อาหารที่ปราศจากกลูเตน: ฉลากเข้าใจผิด

เดินเข้าไปในร้านขายของชำทั่วประเทศสหรัฐอเมริกาและคุณจะพบสินค้าหลายพันรายการที่เรียงรายอยู่ชั้นวาง

ในกระป๋องบรรจุกระป๋องและกล่องอาหารหลายชนิดมีความคล้ายคลึงกันที่น่าสนใจและค่อนข้างใหม่

AdvertisementAdvertisement

วันนี้หลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคำว่า "gluten free" ติดป้ายชื่อของพวกเขา

ถ้าดูเหมือนว่าทุกครั้งมีเพื่อนสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนร่วมงานเดินทางไปปราศจาก gluten ข้อสงสัยของคุณถูกต้อง

เกือบร้อยละ 30 ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา - ประมาณ 70 ล้านคน - กล่าวว่าพวกเขากำลังพยายามที่จะลดตังตามที่กลุ่ม NDP ซึ่งเป็น บริษัท สำรวจผู้บริโภค

การโฆษณา

ในปี 2016 การขายอาหารปลอด gluten ถึง $ 1 3 พันล้านขึ้นร้อยละ 86 จาก 2013 โดย 2020 คาดว่าจะขายถึง $ 7 6 พันล้าน

อ่านเพิ่มเติม: ความไวของ gluten ไม่ใช่ celiac เป็นสิ่งที่จริง? »

AdvertisingAdvertisement

อาหารขึ้นอยู่กับความจำเป็นหรือแนวโน้ม?

แนวโน้มอาหารเป็นที่แพร่หลายมากดังนั้นคำว่า "ตังฟรี" จึงมีความหมายเหมือนกันกับสุขภาพโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ Healthline ติดต่อ

Andrea Garber ปริญญาเอกเป็นศาสตราจารย์ด้านกุมารเวชศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโก (UCSF) และหัวหน้านักโภชนาการของโครงการศึกษาเรื่องโรคอ้วนและโรคอ้วนในวัยเด็ก (School of Eating Disorders Program and Childhood Obesity)

สิ่งนี้อาจทำให้นิสัยเป็นสิ่งที่หลาย ๆ อย่างในสาขาของเธอเรียกว่า "ผลรัศมี" "

" ความเร่าร้อนของการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง "เธอกล่าว

AdvertisementAdvertisement

คิดว่ามันเป็นคำสั่งซื้อโค้กกับทอดของคุณ เราเชื่อว่าพวกเขาจะยกเลิกกันและกัน Garber ตั้งข้อสังเกต แต่ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ได้

การศึกษาใหม่เผยให้เห็นถึงเรื่องเดียวกันในการเลือกอาหารแปรรูปที่ปราศจากกลูเตนผ่านคู่ฉบับปกติของพวกเขา

รายงานถูกนำเสนอในการประชุมวิชาการประจำปีครั้งที่ 50 ของสมาคมยุโรปด้านโรคตับและระบบทางเดินอาหารในเด็กช่วงต้นเดือนนี้

การโฆษณา

การศึกษาเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตนเกือบทั้งหมด 700 ชนิดและผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน นักวิจัยพบว่าขนมปังปราศจากกลูเตนมีปริมาณไขมันและไขมันอิ่มตัวสูงกว่าขณะที่พาสต้าไม่มีกลูเตนมีปริมาณโปรตีนและน้ำตาลต่ำกว่า

ผู้เขียนกล่าวว่าการพึ่งพาการจัดเก็บห้องครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก พวกเขากล่าวว่าโรคอ้วนเป็นความกังวลอันดับหนึ่ง

AdvertisingAdvertisement

"ในกรณีที่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตังฟรีจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากคู่หูที่มีกลูเตนเช่นมีระดับไขมันอิ่มตัวสูงกว่าการติดฉลากต้องระบุอย่างชัดเจนเพื่อให้ผู้ป่วยผู้ปกครองและผู้ดูแล] สามารถตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด "ดร.Sandra Martínez-Barona นักวิจัยนำเพื่อนจาก Instituto de Investigación Sanitaria La Fe ในสเปนกล่าวในการแถลงข่าว Garber กล่าวว่าการศึกษานี้เป็นตัวอย่างที่ดีว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สับสนเกิดขึ้นได้อย่างไร

