Erythritol - เช่นน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี่

สารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำ Erythritol อาจดูดีเกินจริง

เป็นธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงและมีรสเกือบเท่ากับน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี่

โดยทั่วไปทุกสิ่งที่ดีในน้ำตาลปกติโดยไม่มีสิ่งเลวร้ายใด ๆ

เนื่องจากฉันได้รับอีเมลหลายฉบับถามฉันเกี่ยวกับสารให้ความหวานอันนี้ฉันจึงตัดสินใจที่จะทำวิจัยบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้

โฆษณาโฆษณา

Erythritol คืออะไร?

Erythritol เป็นสารประกอบที่เรียกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์

โมเลกุลเหล่านี้เหมือนลูกผสมของคาร์โบไฮเดรตและแอลกอฮอล์ (ไม่มีเอทานอล แม้ว่า … สิ่งที่ทำให้คุณเมา) มีแอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิด พวกเขาสามารถพบได้ในอาหารตามธรรมชาติเช่นผลไม้ แต่พวกเขายังเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ "ปราศจากน้ำตาล" ทุกประเภท

วิธีที่โมเลกุลเหล่านี้มีโครงสร้างช่วยให้พวกเขาสามารถกระตุ้นตัวรับรสหวานบนลิ้นของเราได้

แอลกอฮอล์ที่พบบ่อย ได้แก่ ไซลิทอลซอร์บิทอล maltitol เพื่อชื่อไม่กี่ แต่ erythritol ดูเหมือนจะ

ค่อนข้างแตกต่างกันไปกว่า เริ่มต้นด้วยแคลอรี่น้อยลง:

น้ำตาลในตาราง: 4 แคลอรี่ต่อกรัม

ไซลิทอล: 2. 4 แคลอรี่ต่อกรัม

• Erythritol:
• 0 24 แคลอรี่ ต่อกรัม
• เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ร่างกายของเราไม่ทำลายมันลง ระบบของเราไม่เปลี่ยนแปลงไปโดยไม่มีผลต่อการเผาผลาญที่เป็นอันตรายของน้ำตาลส่วนเกินหรือปัญหาทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ในการผลิตขนาดใหญ่ erythritol สร้างขึ้นเมื่อยีสต์หมักน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีลักษณะดังนี้:

Erythritol ไม่ได้มีน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน

มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ในการทำลาย erythritol

ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและขับออกทางปัสสาวะไม่เปลี่ยนแปลง

เมื่อคนที่มีสุขภาพดีได้รับ erythritol จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน นอกจากนี้ยังไม่มีผลต่อคอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์หรือไบโอมาร์คเกอร์อื่น ๆ (1)

สำหรับคนที่มีน้ำหนักเกินโรคเบาหวานหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรค metabolic syndrome erythritol ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล

ผลข้างเคียงที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายในการบริโภคน้ำตาลคือสุขภาพฟันที่ไม่ดี … ฟันผุและการสึกหรอของฟัน

แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในปากสามารถใช้น้ำตาลเป็นพลังงานได้

เมื่อเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้มีพลังงานมาก ๆ พวกมันจะงอกและคลายกรดที่กัดกร่อนเคลือบฟันของฟัน

แอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นไซลิทอลได้ค้นพบวิธีของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ "ฟันง่าย" เนื่องจากแบคทีเรียไม่สามารถย่อยและใช้พลังงานเหล่านี้ได้

การศึกษาหลายอย่างได้ตรวจสอบผลกระทบ erythritol มีเกี่ยวกับฟันผุและผลที่ได้รับการผสม การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงการลดคราบจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในขณะที่การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าไม่มีการลดฟันผุ (2, 3, 4) อย่างแท้จริง

อะไรจะเกิดขึ้นกับ Erythritol ในร่างกาย?

