เนยเทียมและเนยเทียม - ทำไมฉันถึงเชื่อวัวมากกว่านักเคมี

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

น้ำมันพืชส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นปัญหาเนื่องจากน้ำมันไม่อิ่มตัวเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและไม่สามารถใช้เป็นสเปรดได้ เพื่อแก้ปัญหานี้น้ำมันพืชจะต้องผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชัน นี้เกี่ยวข้องกับการเปิดเผยน้ำมันให้ความร้อนสูงความดันสูงก๊าซไฮโดรเจนและตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะ

ไขมันที่ไฮโดรเจนเป็นที่รู้จักกันว่าไขมันทรานส์ซึ่งมีความเป็นพิษสูงและเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจอย่างมาก (11, 12)

ในอดีตเนยเทียมเคยถูก

โหลด ด้วยไขมันทรานส์ วันนี้มีพันธุ์ที่ให้บริการฟรีแบบทรานส์ฟูดฟรี

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์

อ่านฉลาก

ถ้าพูดว่า "hydrogenated" ที่ใดก็ได้ในรายการส่วนผสมให้หลีกเลี่ยง แม้ว่าแมกกาซีนจะมีไขมันไม่อิ่มตัวอย่างแท้จริง แต่ก็ยังไม่ดีต่อคุณ น้ำมันพืชที่ใช้ในพวกเขาเช่นน้ำมันถั่วเหลืองและดอกคำฝอยอาจเป็นอันตรายอย่างร้ายแรงด้วยตัวเอง

น้ำมันประเภทนี้เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากที่สุดในอาหารซึ่งเรากินมากเกินไป (13, 14)

การศึกษาจำนวนมากเชื่อมโยงการบริโภคน้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกับโรคมะเร็งความรุนแรงและเนยเทียมที่สำคัญควรป้องกันโรคหัวใจ … (15, 16, 17, 18) บรรทัดด้านล่าง: เนยเทียมจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชและ (บางครั้ง) ไขมันทรานส์ การบริโภคส่วนเกินของไขมันเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับโรคร้ายแรงมากมายรวมถึงโรคหัวใจ

ความน่ากลัวของเนยหญ้าหญ้าเลี้ยงสัตว์

ผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารสัตว์ขึ้นอยู่กับสิ่งที่สัตว์กิน

วัวกินหญ้าในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ แต่ในหลายประเทศพวกเขาจะได้รับฟีดข้อมูลจากธัญพืช

เนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคร้ายแรงหลายชนิด ได้แก่ โรคมะเร็งโรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจ (19, 20, 21, 22) CLA

- การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งและช่วยลดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายในคน (23, 24, 25)

บิวทิล

Omega-3

เนยเทียมมี Omega-6 น้อยกว่าและมีโอเมก้า 3 มากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคนส่วนใหญ่รับประทานกรดไขมัน Omega-6 มากเกินไปแล้ว (29)

• เนื่องจากเนยเทียมที่ให้หญ้ามีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมจากวัวที่ให้ธัญพืชผลกระทบต่อสุขภาพของเนยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัวที่กิน
• บรรทัดด้านล่าง: เนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช
• AdvertisementAdvertisement เนยเทียมและไขมันในเลือด
• เอาล่ะตอนนี้เรารู้ความแตกต่างระหว่างเนยและเนยเทียม ลองดูที่การศึกษาจริง

ไม่ลดปัจจัยเสี่ยงบางประการสำหรับโรคหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอุดมด้วย sterols พืชหรือ stenols

เนยเทียมเหล่านี้ลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ในระยะสั้น แต่อาจลด HDL (ดี) คอเลสเตอรอล (30, 31, 32, 33, 34) อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเน้นความแตกต่างระหว่าง

และ

เพียงเพราะสิ่งที่ช่วยเพิ่มปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจเช่น LDL ก็ไม่ได้หมายความว่าจะนำไปสู่การลดโรคหัวใจซึ่งเป็นผลที่สำคัญ

มียาจำนวนมากที่ได้รับการพิสูจน์ว่าลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำลง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่นำไปสู่การลดโรคหัวใจ นั่นเป็นเพราะมีมากกว่าคอเลสเตอรอลที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจเท่านั้น การศึกษาที่มีลักษณะ

