Bell Peppers 101: ข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

พริกพริก (Capsicum annuum) เป็นผลไม้บางชนิดจากครอบครัวแม่มด

พวกเขามีความเกี่ยวข้องกับพริกพริกมะเขือเทศและสาเกซึ่งทั้งหมดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้

เรียกอีกอย่างว่าพริกหวานหรือ capsicums, พริกหยวกจะกินเป็นผักทั้งดิบหรือปรุงสุก

เหมือนญาติสนิทของพวกเขาพริกพริกและพริกไทยบางครั้งแห้งและผง ในกรณีนี้พวกเขาจะเรียกว่าพริกหยวก

มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม

พริกหวานมีสีต่างๆเช่นสีเขียว (ไม่สุก), สีแดง, สีเหลืองและสีส้ม

ผลไม้ที่สุกไม่เขียวจะมีรสขมเล็กน้อยและไม่หวานเหมือนที่สุกเต็มที่

AdvertisementAdvertisement

โภชนาการ

สดพริกหยวกสดส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (92%) ส่วนที่เหลือประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย

ตารางด้านล่างแสดงสารอาหารหลักทั้งหมดในพริกหวาน (1)

โภชนาการ: พริกหวาน, แดง, ดิบ - 100 กรัม

จำนวน
แคลอรี่	31
น้ำ	92%
โปรตีน	1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	6 กรัม
น้ำตาล	4. 2 ก.
ไฟเบอร์	2. 1 กรัม
ไขมัน	0 3 กรัม
อิ่มตัว	0 03 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0 07 กรัม
โอเมก้า -3	0 03 กรัม
โอเมก้า 6	0 05 g
ไขมันทรานส์	~

Carbs

พริกหวานประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยคิดเป็นปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด

ถ้วยพริกแดงหั่นเป็นชิ้น (149 กรัม) มี 9 กรัมของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลเช่นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติหวานของพริกหวานสุก

พริกหวานมีปริมาณเส้นใยเล็ก ๆ น้ำหนักสด 2% (1) แคลอรี่สำหรับแคลอรี่เป็นแหล่งกำเนิดเส้นใยที่ดีมาก

บรรทัดล่าง: พริกหยวกส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรต ส่วนใหญ่ของคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลเช่นกลูโคสและฟรุกโตส พริกกระดองยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย

โฆษณาและประชาสัมพันธ์โฆษณา

วิตามินและแร่ธาตุ

พริกหวานมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายและอุดมไปด้วยวิตามินซี

• วิตามินซี: พริกหยวกขนาดกลาง 1 ใบมีส่วนประกอบ 169% ของ RDA สำหรับวิตามินซีทำให้เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ร่ำรวยที่สุดของสารอาหารที่จำเป็นนี้
• วิตามินบี 6: Pyridoxine เป็นวิตามินบี 6 ที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นกลุ่มของสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการก่อตัวของเม็ดเลือดแดง
• วิตามิน K1: รูปแบบของวิตามินเคหรือที่เรียกว่า phylloquinoneเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก
• โพแทสเซียม: แร่ธาตุสำคัญที่อาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจหากบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ (2)
• Folate: folate มีหลายรูปแบบในร่างกาย ปริมาณโฟเลตที่เพียงพอมีความสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์ (3)
• วิตามินอี: สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเส้นประสาทและกล้ามเนื้อที่แข็งแรง แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ น้ำมันถั่วเมล็ดพืชผัก
• วิตามิน A: พริกแดงมีความอุดมไปด้วยโปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย (4)

บรรทัดด้านล่าง: พริกหยวกมีวิตามินซีสูงมากและพริกหยวกอาจให้ได้ถึง 169% ของ RDA วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่พบในพริก ได้แก่ วิตามิน K1 วิตามินอีวิตามิน A โฟเลตและโพแทสเซียม

สารประกอบพืชอื่น ๆ

พริกหวานอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆโดยเฉพาะ carotenoids ซึ่งมีมากเมื่อพวกเขาสุก (5)

• Capsanthin: อุดมด้วยพริกหยวก capsanthin เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ในการทำให้สีแดงสดใสของพวกเขา การศึกษาแสดงให้เห็นว่า carotenoid นี้อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง (6, 7)
• Violaxanthin: สารต้านอนุมูลอิสระของ carotenoid ที่พบมากที่สุดในพริกหยวกสีเหลือง (8)
• ลูทีน: ในขณะที่พริกหยวกสีเขียวและพริกหยวกสีเขียวอุดมสมบูรณ์ lutein ขาดจากพริกหยวกสุก การบริโภคลูทีนที่เพียงพออาจช่วยให้สุขภาพดวงตาดีขึ้น (6, 9)
• Quercetin: สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่พบได้ในพืชหลากหลายชนิด การศึกษาบ่งชี้ว่าอาจเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง (4, 10, 11)
• Luteolin: เช่นเดียวกับ quercetin luteolin เป็นสารต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลที่อาจมีผลต่อสุขภาพที่หลากหลาย (4, 12)

บรรทัดล่าง: พริกหวานมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ capsanthin, violaxanthin, lutein, quercetin และ luteolin สารประกอบของพืชเหล่านี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

AdvertisementAdvertisement

ประโยชน์ด้านสุขภาพของพริกหวานระฆัง

เช่นเดียวกับอาหารจากพืชมากที่สุดพริกถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

การบริโภคผักและผลไม้มีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

นอกจากนี้พริกอาจมีประโยชน์ด้านสุขภาพมากมาย

สุขภาพตา

ความบกพร่องทางสายตาที่พบมากที่สุด ได้แก่ การเสื่อมสภาพของตาและต้อกระจกซึ่งสาเหตุหลัก ๆ คืออายุและการติดเชื้อ (13)

อย่างไรก็ตามโภชนาการอาจมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโรคเหล่านี้

Lutein และ zeaxanthin, carotenoids ที่พบในปริมาณที่ค่อนข้างสูงในพริกหวานอาจช่วยให้สุขภาพดวงตาดีขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเพียง (9, 14, 15)

ในความเป็นจริงพวกเขาปกป้องผิวด้านในของมนุษย์ผนังด้านในที่บอบบางของแสงจากความเสียหายที่เกิดออกซิเดชัน (16, 17, 18)

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วย carotenoids เป็นประจำเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจกและความเสื่อมของ macular (19, 20, 21, 22, 23)

การใส่พริกหวานลงในอาหารปกติของคุณอาจเป็นวิธีที่ดีในการลดความเสี่ยงต่อการด้อยค่าของภาพ

การป้องกันภาวะโลหิตจาง

ภาวะโลหิตจางเป็นภาวะที่พบได้ทั่วไปโดยความสามารถในการลดความสามารถของเลือดในการพกพาออกซิเจน

สาเหตุที่พบได้บ่อยที่สุดของโรคโลหิตจางคือการขาดธาตุเหล็กซึ่งอาการที่สำคัญคือความอ่อนแอและความเมื่อยล้า

ไม่เพียง แต่เป็นพริกแดงเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากลำไส้เล็ก (24)

ในความเป็นจริงพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งใบอาจมี 169% ของค่าอาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับวิตามินซี (1)

การดูดซึมธาตุอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อบริโภคกับผลไม้หรือผักที่มีวิตามินซีสูง (25)

ด้วยเหตุนี้การรับประทานพริกหวานกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเช่นเนื้อสัตว์หรือผักโขมอาจช่วยเพิ่มปริมาณเหล็กในร่างกายของคุณลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโลหิตจาง

บรรทัดล่าง: เช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่น ๆ พริกอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งรวมถึงสุขภาพดวงตาที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางและโรคเรื้อรังต่างๆ

การโฆษณา

อาการไม่พึงประสงค์และความกังวลส่วนบุคคล

พริกหวานมักมีสุขภาพดีและมีภูมิคุ้มกันดี แต่บางคนอาจแพ้

โรคภูมิแพ้ Bell Pepper

อาการแพ้กับพริกหวานเป็นเรื่องที่หาได้ยาก

อย่างไรก็ตามบางคนที่มีภูมิแพ้ละอองเกรียมอาจรู้สึกไวต่อพริกระฆังเพราะมีปฏิกิริยาตอบสนองข้าม (26, 27)

ปฏิกิริยาระหว่างปฏิกิริยาระหว่างอาหารและเกสรบางอย่างอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากอาจมีสารก่อภูมิแพ้เช่นเดียวกันหรือสารก่อภูมิแพ้ที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกัน

บรรทัดล่าง: เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะพริกระฆังไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

AdvertisementAdvertisement

Take Home Message

พริกหวานอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายโดยเฉพาะวิตามินซีและ carotenoids หลายชนิด

ด้วยเหตุผลนี้การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นสุขภาพดวงตาที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ

นอกเหนือจากการทำให้เป็นโรคภูมิแพ้ในคนบางคนแล้วพวกเขายังไม่มีผลต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์

ในตอนท้ายของวันพริกจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