น้ำตาลฟรุคโตสสูงกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดเทียบกับน้ำตาล

น้ำเชื่อมข้าวโพดเทียบกับน้ำตาล

คุณรู้จักตั้งแต่ครั้งแรกที่แม่ของคุณซ่อนลูกอมฮาโลวีนของคุณว่าน้ำตาลไม่ดีต่อคุณ บรรจุในปอนด์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและกระตุ้นแบคทีเรียที่ทำให้ฟันของคุณเน่า

การศึกษาจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคระบุว่าผู้ชายอเมริกันกินเกือบ 400 แคลอรี่ต่อวันในสารให้ความหวานเพิ่มเติมในขณะที่ผู้หญิงกินมากกว่า 250 แคลอรี่ กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐกล่าวว่าชาวอเมริกันกินน้ำตาลประมาณ 65 ปอนด์และมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงประมาณ 65 ปอนด์ทุกปี นั่นหมายความว่าผู้หญิงอเมริกันที่มีน้ำหนักเฉลี่ยและพฤติกรรมการกินกินน้ำหนักของเธอใน HFCS ทุกๆสองและครึ่งปี

แต่ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสคืออะไร? และเป็นหนึ่งในพวกเขาที่ดีสำหรับคุณ?

AdvertisementAdvertisement

มันคืออะไรและจะทำอย่างไร?

HFCS คืออะไรและทำอย่างไร?

ทั้งน้ำตาลและ HFCS เริ่มต้นในฟิลด์: น้ำตาลเป็นอ้อยหรือหัวผักกาดน้ำตาลและ HFCS เป็นข้าวโพด เพื่อให้ HFCS โซดาไฟถูกนำมาใช้เพื่อขจัดเมล็ดข้าวโพดออกจากแป้งของมัน ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่คุณอาจใช้ในการทำพายพีแคน จากนั้นเอนไซม์จะนำมาใช้ในการแปลงน้ำตาลของน้ำเชื่อมให้เป็นฟรุคโตสสุดหวาน ไม่เหมือนน้ำตาลคุณจะไม่เห็น HFCS บนชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต ใช้ได้กับโปรเซสเซอร์อาหารเท่านั้น

โฆษณา

ไม่ดีแค่ไหน?

HFCS ไม่ดีสำหรับคุณหรือ?

การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตอย่างรวดเร็วจะแสดงบทความหลายเรื่องเกี่ยวกับอันตรายที่เรียกว่า HFCS เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ การศึกษาที่มีชื่อเสียงได้ข้อสรุปว่าความเสี่ยงในการบริโภคน้ำตาลและการบริโภค HFCS โดยทั่วไปมีความเหมือนกัน HFCS มีคุณสมบัติพิเศษบางอย่างที่คุณควรระวัง

AdvertisementAdvertisement

มันมาจากไหน?

มันมาจากไหน?

ตามที่ U. S. Department of Agriculture, ตั้งแต่ปี 1950 สารให้ความหวานจากข้าวโพดในอาหารของเรามี octupled คุณอ่านว่าถูกต้อง: เราได้รับสารให้ความหวานของข้าวโพดมากถึงแปดเท่าในอาหารของเราในวันนี้กว่าที่เราทำเมื่อ 60 ปีก่อน แต่ทำไม?

HFCS มีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย ในขณะที่อ้อยต้องการอากาศร้อนที่จะเติบโตข้าวโพดสามารถปลูกได้เกือบทุกแห่ง ทำให้ HFCS มีราคาถูกกว่า โรงงานน้ำตาลทั้งสามแห่งได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาลสหรัฐฯ รูปแบบของเหลวของ HFCS ทำให้การขนถ่ายมีราคาถูกกว่าเนื่องจากสามารถนำไปใส่ในรถบรรทุกที่มีการสูญเสียน้อยกว่าน้ำตาลทรายสถานะของเหลวที่ทำให้ HFCS ง่ายต่อการผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากน้ำตาล

แบรนด์โซดาที่ขายในประเทศส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกามี HFCS นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปของธัญพืชเครื่องกะเทาะและไอศครีม แม้แต่ขนมปังที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพบางครั้งก็มีสารให้ความหวาน เครื่องปรุงรสซอสมะเขือเทศที่โดดเด่นที่สุดประกอบด้วย HFCS เช่นเดียวกับซุปกระป๋อง มองหา HFCS ในน้ำสลัดอาหารเย็นแช่แข็งและพิซซ่า

โฆษณา

รู้น้ำตาลของคุณ

น้ำตาลชนิดต่างๆ

HFCS ได้รับความนิยมจากผู้ผลิตอาหารมากจนเกือบจะง่ายต่อการระบุอาหารที่เตรียมไว้ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ยังมี HFCS และน้ำตาลจากอ้อยหรือหัวบีทน้ำตาลในอาหารประเภทเดียวกัน

มีน้ำตาลในอาหารหลายรูปแบบ ที่พบมากที่สุดคือกลูโคส ฟรุกโตสส่วนใหญ่จะปรากฏในผลไม้ส่วนแลคโตสและกาแลคโตสพบมากในนมและผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาลในขณะที่เป็นสิ่งที่เราได้รับในตารางน้ำตาลและเป็นรูปแบบที่ฉลากโภชนาการมักจะแสดงรายการเช่นเดียวกับ "น้ำตาล น้ำตาลซูโครสประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสร้อยละ 50 และฟรุกโตส 50 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ฟรุกโตส 42 เปอร์เซ็นต์ (ในอาหารที่มี HFCS) หรือฟรุคโตส 55 เปอร์เซ็นต์ (ในน้ำอัดลม) ส่วนที่เหลือจะเป็นน้ำตาลกลูโคสและน้ำ

AdvertisementAdvertisement

น้ำตาลอยู่ที่ไหน?

วิธีการบอกความแตกต่าง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มี HFCS คือการเป็นผู้อ่านฉลากและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์

ในขณะที่กลุ่มโภชนาการจัดกลุ่มน้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดรายชื่อส่วนผสมจะสะกดว่าน้ำตาลเหล่านั้นมาจากไหน น้ำตาลกลูโคสซูโครสฟรุคโตสแลคโตสแลคโตสแลคโตสมัลโตสและซัคคาไรด์มีน้ำตาลทุกรูปแบบ

ในขณะที่ฉลาก HFCS มักถูกระบุว่าเป็นฉลากโภชนาการคุณยังสามารถทราบได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นบรรจุได้หรือไม่โดยดูที่ตัวเลข "คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด" และ "น้ำตาลรวม" หากรายการเป็นอาหารที่มีน้ำตาลบริสุทธิ์ (เช่นน้ำเชื่อม) ถ้านับ "น้ำตาล" ต่ำกว่าความแตกต่างก็คือ HFCS

แม้ว่าอาหารที่ผ่านการประมวลผลบางอย่างไม่ดีสำหรับคุณ แต่อย่างใดคุณควรทราบด้วยว่ามีสารให้ความหวานหลายชนิดรวมทั้ง HFCS และแคลอรี่ที่ว่างเปล่าเหล่านี้จะเพิ่มความแข็งแรงให้กับคุณน้อยลง ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลหรือ HFCS คุณควร จำกัด ปริมาณสารให้ความหวานที่คุณกินอยู่เสมอ