ผลลัพธ์ที่ยากเช่นโรคหัวใจวาย

แสดงว่าเนยไม่เป็นพิษเป็นภัยหรือมีสุขภาพดีขณะที่เนยเทียมเพิ่มความเสี่ยง บรรทัดล่าง: จริง ๆ แล้วเนยเทียมจะลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ในระยะสั้น แต่ก็ลด HDL (ดี) คอเลสเตอรอล การลดคอเลสเตอรอลไม่จำเป็นต้องลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การโฆษณา

เมื่อวัดผลลัพธ์ที่หนักหน่วง, เนยออกมาข้างหน้า

เมื่อมองไปที่อาการหัวใจวายที่เกิดขึ้นจริงมีความเป็นจริงว่า

ไม่มีหลักฐาน

ว่าเนยก่อให้เกิดอันตราย บทวิจารณ์ฉบับใหญ่ที่ตีพิมพ์ในปี 2013 มองไปที่การศึกษาในอนาคต 16 ฉบับ การบริโภคนมไขมันสูงพบว่าลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโดยไม่มีความเกี่ยวข้องกันระหว่างไขมันในนมโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือโรค metabolic อื่น ๆ (35)

อย่างไรก็ตามผลกระทบดูเหมือนว่าจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในการศึกษาสุขภาพของพยาบาล (สหรัฐอเมริกา) ไขมันในนมช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในขณะที่การศึกษาในออสเตรเลียพบว่าความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง

(36, 37)

ความแตกต่างอย่างมากอาจเกิดจากการให้อาหารที่แตกต่างกัน วัวใน U. ส่วนใหญ่เป็นข้าวที่เลี้ยงขณะที่วัวในออสเตรเลียกินหญ้าและมีวิตามิน K2 และโอเมก้า 3 มากขึ้น … ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถป้องกันโรคหัวใจได้ การศึกษาหัวใจ Framingham เป็นผลการศึกษาเชิงสังเกตที่ดำเนินต่อไปเป็นระยะเวลา 20 ปี ในการศึกษานี้พบว่าเนยเทียมทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้นอย่างมากขณะที่เนยไม่มีผล (38) ที่มาของภาพถ่าย: Stephan Guyenet

ดูเหมือนจะค่อนข้างชัดเจนว่าการศึกษาเชิงสังเกตไม่สนับสนุนความคิดที่ว่าเนยเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

แต่การศึกษาดังกล่าวไม่สามารถพิสูจน์ได้จริงว่าอะไรที่พวกเขาสามารถแสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยสองอย่างเท่านั้น ความสัมพันธ์ไม่เท่าเทียมกัน

อย่างไรก็ตามเรายังมีหลักฐานจากการทดลองแบบสุ่มที่มีการควบคุม … ซึ่งเป็นมาตรฐานทองคำของการวิจัย

ในการศึกษาหัวใจซิดนีย์แดเนียล 458 คนที่เพิ่งเกิดภาวะหัวใจหยุดเต้น หนึ่งถูกสั่งให้ลดไขมันอิ่มตัว (รวมถึงเนย) และเพิ่มการบริโภคน้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งรวมถึงเนยเทียม (39)

สิ่งนี้ทำให้รู้สึกสมบูรณ์แบบเนื่องจากไขมันทรานส์และน้ำมันพืชเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและความตาย (40, 41, 42)

บรรทัดด้านล่าง:

AdvertisementAdvertisement ใช้ข้อความจากบ้าน

เนื่องจากองค์กรด้านโภชนาการได้เตือนเราเกี่ยวกับเนยและผลักดันให้เราดำเนินการต่อเนยเทียมอุตสาหกรรมที่ผ่านการประมวลผลแล้วคุณจะคิดว่ามีหลักฐานอย่างน้อย 999 หลักฐานว่าสิ่งนี้นำไปสู่ ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

อนิจจาเลขที่ แม้ว่าเนยเทียมจะสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลในระยะสั้นได้ แต่ก็นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม

เมื่อวัดผลลัพธ์ที่ยากลำบาก

ฉันขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารปลอมปลอมที่ผ่านการประมวลผลเช่นเนยเทียม ใช้เนยหญ้าแทนเนยแทน