซเดียมอยู่มาก" เฟอร์ราโรกล่าว

AdvertisementAdvertisement

23 แผนการทานอาหาร: พวกเขาทำงานอย่างไร »

2 แม้ว่าจะมีหลายยี่ห้อยอดนิยมของกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหวานคล้ายคลึงกันในแคลอรี่และไขมันกับชิปมันฝรั่งแบบดั้งเดิม (ประมาณ 130 แคลอรี่และ 9 กรัมไขมัน) ต่อออนซ์) ตัวเลือกเหล่านี้จะให้ประโยชน์ที่ขาดชิปทั่วไปเช่นจำนวนเงินที่สูงของภูมิคุ้มกันเพิ่มวิตามิน A, คอลลาเจนเพิ่มวิตามินซีวิตามินที่เป็นมิตรกับเลือดและเส้นใยอาหาร

ยังกล่าวอีกว่า Ferraro "ผักผัดและเค็มเป็นผักทอดและเค็ม ไม่ว่าผักนั้นจะเป็นมันฝรั่งขาวหรือคะน้า แต่เราก็ยังต้องระวังเรื่องไขมันอิ่มตัวและระดับโซเดียมซึ่งทางองค์การอาหารและยาของสหรัฐฯ (UDA) ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่ระดับ 2, 300 มก. ต่อวัน

เฟอร์ราโรแนะนำให้เราไปหาผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่ลดลงในโซเดียม

อ่านเพิ่มเติม: 10 รายการเพื่อสุขภาพ»

AdvertisementAdvertisement

3. เมื่อมองหาส่วนผสมที่เป็นประโยชน์สำหรับชิปหรือผักดิบเราพบว่า guacamole ที่อุดมด้วยวิตามินและครีมบำรุงผิวที่บรรจุโปรตีนจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตำรับคลาสสิคที่มีไขมันสูงเปรี้ยว จุ่ม. แม้ในรูปแบบที่บรรจุ dips ทั้งสองนี้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในไขมันอิ่มตัวและแทบไม่มีรสชาติเทียม; ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังโอ้อวดรายการส่วนผสมที่สั้นและสามารถออกเสียงได้

ครีมบำรุงผิวมีแคลอรี่ 60 แคลอรี่ที่ให้พลังงานสูงถึง 25 แคลอรี่ต่อการรับประทานอาหารสองช้อนโต๊ะ (เท่าที่ให้บริการแบบเดียวกับครีมเปรี้ยว)

เนื้อหาแคลอรี่มีความแตกต่างกันจริงๆหรือไม่? "คนเคยรับประทานอาหารมากขึ้นกว่าที่แนะนำ" Ferraro กล่าว "แคลอรี่อาจไม่สำคัญต่อการให้บริการในรายการ แต่ถ้าคุณกินอาหารสามหรือสี่มื้อก็ไม่สำคัญ "

โฆษณา

Hummus สร้างทางเลือกสุดยอดของ Mayo ด้วย! รับสูตรของเรา»

4. ซึ่งมาก่อน? ไข่ขาวมีไข่ขาว

ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดงทำให้อาหารเช้าที่หลากหลายที่คุณโปรดปรานตกจากพระคุณและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพหลาย ๆ รายกำลังทิ้งไข่แดงหรือเลือกซื้อไข่ทดแทนราคาแพงที่ตลาด. แต่มีมูลค่าการแย่งชิงกันหรือไม่?

AdvertisementAdvertisement

Alison Boden, RD ผู้สอนด้านโภชนาการที่ University of San Francisco School of Nursing ไม่คิดอย่างนั้น กินไข่แดง! " เธอพูดว่า. "ไข่แดงได้รับการย่อยสลายเล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและมีปริมาณคอเลสเตอรอล แต่ไข่แดงมีสารอาหารเป็นอย่างมาก แม้ว่าไข่แดงและไข่แดงมีโปรตีนไข่แดงเป็นที่ที่เรายังหาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์เช่นวิตามิน A, B12, D และ choline การเสริมไข่แดงยังช่วยให้ผู้คนมีความรู้สึกอิ่มเอิบมากขึ้นซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการจัดการน้ำหนัก"

เมื่อเลือกไข่คุณภาพก็เป็นเรื่องสำคัญ Boden กล่าว "ไข่ที่ผ่านการผสมพันธุ์จากไก่ที่อยู่นอกทุ่งหญ้ากินหญ้าและแมลงที่ดีที่สุดคือ ไข่แดงมีสีเข้มกว่าสีส้มเมื่อเทียบกับสีเหลืองซีดและมีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากขึ้น ไข่เหล่านี้จะเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 และพวกเขามีรสชาติที่ดีมาก! หากคุณไม่สามารถหาไข่ที่เพาะหรือหากราคาแพงเกินไปไข่ไก่ออร์แกนิกที่ได้รับโอเมก้า 3 เสริมจะดีต่อไป

แต่ถ้าคอเลสเตอรอลเป็นปัญหาใหญ่สำหรับคุณผู้เชี่ยวชาญของเรากล่าวว่าคุณควรไปกับไข่ขาว ไข่ทดแทนเชิงพาณิชย์จำนวนมากเป็นเพียงไข่ขาวกับอาหารบางสีเหลืองและบางครั้งก็เพิ่มเครื่องปรุงรสไรท์กล่าว "คุณสามารถทำด้วยตัวคุณเองได้ >

โฆษณา

การใช้ชีวิตร่วมกับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ดูแผนการรับประทานอาหารต้านการอักเสบ 7 วันของเรา»

5. ต่อสู้เพื่อจาน: อาหารเมดิเตอร์เรเนียนกับอาหารมังสวิรัติ

พวกเราที่ ความกังวลเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพและการจัดการน้ำหนักหลีกเลี่ยงมาตรฐานอาหารอเมริกัน (SAD) ที่เราหลายคนถูกยกขึ้นด้วยหรือที่เรียกว่าอาหารรูปแบบตะวันตก, SAD รวมถึงคาร์โบไฮเดรตการประมวลผลและไขมันอิ่มตัวสูงกว่าระดับการบริโภคที่แนะนำ

AdvertisementAdvertisement

อาหารทะเลเมดิเตอเรเนียนประกอบด้วยอาหารประเภทธัญพืชผักสดถั่วถั่วและโปรตีนที่ไม่ติดมันเช่นปลาในปริมาณน้อย < ถึงแม้จะมีอาหารมังสวิรัติหลายแบบ แต่ทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากการขาดแคลนผลิตภัณฑ์จากสัตว์รวมถึงนมและไข่

หมดจดเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพซึ่งอาหารเหล่านี้มีประโยชน์กับเจ้าหน้าที่ของเราอย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญของเรา ใช่ใช่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน " อาหารมังสวิรัติมีวิตามินบี 12 เพียงเล็กน้อยซึ่งมาจากแหล่งกำเนิดของสัตว์เท่านั้น Ferraro กล่าว "ดังนั้นมังสวิรัติต้องเสริมด้วย B-12 และส่วนใหญ่ [คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ] ก็ต้องเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินดีด้วยอาหารเสริมอาหารมังสวิรัติอาจจะสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณกินอาหารเมดิเตอเรเนียนที่สมดุลคุณไม่จำเป็นต้องเสริม "

การคิดถึงการเป็นมังสวิรัติ? "เคล็ดลับในการทำอย่างถูกวิธี"

"อาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีความยั่งยืนมากขึ้นสำหรับคนทั่วไปเพราะเกี่ยวข้องกับอาหารที่หลากหลายขึ้น" Boden กล่าว "คุณสามารถมีปลาคุณสามารถมีโปรตีนลีนได้บ้าง กับอาหารมังสวิรัติจริงๆมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คนเรากำลังรับประทานอยู่ อาหารมังสวิรัติบางอย่างเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและมีผักเป็นจำนวนมากและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติบางอย่างก็เต็มไปด้วยอาหารแปรรูปเท่านั้น "ไรท์กล่าวว่า" อาหารเมดิเตอเรเนียนเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด อาหารที่เราเห็นวันนี้เรามีการศึกษาในระยะยาวของคนในอาหารที่แสดงว่ามันมากป้องกันโรคหัวใจนอกจากนี้เรายังมีหลักฐานการเติบโตของหลักฐานที่แสดงว่าสามารถป้องกันโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงและมีแม้กระทั่ง การศึกษาบางอย่างที่กำลังมองหาที่ [มีผลในเชิงบวกกับ] สุขภาพสมองและอุบัติการณ์ของโรคอัลไซเมเราจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาในพื้นที่เหล่านี้ “