Acesulfame Potassium: ปลอดภัยหรือไม่?

มันคืออะไร?

มันขึ้นอยู่กับความหวาน 200 เท่าของน้ำตาลในตาราง แต่โพแทสเซียม acesulfam มีรสเปรี้ยว

หรือที่เรียกว่า acesulfame K หรือ Ace-K ส่วนประกอบคือสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ที่พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาล อยู่คนเดียวมันเป็นผงคริสตัลสีขาวที่มีรสขมเล็กน้อย เพราะรสชาตินี้มักผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่น sucralose (ใช้ใน Splenda) หรือ aspartame (ใช้ใน Equal) - ทั้งที่ถกเถียงกันในสิทธิของตนเอง

999 Ace-K สามารถพบได้ในเครื่องดื่มน้ำอัดลมเครื่องดื่มโปรตีนเครื่องดื่มเครื่องดื่มขนมแช่แข็งขนมอบลูกอมหมากฝรั่งและสารให้ความหวานในโต๊ะ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อนุมัติการใช้ Ace-K ในเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ในปี 2541 ทำให้ผู้บริโภคสัมผัสกับส่วนผสมมากขึ้น

แม้ว่าองค์การอาหารและยาเห็นว่าปลอดภัย แต่บางคนเชื่อว่ามีผลต่อสุขภาพที่อาจเป็นอันตราย

AdvertisementAdvertisement

ความปลอดภัย

ปลอดภัยหรือไม่?

การทดสอบความปลอดภัยครั้งแรกเกี่ยวกับ Ace-K ได้ดำเนินการในทศวรรษ 1970 การทดสอบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบนี้อาจเป็นสารก่อมะเร็งหรือเป็นสาเหตุของมะเร็งในหนู ความถูกต้องของการทดสอบเหล่านี้ถูกเรียกว่าเป็นคำถามในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การทดสอบความปลอดภัยที่เป็นรากฐานสำหรับชื่อเสียงที่ไม่ดีของ Ace-K มีข้อบกพร่องหลายอย่างรวมถึงข้อบกพร่องในการสุ่มตัวอย่างการติดตามสัตว์ที่ไม่ดีและระยะเวลาการทดสอบไม่เพียงพอ

อย่างไรก็ตามการถกเถียงกันถึงผลลัพธ์ของพวกเขายังคงอยู่ ในปีพ. ศ. 2539 ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ (CSPI) ได้เรียกร้องให้องค์การอาหารและยา (FDA) ทำการทดสอบกับ Ace-K ก่อนที่จะอนุญาตให้ใช้ในเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม CSPI เป็นหนึ่งในหลายหน่วยงานที่กล่าวว่าแม้ว่าการทดสอบความปลอดภัยในช่วงต้นของทศวรรษ 1970 มีข้อบกพร่องการวิจัยในปัจจุบันไม่ได้พิสูจน์ความปลอดภัยของ Ace-K

หลักฐานแสดงความเสี่ยง

หลักฐานความเสี่ยง Ace-k

CSPI กล่าวว่าแม้จะมีข้อบกพร่องของการวิจัยในช่วงต้น ๆ ก็ตาม แต่ก็มีความเชื่อมโยงระหว่าง Ace-K กับมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าสิ่งที่เรียกว่า acetoacetamide (ที่สร้างขึ้นในร่างกายเมื่อแบ่ง Ace-K ลง) อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อต่อมไทรอยด์ในสัตว์ทดลอง

ในที่สุดการศึกษาระบุว่าการใช้ Ace-K เรื้อรังในหนูตัวผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสมองในช่วง 40 สัปดาห์

อย่างไรก็ตามแม้จะมีหลักฐานตรงกันข้ามจาก CSPI และที่อื่น ๆ FDA และหน่วยงานคุ้มครองผู้บริโภคของสหภาพยุโรปก็เป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ที่ยืนยันว่า Ace-K ปลอดภัย

AdvertisingAdvertisement

วิธีการหลีกเลี่ยง

การระบุและหลีกเลี่ยง

ถ้าคุณใช้วิธีการที่ดีกว่าปลอดภัยกว่าเสียใจเมื่อพูดถึงสารปรุงแต่งอาหารที่มีภูมิหลังที่แย่กันคุณควรหลีกเลี่ยง Ace-K

การอ่านฉลากของอาหารและเครื่องดื่มที่คุณซื้อคุณควรจะสามารถระบุสารให้ความหวานได้ ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) ระบุว่าเป็นโพแทสเซียมซัลเฟต (acesulfame potassium), acesulfame K หรือ Ace-Kนอกจากนี้ยังสามารถระบุได้ภายใต้แบรนด์ Sunnett หรือ Sweet One

เนื่องจากเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีน้ำตาลคุณจะพบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลหรือน้ำตาลต่ำ โซดาอาหารอาจหวานด้วยส่วนผสมของ Ace-K และสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