เป็นชีสที่ไม่ดีสำหรับคุณหรือ?

เมื่อพูดถึงเนยแข็งคุณอาจได้ยินว่ามันดีมากสำหรับคุณหรือว่ามันสามารถทำให้คุณอ้วนและไม่แข็งแรงได้ แต่สุดขั้วเหล่านี้ไม่ได้ให้ภาพที่เป็นธรรมของนม ความจริงเป็นจริงตรงกลาง

คุณรู้หรือไม่ว่าดีและไม่ดีของชีส

• คะแนน! ชีสเนยแข็ง Mozzarella และเนยแข็งชนิดอื่น ๆ มีไขมันครึ่งชีสประมาณครึ่งหนึ่งและมีแคลอรีต่ำกว่า
• มนุษย์เป็นสายพันธุ์เดียวที่ดื่มและใช้นมของสัตว์อื่น

ชนะ

ชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ B12 จำนวนมากรวมทั้งสังกะสีฟอสฟอรัสและ riboflavin

AdvertisementAdvertisement

จากการศึกษาหลายชิ้นชีสสามารถทำงานได้เพื่อป้องกันฟันของคุณจากฟันผุ การศึกษาจากฟินแลนด์พบว่าแบคทีเรียจากเชื้อ Lactobacillus rhamnosus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบในเนยแข็งสามารถลดจำนวนของยีสต์ในช่องปากได้ในปาก การศึกษาของอินเดียพบว่าชีสที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มสามารถเพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียมและฟอสเฟตในคราบฟันที่ลดโอกาสในการเกิดฟันผุ

โฆษณา

ข้อควรระวัง

แม้จะมีทั้งหมดนี้ชีสเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและแคลอรี่สูง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของชีสที่คุณกินคุณจะได้รับประมาณ 100 แคลอรี่ต่อออนซ์และประมาณ 6-9 กรัมของไขมันส่วนใหญ่ของชนิดอิ่มตัว มันเต็มไปด้วยโซเดียม

การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งได้กล่าวถึงอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูงรวมทั้งชีส พวกเขาพบว่าการกินอาหารที่อุดมด้วยเนื้อสัตว์และเนยแข็งในช่วงวัยกลางคนสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้เป็นสองเท่าและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งสี่เท่า

AdvertisementAdvertisement

ชีสมีแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยได้โดยคนที่ทนแลคโตส สำหรับพวกเขาการกินชีสอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารรวมทั้งก๊าซและท้องอืด คนอาจแพ้เวย์หรือเคซีนโปรตีนที่พบในนม

ข้อมูลโภชนาการชีสยอดนิยม

ชีสที่คุณกิน

ชาวกรีกกินประมาณ 61 ปอนด์ ของชีสปี … แต่ละ! นั่นคือ£ 27 มากกว่าชาวอเมริกัน อย่างไรก็ตามชนิดของชีสมีความสำคัญเพียง 18 เปอร์เซ็นต์ของชาวกรีกที่เป็นโรคอ้วนเมื่อเทียบกับร้อยละ 34 ของชาวอเมริกัน

• ชีสกรีกยอดนิยม ได้แก่ feta, kasseri และ kefalotyri ลองดูสิ!
• คุณค่าทางโภชนาการของเนยแข็งแตกต่างกันไปในแต่ละประเภทตัวอย่างเช่น mozzarella ซึ่งถือเป็นชีสที่มีสุขภาพดีมีแคลอรี่ 85 และ 6 กรัมต่อออนซ์ 3 กรัม เปรียบเทียบกับ Brie ซึ่งมีแคลอรี่ 95 และ 7.9 กรัมต่อออนซ์

หากคุณต้องการติดเนยแข็งแคลอรี่ต่ำลองใช้เนยแข็งมอสซาเรลล่าบางส่วนชีสสวิสและชีส feta มอสซาเรลล่ายังมีไขมันต่ำโดยประมาณครึ่งหนึ่งของชีสอื่น ๆ

ถ้าโซเดียมเป็นกังวลให้ลองสวิสซึ่งมีเพียง 20 มิลลิกรัมต่อออนซ์ หลีกเลี่ยงเนยแข็งที่แข็งขึ้นเนื่องจากพวกเขาต้องการเกลือมากขึ้นในกระบวนการชรา นอกจากนี้ให้มองหาสายพันธุ์โซเดียมต่ำของชีสที่คุณโปรดปราน

The Takeaway

ชีสมีให้เลือกตามปกติ การมีก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ กับสลัดหรือโรยหน้าผักไม่น่าจะก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ (เว้นแต่คุณจะไม่แพ้แลคโตสหรือแพ้) ในทางกลับกันการกิน nachos เป็นเวลานานในเนยแข็งและพิซซ่าที่ละลายด้วยชีสพิเศษไม่ชัดเจน (และด้วยเหตุผลมากกว่าชีส) เช่นเดียวกับการเลือกรับประทานอาหารจำนวนมากการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