สามารถ "อาหาร" ทำให้คุณอ้วนได้หรือไม่? ความจริงเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม

มีสารให้ความหวานเทียมหลายชนิดที่มีอยู่และมีโครงสร้างทางเคมีแตกต่างกันไป

ในความเป็นจริงส่วนใหญ่จะ

ร้อย

บางคน (เช่นแอสพาเทม) มีแคลอรี่ แต่ปริมาณรวมที่จำเป็นในการให้รสหวานน้อยมากจนแคลอรี่ที่คุณกินเข้าไปนั้นมีค่าเล็กน้อย (1)

จากนั้นก็มีสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอื่น ๆ ซึ่งนำมาแปรรูปจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่นับเป็น "เทียม"

เทียม

… แต่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับธรรมชาติที่นี่ได้

Bottom Line:

สารให้ความหวานเทียมและการควบคุมความกระหาย สัตว์รวมทั้งมนุษย์ไม่เพียงต้องการอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการด้านพลังงานเท่านั้น

เรายังแสวงหาสิ่งที่เรียกว่า "รางวัล" จากอาหาร อาหารที่มีรสหวานทำให้สารอาหารและฮอร์โมนในสมองถูกปล่อยออกมาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่าทางเดินอาหารรางวัล (2) อาหาร (3, 4, 5)

"รางวัลอาหาร" มีความสำคัญต่อความรู้สึกพึงพอใจหลังจากรับประทานอาหารและแบ่งปันวงจรสมองด้วยพฤติกรรมเสพติดรวมถึงยาเสพติด (6, 7, 2)

ในขณะที่สารให้ความหวานเทียมมีรสหวานนักวิจัยหลายคนเชื่อว่าการขาดแคลอรี่ช่วยป้องกันการกระตุ้นทางอาหารอย่างสมบูรณ์

นี่อาจเป็นเหตุผลที่สารให้ความหวานเทียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นและความรู้สึกอยากอาหารหวานในบางการศึกษา (8)

การถ่ายภาพด้วยแม่เหล็กในชาย 5 คนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลลดลงสัญญาณใน hypothalamus, ควบคุมความอยากอาหารของสมอง (9)

การตอบสนองนี้ไม่ได้รับกับการบริโภคแอสพาเทมซึ่งชี้ให้เห็นว่าสมองไม่ได้ลงทะเบียนสารให้ความหวานเทียมเนื่องจากมีผลต่อความพึงพอใจ

แต่ … ยังมีการศึกษาที่สารให้ความหวานเทียมไม่

ไม่

ส่งผลต่อความกระหายหรือปริมาณแคลอรี่จากอาหารอื่น ๆ (10, 11)

บรรทัดล่าง:

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าสารให้ความหวานเทียมไม่สามารถตอบสนองความอยากน้ำตาลในทางชีวภาพของเราได้เช่นเดียวกับน้ำตาลและอาจนำไปสู่การบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามหลักฐานที่ผสมกัน AdvertisementAdvertisementAdvertisement สารให้ความหวานและน้ำตาล Cravings

ความคิดนี้เป็นตรรกะที่พิจารณาว่าการจัดเตรียมรสชาติในมนุษย์สามารถผ่านการฝึกอบรมด้วยการสัมผัสซ้ำ ๆ (13) ตัวอย่างเช่นเรารู้ว่าการลดเกลือหรือไขมันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ทำให้เกิดการตั้งค่าที่ต่ำกว่าของสารอาหารเหล่านั้น (14, 15) ความหวานไม่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่ก็ดูเหมือนจะมีเหตุผล ยิ่งเราทานอาหารหวานมากเท่าไหร่ยิ่งต้องการมากเท่าไร

ความหวานของสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้เราต้องพึ่งพารสหวาน นี้อาจเพิ่มความต้องการของเราสำหรับอาหารหวานโดยทั่วไป

การศึกษาแบบนี้เป็นการเรียนกลุ่มคนและถามพวกเขาเกี่ยวกับปัจจัยต่างๆเช่นสิ่งที่พวกเขากิน

จากนั้นหลายปีต่อมาพวกเขาสามารถดูได้ว่าตัวแปรเฉพาะ (เช่นการใช้สารให้ความหวานเทียม) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงของโรคหรือไม่ การศึกษาประเภทนี้ไม่ได้พิสูจน์อะไร แต่สามารถช่วยให้เราหารูปแบบที่ต้องการการตรวจสอบต่อไป

การศึกษาหลายชิ้นพบว่าเครื่องดื่มรสเทียมมีความสัมพันธ์กับน้ำหนัก

แทนที่จะเป็นการลดน้ำหนัก (16)

อย่างไรก็ตามการทบทวนล่าสุดซึ่งสรุปผลจากการศึกษาเชิงสังเกต 9 ชิ้นพบว่าสารให้ความหวานเทียมมีความสัมพันธ์กับค่าดัชนีมวลกายที่สูงขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่รวมถึงน้ำหนักตัวหรือไขมัน (17)

ฉันควรชี้ให้เห็นว่าการศึกษาครั้งนี้เป็นอุตสาหกรรมที่ได้รับการสนับสนุน ไม่ได้หมายความว่าผลลัพธ์ไม่ถูกต้องเพียงเพราะเราควรจะสงสัยเป็นพิเศษเนื่องจากแหล่งเงินทุนของการศึกษามักจะเอียงผลลัพธ์และการตีความข้อมูล (18)

ที่ถูกกล่าวว่า … ความสัมพันธ์ไม่ได้หมายความถึงสาเหตุดังนั้นการศึกษาเหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์อะไรแบบนี้หรืออีกนัยหนึ่ง

โชคดีที่ผลของสารให้ความหวานเทียมต่อน้ำหนักตัวได้รับการศึกษาในการทดลองที่มีการควบคุมจำนวนมาก (วิทยาศาสตร์จริง)

บรรทัดด้านล่าง:

การศึกษาเชิงสังเกตได้พบสารให้ความหวานเทียมที่จะเชื่อมโยงกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น แต่หลักฐานต่างกัน

AdvertisementAdvertisement

การทดลองที่มีการควบคุมเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม การทดลองที่ใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งในเด็กอายุระหว่าง 4-11 ปีจำนวน 641 คนต้องดื่มเครื่องดื่มรสหวานเทียม 250 มล. หรือเครื่องดื่มหวานทุกวันเป็นเวลา 18 เดือน