19 อาหารที่มีแป้งสูงมาก

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลักคือน้ำตาลเส้นใยและแป้ง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ใช้กันมากที่สุดและเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับคนจำนวนมาก ธัญพืชและผักรากเป็นแหล่งที่พบได้ทั่วไป

แป้งถูกจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเนื่องจากประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลจำนวนมากเข้าด้วยกัน

ตามเนื้อผ้าทานคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนได้รับการมองว่าเป็นตัวเลือกที่มีสุขภาพดี แป้งทั้งอาหารจะค่อยๆปลดปล่อยน้ำตาลเข้าไปในเลือดแทนที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว (1)

น้ำตาลในเลือดไม่ดีเพราะอาจทำให้คุณรู้สึกหิวและอยากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น (2, 3)

อย่างไรก็ตามหลายคนที่กินแป้งวันนี้ได้รับการขัดเกลาอย่างมาก พวกเขาสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแม้จะถูกจัดว่าเป็น carbs ที่ซับซ้อน

นั่นเป็นเพราะแป้งที่ได้รับการกลั่นสูงได้ถูกกำจัดเกือบทั้งหมดสารอาหารและเส้นใยของพวกเขา ใส่เพียงแค่พวกเขามีแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและให้ประโยชน์ทางโภชนาการน้อย

การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแป้งที่ได้จากการกลั่นจะมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น (4, 5, 6, 7)

บทความนี้แสดง 19 อาหารที่มีแป้งสูง

advertisementAdvertisement

1 ข้าวโพด (74%)

ข้าวโพด (Cornmeal) เป็นแป้งประเภทหนึ่งที่ทำจากการบดเมล็ดข้าวโพดแห้ง เป็นธรรมชาติปราศจากกลูเตนซึ่งหมายความว่าปลอดภัยที่จะกินถ้าคุณมีโรค celiac

แม้ว่า cornmeal มีสารอาหารบางอย่าง แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งสูงมาก หนึ่งถ้วย (159 กรัม) มี 126 กรัมของคาร์โบไฮเดรตซึ่ง 117 กรัม (74%) เป็นแป้ง (8)

ถ้าคุณเลือกข้าวโพดให้ใช้เมล็ดธัญพืชแทนพันธุ์ที่งอก เมื่อ cornmeal de-germed มันสูญเสียเส้นใยและสารอาหารบางอย่าง

สรุป:

ข้าวโพดแป้งเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนทำจากข้าวโพดแห้ง หนึ่งถ้วย (159 กรัม) มีแป้ง 117 กรัมหรือ 74% โดยน้ำหนัก 2 Rice Crispies Rice (72. 1%)

Rice Crispies เป็นธัญพืชยอดนิยมที่ทำจากข้าวเกรียบ นี่เป็นเพียงแค่การผสมผสานของข้าวผัดและน้ำตาลที่มีรูปร่างเป็นรูปข้าวกรอบ

พวกเขามักได้รับการเสริมวิตามินและเกลือแร่ การให้บริการ 1 ออนซ์ (28 กรัม) มีปริมาณมากกว่าหนึ่งในสามของความต้องการประจำวันของคุณสำหรับ thiamine, riboflavin, โฟเลต, เหล็กและวิตามิน B6 และ B12

ที่กล่าวว่า Rice Krispies มีการประมวลผลสูงและมีแป้งสูงมาก ปริมาณ 1 ออนซ์ (28 กรัม) มี 20 กรัม 2 กรัมหรือ 72. 1% โดยน้ำหนัก (9)

ถ้าข้าวขมิ้นเป็นวัตถุดิบในครัวเรือนของคุณให้พิจารณาเลือกอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า คุณสามารถหาซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพได้ที่นี่

สรุป:

Rice Crispies เป็นธัญพืชยอดนิยมที่ทำจากข้าวและอุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่พวกเขามี 20 2 กรัมแป้งต่อออนซ์หรือ 72 1% โดยน้ำหนัก AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3 Pretzels (71. 3%)

Pretzels เป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมสูงในแป้งกลั่น

มาตรฐาน 10 ลิตร (60 กรัม) มีแป้ง 42 กรัม 8 กรัมหรือ 71. 3% โดยน้ำหนัก (10)

