Goitrogens ในอาหารเป็นพิษหรือไม่?

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์คุณอาจเคยได้ยิน Goitrogens

คุณอาจเคยได้ยินว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารบางอย่างเนื่องจากของพวกเขา

แต่จริงๆแล้ว Goitrogen ไม่ดีและคุณควรพยายามหลีกเลี่ยงหรือไม่?

บทความนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับ goitrogens และผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขา

AdvertisementAdvertisement

Goitrogens คืออะไร?

Goitrogens เป็นสารประกอบที่รบกวนการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์

เพียงแค่ทำให้มันยากขึ้นสำหรับต่อมไทรอยด์ในการผลิตฮอร์โมนร่างกายของคุณต้องการสำหรับการทำงานของการเผาผลาญปกติ

การเชื่อมโยงระหว่าง goitrogens กับหน้าที่ของต่อมไทรอยด์ได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี 1928 เมื่อนักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นการขยายตัวของต่อมไทรอยด์ในกระต่ายที่กินกะหล่ำปลีสด (1)

การค้นพบนี้นำไปสู่สมมติฐานว่าสารในผักบางชนิดอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์เมื่อบริโภคเกิน (2)

ตั้งแต่นั้นมามีการระบุชนิดของ Goitrogens หลายชนิดในอาหารที่หลากหลาย

บรรทัดด้านล่าง:

Goitrogens เป็นสารที่พบในอาหารบางประเภท เมื่อบริโภคเกินจะสามารถแทรกแซงกับหน้าที่ของต่อมไทรอยด์ได้ ประเภทของ Goitrogens ที่พบในอาหาร

Goitrins

Thiocyanates

1. Flavonoids
2. Goitrins และ thiocyanates ผลิตขึ้นเมื่อพืชเสียหายเช่นเมื่อพวกเขา ' หั่นหรือเคี้ยวอีกครั้ง
3. Flavonoids มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น resveratrol ในไวน์แดงและ catechins ในชาเขียว Flavonoids

Flavonoids มักถูกมองว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่บางส่วนสามารถเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งในลำไส้ได้ (3, 4)

บรรทัดล่าง:

Goitrins, thiocyanates และ flavonoids เป็นสามชนิดที่พบมากที่สุดของ Goitrogen พวกเขาจะพบได้ในอาหารที่พบบ่อยมาก

Goitrogens อาจทำให้เกิดปัญหาต่อมไทรอยด์ สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ปริมาณ Goitrogens สูงสามารถทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์แย่ลงได้โดย:

การปิดกั้นไอโอดีน:

Goitrogens อาจป้องกันไม่ให้ไอโอดีนเข้าสู่ต่อมไทรอยด์, ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตไทรอยด์ฮอร์โมน

การแทรกแซงกับ TPO:

• เอนไซม์ไทรอยด์ peroxidase (TPO) ยึดไอโอดีนกับกรดอะมิโน tyrosine ซึ่งเป็นพื้นฐานของฮอร์โมนไทรอยด์ การลด TSH:
• Goitrogens อาจรบกวนฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์ (TSH) ซึ่งช่วยให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมน เมื่อหน้าที่ของต่อมไทรอยด์หยุดชะงักจะมีปัญหาในการผลิตฮอร์โมนที่ควบคุมการเผาผลาญของคุณ
• ปัญหานี้อาจนำไปสู่ปัญหาในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายอัตราการเต้นหัวใจการผลิตโปรตีนระดับแคลเซียมในเลือดและวิธีการที่ร่างกายของคุณใช้ไขมันและคาร์โบไฮเดรต ร่างกายสามารถลดการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้โดยเพียงแค่ปล่อย TSH เพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยให้ไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนมากขึ้น

อย่างไรก็ตามต่อมไทรอยด์ผิดปกติไม่ตอบสนองต่อ TSH ไทรอยด์ชดเชยโดยการเติบโตของเซลล์มากขึ้นนำไปสู่การขยายตัวที่รู้จักกันเป็นโรคคอพอก

Goiters สามารถสร้างความรู้สึกของความแน่นในลำคอ, ไอ, เสียงแหบของคุณและอาจทำให้หายใจและกลืนลำบากมากขึ้นท้าทาย (5)

Bottom Line:

Goitrogens สามารถลดความสามารถในการผลิตฮอร์โมนของฮอร์โมนที่ร่างกายต้องการทำงานได้ตามปกติ พวกเขามีแนวโน้มที่จะส่งผลเสียต่อคนที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

Goitrogens อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้

Goiters ไม่ใช่เรื่องที่ต้องคำนึงถึงเรื่องสุขภาพ ต่อมธัยรอยด์ที่ไม่สามารถผลิตฮอร์โมนได้เพียงพออาจก่อให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่:

การลดลงของจิต:

ในการศึกษาหนึ่งครั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ลดลงช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการลดลงของจิตและภาวะสมองเสื่อมได้ 81% อายุ 75 ปี (6)

โรคหัวใจ:

• การทำงานของต่อมธัยรอยด์แย่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจขึ้น 2-53% และมีความเสี่ยงสูงที่จะตายจากโรคนี้ (7, 8) 18-28% การเพิ่มขึ้นของน้ำหนัก:
• ในระหว่างการศึกษา 3 ปีระยะ 5 ปีคนที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น (9) ถึง 5 ปอนด์ (2. 3 กิโลกรัม) โรคอ้วน:
• นักวิจัยพบว่าบุคคลที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ลดลง 20-113% มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน (10) ความล่าช้าในพัฒนาการ:
• ฮอร์โมนไทรอยด์ในระหว่างตั้งครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของการตั้งครรภ์อาจทำให้พัฒนาการของทารกในครรภ์ลดลง (11) กระดูกแตกหัก:
• การศึกษาพบว่าคนที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์มีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกสะโพกหัก 38% และความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักที่ไม่ใช่กระดูกสันหลัง 20% (12, 13) Bottom Line:
• ฮอร์โมนไทรอยด์ช่วยควบคุมการเผาผลาญของร่างกายของคุณ ไทรอยด์ไม่สามารถผลิตฮอร์โมนได้มากเท่าที่ควรจะเป็นอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ AdvertisementAdvertisement

อาหารใดที่มี Goitrogens มากที่สุด? อาหารที่หลากหลายรวมทั้งผักผลไม้พืชแป้งและอาหารจากถั่วเหลือง

กะหล่ำปลีผัก

บ๊วย

บรัยโคลี

บรัสเซลส์กะหล่ำปลี

• กะหล่ำดอก
• หั่นผักสีเขียว
• ผักโขม
• ชาวสวีเดน
• หัวผักกาด
• ผลไม้และแป้ง
• หน่อไม้
• มันสำปะหลัง
• ข้าวโพด
• ถั่วลิมา
• ลินสีด > ธัญพืช
• พีช
• ถั่วลิสง
• ลูกแพร์ นมถั่วเหลือง
• บรรทัดล่าง:

Goitrogens พบได้ในผักตระกูลกะหล่ำทุกชนิดผลไม้พืชที่เป็นแป้งและอาหารจากถั่วเหลือง

• การโฆษณา
• การลดผลกระทบของ Goitrogens
• หากคุณมีไทรอยด์ที่ไม่ค่อยรับความสนใจหรือกังวลเกี่ยวกับ Goitrogens ในอาหารของคุณมีวิธีง่ายๆในการลดความเสี่ยงต่อผลกระทบ:
• แตกต่างกันไปจากอาหาร:
• การรับประทานอาหารที่หลากหลายจากพืชจะช่วย จำกัด ปริมาณของ Goitrogen ที่คุณกินนอกจากนี้ยังช่วยให้คุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากพอ
• ปรุงอาหารทั้งหมด:
• ขนมปังปิ้ง, อบไอน้ำหรือsautéแทนที่จะกินพวกเขาดิบ ซึ่งจะช่วยลดเอนไซม์ myrosinase ลดลง goitrogens (14, 15)
• บลอนด์กรีน:
• ถ้าคุณชอบผักโขมสดหรือผักคะน้าในสมูทตี้ลองลวกผักแล้วแช่แข็ง นี้จะ จำกัด ผลกระทบต่อต่อมไทรอยด์ของคุณ
• เลิกสูบบุหรี่:
• การสูบบุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับ goiters (16)
• เพิ่มไอโอดีนและปริมาณซีลีเนียม

การได้รับไอโอดีนและซีลีเนียมเพียงพอจะช่วยลดผลกระทบของ Goitrogens ได้ ในความเป็นจริงการขาดสารไอโอดีนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่รู้จักกันดีสำหรับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ (17)

• แหล่งไอโอดีนสองแหล่งที่ดี ได้แก่ สาหร่ายทะเลเช่นสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลหรือ nori และเกลือเสริมไอโอดีน น้อยกว่า 1/2 ช้อนชาเกลือเสริมไอโอดีนจะครอบคลุมความต้องการไอโอดีนทุกวันของคุณ
• อย่างไรก็ตามการบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ได้เช่นกัน แต่ความเสี่ยงนี้น้อยกว่า 1% ดังนั้นจึงไม่ควรสร้างความกังวลมากนัก (18)
• การได้รับ selenium เพียงพอยังสามารถช่วยป้องกันโรคไทรอยด์ (19)
• แหล่งที่ดีของซีลีเนียม ได้แก่ ถั่วบราซิลปลาเนื้อสัตว์เมล็ดทานตะวันเต้าหู้ถั่วอบเห็ด portobello พาสต้าและชีสพาสต้า

บรรทัดด้านล่าง: อาหารที่หลากหลายอาหารปรุงอาหารหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่และการเติมไอโอดีนและซีลีเนียมเป็นวิธีง่ายๆในการ จำกัด ผลกระทบของ Goitrogens

AdvertisementAdvertisement

หากคุณกังวลเกี่ยวกับ Goitrogens?

คำตอบทั่วไปคือไม่ ถ้าคุณไม่สามารถลดความสามารถในการทำงานของต่อมไทรอยด์คุณไม่จำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณอาหารที่มี goitrogens

• ยิ่งไปกว่านั้นเมื่ออาหารเหล่านี้สุกและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็ควรจะปลอดภัยสำหรับทุกคน - แม้แต่ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ (17) อนึ่งอาหารส่วนใหญ่ที่มี Goitrogens ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
• ดังนั้นความเสี่ยงเล็ก ๆ น้อย ๆ จาก Goitrogens จึงไม่ได้รับผลดีกับสุขภาพอื่น ๆ