มีข้อแม้ประการสำคัญประการหนึ่งสำหรับแอลกอฮอล์น้ำตาลมากที่สุด … อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

เนื่องจากร่างกายไม่สามารถเผาผลาญได้ทั้งหมดพวกเขาเดินทางไปยังลำไส้ที่พวกเขาได้รับอาหารเพื่อแบคทีเรีย

แต่ … อีกครั้ง erythritol ต่างกัน

ส่วนใหญ่ได้รับการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายก่อนที่มันจะไปถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่ของแบคทีเรียอาศัยอยู่

จากลำไส้เล็กจะไหลเข้าสู่กระแสเลือด

ที่นั่นมีการไหลเวียนอยู่ชั่วระยะหนึ่งจนกว่าจะมีการขับออกทางปัสสาวะในที่สุด ประมาณ 90% ของ erythritol ได้รับการขับออกทางนี้ (6)

โฆษณาโฆษณา

Erythritol และระบบย่อยอาหาร

ถึง

ถึงแบคทีเรียในลำไส้

ไม่สามารถแยกแยะได้ (7)

การศึกษาการให้นมกับน้ำหนักตัวไม่เกิน 1 กรัมต่อกิโลกรัม (0, 45 กรัมต่อปอนด์) แสดงให้เห็นว่าสามารถทนต่อได้ดี (8, 9)

อย่างไรก็ตามการศึกษาหนึ่งครั้งพบว่า erythritol 50 กรัมในปริมาณเพียงครั้งเดียวทำให้อาการคลื่นไส้และเสียงกระเพื่อมขึ้น (10) ถ้าคุณไม่กินอาหารปริมาณมากในแต่ละครั้งก็ไม่น่าจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายหรือต้องวิ่งเข้าห้องน้ำ กินเกลือด้วยเกลือเพราะอาจแตกต่างกันระหว่างคน โดยรวมแล้ว erythritol ดูเหมือนปลอดภัยมาก มีการศึกษาหลายเรื่องเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหารและความเป็นพิษในสัตว์ทดลอง แม้ว่าจะกินอาหารที่มีปริมาณ erythritol เป็นระยะเวลานานก็ตาม ไม่พบผลเสีย

(11, 12)

ความกังวลของฉันเกี่ยวกับสารให้ความหวานในปริมาณแคลอรี่ทั่วไป

ฉันไม่ได้ค้นพบอะไรที่เป็นลบเกี่ยวกับ erythritol ในการศึกษาใดที่ฉันได้ตรวจสอบ

แต่ฉันก็ยังไม่มั่นใจว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำโดยทั่วไปไม่เป็นพิษเป็นภัย

แม้ว่าสารให้ความหวานเหล่านี้ไม่มีแคลอรี่ แต่ก็ยังคงเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและโรคเบาหวานในระยะยาว นี่เป็นเอกสารที่ได้รับการรับรองอย่างดี (13, 14, 15, 16) อาจเป็นเพราะสารให้ความหวานเพิ่ม "คุณค่าตอบแทน" ของอาหารของเราซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสมองของเราและทำให้เรากินมากขึ้นภายใต้จิตใต้สำนึก (17) นักวิจัยโรคอ้วนบางคนเชื่อว่าปริมาณอาหารที่ได้รับรางวัลในอาหารที่ผ่านการประมวลผลแล้วในแหล่งอาหารเป็นสาเหตุที่แท้จริงของการระบาดของโรคอ้วน

ไม่ว่าจะทั้งหมดนี้ใช้กับ erythritol ไม่ใช่สารให้ความหวานเทียมเพียงอย่างเดียวเช่นแอสพาเทมหรือไม่ฉันไม่รู้ เวลาจะบอกเอง.

AdvertisementAdvertisement

บรรทัดล่าง

โดยทั่วไป erythritol ดูเหมือนจะเป็นสารให้ความหวานที่ดีเยี่ยม

มันมีแคลอรีเกือบจะไม่มีเลย

มีความหวานประมาณ 70%

ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน

การศึกษาของมนุษย์แสดงผลข้างเคียงน้อยมาก … ปัญหาทางเดินอาหารย่อย ๆ ที่สำคัญในบางคน

การศึกษาสัตว์กินอาหารเป็นจำนวนมากเป็นระยะเวลานานแสดงว่าไม่มีผลเสีย

ผมขอแนะนำบ่อยๆว่าคนที่ต้องมีความหวานบางอย่างในชีวิตของพวกเขาแทนที่ด้วยหญ้าหวานหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งมีแคลอรี่และฟรุคโตสในขณะที่หลาย ๆ คนไม่ได้ชื่นชมกับการมีรสหวานของหญ้าหวาน

• Erythritol ดูเหมือนจะมีสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก