ปลาแซลมอนผิวหนัง: คุณกินได้ไหมและอะไรคือประโยชน์

ภาพรวม

ผิวแซลมอนมักปลอดภัยสำหรับคนที่กิน อย่างไรก็ตามปัจจัยอื่น ๆ เช่นสุขภาพส่วนบุคคลหรือที่คุณได้รับจากปลาแซลมอนอาจส่งผลต่อการกินปลาแซลมอนหรือไม่

ปลาแซลมอนทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนแล้วยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบีและดีรวมถึงแร่ธาตุเช่น niacin และฟอสฟอรัส หลายคนกำลังมองหาที่จะเปลี่ยนเนื้อแดงในอาหารของพวกเขาหันไปปลาแซลมอนสำหรับคุณสมบัติสุขภาพของ

การโฆษณาโฆษณา

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผิวของปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุดในปลา มีหลักฐานที่ชัดเจนว่ากรดไขมันเหล่านี้สามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจได้ตามที่ Mayo Clinic

เนื้อปรุงอาหารที่มีผิวสามารถเก็บสารอาหารและน้ำมันไว้ในตัวปลาแซลมอนซึ่งอาจสูญหายไปในกระบวนการเตรียมอาหาร

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้กิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

โฆษณา

รูปแบบและปริมาณ

รูปแบบและปริมาณที่ปลอดภัย

ปริมาณปลาแซลมอนในโลกจำนวนมากได้รับการปนเปื้อนจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม แต่เมื่อมีการสัมผัสกับมนุษย์สารพิษเหล่านี้มีผลสะสม นั่นหมายความว่ายังปลอดภัยโดยทั่วไปในการบริโภคปลาแซลมอนและปลาแซลมอนในปริมาณที่อนุรักษ์นิยม

สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับปลาแซลมอนของคุณที่มาจากไหน องค์การอาหารและยาได้รับความช่วยเหลือจาก Environmental Protection Agency (EPA) ซึ่งได้รวบรวมคำแนะนำเพื่อแนะนำให้คนรับประทานปลาได้อย่างปลอดภัย

ปลาที่ปนเปื้อนมากที่สุดคือการเพาะปลูกจากมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาแซลมอนที่จับได้จากมหาสมุทรแอตแลนติกมีการปนเปื้อนเล็กน้อย ถ้าปลาแซลมอนของคุณถูกจับในมหาสมุทรแอตแลนติกก็อาจจะดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการกินผิวของมัน ชนิดของปลาแซลมอนที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารและกินจะมาจากปลาแซลมอนแปซิฟิกป่าจับ

ความเสี่ยงและผลข้างเคียง

ความเสี่ยงและผลข้างเคียง

ผิวแซลมอนมักปลอดภัยสำหรับผู้ที่กิน อย่างไรก็ตามปลาจะถูกปนเปื้อนโดยมลพิษในอากาศและน้ำของเรา

สารเคมีที่เรียกว่า polychlorinated biphenyls (PCBs) สามารถถูกดูดซึมโดยปลาแซลมอนในช่วงชีวิตของพวกเขาผ่านทางผิวหนังและในปลาอื่น ๆ ที่พวกเขากิน PCBs เป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จักและได้รับการเชื่อมโยงกับข้อบกพร่องที่เกิด

Methylmercury ยังถูกดูดซึมโดยปลาแซลมอนในช่วงชีวิตของพวกเขา สารเคมีเหล่านี้อาจเป็นพิษต่อมนุษย์เมื่อบริโภคในปริมาณมาก หญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแนวโน้มที่จะประสบผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากสารพิษเหล่านี้และอาจส่งผ่านไปยังทารกในครรภ์ของพวกเขาMethylmercury ได้รับการเชื่อมโยงกับข้อบกพร่องที่เกิด

พ่อแม่อาจต้องการระวังผลกระทบของสารพิษเหล่านี้ต่อเด็กเล็กของพวกเขา จากการศึกษาเมื่อปีพ. ศ. 2538 พบว่าปลาแซลมอนที่ผิวจากพื้นที่ Great Lakes มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยกว่าปลาแซลมอน 50 เปอร์เซ็นต์และมีผิว

การโฆษณา

Takeaway

Takeaway

หากคุณเป็นหญิงตั้งครรภ์หรือสตรีที่ให้นมบุตรคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงผิวปลาแซลมอนโดยสิ้นเชิงเพื่อความปลอดภัย

สำหรับคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่ประโยชน์ของการรับประทานผิวปลาแซลมอนอาจจะมากกว่าความเสี่ยงที่เกิดขึ้นหากปลาแซลมอนมาจากน้ำที่ไม่ปนเปื้อน

ปลาแซลมอนสามารถปรุงสุกด้วยตัวเองนอกเหนือจากเนื้อปลาเพื่อทำสูตรอร่อยที่คุณอาจไม่เคยลองมาก่อน ผิวปลาแซลมอนทอดกรอบมีเนื้อคล้ายกับเบคอน แต่ไม่มีปัญหาด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูโซเดียมสูง และผิวปลาแซลมอนอบสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำเป็นเครื่องปรุงสลัด (คิดว่า croutons โดยไม่ทานคาร์โบไฮเดรต) ที่ใช้ในซูชิหรือรับประทานอาหารว่างเพื่อสุขภาพ