น่าเสียดายที่ pretzels มักทำด้วยแป้งสาลีกลั่น แป้งชนิดนี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดหดตัวและทำให้คุณเหนื่อยและหิว (11)

ที่สำคัญน้ำตาลในเลือดบ่อยๆอาจลดความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือดของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพและอาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 (12, 13, 14)

สรุป:

Pretzels มักทำด้วยข้าวสาลีที่ผ่านการกลั่นแล้วและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การเสิร์ฟขนมปัง 10 เกล็ดก่อนอาหาร 60 กรัมประกอบด้วยแป้ง 42 กรัม 8 กรัมหรือ 71. 4% โดยน้ำหนัก 4-6: แป้ง (68-70%)

แป้งเป็นส่วนผสมที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์และเป็นวัตถุดิบหลัก

พวกเขามาในหลาย ๆ แบบเช่นข้าวฟ่างข้าวฟ่างข้าวสาลีและแป้งสาลีกลั่น พวกเขายังมีแป้งสูงมาก

4 แป้งข้าวฟ่าง (70%)

แป้งข้าวฟ่างทำมาจากการบดเมล็ดข้าวฟ่างกลุ่มธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

แป้งข้าวฟ่างหนึ่งฟอง (119 กรัม) มีแป้ง 83 กรัมหรือ 70% โดยน้ำหนัก

แป้งข้าวฟ่างยังเป็นธรรมชาติปราศจากกลูเตนและอุดมไปด้วยแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสและซีลีเนียม (15)

ข้าวฟ่างมุกเป็นข้าวฟ่างที่ปลูกกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าไข่มุกจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่อาจเป็นอุปสรรคต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตามผลกระทบในมนุษย์ยังไม่ชัดเจนดังนั้นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม (16, 17, 18)

5 แป้งข้าวฟ่าง (68%)

ข้าวฟ่างเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นดินที่ทำจากแป้งข้าวฟ่าง

แป้งข้าวฟ่างหนึ่งฟอง (121 กรัม) มีแป้ง 82 กรัมหรือ 68% โดยน้ำหนัก แป้งข้าวฟ่างมีแป้งสูงมากแม้ว่าแป้งจะมีแป้งสูงแป้งข้าวฟ่างก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าแป้งประเภทต่างๆ

นั่นเป็นเพราะโปรตีนปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่ยอดเยี่ยม หนึ่งถ้วยประกอบด้วย 10. 2 กรัมของโปรตีนและ 8 กรัมของเส้นใย (19)

นอกจากนี้ข้าวฟ่างเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินลดคอเลสเตอรอลในเลือดและอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง (20, 21, 22)

6 แป้งขาว (68%)

ข้าวสาลีธัญพืชมีส่วนประกอบสำคัญ 3 ส่วน ชั้นนอกเรียกว่ารำข้าวจมูกเป็นส่วนที่สืบพันธุ์ของเมล็ดข้าวและ endosperm เป็นแหล่งอาหารของมัน

แป้งขาวทำจากการปอกเปลือกรำข้าวและจมูกข้าวสาลีซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารและเส้นใย (23)

ใบนี้จะออกเฉพาะ endosperm ซึ่งบดเป็นแป้งสีขาว โดยทั่วไปมีสารอาหารต่ำและส่วนใหญ่มีแคลอรี่ที่ว่างเปล่า (24)

นอกจากนี้ endosperm ยังทำให้แป้งขาวมีปริมาณแป้งสูง หนึ่งถ้วย (120 กรัม) ของแป้งขาวมี 81 กรัม 6 กรัมหรือ 68% โดยน้ำหนัก (25)

สรุป:

แป้งข้าวฟ่างแป้งข้าวฟ่างและแป้งขาวเป็นแป้งที่นิยมใช้แป้งที่มีคุณสมบัติคล้ายแป้งในกลุ่มข้าวฟ่างมีสุขภาพดีในขณะที่แป้งขาวไม่แข็งแรงและควรหลีกเลี่ยง AdvertisementAdvertisement

7 เครื่องปรุงรส Saltine Crackers (67. 8%)

เครื่องกะเทาะเกลือหรือโซดาเป็นเครื่องแคร็กเกอร์แบบสี่เหลี่ยมที่ทำด้วยแป้งสาลีกลูโคสยีสต์และโซดาอบ คนทั่วไปกินพวกเขาควบคู่ไปกับชามซุปหรือพริก

แม้ว่าเครื่องกะเทาะเกลือมีแคลอรีต่ำ แต่ก็มีวิตามินและเกลือแร่ต่ำ นอกจากนี้พวกเขามีความสูงมากในแป้ง

ตัวอย่างเช่นเสิร์ฟของเครื่องกะเทาะเกลือมาตรฐานห้ารายการ (15 กรัม) ประกอบด้วยแป้ง 11 กรัมหรือ 67. 8% โดยน้ำหนัก (26)

ถ้าคุณชอบแครกเกอร์ให้เลือกซื้อที่ทำจากเมล็ดธัญพืชและเมล็ด 100%

สรุป:

แม้ว่าเครื่องกะเทาะเกลือเป็นอาหารว่างที่เป็นที่นิยม แต่ก็มีสารอาหารต่ำและมีแป้งสูง เสิร์ฟของห้ากะเทาะมาตรฐานเกลือ (15 กรัม) มี 11 กรัมของแป้งหรือ 67. 8% โดยน้ำหนัก โฆษณา

8 ข้าวโอ๊ต (57. 9%)

ข้าวโอ๊ตเป็นกลุ่มธัญพืชเพื่อสุขภาพที่คุณกินได้

พวกเขาให้โปรตีนใยและไขมันที่ดีพอ ๆ กับวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย นี้ทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

นอกจากนี้การศึกษาพบว่าข้าวโอ๊ตสามารถช่วยลดน้ำหนักลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (27, 28, 29)

ถึงแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดและเป็นอาหารที่เยี่ยมยอด แต่ก็ยังมีแป้งสูง หนึ่งถ้วยข้าวโอ๊ต (81 กรัม) มี 46 กรัมแป้ง 9 กรัมหรือ 57. 9% โดยน้ำหนัก (30)

สรุป:

ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและมีวิตามินและเกลือแร่ที่หลากหลาย หนึ่งถ้วย (81 กรัม) มี 46 กรัม 9 กรัมแป้งหรือ 57. 9% โดยน้ำหนัก AdvertisementAdvertisement

9 แป้งข้าวสาลี (57. 8%)

แป้งสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งที่ผ่านการกลั่น นี้ทำให้ตัวเลือกที่ดีกว่าในการเปรียบเทียบ

ตัวอย่างเช่น 1 ถ้วย (120 กรัม) ของแป้งสาลีมี 69 กรัมแป้งหรือ 57. 8% โดยน้ำหนัก (31)

แม้ว่าแป้งทั้งสองชนิดจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากัน แต่ข้าวสาลีมีเส้นใยมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นี้จะทำให้ตัวเลือกที่มีสุขภาพดีมากสำหรับสูตรของคุณ

สรุป:

แป้งสาลีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและสารอาหาร ถ้วยเดียว (120 กรัม) มี 69 กรัมแป้งหรือ 57. 8% โดยน้ำหนัก 10 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (56%)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีราคาถูกและง่าย

อย่างไรก็ตามพวกเขามีการประมวลผลสูงและมักจะต่ำในสารอาหาร นอกจากนี้มักมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง

ตัวอย่างเช่นแพ็คเก็ตเดียวมี 54 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 13 4 กรัมไขมัน (32)

ก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่มาจากแป้ง แพ็คเก็ตมี 47 กรัม 7 กรัมแป้งหรือ 56% โดยน้ำหนัก

นอกจากนี้การศึกษาพบว่าคนที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงสูงต่อโรค metabolic syndrome โรคเบาหวานและโรคหัวใจเรื่องนี้ดูเหมือนจะเป็นจริงสำหรับผู้หญิง (33, 34)

สรุป:

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการประมวลผลสูงและมีแป้งสูงมาก หนึ่งแพ็คเก็ตมี 47 กรัม 7 กรัมแป้งหรือ 56% โดยน้ำหนัก AdvertisementAdvertisementAdvertisement

11-14: ขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปัง (40 2-44. 4%)

ขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปังเป็นอาหารหลักทั่วไปทั่วโลก เหล่านี้รวมถึงขนมปังขาว, เบเกิล, มัฟฟินภาษาอังกฤษและ tortillas

อย่างไรก็ตามหลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำด้วยแป้งสาลีกลั่นและมีคะแนนดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถอย่างรวดเร็วขัดขวางน้ำตาลในเลือดของคุณ (11)

11 มัฟฟินอังกฤษ (44. 4%)

มัฟฟินภาษาอังกฤษเป็นขนมปังประเภทกลมซึ่งมักปิ้งขนมปังและเสริฟกับเนย

มัฟฟินอังกฤษแบบปกติมี 23 กรัม 1 กรัมหรือ 44.4% โดยน้ำหนัก (35)

12 Bagels (43. 6%)

Bagels เป็นผลิตภัณฑ์ขนมปังทั่วไปที่มีต้นกำเนิดมาจากโปแลนด์

แป้งเหล่านี้มีแป้งสูง 38.8 กรัมต่อเบเกิลขนาดกลางหรือ 43.6% โดยน้ำหนัก (36)

13 ขนมปังขาว (40. 8%)

ขนมปังขาวทำจากธัญพืช ในทางกลับกันมีปริมาณแป้งสูง

ขนมปังสองชิ้นมีแป้ง 20 กรัม 4 กรัมหรือ 40. 8% โดยน้ำหนัก (37)

ขนมปังขาวยังมีใยอาหารวิตามินและเกลือแร่ต่ำ ถ้าคุณต้องการกินขนมปังให้เลือกตัวเลือกธัญพืชแทน

14 Tortillas (40. 2%)

Tortillas เป็นขนมปังบางชนิดที่ทำจากข้าวโพดหรือข้าวสาลี พวกเขาเกิดขึ้นในเม็กซิโก

tortilla เดี่ยว (49 กรัม) มี 19. 7 กรัมแป้งหรือ 40. 2% โดยน้ำหนัก (38)

สรุป:

ขนมปังมีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปมักมีแป้งสูงและควร จำกัด ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์ขนมปังเช่นมัฟฟินอังกฤษเบเกิลขนมปังขาวและ tortillas มีแป้งประมาณ 40-45% โดยน้ำหนัก 15 คุกกี้ขนมปัง shortbread (40.5%)

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นขนมสก็อตคลาสสิก พวกเขาจะทำตามธรรมเนียมโดยใช้สามส่วนผสม - น้ำตาลเนยและแป้ง

พวกเขามีแป้งสูงมากด้วยคุกกี้ขนาด 12 กรัมที่มีแป้ง 4 กรัม 8 กรัมหรือ 40% 5% โดยน้ำหนัก (39)

นอกจากนี้โปรดระวังคุกกี้ขนมชนิดร่วน พวกเขาอาจมีไขมันทรานส์เทียมซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจโรคเบาหวานและไขมันหน้าท้อง (40, 41)

สรุป:

คุกกี้ขนมชนิดหยาบมีแป้งสูงประกอบด้วยแป้ง 8 กรัมต่อคุกกี้หรือ 40.5% โดยน้ำหนัก คุณควร จำกัด อาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารเพราะมีแคลอรี่สูงและอาจมีไขมันทรานส์ 16 ข้าว (28. 7%)

ข้าวเป็นอาหารหลักที่บริโภคมากที่สุดในโลก (42)

นอกจากนี้แป้งยังมีแป้งสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่ไม่สุก ตัวอย่างเช่น 3. ออนซ์ (100 กรัม) ของข้าวกล้องมี 80. คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมซึ่ง 63. 6% เป็นแป้ง (43)

อย่างไรก็ตามเมื่อข้าวสุกปริมาณของแป้งลดลงอย่างมาก

เมื่อมีความร้อนและน้ำโมเลกุลของแป้งจะดูดซับน้ำและบวมในที่สุดนี้บวมแบ่งพันธบัตรระหว่างโมเลกุลแป้งผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการเจลาติไนเซชั่น (44)

ดังนั้น 3. ข้าวสุก 5 ออนซ์บรรจุได้เพียง 28. 7% แป้งเพราะข้าวที่สุกมีน้ำมากขึ้น (45)

สรุป:

ข้าวเป็นสินค้าหลักที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก มันมีแป้งน้อยลงเมื่อสุกเพราะแป้งโมเลกุลดูดซับน้ำและแตกตัวลงในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม โฆษณา

17 พาสต้า (26%)

พาสต้าคือก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวสาลี durum มีหลายรูปแบบเช่นสปาเก็ตตี้มะกะโรนีและเฟตตูชิเน่เพียงเพื่อชื่อไม่กี่

เช่นเดียวกับข้าวแป้งพาสต้ามีแป้งน้อยเมื่อสุกเพราะเจลาติไนส์มีความร้อนและน้ำ ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้แห้งมี 62% แป้ง 5% ในขณะที่สปาเก็ตตี้ที่สุกมีแป้งเพียง 26% (46, 47)

สรุป:

พาสต้ามีหลายรูปแบบ มันมี 62 แป้ง 5% ในรูปแบบแห้งและแป้ง 26% ในรูปแบบที่ปรุงสุก 18 ข้าวโพด (18 2%)

ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่บริโภคกันแพร่หลายมากที่สุดแห่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีปริมาณแป้งสูงที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด (48)

ตัวอย่างเช่น 1 ถ้วย (141 กรัม) ของเมล็ดข้าวโพดมี 25 กรัม 7 กรัมหรือ 18.2% โดยน้ำหนัก

ถึงแม้จะเป็นผักที่มีแป้ง แต่ข้าวโพดก็มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณ มันอุดมไปด้วยเส้นใยเช่นเดียวกับวิตามินและเกลือแร่เช่นโฟเลตฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม (49)

สรุป:

แม้ว่าข้าวโพดมีแป้งสูง แต่ก็มีใยอาหารวิตามินและเกลือแร่สูง หนึ่งถ้วย (141 กรัม) ของเมล็ดข้าวโพดมี 25 กรัม 7 กรัมหรือ 18 2% โดยน้ำหนัก 19 มันฝรั่ง (18%)

มันฝรั่งเป็นอาหารที่หลากหลายและเป็นอาหารหลักในครัวเรือนจำนวนมาก พวกเขามักจะเป็นหนึ่งในอาหารมื้อแรกที่ต้องนึกถึงเมื่อคุณคิดถึงอาหารประเภทแป้ง

สิ่งที่น่าสนใจคือมันฝรั่งไม่มีแป้งมากเท่าแป้งแป้งหรือธัญพืช แต่แป้งมีแป้งมากกว่าผักอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบขนาดกลาง (138 กรัม) มี 24.8 กรัมแป้งหรือ 18% โดยน้ำหนัก

มันฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งที่ดีของอาหารที่สมดุลเพราะเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีวิตามิน B6 โฟเลตโพแทสเซียมและแมงกานีส (50)

สรุป:

แม้ว่ามันฝรั่งจะมีแป้งสูงมากเมื่อเทียบกับผักส่วนใหญ่ แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ นั่นเป็นเหตุผลที่มันฝรั่งยังคงเป็นส่วนหนึ่งที่ดีของอาหารที่สมดุล โฆษณา

แป้งด้านล่าง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในอาหารและเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลักหลายอย่าง

ในอาหารสมัยใหม่อาหารที่มีแป้งสูงมีแนวโน้มที่จะได้รับการขัดเกลาและขาดสารอาหารและเส้นใยสูง อาหารเหล่านี้รวมถึงแป้งสาลีกลั่นเบเกิลและ cornmeal

เพื่อรักษาอาหารสุขภาพให้ลดปริมาณอาหารเหล่านี้ลง

อาหารสูงในแป้งที่ผ่านการกลั่นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและการเพิ่มน้ำหนักตัว นอกจากนี้ยังอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว

สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรค prediabetes เนื่องจากร่างกายของพวกเขาไม่สามารถเอาน้ำตาลออกจากเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในทางกลับกันควรหลีกเลี่ยงทั้งแหล่งที่มาของแป้งเช่นแป้งข้าวโอ๊ตมันฝรั่งและอื่น ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและมีความหลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุ