ไก่ความท้าทาย: วิธีทำให้ไก่ของคุณปลอดภัยต่อการรับประทาน

ชาวอเมริกันกินไก่ 8 พันล้านต่อปีมากกว่าสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ เป็นอาหารมื้อเย็นที่โต๊ะอาหารมื้อหลักและเป็นกล่องอาหารกลางวัน แต่เนื่องจากเนื้อเยื่อและผิวหนังที่ดูดซึมได้ไก่จึงสามารถติดเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้เช่น Salmonella และด้วยการปฏิบัติที่ไม่ถูกต้องการปรุงอาหารและการจัดเก็บไก่ที่น่าเชื่อถืออาจกลายเป็นอันตรายมากกว่าการคุกคามของขนนกในภาพยนตร์ฮิตช์ค็อก

เหตุใดเราจึงป้องกันไม่ให้เป็นมื้ออาหารมื้อค่ำจากการกลายเป็นฝันร้ายแบบ Dneertime? Healthline ได้หันไปหากระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) และ CiCi Williamson, ผู้เขียนตำราอาหารและเป็นทหารผ่านศึกวัย 26 ปีของสายด่วนด้านความปลอดภัยในการทำอาหารเพื่อหาคำตอบ

-> โฆษณาโฆษณา

อ่านเพิ่มเติม: เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหาร»

วิธีตรวจดูให้แน่ใจว่าไก่ของคุณเป็นครัวที่มีค่า

ในตลาดให้มองหาไก่ที่เย็นเพื่อสัมผัสและปราศจากกระดูกหัก, ขน, ตัดและเปลี่ยนสี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์แข็งแรงและปิดสนิท

ห่อไก่สดในถุงพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งในตลาดเพื่อบรรจุน้ำผลไม้ที่มีแบคทีเรียรั่ว (หากแผนกเนื้อสัตว์ของคุณไม่มีพวกเขาคว้าบ้างจากทางเดินที่ผลิตได้) เก็บไก่แยกจากผลิตผลและอาหารที่ไม่มีการป้องกันอื่น ๆ โดยวางไว้ในที่นั่งเด็ก (ว่าง) ของรถเข็นชอปปิ้งของคุณหรือในชั้นวางด้านบนโดยตรง ล้อของรถเข็น

โฆษณา

เมื่อชำระเงินให้วางไก่และเนื้อดิบอื่น ๆ ไว้ในถุงแยกห่างจากอาหารอื่น ๆ เมื่อคุณกลับถึงบ้านทิ้งถุงทิ้งที่มีการรั่วไหลและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณล้างถุงนำมาใช้ซ้ำได้ถ้าคุณสังเกตเห็นความชื้นหรือของเหลว

คุณสามารถเก็บรักษานกแช่แข็งได้นานเท่าไร?

เมื่อคุณกลับถึงบ้านแล้วควรแช่เย็นไก่ทันทีหรือแช่แข็งนกถ้าคุณไม่ได้ปรุงอาหารเลย ใช้ไก่แช่เย็นภายในสองวัน ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้หลังจากนั้น USDA แนะนำให้แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์และแม้กระทั่ง "ห่อหุ้ม" ด้วยฟอยล์หรือพลาสติกห่อ หากคุณกำลังวางแผนรับประทานอาหารหลายมื้อเก็บชิ้นส่วนไว้ในถุงแช่แข็งแยกต่างหาก

โดยทั่วไปไก่แช่แข็งกินเวลา "ตลอดไป" วิลเลียมสันกล่าว "เวลาที่อาหารแช่แข็งจะเริ่มมีอันตรายเพราะแบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้กับอาหารที่แช่แข็งดังนั้นคนทั่วไปจึงพูดว่าโอ้ดีแผนภูมินี้บอกว่าคุณควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ประมาณสามถึงสี่เดือน ดีที่คุณไม่ได้โยนมันออกที่จุดนั้นเพราะมันไม่เป็นอันตรายตราบเท่าที่คุณได้เก็บมันแข็งแข็งก็ปลอดภัย "

USDA แนะนำวิธีการสามสำหรับการละลายน้ำแข็งไก่: ในตู้เย็น (วางแผนล่วงหน้าเพราะวิธีนี้อาจใช้เวลาถึงสามวัน) ในภาชนะที่ป้องกันการรั่วไหลที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นหรือในเตาอบไมโครเวฟเมื่อใช้ไมโครเวฟวิลเลียมสันกล่าวว่า "สิ่งที่ต้องจดจำก็คือไมโครเวฟจะเข้าอาหารจากด้านข้างเพื่อให้พื้นที่ดังกล่าวละลายก่อน ถ้าคุณใส่อกไก่หรือชิ้นส่วนแล้วสิ่งที่ดีที่สุดคือการแบ่งชิ้นส่วนไก่ได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหันไป 180 องศาหรือจะวางชิ้นส่วนแช่แข็งไว้ด้านนอกของจาน "

นอกจากนี้ยังดีที่สุด เพื่อแก้ไข้หวัดไก่ในกล่องเก็บของ แต่เป็นจานไมโครเวฟปลอดภัย

รับสูตร Healthline สำหรับไก่ย่างเซี่ยงไฮ้»

AdvertisementAdvertisement

การสร้างสภาพแวดล้อมการทำอาหารที่ปลอดภัย

หลังจากเราละลายนกของเราแล้ว ถึงเวลาที่จะปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย -

ถ้าคุณได้รับการจัดการกับไก่ดิบอย่าแตะต้องขวดน้ำมันมะกอกหรือเกลือและพริกไทยก่อนที่คุณจะล้างมือ "แต่ง่ายที่จะรวบรวมทุกอย่าง ส่วนผสมของคุณก่อนเวลา "Willaimson กล่าวว่า" การเตรียมการเล็กน้อยไปทางยาวต่อความปลอดภัยของอาหาร. "ก่อนที่คุณจะจัดการกับไก่ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดของคุณลงในชามเล็ก ๆ ที่คุณสามารถล้างหลังจากนั้น

ระวังสิ่งที่ ชนิดของกระดานตัดที่คุณใช้เมื่อเตรียมไก่กระดานไม้อ่อนโยน มีดของคุณ แต่พื้นผิวมีรูพรุนของพวกเขาสามารถทำให้พวกเขายากที่จะกำจัดเชื้อแบคทีเรีย

โฆษณา

"แบคทีเรียอาจซุ่มซ่อนในที่ลึกซึ่งคุณไม่สามารถทำความสะอาดหรือฆ่าเชื้อได้" วิลเลียมกล่าวว่าไม่ว่าคุณจะทำจากไม้พลาสติกไม้ไผ่หรือวัสดุอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าเครื่องล้างจานปลอดภัยเพราะความร้อนของเครื่องล้างจานจะฆ่าแบคทีเรียที่มีอยู่ในบอร์ด

อ่านเพิ่มเติม: Healthy Kitchen Essentials »

AdvertisementAdvertisement

วิธีการพลิกนกโดยไม่ต้องมีปัญหา

วิลเลียมสันกำลังใช้แหนบหรือไม้กวาดแบบเดียวกันเพื่อถ่ายโอนเนื้อสัตว์ทั้งก่อนและหลังการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามให้ล้างเครื่องมือและจานที่สัมผัสกับไก่ดิบก่อนที่จะนำไปใช้อีกครั้ง ไม่ว่าคุณจะทำวิธีการปรุงอาหารไก่จะต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลายไป

เรารู้ได้อย่างไรว่า ไก่ของเราเสร็จแล้ว เครื่องวัดอุณหภูมิที่ดีเนื้อจะทำเคล็ดลับ แต่คุณทราบได้อย่างไรว่าเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณถูกต้อง? วิลเลียมสันเสนอคำแนะนำนี้: "ต้มน้ำและอ่านหนังสือที่คุณอ่าน - ควร 212 องศาหรือใส่น้ำแข็งในถ้วยแล้วเอาน้ำแข็งออกและดูว่าอุณหภูมิ 32 องศา"

โฆษณา อ่านต่อ: การระบาดของโรคอาหารที่รุนแรงที่สุดในประวัติศาสตร์»

ความปลอดภัยที่เหลือ

การจัดเก็บไก่ที่เหลืออย่างปลอดภัยจะใช้เวลาสักเล็กน้อย "หนึ่งในความผิดพลาดใหญ่ ๆ ที่ทำให้คนรับประทานอาหารเย็นคือ และพวกเขาได้มีซากของซากใหญ่นั่งและพวกเขาเพียงแค่ใส่สิ่งที่ทั้งในตู้เย็น "วิลเลียมสันกล่าวว่า" คุณจำเป็นต้องแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในจานตื้นเพื่อให้เย็นลง และได้รับถึง 40 องศาหรือต่ำกว่าอย่างรวดเร็วเพราะนั่นคือสิ่งที่ช่วยให้แบคทีเรียเติบโต" AdvertisementAdvertisement

เธอเสริมว่า" คนจำนวนมากเก็บนกทั้งตัวของพวกเขาให้พ้นช่วงบ่ายผู้คนเดินผ่านและดึงมันออกและกินอาหารและคนอื่น ๆ ก็เริ่มป่วยจากอาหารเย็นไม่ใช่เพราะ มันไม่ได้ถูกปรุงสุกอย่างปลอดภัย แต่เพราะมันถูกทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์กว่าสองชั่วโมง นั่นเป็นสาเหตุใหญ่ของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเพราะถ้าอาหารอยู่ในเขตอันตรายนั้นแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ “