Ceylon vs Cassia - ไม่ใช่ทั้งหมดอบเชยถูกสร้างขึ้นเท่ากับ

อบเชยเป็นเครื่องเทศยอดนิยม

ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายก็น่าประทับใจ

อบเชยมีราคาถูกและสามารถใช้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด อย่างน้อยหนึ่งชนิดคือ

คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ามีเครื่องเทศประเภทนี้อยู่จริง สองเครื่อง

ทั้งสองคนมีสุขภาพดี แต่ก็มีสารพิษที่เป็นอันตรายถ้าคุณกินมันมากเกินไป

บทความนี้อธิบายถึงความแตกต่างระหว่างประเทศศรีลังกากับ Cassia อบเชย

AdvertisementAdvertisement

อบเชยคืออะไร?

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่สร้างขึ้นจากเปลือกด้านในของต้นไม้ Cinnamomum

แถบของเปลือกด้านในจะแห้งจนกว่าจะม้วนเป็นม้วนเรียกว่า sticks อบเชยหรือ quills เหล่านี้สามารถบดเป็นผงหรือทำเป็นสารสกัด

สารนี้ทำให้อบเชยมีกลิ่นและกลิ่นหอมและยังเป็นตัวช่วยสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บรรทัดด้านล่าง:

อบเชยทำจากเปลือกด้านในของต้น Cinnamomum คุณสมบัติเฉพาะของมันมาจากน้ำมันหอมระเหยเช่น cinnamaldehyde Cassia Cinnamon

999 Cassia อบเชยมาจาก

Cinnamomum cassia ต้นไม้หรือที่เรียกว่า Cinnamomum aromaticum มันเกิดขึ้นในภาคใต้ของจีนและเป็นที่รู้จักกันว่าอบเชยจีน อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีหลายสายพันธุ์ที่แพร่หลายไปทั่วเอเชียตะวันออกและใต้ (2)

Cassia มักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มสีแดงเข้มที่มีไม้หนาขึ้นและมีเนื้อหยาบกว่าซินนามอนอบเชย

Cassia อบเชยถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า ราคาถูกมากและเป็นประเภทที่บริโภคทั่วโลกมากที่สุด เกือบทุกอบเชยที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นพันธุ์ Cassia

Cassia ใช้มานานแล้วในการทำอาหารและในยาจีนโบราณ ประมาณ 95% ของน้ำมันเป็น cinnamaldehyde ซึ่งทำให้ Cassia มีรสเผ็ดมาก (3)

บรรทัดด้านล่าง:

Cassia อบเชยเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด มันมีรสดีกว่าศรีลังกาและ 95% ของน้ำมันเป็น cinnamaldehyde

AdvertisementAdvertisementAdvertisement Ceylon Cinnamon

ศรีลังกาหรือ "อบเชยที่แท้จริง" เป็นชาวศรีลังกาและทางตอนใต้ของอินเดีย

ทำจากเปลือกด้านในของต้น

Cinnamomum verum

ศรีลังกาเป็นสีน้ำตาลเข้มมีก้านแน่น ๆ มีชั้นอ่อนนุ่ม คุณสมบัติเหล่านี้ให้คุณภาพและพื้นผิวที่น่าพึงพอใจมาก อบเชยของประเทศศรีลังกาน้อยลงและได้รับการยกย่องเป็นเครื่องเทศ มันค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับวาไรตี้แคสต้าทั่วไป

มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนเหมาะสำหรับขนมหวาน

ประมาณ 50-63% ของน้ำมันหอมระเหยของมันคือ cinnamaldehyde ซึ่งค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับ Cassia นี้จะอธิบายถึงกลิ่นหอมอ่อนโยนและรส (3)

บรรทัดด้านล่าง:

Ceylon อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีคุณภาพสูงและมีราคาสูง ระหว่าง 50-63% ของน้ำมันเป็น cinnamaldehyde ซึ่งจะอธิบายรสชาติที่อ่อนโยนของมัน

ศรีลังกาและแคสเซียดีสำหรับคนเป็นเบาหวาน สำหรับหลายชั่วอายุคนอบเชยได้รับรางวัลด้านสุขภาพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกอ้างว่าเป็นประโยชน์ในการควบคุมน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การทบทวนผลการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการรักษาโรคเบาหวาน 16 ข้อพบว่าผลลัพธ์ที่ได้จากผงซีลอนที่ใช้เป็นอาหารเสริม (4)

