ด้านบน 9 เหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลจะไปไกลกว่าแคลอรี่ว่างเปล่า

น้ำตาลที่เพิ่มจะไม่แข็งแรงจนอาจเป็นส่วนประกอบที่แย่ที่สุดในอาหารสมัยใหม่

ต่อไปนี้คือ 9 เหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล

AdvertisementAdvertisement

1 เพิ่มน้ำตาลเป็นจำนวนมากฟรุคโตส

น้ำตาล (และ HFCS) เป็นน้ำตาลกลูโคสครึ่งน้ำตาลฟรุกโตส กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นและสามารถเผาผลาญได้โดยเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกาย ถ้าเราไม่ได้รับมันจากอาหารร่างกายของเราทำให้มันจากโปรตีนและไขมัน

ฟรุคโตสเป็นอย่างไร

ไม่จำเป็น เพื่อการทำงานของเรา แต่อย่างใด

เมื่อฟรุคโตสจำนวนมากเข้าสู่ตับและเต็มไปด้วยไกลโคเจนฟรุคโตสส่วนใหญ่จะกลายเป็นไขมัน (2)

กระบวนการนี้น่าจะเป็นหนึ่งใน

สาเหตุสำคัญ

ของการแพร่ระบาดของโรคเรื้อรังตะวันตกหลายชนิด ผมอยากจะชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่ใช้กับผลไม้ซึ่งเป็นอาหารที่แท้จริงด้วยวิตามินแร่ธาตุเส้นใยน้ำปริมาณมากและเป็นเรื่องยากที่จะกินมากเกินไป

บรรทัดล่าง:

อวัยวะที่สามารถเผาผลาญฟรุกโตสเป็นตับเท่านั้น เมื่อเรากินฟรักโทสมากหลายสิ่งหลายอย่างในร่างกายจะเริ่มผิดพลาด

2 น้ำตาลไม่ประกอบด้วยวิตามินหรือแร่ธาตุ (แคลอรี่ที่ว่างเปล่า) น้ำตาลเป็นแคลอรี่ที่ว่างเปล่า ไม่ต้องสงสัยเลยว่า

อาหารที่มีน้ำตาลสูงเช่นขนมอบโซดาและลูกอมบาร์มีสารอาหารที่จำเป็นน้อยมาก

บรรทัดด้านล่าง:

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีน้ำตาลเพิ่มในนั้นมีสารอาหารเพียงเล็กน้อยและสามารถจัดเป็นแคลอรี่ "ว่าง" ได้

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3 น้ำตาลทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับ เมื่อเรากินฟรุกโตสจะไปที่ตับ

ถ้าระดับไกลโคเจนตับต่ำเช่นหลังจากที่ทานฟรุกโตสจะใช้เพื่อเติมเต็ม (3)

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้ทานฟรุกโตสหลังจากออกกำลังกายเป็นเวลานานและตับของพวกเขามีอยู่แล้วเต็มไปด้วยไกลโคเจน

เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ตับจะเปลี่ยนฟรุคโตสเป็นไขมัน (2)

ไขมันบางส่วนถูกส่งออก แต่ส่วนหนึ่งของมันยังคงอยู่ในตับ ไขมันสามารถสร้างขึ้นในช่วงเวลาและในที่สุดนำไปสู่โรคตับไขมันไม่มีแอลกอฮอล์ (4, 5, 6)

บรรทัดด้านล่าง:

การรับประทานน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป (ฟรุกโตส) อาจทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับและนำไปสู่โรคตับไขมันไม่เป็นแอลกอฮอล์

4 น้ำตาลเป็นอันตรายต่อคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

ไขมันส่วนใหญ่ที่สร้างขึ้นในตับจะถูกส่งออกมาเป็นอนุภาคที่มีความหนาแน่นต่ำมาก (VLDL) อนุภาคเหล่านี้อุดมไปด้วยไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล

ในการศึกษาที่ควบคุมคนได้รับมอบหมายให้ดื่ม 25% ของแคลอรี่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานหรือเครื่องดื่มที่มีรสฟรุกโตสเป็นเวลา 10 สัปดาห์ (7)

กลุ่ม fructose:

เพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด

เพิ่มขึ้นใน LDL ขนาดเล็กและ LDL ที่ออกซิไดซ์ (มากไม่ดีมาก)

ระดับน้ำตาลในเลือดและ insulin ที่อดอาหาร

ลดความไวของอินซูลิน
ไขมันที่เพิ่มขึ้นในช่องท้อง (ไขมันภายใน)
โดยพื้นฐานแล้ว 25% ของแคลอรี่เป็นฟรุกโตสอย่างมีนัยสำคัญทำอันตรายต่อไขมันในเลือดและทำให้เกิดคุณสมบัติที่เป็นลักษณะของ metabolic syndrome ซึ่งเป็นก้าวสู่โรคอ้วนโรคหัวใจโรคเบาหวานและ) ชีวิตที่มีสุขภาพไม่ดี
บรรทัดด้านล่าง:
การบริโภคแคลอรี่ส่วนใหญ่เป็นฟรุคโตสอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ร้ายแรงต่อตัวบ่งชี้เลือดได้ภายในเวลาเพียง 10 สัปดาห์

AdvertisementAdvertisement

5 น้ำตาลสาเหตุความต้านทานต่ออินซูลิน หน้าที่หลักของอินซูลินคือการขับกลูโคสจากกระแสเลือดเข้าสู่เซลล์

แต่เมื่อเรากินอาหารตะวันตกเซลล์จะมีแนวโน้มที่จะทนต่อผลกระทบของอินซูลิน

เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ตับอ่อนเริ่มปล่อยอินซูลินออกไปมากขึ้นเพื่อเอากลูโคสออกจากกระแสเลือดเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นพิษ

นี่คือความต้านทานต่ออินซูลินที่ทำให้ระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น

แต่อินซูลินยังมีหน้าที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง … มันบอกว่าเซลล์ไขมันจะรับไขมันจากกระแสเลือดและยึดติดกับไขมันที่พวกมันมีอยู่

นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้อินซูลินเป็นสาเหตุของโรคอ้วน

เมื่อร่างกายมีความทนทานต่ออินซูลินมากขึ้นเซลล์เบต้าในตับอ่อนจะเสื่อมสภาพและสูญเสียความสามารถในการผลิตอินซูลินได้ดี นี่เป็นวิธีที่คุณได้รับโรคเบาหวานประเภท II ซึ่งปัจจุบันมีผู้ป่วยประมาณ 300 ล้านคนทั่วโลก

ฟรุกโตสส่วนเกินเป็นสาเหตุของความต้านทานต่ออินซูลินและอินซูลินที่เพิ่มขึ้นในเลือด (8, 9, 10)

บรรทัดล่าง:

การบริโภคฟรุกโตสส่วนเกินอาจทำให้เกิดความต้านทานต่ออินซูลินเป็นก้อนหินที่มีต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

โฆษณา

6 น้ำตาลเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคจากตะวันตก การบริโภคน้ำตาลส่วนเกินเกี่ยวข้องกับโรคทางตะวันตกหลายชนิด

ถ้ามีอะไรน้ำตาลเป็นปัจจัยที่มีส่วนช่วยในการสร้างสุขภาพที่ดีให้แก่ประเทศที่ร่ำรวย

ทุกครั้งที่น้ำตาล (และแป้งที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันพืช) ป้อนอาหารประชากรคนเหล่านี้ป่วย

น้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้องกับ:

โรคอ้วน

น้ำตาลทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักโดยใช้กลไกต่างๆ ได้แก่ อินซูลินที่เพิ่มขึ้นและความต้านทานต่อ leptin (11, 12)

โรคเบาหวาน

น้ำตาลอาจเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเบาหวาน (13, 14, 15) โรคหัวใจ
น้ำตาลทำให้เกิดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีไตรกลีเซอไรด์และทำให้เกิดปัญหาอื่น ๆ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ (16, 17)
AdvertisementAdvertisement 7 น้ำตาลไม่ก่อให้เกิดความอิ่มตัวอย่างถูกต้อง

บริเวณที่สมองเรียกว่า Hypothalamus ควรจะควบคุมปริมาณอาหารของเรา

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2013 ทั้งสองกลุ่มดื่มเครื่องดื่มรสหวานกลูโคสหรือเครื่องดื่มที่มีฟรุคโตสหวาน (18) นักดื่มกลูโคสมีการไหลเวียนของเลือดลดลงใน hypothalamus และรู้สึกอิ่มเอมในขณะที่ผู้ที่ดื่มฟรักโทสได้เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในบริเวณนี้ของสมอง

นักดื่มฟรักโทสรู้สึกไม่พอใจและยังคงหิวอยู่

การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพบว่าฟรุคโตสไม่ลดระดับฮอร์โมน ghrelin ที่หิวโหยเช่นกลูโคส ghrelin มากขึ้นหิวคุณ (19)

Bottom Line:

การศึกษาเปรียบเทียบฟรุคโตสและกลูโคสแสดงให้เห็นว่าฟรุคโตสไม่ก่อให้เกิดความอิ่มตัวเช่นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้มากขึ้น

8 น้ำตาลเป็นเสพติด

เมื่อเรากินน้ำตาล dopamine จะปลดปล่อยออกมาในสมองทำให้เรารู้สึกมีความสุข

นี่เป็นวิธีการใช้ยาเสพติดอย่างโคเคน (20)

สมองของเราเดินเตร่เพื่อค้นหากิจกรรมที่ปล่อย dopamine กิจกรรมที่ปลดปล่อยจำนวนมหาศาลเป็นสิ่งที่น่าพอใจโดยเฉพาะ ในบางคนที่มีความชอบบางอย่างต่อการติดยาเสพติดนี้ทำให้เกิดพฤติกรรมการแสวงหาผลตอบแทนตามแบบฉบับของการติดยาเสพติดที่ไม่เหมาะสม

การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าจริง ๆ แล้วพวกเขาสามารถที่จะติดสถานะทางกายภาพ

ต่อน้ำตาล (21)

สิ่งนี้ยากที่จะพิสูจน์ได้ในมนุษย์ แต่หลายคนบริโภคน้ำตาลและอาหารขยะอื่น ๆ ในรูปแบบที่เป็นลักษณะเฉพาะสำหรับสารเสพติดและสารเสพติดที่ไม่เหมาะสม

บรรทัดล่าง:

น้ำตาลเนื่องจากผลกระทบที่มีประสิทธิภาพต่อระบบรางวัลในสมองอาจนำไปสู่อาการติดยาเสพติดแบบคลาสสิกได้

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 9 น้ำตาลทำให้เกิดความต้านทานต่อฮอร์โมนที่เรียกว่า Leptin Leptin เป็นฮอร์โมนที่หลั่งออกมาจากเซลล์ไขมันของเรา ยิ่งเรามีไขมันมากขึ้นจะมีการหลั่ง leptin มากขึ้น

นี่ควรจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณบอกให้สมองรู้ว่าเราเต็มอิ่มและต้องหยุดกิน นอกจากนี้ยังควรจะเพิ่มค่าพลังงานของเรา

บุคคลที่เป็นโรคอ้วนมีระดับเลปตินอยู่ในระดับสูง แต่ปัญหาคือว่า leptin ไม่ได้ผล สิ่งนี้เรียกว่าความต้านทานต่อ leptin และเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คนเรากินแคลอรี่มากกว่าที่พวกมันเผาผลาญและกลายเป็นคนอ้วน

ฟรุคโตสเป็นสาเหตุของความต้านทานต่อ leptin เนื่องจากทั้งสองมีอินซูลินบล็อกสัญญาณเลปตินในสมองและเนื่องจากฟรุคโตสทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้นซึ่งจะขัดขวางผลของ leptin (22, 23, 24)