จะทำให้คุณปราศจากกลูเตนมีสุขภาพดีหรือไม่? อาจไม่

อาหารปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งโกรธ ร้านขายของชำทุ่มเททั้งทางเดินระหว่างทางไป คนดังและผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่เป็นตังสารที่เป็นอันตรายบางคนเชื่อว่ามันจะเป็นหรือเป็นตังฟรีเพียงแฟชั่นอาหารที่ไม่มีมูลความจริงอีก?

AdvertisingAdvertisement

ในบทความรีวิวใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Academy of Medical Assistants, Glenn A. Gaesser, Ph.D. และ Siddhartha S. Angadi Ph.D. ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากที่สุด คนไม่มีประโยชน์ที่จะไปปราศจากกลูเตน

999 Gaesser ผู้ได้รับ honoraria เป็นประธานคณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของมูลนิธิอาหารธัญพืชและในฐานะสมาชิกคณะกรรมการที่ปรึกษาคณะกรรมการอาหารแห่ง Wheat Foods และการฝึกอบรม Angadi ที่ศูนย์สุขภาพการออกกำลังกายเพื่อสุขภาพวิทยาศาสตร์การออกกำลังกาย และโครงการส่งเสริมสุขภาพในโรงเรียนโภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพที่มหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนา

การโฆษณา

ข่าวที่เกี่ยวข้อง: การติดฉลากแบบปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งสกปรก»

ใครควรหลีกเลี่ยงกลูเตน?

โรค celiac เป็นโรคภูมิต้านทานผิดปกติทางพันธุกรรม

AdvertisingAdvertisement

ถ้าคุณมีมันตังอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้เล็กของคุณ ที่สามารถทำให้ดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้ยากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการต่างๆได้เช่นอาการไม่สบายท้องการสูญเสียน้ำหนักและภาวะทุพโภชนาการ

ตามที่มูลนิธิแห่งชาติเพื่อการให้ความรู้เรื่องโรค Celiac โรคนี้มีผลต่อประชากรประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกา สำหรับพวกเขาอาหารอย่างเคร่งครัดปราศจากกลูเตเป็นสิ่งจำเป็น

Gluten เป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของโปรตีนที่พบในธัญพืชบางชนิดเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ มันแสดงให้เห็นในอาหารบรรจุจำนวนมากดังนั้นการหลีกเลี่ยง gluten จะขยัน

มีการกัดกร่อนของสามัญสำนึกจากคนกระโดดอย่างไม่จำเป็นในแฟชั่นอาหารแฟชั่น Glenn A. Gaesser, มหาวิทยาลัยรัฐแอริโซนา

ตาม Celiac Disease Foundation คุณอาจมี "ความไวของ gluten" "ในขณะที่ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้ก็อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ การหลีกเลี่ยงตังจะช่วยได้ "ในขณะที่อาหารปราศจากกลูเตนเป็นเครื่องมือบำบัดที่ถูกต้องสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากความผิดปกติของ gluten" Gaesser กล่าวในการแถลงข่าวว่า "มีการกัดกร่อนของสามัญสำนึกจากผู้คนที่ไม่มีความจำเป็นที่จะต้องกระโดดลงไปในอาหารมื้อต่างๆ. รายงานการสำรวจผู้บริโภคปี 2014 ระบุว่าร้อยละ 63 ของชาวอเมริกันที่คิดว่าต่อไปนี้เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะช่วยเพิ่มสุขภาพร่างกายหรือจิตใจได้

ในการสำรวจ Gallup ในปี 2015 21 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันกล่าวว่าพวกเขาพยายามที่จะรวมอาหารที่ปราศจากกลูเตนไว้ในอาหารของพวกเขาร้อยละสิบเจ็ดกล่าวว่าพวกเขาหลีกเลี่ยงอาหารตังฟรี ร้อยละห้าสิบแปดไม่ให้ตังคิดใด ๆ เลย

ขาดความผิดปกติของ gluten, ไปตังฟรีอาจจะออกกำลังกายไม่มีจุดหมาย ผู้เชี่ยวชาญบางคนคิดว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

การโฆษณา

ข่าวที่เกี่ยวข้อง: ความไวของ Gluten ไม่ใช่ Celiac เป็นเรื่องจริงหรือไม่?

วิธีที่ถูกและผิดไปโดยปราศจากกลูเตน

บางคนหลีกเลี่ยงตังเพราะคิดว่ามันจะช่วยให้น้ำหนักลดลง

AdvertisementAdvertisement

อย่างไรก็ตามหากอาหารที่มีกลูเตนถูกแทนที่ด้วยอาหารที่มีคุณภาพต่ำกว่าอาจมีผลตรงกันข้าม นั่นเป็นเพราะขนมตังฟรีบางชนิดมีไขมันและแคลอรีสูงกว่า แต่ลดโปรตีนลง

"Gluten อาจเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารสมดุลทั่วไป" Angadi กล่าว Healthline "หลักฐานแสดงให้เห็นว่ามันมีบทบาทในการลดไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ที่ถูกออกซิไดซ์ ในความเป็นจริงผลกระทบของตังบนซีรั่มไตรกลีเซอไรด์และออกซิไดซ์ LDL จะเทียบเท่ากับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโปรตีนจากถั่วเหลือง

ตามที่ Gaesser มีหลักฐานเบื้องต้นว่าอาหารที่มีโปรตีนตังโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีเส้นใยอาหารสูงอาจช่วยเพิ่มแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร

การโฆษณา

ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนยังมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันด้วยกลูเตน

อาหารปลอดปราศจากกลูเตนที่อุดมไปด้วยสุทธ์อาหารปลอดจากธรรมชาติปราศจากกลูเตนเช่นผลไม้ผักตังฟรีธัญพืชและการลดสัดส่วนของเนื้อสัตว์ปีกและปลาทำให้มีสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ Rachel Begun, นักโภชนาการด้านอาหาร Rachel Begun, M. S., R. D. N. นักโภชนาการด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านความผิดปกติของ gluten กล่าวว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอาหารที่สุขภาพดีขึ้นอยู่กับทางเลือกที่คุณเลือก

AdvertisingAdvertisement

"อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากกลูเตนเช่นผักผลไม้ธัญพืชตังฟรีและการลดสัดส่วนของเนื้อสัตว์ปีกและปลาทำให้อาหารสุขภาพดี" เธอบอก Healthline

"แต่ถ้าความคิดของคุณของอาหารปลอด gluten คือการอาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในอาหารตังฟรีสูงในแป้งที่ว่างเปล่าธัญพืชกลั่นและน้ำตาลเพิ่มแล้วก็ไม่ได้อาหารสุขภาพ "

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญ

คุณอาจรู้สึกดีต่ออาหารปลอด gluten ของคุณ แต่ Begun กล่าวว่ามันไม่จำเป็นต้องเป็นเพราะขาดตัง มีความเป็นไปได้มากกว่าว่าอาหารโดยรวมของคุณมีสุขภาพดี

ในการให้สัมภาษณ์กับ Healthline คณะกรรมการอาหารสุขภาพที่ได้รับการรับรองจาก Jennie Fagen ได้ให้การรับรอง

เธอบอกว่าคุณอาจจะรู้สึกดีขึ้นเพราะคุณกำลังตัดแป้งขาวที่ผ่านกระบวนการผลิตที่พบในพาสต้าขนมปังและขนมอบอื่น ๆ อาหารเหล่านี้สามารถทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและทำให้เกิดการอักเสบได้

"ถ้าคุณกำลังทานตังฟรีเพราะคุณเชื่อว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักหรือเป็นวิธีที่มีสุขภาพดี" Begun กล่าว "สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในเวลานี้ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ เพื่อแสดงให้เห็นว่าการขจัดโปรตีนออกจากอาหารในตัวของมันเองทำให้เกิดผลประโยชน์ทั้งสองอย่างนี้

สำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่มีสุขภาพดี Fagen แนะนำให้กินธัญพืชเช่นข้าวกล้องผักโขม quinoa บัควีทและข้าวโอ๊ต (ทำเครื่องหมายว่าปราศจากกลูเตน)

แม้จะมีฉลาก "gluten-free" โอ้อวดคุณอาจพบว่ารอบเอวของคุณขยายอย่างลึกลับอย่างที่คุณกิน Jennie Fagen, โค้ชด้านโภชนาการด้านสุขภาพ

ถ้าคุณไม่ได้หลีกเลี่ยงตังเธอยังแนะนำให้เลือกธัญพืช

"พวกเขาใช้เวลานานกว่าที่จะทำลายลงในร่างกายทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงและให้พลังงานที่ยั่งยืนมากขึ้น" เธอกล่าว

Fagen ขอให้ความระมัดระวังเมื่อซื้อสินค้า พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนและขนมอบอาจดูล่อลวง แต่สามารถประมวลผลได้มากและเต็มไปด้วยน้ำตาล

"แม้จะมีฉลากที่ปราศจากกลูเตน" โอ้อวด "คุณอาจพบว่าเอวของคุณจะขยายตัวไปอย่างลึกลับอย่างที่คุณกิน" Fagen กล่าว "

Fagen ไม่มีโรค celiac แต่เลือกที่จะรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนต่อไป อาหารเช่นเบเกิลและข้าวสาลีมีแนวโน้มที่จะทำให้เธอรู้สึกเหนื่อยและอ้วน เธอเชื่อว่าทุกคนมีร่างกายที่เป็นเอกลักษณ์และเราทุกคนต้องคิดออกว่าอะไรดีที่สุดสำหรับเรา

"ฟังร่างกายของคุณ" Fagen กล่าว "รับคำแนะนำจากโค้ชด้านสุขภาพนักโภชนาการหรือนักโภชนาการ ลองรับประทานอาหารที่ผ่านการกำจัดหรือทำความสะอาดเพื่อทำความสะอาดเพื่อดูว่าคุณรู้สึกอย่างไรเมื่อคุณรื้อฟื้นอาหารเหล่านี้ "

Fagen กล่าวว่าการอภิปรายเรื่อง gluten จะมาถึงประเด็นนี้ว่า" คุณต้องการรู้สึกอย่างไรและอาหารที่จะช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและแรงบันดาลใจ? นี่คืออาหารที่คุณต้องการให้ความสำคัญกับตังหรือไม่ "

อ่านเพิ่มเติม: Gluten Allergies รายการอาหาร: สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงและสิ่งที่กิน»