"หลายคนต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากเป็นโรค" เธอกล่าว "แต่ถ้าคุณไม่ได้ทานตังฟรีคุณอาจจะบ่อนทำลายความพยายามด้านสุขภาพของคุณเอง

โฆษณา

อ่านเพิ่มเติม: อาหารปลอด gluten อาจไม่ทำให้คุณมีสุขภาพดี

ผู้ที่มีโรค celiac มีเหตุผลที่ถูกต้องในการตรวจสอบฉลากอาหาร

AdvertisingAdvertisement

โรค autoimmune หมายถึงร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีได้ การกินอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อลำไส้เล็กของคุณ

การกินตังฟรีเป็นเวลาหลายสิบปีเป็นอาหารที่ท้าทายในการรักษา

ต้องมีระเบียบวินัยและวางแผนรอบมื้ออาหาร แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารแปรรูปที่บรรจุ gluten ได้รับการปรับปรุงใหม่เพื่อขจัดโปรตีนข้าวสาลี

ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับขนมปัง, คุกกี้, พาสต้าและธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนในปัจจุบัน

ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกทำขึ้นในอดีตกับข้าวสาลีดังนั้นตัวเลือกตังฟรีจะต้อนรับสำหรับผู้ที่ไม่สามารถแยกแยะโปรตีนได้

แต่คำนี้ก็ล้วนเกิดจากทุกอย่างตั้งแต่น้ำสลัดน้ำมันไปจนถึงลูกกวาด แม้จะตบน้ำอัดลมก็ตาม

"จำนวนคนที่มีความไวของ gluten เพิ่มขึ้นอย่างมาก" Garber กล่าว "เป็นพายุที่สมบูรณ์แบบที่สร้างตลาดที่ดีจริงๆ "

อ่านต่อ: กุมารแพทย์กังวลเรื่องอาหารปลอดกลูเตนสำหรับเด็ก»

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีสุขภาพดีหรือไม่?

แต่เนื่องจากแนวโน้มอาหารยังคงถือคนต้องตระหนักว่าจะตังฟรีไม่ใช่ตั๋วทองเพื่อสุขภาพกิน Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, ผู้จัดการสุขภาพที่

คลินิกคลีฟแลนด์ < 999 สถาบันสุขภาพกล่าวว่า Healthline

"ประชาชนไม่ได้รับการศึกษา" เธอกล่าว

อาหารแปรรูปที่อ้างว่าปลอดจากกลูเตนรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เพิ่มเพื่อชดเชยรสชาติที่หายไป Healthline สำรวจรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ของขนมปังแซนด์วิชสีขาวและขนมปังแซนด์วิชแบบไม่มีกลูเตน ขนมปังปกติจะแสดงแป้งน้ำและน้ำตาลเป็นส่วนผสมสามอย่างแรก ขนมปังปราศจากกลูเตนแสดงน้ำแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งเป็นส่วนผสมสามอันดับแรก

ยิ่งไปกว่านั้นไขมันน้ำตาลและปริมาณเกลือในขนมปังปราศจากกลูเตนสูงกว่าขนมปังปกติเล็กน้อย

Kirkpatrick กล่าวว่าสำหรับผู้ที่ต้องการตังฟรีก็จะดีกว่าที่จะเลือกธัญพืชที่ไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลีมากกว่าอาหารแปรรูปสูงที่ทำจากข้าวสาลี แต่มีตังออก

มันมีลักษณะเช่นไร?

"Quinoa, บัควีท, แป้งถั่ว สิ่งที่ยังไม่ได้รับการประมวลผล "เธอกล่าว

Garber ตกลงกัน

"ลดการบริโภคอาหารแปรรูป" เธอกล่าว"พยายามที่จะกลับไปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในการกินอาหารทั้งตัว “