Bone Broth คืออะไรและประโยชน์อะไรบ้าง?

น้ำซุปกระดูกเป็นหนึ่งในแนวโน้มที่นิยมมากที่สุดในด้านสุขภาพและการออกกำลังกายในขณะนี้

คนดื่มเพื่อลดน้ำหนักปรับปรุงผิวและบำรุงข้อต่อของพวกเขา

บทความนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูกและประโยชน์ต่อสุขภาพ

AdvertisementAdvertisement

Bone Broth คืออะไร?

การใช้กรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแบ่งคอลลาเจนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

คุณจะได้รับของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่นิยมใช้กันทั่วไปในซุปและซอส

น้ำซุปกระดูกเพิ่งได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ทันสมัยท่ามกลางสุขภาพที่ใส่ใจ ในความเป็นจริงหลายคนสาบานด้วยการดื่มถ้วยวัน

สามารถใช้ไขกระดูกหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันได้รวมทั้งเท้า, beaks, gizzards, spines, ขา, hooves, hocks, ซากหรือครีบทั้งหมด

บรรทัดด้านล่าง:

น้ำซุปกระดูกทำจากเนื้อสัตว์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ของเหลวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่นำมาใช้สำหรับซุปซอสและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

สารอาหารชนิดใดที่มีส่วนประกอบของ Brob Broth?

กระดูก:

กระดูกจะให้แร่ธาตุเช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีโซเดียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมกำมะถันและซิลิคอน

ไขกระดูก

• ไขกระดูกให้วิตามินเอวิตามินเค 2 โอเมก้า -3 โอเมก้า 6 และเกลือแร่เช่นเหล็กสังกะสีซีลีเนียมโบรอนและแมงกานีส ไขกระดูกจากเนื้อวัวและเนื้อแกะยังประกอบด้วย CLA เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน:
• เนื้อเยื่อนี้มี glucosamine และ chondroitin ซึ่งเป็นอาหารเสริมที่เป็นที่นิยมสำหรับโรคข้ออักเสบและอาการปวดข้อ นอกจากนี้กระดูกไขกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดส่วนใหญ่ประกอบด้วยคอลลาเจนซึ่งกลายเป็นเจลาตินเมื่อสุก
• เจลาตินมีเอกลักษณ์เฉพาะของกรดอะมิโนและมีความเข้มข้นสูงใน glycine บรรทัดล่าง:

น้ำซุปกระดูกมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญจำนวนมากซึ่งบางส่วนขาดแคลนอาหารตะวันตก

AdvertisingAdvertisementAdvertisement

วิธีการทำน้ำซุปกระดูก การทำน้ำซุปกระดูกเป็นเรื่องง่ายและหลาย ๆ คนไม่ได้ใช้สูตร

สิ่งที่คุณต้องการจริงๆคือกระดูกน้ำส้มน้ำและหม้อ

อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับคุณ:

ส่วนผสม

กระดูกไก่ 2-3 ปอนด์

น้ำ 4 ลิตร (1 แกลลอน)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

• 1 หัวหอม (ไม่จำเป็น)
• 4 กานพลูกระเทียม (ถ้ามี)
• 1 ช้อนชาเกลือและ / หรือพริกไทย (ไม่จำเป็น)
• ทิศทาง
• ใส่กระดูกและผักในหม้อขนาดใหญ่ที่สแตนเลส
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเพิ่มอุณหภูมิเพื่อนำมาต้ม

ลดความร้อนเพิ่มเกลือและพริกไทยและจากนั้นปล่อยให้เดือดประมาณ 4-24 ชั่วโมง (simmers นานขึ้น tastier และสารอาหารหนาแน่นมากขึ้นจะเป็น)

1. ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงและจากนั้นให้ความเข้มข้นของของแข็งออก ตอนนี้พร้อมแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือเครื่องเทศลงในน้ำซุป อาหารเสริม ได้แก่ ผักชีฝรั่งใบกระวานแครอทผักชีฝรั่งขิงเปลือกมะนาวและตับ
3. หลังจากทำเสร็จแล้วคุณสามารถเก็บน้ำซุปไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
4. แทนหม้อคุณอาจต้องการใช้หม้อความดันหม้อหุงช้าหรือ Crock-Pot ผมเองใช้ Crock-Pot เพื่อทำน้ำซุปกระดูกของฉันและพ่อครัวในขณะที่ฉันนอนหลับ

วิดีโอสั้น ๆ ด้านล่างแสดงวิธีการง่ายๆในการทำน้ำซุปกระดูก:

บรรทัดด้านล่าง:

น้ำซุปกระดูกเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและสิ่งที่คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Bone Broth

น้ำซุปที่อุดมด้วยสารอาหารหลายชนิดซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ ตัวอย่างเช่นมีแร่ธาตุต่างๆโปรตีนคอลลาเจนกรดอะมิโนไกลซินและสารอาหารเสริม glucosamine และ chondroitin

