ชีสและโรคเบาหวาน: ประโยชน์ด้านความเสี่ยงและอื่น ๆ

ภาพรวม

ไฮไลต์

ชีสส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มี GI ต่ำซึ่งมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
ปริมาณโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันและโซเดียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของชีส
ขนาดเสิร์ฟปกติคือ 1. ออนซ์ของชีสธรรมชาติหรือชีสที่ผ่านกระบวนการออนซ์ 2 ออนซ์

คนที่เป็นโรคเบาหวานสามารถกินเนยแข็งได้หรือไม่? คำตอบในหลาย ๆ กรณีคือใช่ อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการมากมายทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

แน่นอนว่ามีข้อควรระวังเพื่อให้ทราบ อ่านต่อเพื่อหาว่าคนที่เป็นเบาหวานต้องการรู้เรื่องการกินชีสอย่างไร

ประโยชน์ของชีสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ชีสสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องพิจารณาปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารหลายชนิด นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่รวดเร็วร่างกายสามารถย่อยคาร์โบไฮเดรตในอาหารเหล่านั้น ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นระดับ 100 จุดที่ให้คะแนนอาหารตามวิธีที่รวดเร็วทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อาหารมีค่าสูงขึ้นการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด

ชีสส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยหรือไม่มีเลยและให้คะแนนในระดับ GI ต่ำมาก ชีสบางอย่างมีมากกว่าคนอื่น ๆ ตัวอย่างเชดดาร์ชีสมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัมต่อออนซ์ในขณะที่ชีสสวิสมี 1 คาร์โบไฮเดรต 5 กรัมต่อออนซ์ 1 กรัม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องตรวจสอบฉลากโภชนาการของชีสต่างๆ

ชีสเป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วย

ชีสมีโปรตีนสูงมากซึ่งเป็นอาหารที่ดีในการช่วยให้สมดุลของน้ำตาลในเลือดที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว เมื่อรับประทานร่วมกันพวกเขาใช้เวลานานในการเผาผลาญ โปรตีนยังช่วยให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหารที่ไม่แข็งแรงอีกด้วย

ปริมาณของโปรตีนแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของชีส ตัวอย่างเช่นออนซ์ 1 parmesan มีโปรตีน 10 กรัมในขณะที่ cheddar มี 7 กรัมของโปรตีน ชีสกระท่อมน้อยกว่า 3 กรัมต่อออนซ์

ชีสสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

อย่างน้อยหนึ่งผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าชีสอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ในคนแรก การศึกษาในปี 2012 พบว่าการกินประมาณสองชิ้นต่อวัน (ประมาณ 55 กรัม) ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ 12 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากความแตกต่างในความเสี่ยงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศ นักวิจัยกล่าวว่าข้อค้นพบนี้จำเป็นต้องศึกษาเพิ่มเติม

การโฆษณา

ความเสี่ยง

ความเสี่ยงของชีสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับประโยชน์ทั้งหมดนั้นจะมีธงเหลืองบางชนิดและไม่ควรกินชีสด้วยละทิ้งบางอย่างที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทานชีส ได้แก่ <999 ชีสมีไขมันและแคลอรีสูง

การศึกษาพบว่าการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดทำให้ไขมันในนมไม่ได้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในขณะที่ไขมันจากนมสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะไขมันไม่อิ่มตัวจากน้ำมันพืชถั่วเมล็ดอะโวคาโดและปลาบางชนิดเป็นตัวเลือกที่มีสุขภาพดี กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐ (USDA) ขอแนะนำให้แคลอรี่น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทุกวันของคุณควรมาจากไขมันอิ่มตัว

ชีสยังมีแคลอรีสูงดังนั้นการควบคุมส่วนจึงมีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น 1 ออนซ์ชีสเชดดาร์มีแคลอรี่ 113 ชีสที่ลดลงและไม่มีไขมันอาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

อาการแพ้นมหรือแพ้ไม่ได้

ทุกคนไม่สามารถทนต่อนมและบางคนแพ้ได้ โชคดีที่มีมากมายของอาหารอื่น ๆ เช่นถั่วที่ให้ผลประโยชน์ทางโภชนาการมากเหมือนกันและแม้กระทั่งเพิ่มเติมเป็นชีส

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกชีสที่ไม่ได้ใช้นมแม้ว่าจะมีโปรตีนน้อยก็ตาม ตัวอย่างเช่นชิ้นหนึ่งของเนยแข็งชนิดหนึ่งของมังสวิรัติมีเพียง 1 กรัมของโปรตีน

ระวังผู้ที่เป็นเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณโซเดียมเนื่องจากสามารถเพิ่มความดันโลหิตและนำไปสู่ปัญหาหัวใจและหลอดเลือดได้ ชีสบางชนิดมีโซเดียมสูงกว่าอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นชีส feta มีโซเดียม 316 มิลลิกรัมต่อออนซ์ขณะที่มอสซาเรลล่ามีโซเดียมเพียง 4 มิลลิกรัมต่อออนซ์ คุณควรตรวจสอบฉลากและเลือกตัวเลือกโซเดียมต่ำเมื่อเป็นไปได้

USDA ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 13 ปี จำกัด โซเดียมให้เหลือน้อยกว่า 2, 300 มิลลิกรัมต่อวัน

AdvertisementAdvertisement

วิธีการกิน

การกินเนยแข็ง

ชีสที่ดีที่สุดที่คุณควรเลือกคือเนยแข็งที่เป็นธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันต่ำลดโซเดียมและโปรตีนมากเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรหลีกเลี่ยงเนยแข็งที่ผ่านการประมวลผลซึ่งมักจะมีโซเดียมและไขมันสูงกว่าปกติ ชีสอื่น ๆ ที่มีโซเดียมสูงกว่า ได้แก่ feta และ Edam ในขณะที่เนยแข็งชนิดนี้เช่น mozzarella และ Emmental มีน้อยกว่า

เนื่องจากเนยแข็งมีผลต่อน้ำตาลกลูโคสเพียงเล็กน้อย แต่เป็นอาหารที่เยี่ยมยอดในการจับคู่อาหารที่มี GI สูงเพื่อให้สมดุล ขนมขบเคี้ยวเช่นแอปเปิ้ลที่มีชีสหรือพิซซ่าขนาดเล็กที่ทำด้วยขนมปังธัญพืชผักสดและชีสมอสซาเรลล่าเป็นทางเลือกที่ดี