สารให้ความหวานและการผลิตไขมันปลอม
สารบัญ:
- ป้ายอาหารที่ใช้คำว่า "เบา" หรือ "น้ำตาลลด" มักมีสารให้ความหวานเทียมบางชนิด
- โดยเฉพาะเธอต้องการดูการทดลองที่มีการควบคุมแบบสุ่มซึ่งเป็นไปตามแนวยาว เฉพาะนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น - และในที่สุดผู้บริโภค - รู้ข้อเท็จจริงที่แท้จริงเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม
ในฐานะที่เป็นชาวอเมริกันหันไปหาสารให้ความหวานเทียมเพื่อลดการบริโภคน้ำตาลของพวกเขานักวิทยาศาสตร์กำลังเริ่มสำรวจว่าสารทดแทนมีปฏิกิริยาอย่างไรในร่างกาย
การศึกษาเปิดเผยเมื่อสัปดาห์ที่แล้วสรุปว่าสารให้ความหวานเทียมบางชนิดอาจเป็นอุปสรรคต่อการเผาผลาญอาหารของเราแทนที่จะเป็นทางลาดขึ้น
AdvertisementAdvertisementโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่เป็นโรคอ้วนแล้ว
นักวิทยาศาสตร์วางเซลล์ที่เต็มไปด้วยซูคราโลสในอาหารจานเลี้ยงเชื้อด้วยสารที่ส่งเสริมการผลิตไขมันการโฆษณา
หลังจาก 12 วันเซลล์ที่มีปริมาณสารให้ความหวานเทียมเท่ากับประมาณสี่กระป๋องโซดาแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มการผลิตไขมันจากยีนเหล่านี้นักวิจัยหลักคือดร. Sabyasachi เสนรองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์การศึกษาพบว่าสารให้ความหวานเทียมไม่อาจเป็นหวานแก่คนอ้วนได้
และต่อมไร้ท่อที่มหาวิทยาลัยจอร์จวอชิงตันในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.
เมื่อผลการวิจัยจากจาน Petri ถูกชักชวน Sen และนักวิจัยของเขาได้ทำการประเมินผลต่อไปครึ่งหนึ่งของตัวอย่างมาจากคนที่มีน้ำหนักที่แข็งแรงในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งมาจากคนที่คิดว่าเป็นโรคอ้วน
ตามที่ Sen นักวิจัยได้พบว่ามีปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้นในเซลล์ไขมันในช่องท้องและเพิ่มยีนที่ผลิตไขมันในผู้ที่เป็นโรคอ้วน
AdvertisementAdvertisementคนอื่นที่ไม่ใช้สารให้ความหวานเทียมไม่ได้ผลเช่นเดียวกัน
ฉันไม่คิดว่าเรายังรู้เรื่องขอบเขตของสิ่งที่สารให้ความหวานเทียมทำกับร่างกายของเรา Dana Hunnes, University of California ศูนย์การแพทย์ลอสแอนเจลิส
รายงานฉบับนี้ยังเปิดเผยอีกว่าคนที่บริโภคสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำซึ่งสามารถหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 7 เท่าแสดงให้เห็นว่ามีการรับรสหวานในเซลล์ไขมันของตน
อัตราดังกล่าวสูงกว่าผู้ที่บริโภคน้ำตาลแทนเทียมถึงเกือบสามเท่าเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ใช้น้ำตาลแทนโฆษณา
"คนที่ใส่ใจในสุขภาพหลายคนชอบกินสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำเป็นทางเลือกหนึ่งของน้ำตาล อย่างไรก็ตามมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มขึ้นว่าสารให้ความหวานเหล่านี้ส่งเสริมความผิดปกติของการเผาผลาญ "Sen กล่าวในแถลงข่าว ตามข้อมูลของ Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, นักโภชนาการอาวุโสและผู้ช่วยศาสตราจารย์พิเศษใน Fielding School of Public Health ที่ Ronald Reagan University of California Los Angeles (UCLA)การค้นพบนี้ดูเหมือนจะขัดต่อสิ่งที่ชาวอเมริกันหลายคนเชื่อ ศูนย์การแพทย์
AdvertisementAdvertisement
การบริโภคสารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลจริงสามารถช่วยให้คนบางส่วนเสียน้ำหนักได้ แต่อาจมีข้อเสียที่ซ่อนอยู่"ฉันไม่คิดว่าเรายังไม่รู้เรื่องอะไรบ้างที่สารให้ความหวานเทียมทำกับร่างกายของเรา" Hunnes กล่าวกับ Healthline
อ่านเพิ่มเติม: โซดาอาหารปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
โฆษณาความนิยมของสารให้ความหวานเทียม
ชาวอเมริกันจำนวนมากใช้สารให้ความหวานเทียมมากกว่าที่เคยเป็นมา
การศึกษาที่เผยแพร่เมื่อต้นปีนี้พบว่าการบริโภคน้ำตาลเทียมในผู้ใหญ่เพิ่มขึ้น 54% ในเด็ก ๆ เพิ่มขึ้น 200 เปอร์เซ็นต์
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าเหตุผลคือเนื่องจากสารให้ความหวานเทียมสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ทางเดินระหว่างร้านขายของชำ - จากเครื่องดื่มข้าวโพดคั่วและแม้แต่มัฟฟินในภาษาอังกฤษป้ายอาหารที่ใช้คำว่า "เบา" หรือ "น้ำตาลลด" มักมีสารให้ความหวานเทียมบางชนิด
"ทุกที่" Hunnes กล่าว
ปัจจุบันมีสารให้ความหวานเทียม 7 ชนิดอยู่ในท้องตลาด
ซูคราโลสถือเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกมันถูกวางตลาดเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยตาม Hunnes เพราะมันทำมาจากน้ำตาลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท อาหารได้เพิ่มสารให้ความหวานเทียมลงในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ อ้างอิงจากส Hunnes เพราะคนคิดว่ามันปลอดภัย "
อ่านต่อ: การติดยาเสพติดน้ำตาลของอเมริกา»
งานวิจัยล่าสุดที่ระบุว่า
งานวิจัยของ Sen แม้ว่าจะใช้ตัวอย่างขนาดเล็กก็ตาม Hunnes กล่าว
สนับสนุนสมมติฐานว่าการบริโภคที่เพิ่มขึ้นของสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและโรคเบาหวานได้เช่นเดียวกับการศึกษาอื่น ๆ
การศึกษาในปี 2013 แสดงให้เห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในโรคเบาหวานประเภท 2 ในคนที่บริโภคเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมในรายชื่อส่วนผสมของพวกเขา
อย่างไรก็ตามการทดลองเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็น Hunnes เพิ่ม
โดยเฉพาะเธอต้องการดูการทดลองที่มีการควบคุมแบบสุ่มซึ่งเป็นไปตามแนวยาว เฉพาะนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น - และในที่สุดผู้บริโภค - รู้ข้อเท็จจริงที่แท้จริงเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม
มีความแตกต่างระหว่างสิ่งที่ผู้คนเชื่อและสิ่งที่วิทยาศาสตร์อาจค้นพบได้จริง Dana Hunnes, University of California ศูนย์การแพทย์ลอสแอนเจลิส
"มีความแตกต่างระหว่างสิ่งที่ผู้คนเชื่อและสิ่งที่วิทยาศาสตร์อาจจะค้นพบ" เธอกล่าว "พวกเขากำลังแทนที่น้ำตาลทั้งหมดนี้ด้วยความหวานเท็จและไม่ทำเองโปรดปรานใด ๆ "จนกว่าจะถึงเวลาดังกล่าวจะยังเร็วเกินไปที่จะบอกได้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะทำตามวิถีโคจรเช่นเดียวกับเนยเทียมหรือไม่
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้บริโภคได้รับแจ้งว่าเนยเทียมเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อเนยเพราะไม่ได้มีไขมันอิ่มตัว
แต่จากนั้นนักวิทยาศาสตร์พบว่าไขมันชนิดทรานส์ที่พบในเนยเทียมเลวร้ายยิ่งกว่าไขมันอิ่มตัวในแง่ของการก่อให้เกิดโรคหัวใจ
