Farmville to Table: Millennials ที่มีความชำนาญมีการปฏิวัติเกษตรกรรม

ภูมิทัศน์ของชาวอเมริกันกำลังเปลี่ยนแปลงไป สำหรับหนึ่งในเกษตรกรกำลังจะโต ในปีพ. ศ. 2525 ชาวไร่ชาวอเมริกันเฉลี่ย 51 คนในปีพ. ศ. 2555 เกษตรกรเฉลี่ย 58 คน แต่คุณจะไม่เห็นคนเก่งหลายรายที่ขายในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณหรือส่งไปยังร้านอาหารใกล้เคียง

ข่าวที่ใหญ่ที่สุดในอาหารในวันนี้คือกระแสที่เพิ่มขึ้นของเกษตรกรหนุ่มสาว หลายคนเกิดในเมืองและได้รับการศึกษาในวิทยาลัยและพวกเขากำลังเปลี่ยนแปลงวิธีการกินอาหารของอเมริกาหนึ่งฟิลด์และทุ่งหญ้าในเวลาเดียวกัน

ผู้สังเกตการณ์หลายคนติดตามแนวโน้มนี้กลับไปยังหนังสือ 2007

The Omnivore's Dilemma ผู้เขียน Michael Pollan สืบหาต้นกำเนิดของมื้ออาหารสี่มื้อ ได้แก่ อาหารกลางวันของ McDonald อาหารค่ำจากตลาดอาหารทั้งเครื่องใช้ส่วนผสมจากฟาร์มเวอร์จิเนียเล็ก ๆ และงานเลี้ยงอาหารที่เขาหาได้ทำและล่าสัตว์ หนังสือเล่มนี้เป็นการกระตุ้นให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับการเกษตรขนาดใหญ่รวมทั้งการพึ่งพาการย่อยสลายของน้ำมันปิโตรเลียมการย่อยสลายทางชีวภาพและสิ่งแวดล้อมความอ้วนอาหารโภชนาการที่ไม่เอื้ออำนวยและอ่อนโยนอาหารที่น่าเบื่อ

ตามผู้นำ Pollan ดูเหมือนจะมีการพลิกผันในการเคลื่อนไหวแบบดั้งเดิมของผู้คนจากฟาร์มสู่เมืองชนบทสู่เมือง ในปีพ. ศ. 2453 มีประมาณ 6 ล้านฟาร์มในสหรัฐฯ ในปี 2010 มีประมาณ 2. 2 ล้านฟาร์มเป็นเกษตรกรที่ย้ายมาอยู่ที่เมืองหนึ่งครั้ง เกษตรกรรายใหม่ในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นชาวเมืองที่ย้ายกลับมายังประเทศ และพวกเขาเป็นเด็กที่ขาดลอย

โฆษณา

ใน Maine เกษตรกรที่มีอายุต่ำกว่า 35 ปีเพิ่มขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ตามที่ John Rebar ผู้อำนวยการบริหารของ University of Maine Cooperative Extension กล่าว สัดส่วนของเกษตรกรรายย่อยมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นร้อยละ 3

ส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดของเกษตรกรคือผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีตามการสำรวจสำมะโนประชากรของกรมเกษตรแห่งสหประชาชาติ แต่ส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดเป็นอันดับสองคือคนวัย 25-34 ปี

AdvertisingAdvertisement

ค้นหาว่าผลไม้และผักมีสารตกค้างสูงสุด» 999 การใส่ใจรสชาติและคุณภาพเป็นอันดับแรกการทำฟาร์มไม่ใช่เรื่องง่าย.มันไม่เคยได้รับและอาจจะไม่เป็นไปได้หมาป่ากล่าวว่า

"การทำฟาร์มมีความเสี่ยงมากกว่าอาชีพอื่น ๆ " เขากล่าว "แต่มีการเปลี่ยนแปลงที่ทำให้การเพาะปลูกมีความคุ้มค่าทางเศรษฐกิจในวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกษตรกรรายย่อย "

การเปลี่ยนแปลงที่ใหญ่ที่สุดคือความต้องการ อินทรีย์เป็นปัจจัยหนึ่งในการทำฟาร์มและการจำหน่ายอาหารเป็นเวลาหลายปี แต่อินทรีย์ได้ย้ายจากขอบของการซื้อของผู้บริโภคไปยังเวทีกลาง เกือบทุกซูเปอร์มาร์เก็ตตอนนี้ขายสินค้าเกษตรอินทรีย์เนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากนม

ยอดขายสินค้าเกษตรอินทรีย์ทะยานขึ้น 11.5% ในปี 2556 แตะระดับ 35 พันล้านดอลลาร์ตามที่สมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ ครอบครัวส่วนใหญ่ - 81% - เลือกอาหารอินทรีย์อย่างน้อยในบางช่วงเวลา

AdvertisementAdvertisement

Whole Foods สร้างห่วงโซ่อาหารแห่งชาติขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ระดับไฮเอนด์และได้รับชื่อ "paycheck ทั้งหมด" ในกระบวนการ เมื่อ Walmart ขยายธุรกิจอินทรียวัตถุในปี 2014 จะทำให้ราคาสินค้าเกษตรอินทรีย์ลงไปสู่ระดับ nonorganic

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของอาหารอินทรีย์และอาหารอนินทรีย์จะลดลงทั้งสองด้านของปัญหา ผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุค 20 ถึง 40 ปีดูเหมือนจะไม่ค่อยสนใจ พวกเขาส่วนใหญ่ต้องการอาหารที่ดีกว่าผลิตโดยเกษตรกรที่สนใจเกี่ยวกับที่ดินและสิ่งแวดล้อม

"ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับอาหารในแบบที่แตกต่างกัน" หมาป่ากล่าว "พวกเขาต้องการที่จะกินอาหารที่มีคุณภาพและความสมบูรณ์มากขึ้น พวกเขาต้องการกินอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างยั่งยืน ที่นำป้ายราคาสูงขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นยินดีที่จะจ่ายเงินมากขึ้นในการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพสูงกว่า "

โฆษณา

ธุรกิจการเกษตรแบบดั้งเดิมไม่กังวล ฟาร์มที่มีประสิทธิผลมากที่สุดของอเมริกายังคงเป็นองค์กรขนาดใหญ่ที่ใช้เครื่องปลูกและเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ ความอยากอาหารและงบประมาณของพวกเขาสำหรับเมล็ดไฮบริดและดัดแปลงพันธุกรรมปุ๋ยสังเคราะห์และสารกำจัดศัตรูพืชเป็นจำนวนมาก

ข่าวที่เกี่ยวข้อง: การศึกษาขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าอาหารอินทรีย์มีสุขภาพดีกว่า nonorganic »

AdvertisementAdvertisement

แต่ทุกคนไม่ต้องการที่จะกินมะเขือเทศที่ได้รับการอบรมสำหรับสีรูปร่างและความสามารถในการทนต่อการจัดส่งทางไกล, มากกว่าสำหรับรสชาติ สารเคมีการเกษตรให้ความเงาแก่แอปเปิ้ลและปล่อยให้กะหล่ำดอกติดป้ายด้วยเพลี้ย แต่สารเคมีชนิดเดียวกันนี้สามารถทิ้งรสชาติที่เหลืออยู่ได้ ผู้เสนอว่าสดพริกไทยสดหรือแตงกวามีความลึกและความบริสุทธิ์ของรสชาติที่อุตสาหกรรมการเกษตรไม่สามารถจับคู่ "ฉันต้องการให้แครอทของฉันชอบแครอท - หวานและกรอบและน่าพอใจ - เด็ก ๆ ต้องการอะไรบ้างเมื่อพวกเขาต้องการอาหารว่าง" Josh Cohen ชาวนาหนุ่มสาวคนหนึ่งใน Applegate Valley ตั้งอยู่ใกล้ Medford, Oregon กล่าวในระหว่างฟาร์ม ทัวร์ในปี 2014 "วิสัยทัศน์ของเราคือการทำให้ชีวิตเพิ่มชนิดของอาหารอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการที่เราต้องการจะกิน คนไม่ต้องพึ่งพาสิ่งที่คุณได้รับที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อาหารจะดีกว่านี้

คนรุ่นใหม่ค่านิยมใหม่

คนรุ่นใหม่ของเกษตรกรเติบโตขึ้นในยุคที่ให้ความสำคัญกับความซื่อสัตย์สุจริตและการมีส่วนร่วมปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมมีความสำคัญเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ไม่แข็งแรงทำให้ผู้ป่วยไม่แข็งแรง การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไม่ใช่การถกเถียง เป็นปัญหาระดับโลกที่ต้องการการเปลี่ยนแปลงในท้องถิ่น เทคโนโลยีสามารถปรับปรุงเกือบทุกอย่างและการทำงานร่วมกันเป็นวิถีชีวิต

โฆษณา

"หนุ่มชาวนานำความคิดใหม่เข้าสู่ปัญหาดั้งเดิม" หมาป่ากล่าว เกือบทั้งหมดของเราเป็นวิทยาลัยการศึกษาซึ่งจะสร้างทัศนคติที่แตกต่างกันต่อการเรียนรู้และการแก้ปัญหา พวกเราส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากครอบครัวเกษตรกรรมดังนั้นเราจึงต้องเรียนรู้จากโปรแกรมฝึกงานหรือการฝึกอบรมแบบมืออาชีพบางอย่าง "

วิสัยทัศน์ของเราคือหาเลี้ยงชีพด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อย ๆ ที่เราอยากกิน คนไม่ต้องพึ่งพาสิ่งที่คุณได้รับที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อาหารจะดีกว่านี้ Josh Cohen, เกษตรกร

หมาป่าเชื่อว่าเกษตรกรในปัจจุบันมีความร่วมมือกันมากกว่าบิดามารดาหรือปู่ย่าตายายของตนและทีมงานสามารถแก้ปัญหาได้ดีกว่าบุคคลทั่วไป "เราเข้าใจธุรกิจมากขึ้น คุณไม่ได้เป็นเกษตรกรที่จะร่ำรวย คุณทำมันเพื่อหาเลี้ยงชีพในแบบที่เชื่อมต่ออย่างใกล้ชิดกับการทำงานและชีวิต การเชื่อมต่อดังกล่าวช่วยให้คุณมีแรงจูงใจในการทำงานให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น "เขากล่าว

AdvertisementAdvertisement

เกษตรกรเป็นผู้เริ่มใช้เทคโนโลยีมาก่อน จากเครื่องยนต์ไอน้ำในศตวรรษที่ 19

ศตวรรษที่ 13 เพื่อชลประทานแบบหยด GPS เล็งสนามด้วยเทคโนโลยีเลเซอร์โทรศัพท์อินเทอร์เน็ตและอื่น ๆ เกษตรกรเป็นผู้นำในการเปลี่ยนเทคโนโลยีเป็นเครื่องมือ อย่างไรก็ตามเครื่องมือเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกปรับขนาดสำหรับฟาร์มอุตสาหกรรมที่ล้อมรอบพันหรือหลายหมื่นเอเคอร์

