การปรุงอาหาร: อุณหภูมิสูงและการอักเสบ

การอักเสบบางครั้งสามารถถูกกระตุ้นด้วยความร้อนได้

แต่ใครรู้ว่ามันอาจถูกเรียกโดยอุณหภูมิของอาหารของคุณ?

AdvertisingAdvertisement

นักวิจัยที่ Mt. Sinai School of Medicine ใน New York ได้ข้อสรุปว่าต้นปีนี้ว่าการทอด, ทำอาหารหรือปิ้งย่างอาหารที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของสารก่อมะเร็งในร่างกายที่ชื่อว่า AGEs

อ่านเพิ่มเติม: RA มีปัจจัยเสี่ยงที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมหรือไม่?

การโฆษณา

ระดับที่สูงขึ้น

ความเข้มข้นของ AGE ในเลือดสูงขึ้นอาจทำให้เกิดการอักเสบได้มากขึ้น - สิ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีโรคไขข้ออักเสบ (RA) และโรคอักเสบอื่น ๆ

999 อายุไม่ได้ถูกปล่อยออกมาโดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิในการปรุงอาหารสูง แต่ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์

AdvertisementAdvertisement

ปัญหาคือการปรุงอาหารบางชนิดที่อุณหภูมิสูงสามารถก่อให้เกิด AGE ใหม่ ๆ ได้

เมื่อใส่เข้าไปในอาหารที่มี AGE แล้วอาจทำให้เกิดปัญหาในเลือดได้

ดร Jaime Uribarri หนึ่งในนักวิจัยด้านการศึกษาด้านการปรุงอาหารกล่าวกับมูลนิธิโรคข้ออักเสบว่า "เราคาดว่าระดับของ AGE จะเพิ่มการอักเสบแม้ว่าจะไม่มีการเชื่อมโยงโดยตรงกับโรคข้ออักเสบ

อ่านเพิ่มเติม: ชาเขียวอาจช่วยลดอาการโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

การเปลี่ยนแปลงของอาหาร

จากการวิจัยครั้งใหม่นี้แพทย์บางคนอาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีน้ำหนักต่ำลง

AdvertisingAdvertisement

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการ จำกัด การรับประทานอาหาร AGEs อาจช่วยเพิ่มสุขภาพในหลาย ๆ ด้านไม่เพียง แต่ในเรื่องของการลดการอักเสบ

อายุจะพบในระดับสูงเมื่อเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหมูและไก่ทอดหรือย่าง สารเหล่านี้สามารถพบได้ในปลาและไข่

จำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีภาวะเช่นผู้ที่ได้รับประโยชน์จากอาหารที่มีน้ำหนักต่ำหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำกว่า

การโฆษณา

การเลี้ยงดูเนื้อสัตว์ปีกไข่และปลาอาจทำให้เป็นปัญหาได้ดังนั้นกุญแจสำคัญก็คือการฝึกความสมดุลรับประทานอาหารที่ใส่ใจและลดการสัมผัสกับวัย

การผสมผสานผักและผลไม้ดิบเข้ากับอาหารอย่างสมดุลอาจช่วยลดการสัมผัสกับวัยที่กินอาหารและ AGEs ที่ก่อให้เกิดการอักเสบอื่น ๆ เนื่องจากการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ ในอุณหภูมิที่ร้อน

AdvertisementAdvertisement

"มันง่ายที่จะจำได้" เจนนิเฟอร์ไวท์โค้ชด้านโภชนาการและผู้ป่วยโรคข้ออักเสบได้รับการรับรองกล่าว"เราเชื่อมโยงการอักเสบด้วยเปลวไฟหรือร้อน ดังนั้นเพื่อลดการอักเสบให้กดลงที่ความร้อนเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ "

อ่านเพิ่มเติม: อาหารต้านอาการอักเสบสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์»