การปรุงอาหาร: อุณหภูมิสูงและการอักเสบ
สารบัญ:
- ความเข้มข้นของ AGE ในเลือดสูงขึ้นอาจทำให้เกิดการอักเสบได้มากขึ้น - สิ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีโรคไขข้ออักเสบ (RA) และโรคอักเสบอื่น ๆ
- AdvertisingAdvertisement
การอักเสบบางครั้งสามารถถูกกระตุ้นด้วยความร้อนได้
แต่ใครรู้ว่ามันอาจถูกเรียกโดยอุณหภูมิของอาหารของคุณ?
AdvertisingAdvertisementนักวิจัยที่ Mt. Sinai School of Medicine ใน New York ได้ข้อสรุปว่าต้นปีนี้ว่าการทอด, ทำอาหารหรือปิ้งย่างอาหารที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของสารก่อมะเร็งในร่างกายที่ชื่อว่า AGEs
อ่านเพิ่มเติม: RA มีปัจจัยเสี่ยงที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมหรือไม่?การโฆษณา
ระดับที่สูงขึ้นความเข้มข้นของ AGE ในเลือดสูงขึ้นอาจทำให้เกิดการอักเสบได้มากขึ้น - สิ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีโรคไขข้ออักเสบ (RA) และโรคอักเสบอื่น ๆ
ปัญหาคือการปรุงอาหารบางชนิดที่อุณหภูมิสูงสามารถก่อให้เกิด AGE ใหม่ ๆ ได้
เมื่อใส่เข้าไปในอาหารที่มี AGE แล้วอาจทำให้เกิดปัญหาในเลือดได้ดร Jaime Uribarri หนึ่งในนักวิจัยด้านการศึกษาด้านการปรุงอาหารกล่าวกับมูลนิธิโรคข้ออักเสบว่า "เราคาดว่าระดับของ AGE จะเพิ่มการอักเสบแม้ว่าจะไม่มีการเชื่อมโยงโดยตรงกับโรคข้ออักเสบ
อ่านเพิ่มเติม: ชาเขียวอาจช่วยลดอาการโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์การเปลี่ยนแปลงของอาหาร
จากการวิจัยครั้งใหม่นี้แพทย์บางคนอาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีน้ำหนักต่ำลง
AdvertisingAdvertisement
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการ จำกัด การรับประทานอาหาร AGEs อาจช่วยเพิ่มสุขภาพในหลาย ๆ ด้านไม่เพียง แต่ในเรื่องของการลดการอักเสบ
อายุจะพบในระดับสูงเมื่อเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหมูและไก่ทอดหรือย่าง สารเหล่านี้สามารถพบได้ในปลาและไข่จำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีภาวะเช่นผู้ที่ได้รับประโยชน์จากอาหารที่มีน้ำหนักต่ำหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำกว่า
การโฆษณา
การเลี้ยงดูเนื้อสัตว์ปีกไข่และปลาอาจทำให้เป็นปัญหาได้ดังนั้นกุญแจสำคัญก็คือการฝึกความสมดุลรับประทานอาหารที่ใส่ใจและลดการสัมผัสกับวัย
การผสมผสานผักและผลไม้ดิบเข้ากับอาหารอย่างสมดุลอาจช่วยลดการสัมผัสกับวัยที่กินอาหารและ AGEs ที่ก่อให้เกิดการอักเสบอื่น ๆ เนื่องจากการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ ในอุณหภูมิที่ร้อนAdvertisementAdvertisement
"มันง่ายที่จะจำได้" เจนนิเฟอร์ไวท์โค้ชด้านโภชนาการและผู้ป่วยโรคข้ออักเสบได้รับการรับรองกล่าว"เราเชื่อมโยงการอักเสบด้วยเปลวไฟหรือร้อน ดังนั้นเพื่อลดการอักเสบให้กดลงที่ความร้อนเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ "
อ่านเพิ่มเติม: อาหารต้านอาการอักเสบสำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์»