เมื่อโคเฮนต้องการเครื่องระบายความร้อนขนาดใหญ่เพื่อเก็บผลผลิตระหว่างสนามและการจัดจำหน่ายอุปกรณ์ที่ใช้งานได้มีขนาดใหญ่และมีราคาแพงเท่านั้น ดังนั้นเขาจึงซื้อตู้เย็นแบบเก่าและเปลี่ยนหน่วยทำความเย็นเสียด้วยเครื่องปรับอากาศภายในบ้าน และเขาใช้เคล็ดลับที่ส่งผ่านโดยชาวนารายอื่นเพื่อหลอกให้หน่วยบ้านเคลื่อนที่เย็นลงจนเหนือน้ำแข็ง

"ชาวนาเป็นแฮกเกอร์เพราะคุณไม่สามารถซื้อสิ่งที่เราต้องการจากหิ้งได้" เขากล่าว "แม้ว่าคุณจะสามารถจ่ายได้สิ่งนั้นก็ไม่มีอยู่จริง ดังนั้นเราจึงตัดมันเอง

Farm Farming ชุมชนสับระบบ ^{ฟาร์มสับเป็นชุมชนออนไลน์ที่พัฒนาทุกสิ่งทุกอย่างจากจอภาพระยะไกลสำหรับกองปุ๋ยหมักเพื่อระบบรดน้ำแบบอัตโนมัติที่ใช้เซ็นเซอร์ไร้สายเพื่อตรวจสอบความชื้นในดินและ ชลประทานควบคุม มีเครื่องซักผ้าที่ขับเคลื่อนด้วยจักรยานซึ่งจะช่วยทำความสะอาดผักรากแกดเจ็ตที่ทำให้เกษตรกรล้มตัวลงขณะที่พวกเขารกร้างและรั้วไฟฟ้าควบคุมโดยข้อความตัวอักษร} Stone Barns มีโครงการที่คล้ายกันชื่อ Virtual Grange เกษตรกรวิศวกรออกแบบและนักเทคโนโลยีพูดถึงทุกสิ่งทุกอย่างรวมทั้งวิธีการใหม่ ๆ ในการจัดหาแหล่งซื้อฟาร์มการเช่าซื้อและเครื่องมือใหม่ ๆ สำหรับฟาร์มขนาดเล็ก หนึ่งในโครงการแรกของพวกเขาคือรถแทรกเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็กซึ่งเป็นทางเลือกในการแปลงรถแทรกเตอร์สำหรับการใช้งานในฟาร์มขนาดเล็ก

Food + Tech Connect ขยายแนวทางการทำงานร่วมกันที่คล้ายคลึงกันในการใช้ข้อมูลและเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงระบบอาหารทั้งหมดตั้งแต่ฟาร์มเลี้ยงไปจนถึงร้านอาหารถึงผู้บริโภคผู้ก่อตั้งแดเนียลกูลด์บอกว่าเราอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของระบบอาหารของเราตั้งแต่การปฏิวัติสีเขียว

การระเบิดของ บริษัท ที่เริ่มต้นกำลังก่อกวนวิธีการผลิตอาหารจำหน่ายขายและบริโภค

"เราเห็นการเปลี่ยนแปลงทัศนคติต่ออาหารและเกษตรกรรม" หมาป่ากล่าว "มีการประเมินคุณค่าของการเกษตรและผลงานที่เกษตรกรให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมและโลกที่เราอาศัยอยู่ปัจจุบันเกษตรกรใหม่ ๆ ในปัจจุบันไม่ได้วิ่งออกจากเมือง พวกเขากำลังสร้าง symbiosis ที่ชีวิตในเมืองและชีวิตในฟาร์มขึ้นอยู่กับแต่ละอื่น ๆ

"ทุกคนในชนบทที่มีเสน่ห์เหล่านี้มีคนรักดังนั้นจึงถูกสร้างและรักษาโดยเกษตรกร เกษตรกรที่เลี้ยงลูกด้วย "เขากล่าวเสริม "เราไม่ใช่แค่เห็นการเปลี่ยนแปลงในแบบที่เรากิน; เป็นการปฏิวัติจริงในรูปแบบที่เราดูและจัดการที่ดินทั่วประเทศ “