เกลียด Cilantro? ไม่สามารถกลิ่นแอปเปิ้ล? ตำหนิยีนของคุณ
สารบัญ:
คุณไม่ชอบกลิ่นบลูชีสหรือ? คุณสามารถเลือกกลิ่นของแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลสดในสลัดผลไม้? นักวิจัยจากสถาบันวิจัยพืชและอาหารนิวซีแลนด์ (New Zealand Institute for Plant & Food Research) เปิดเผยว่าการรับรู้กลิ่นปากของแต่ละบุคคลมีรากฐานมาจากยีนของเราใน Current Biology
ใช้ผักชีที่มีการถกเถียงกันอย่างมากซึ่งรังเกียจผู้ที่สามารถลิ้มลองรสชาติอ่อน ๆ ของ "สบู่" แต่ผักชีและเมล็ดผักชีของมันถูกนำมาใช้สำหรับคนรุ่นต่างๆในสูตรดั้งเดิมจากเอเชียไปจนถึงละตินอเมริกา บางส่วนของการรับรู้กลิ่นและรสชาตินี้ขึ้นอยู่กับความแตกต่างทางวัฒนธรรม แต่ปฏิกิริยาเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับรูปแบบทางพันธุกรรมมากที่สุด
น่าแปลกใจที่มีความแตกต่างในสัดส่วนของคนที่สามารถกลิ่นสารทดสอบแต่ละตัวและมีความหลากหลายน้อยในกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆในความถี่ของยีนที่ทำให้ผู้คนสามารถตรวจจับกลิ่นเหล่านี้ได้ รูปแบบอาจไม่รุนแรง แต่การศึกษาได้ยืนยันทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการรับรู้กลิ่น
ทำ
คุณชอบไหม?
รสนิยมส่วนตัวเป็นผลมาจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม แต่กลิ่นการรับรู้คือสิ่งที่ช่วยให้เราสร้างชอบและไม่ชอบเหล่านี้ในครั้งแรก ความไวของเราขึ้นอยู่กับตัวรับกลิ่นรับโมเลกุลบนเซลล์ประสาทประสาทของจมูกที่ส่งสมองกระตุ้นให้เรารู้วิธีตีความกลิ่นที่เราสัมผัสได้ AdvertisingAdvertisement "ความรู้สึกและประสบการณ์เป็นสิ่งสำคัญเสมอเพราะเราทุกคนต่างมีความแตกต่างกันไป" Dr. Richard Newcomb ผู้ร่วมวิจัยกล่าว "อย่างไรก็ตามการรู้พันธุศาสตร์ช่วยให้เราสามารถคำนวณหายีนและทำให้เรามีพลังมากขึ้นในการสำรวจคำถามต่างๆเช่นบทบาทของอารมณ์และประสบการณ์
สิ่งที่คุณกำลังหยิบขึ้นมาจากรูจมูกของคุณอาจไม่ใช่เรื่องของรสชาติ แต่อาจขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสามารถแยกแยะได้มากกว่าคนอื่น ๆยกตัวอย่างเช่น Newcomb กล่าวกับ Healthline ว่า "เมื่อคุณดื่มไวน์ Pinot Noir คุณมีแนวโน้มที่จะประสบกับข้อความ 'ม่วง' ที่ผู้ผลิตไวน์ใส่ขวดแล้วในขณะที่คนอื่นอาจจะไม่ได้ เขาเสริมว่า "ยีนบางตัวเชื่อมโยงกับความชอบที่แตกต่างกัน แต่เราคิดว่านี่เป็นเพราะผู้ที่มียีนที่มีความรู้สึกไวน้อยกว่าสามารถตรวจหาสารได้น้อยลง "
อาหารที่สร้างขึ้นมาเฉพาะสำหรับคุณนักวิจัยคาดการณ์ความก้าวหน้าจำนวนมากในอุตสาหกรรมอาหารอันเนื่องมาจากการศึกษาของพวกเขา ลองนึกภาพผลิตภัณฑ์อาหารและการตลาดที่เหมาะกับผู้ที่มีความเฉพาะเจาะจงในการแสดงออกทางพันธุกรรม
"เราคิดก่อนช่วย [ผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหาร] ขอบคุณที่นักพัฒนาอาหารของพวกเขาอาจแตกต่างกันในเรื่องที่พวกเขารับรู้รสชาติอาหารที่สำคัญ" Newcomb กล่าว "เรายังคงใช้จมูกเป็นอย่างมากในการพัฒนาอาหาร มันยังเร็วและราคาถูกกว่าเครื่อง ประการที่สองเราสามารถให้ความรู้สึกสำหรับเปอร์เซ็นต์ของตลาดเป้าหมายของตนที่จะสามารถรับกลิ่นที่กำหนดโดยการคาดการณ์ถึงมนุษย์ทุกคนบนโลกโดยใช้ฐานข้อมูลโดเมนสาธารณะของรูปแบบทางพันธุกรรมของมนุษย์ "
การตลาดประเภทนี้อาจจะไกลในอนาคต แต่ในระหว่างนี้คุณจะรู้ได้ว่าทำไมกลิ่นบางอย่างทำให้คุณรู้สึกถึงเสน่ห์ของคุณ
โรคอ้วน