โปรดจำไว้ว่า

ไม่มีการศึกษา

ได้คำนึงถึงประโยชน์ของน้ำซุปกระดูกโดยตรง แต่เราสามารถคาดเดาได้จากสารอาหารที่อยู่ในนั้น

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำซุปกระดูก: ต้านการอักเสบ: glycine ในน้ำซุปกระดูกอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระบางอย่าง (1, 2)

การสูญเสียน้ำหนัก:

• น้ำซุปกระดูกมักจะแคลอรี่ต่ำมาก แต่ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม นี้อาจเกิดจากเนื้อหาเจลาตินซึ่งสามารถส่งเสริมความอิ่มแปล้ (3, 4) Joint Health:
• Glucosamine และ chondroitin ที่พบในน้ำซุปนี้ได้รับการปรับปรุงเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อม (5, 6, 7) กระดูก:
• น้ำซุปกระดูกมีสารอาหารหลายอย่างที่มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก ได้แก่ แคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส การนอนหลับและการทำงานของสมอง:
• Glycine ถ่ายก่อนนอนได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการนอนหลับและการทำงานของสมอง (8, 9, 10) บรรทัดด้านล่าง:
• น้ำซุปกระดูกมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีประโยชน์ มันอาจจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยลดน้ำหนักช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและข้อต่อและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับและการทำงานของสมอง AdvertisementAdvertisement

คำถามที่พบบ่อย ต่อไปนี้เป็นคำตอบของคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก

ฉันสามารถหากระดูกได้ที่ไหน?

คุณสามารถใช้กระดูกจากอาหารมื้อค่ำคืนก่อนหน้านี้หรือรับพวกเขาจากร้านขายเนื้อในประเทศของคุณ ฉันเก็บกระดูกส่วนที่เหลือจากมื้ออาหารไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

สิ่งที่ดีที่สุดคือกระดูกมีราคาถูกและมักจะฟรี พ่อค้าหลายคนมีความสุขที่จะให้เศษสัตว์แก่คุณแทนที่จะโยนทิ้ง

มีความแตกต่างระหว่างน้ำซุปกระดูกและกระดูกหรือไม่?

ไม่ได้จริงๆ เหล่านี้เป็นหลักเดียวกันและคำที่ใช้สลับกัน

อาหารที่มีในน้ำซุปกระดูกมีเท่าใด?

ท้ายที่สุดปริมาณสารอาหารของน้ำซุปกระดูกจะขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของส่วนผสม นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

สัตว์ที่กระดูกมาจากไหนและสัตว์กินเข้าไปที่ใด

มีกระดูกอยู่ในสูตรที่คุณใช้อยู่

ระยะเวลาที่พ่อครัวทำอาหาร

• ใช้กรดหรือไม่เพียงพอ
• ถ้าเนื้อในกระดูกที่คุณกำลังใช้อยู่ก่อนหน้านี้จะสุก
• มีการคำนวณสารอาหารน้อยมากสำหรับน้ำซุปกระดูก นี่คือรายละเอียดของสารอาหารสำหรับสูตรหนึ่ง ๆ แต่อย่าลืมว่าปัจจัยดังกล่าวข้างต้นไม่เป็นที่รู้จัก
• เท่าไหร่ของ glycine และ proline ในน้ำซุปกระดูก?
• อีกครั้งขึ้นอยู่กับสูตรและแบทช์ อย่างไรก็ตามน้ำซุปกระดูกสูงมากในเจลาติน

ตัวอย่างเช่นเจลาตินแห้งอาจมี glycine ประมาณ 19 กรัมและ proline 12 กรัมต่อ 100 กรัม (3. 5 ออนซ์) (11)

แคลเซียมอยู่ในน้ำซุปกระดูกมากน้อยแค่ไหน?

เช่นเดียวกับสารอาหารอื่น ๆ ปริมาณแคลเซียมของน้ำซุปกระดูกจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

การศึกษาจำนวนน้อยได้พิจารณาเฉพาะ แต่การศึกษาหนึ่งในช่วงทศวรรษที่ 1930 ระบุว่า 12 3 ถึง 67 แคลเซียม 7 mg ต่อถ้วยน้ำซุป (12)

นี่ไม่ใช่จำนวนเงินที่สูงมาก นมเพียงตัวเดียวมีแคลเซี่ยมเกือบ 300 มิลลิกรัม

โฆษณา

คุณควรลองน้ำซุปกระดูก?

น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดซึ่งบางส่วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีและโดยทั่วไปขาดอาหาร

อย่างไรก็ตามปัจจุบันยังขาดงานวิจัยโดยตรงเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก เนื่องจากความนิยมเพิ่มขึ้นซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงในอนาคตอันใกล้นี้

อย่างน้อยที่สุดน้ำซุปกระดูกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและน่าพอใจอย่างเหลือเชื่อกับอาหารของคุณ