การศึกษาในสัตวแพทย์และสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดเพิ่มความไวของอินซูลินและปรับปรุงเครื่องหมายการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับความต้านทานต่ออินซูลิน (4)

น่าเสียดายที่ไม่มีการศึกษาของมนุษย์เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพหรือปริมาณที่เหมาะสมของอาหารเสริมของประเทศศรีลังกาอบเชย

ในทางกลับกัน Cassia ถูกนำมาใช้ในการศึกษาหลายเรื่องของมนุษย์ที่มีและไม่มีโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าการลดระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายอดอาหารในหลายเดือนหลังการใช้ (5, 6, 7)

ขนาดมาตรฐานของ Cassia อยู่ระหว่าง 1-6 กรัมต่อวัน มีผลข้างเคียงน้อยหรือไม่มีเลย

บรรทัดล่าง:

ทั้งพันธุ์ศรีลังกาและแคสเซียมีฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานและลดน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม Cassia ได้รับการศึกษาที่ดีขึ้นในมนุษย์

AdvertisementAdvertisement มีประโยชน์ด้านสุขภาพมากขึ้น?

ศรีลังกาและ Cassia อาจมีคุณสมบัติทางสุขภาพที่แตกต่างกันเล็กน้อย

นี่เป็นเพราะอัตราส่วนน้ำมันหอมระเหยของน้ำมันมีความแตกต่างกันบ้าง

อย่างไรก็ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปัจจุบันไม่ได้พยายามทำให้ความแตกต่างนี้

ตัวอย่างเช่นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดของอบเชยช่วยปิดกั้นโปรตีนที่เรียกว่าเอกจากการสะสมในสมอง

สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากการสะสมตัว tau buildup เป็นลักษณะของโรคอัลไซเมอร์ (8, 9, 10)

อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้ได้รับการสังเกตโดยใช้ทั้ง Ceylon และ Cassia อบเชย ดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าจะมีความโดดเด่นกว่าเรื่องอื่นหรือไม่

โดยรวมแล้วคุณไม่สามารถพูดได้ว่าข้อใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามประเทศศรีลังกามีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดอันตรายน้อยกว่าเมื่อบริโภคเป็นประจำ

บรรทัดด้านล่าง:

การวิจัยไม่ได้เปรียบเทียบประโยชน์ด้านสุขภาพของศรีลังกาและ Cassia อบเชย

โฆษณา Cassia ประกอบด้วย Coumarin ซึ่งอาจเป็นพิษ

Coumarin เป็นสารประกอบที่พบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด

อาจเป็นอันตรายในปริมาณมาก ๆ

ในสัตว์ฟันแทะ, coumarin เป็นที่รู้จักกันว่าทำให้เกิดความเสียหายต่อไต, ตับและปอด อาจทำให้เกิดโรคมะเร็ง ในมนุษย์มีเหตุการณ์ที่แยกตัวจากผลกระทบที่คล้ายคลึงกัน (11, 12)

ในความเป็นจริงแล้วความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมคาร์บอเนต (TDI) ของคูมารินคือ 0. 2 มก. / ล. (0. 5 มก. / กก.) ของน้ำหนักตัว ปัจจุบันได้ลดลงเหลือ 0. 05 mg / lb (0. 1 มก. / กก.) (11)

Cassia อบเชย แต่ไม่ใช่ศรีลังกาเป็นแหล่งที่มาของ coumarin ที่อุดมสมบูรณ์มาก

Cassia มี coumarin ประมาณ 1% ในขณะที่ประเทศศรีลังกามีเพียง 0. 004% หรือน้อยกว่า 250 เท่า นี้ต่ำมากที่มักจะไม่สามารถตรวจจับได้ (3, 13)

เกินขีด จำกัด ด้านบนสำหรับ coumarin เป็นไปได้อย่างง่ายดายถ้าคุณใช้ Cassia อบเชยจำนวนมาก ในหลาย ๆ กรณีเพียง 1-2 ช้อนชาอาจทำให้ใครบางคนเกินขีด จำกัด รายวัน

เพราะฉะนั้นถ้าคุณกินอบเชยเป็นจำนวนมากหรือทานอาหารเสริมที่ประกอบด้วยมันก็ควรจะเป็นศรีลังกาไม่ใช่ Cassia

Bottom Line:

Cassia มีคาร์มารินจำนวนมากซึ่งอาจเป็นพิษในปริมาณมาก การเลือกประเทศศรีลังกาเป็นเรื่องที่ปลอดภัยมากถ้าคุณกินอบเชยจำนวนมาก