9 ตำนานเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เมื่อเราตัดคาร์โบไฮเดรตเก็บไกลโคเจนลงไปและเราสูญเสียน้ำหนักน้ำที่มีนัยสำคัญ

มักใช้เป็นข้ออ้างเรื่องอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอ้างว่าเหตุผลเดียวที่ทำให้น้ำหนักลดลงคือการลดน้ำหนักลง

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเท็จ อาหารลดคาร์โบไฮเดรตลดน้ำหนักน้ำ แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าพวกเขายังก่อให้เกิดการลดลงของไขมันในร่างกายมากขึ้นโดยเฉพาะจากตับและบริเวณหน้าท้องที่ไขมันหน้าท้องที่เป็นอันตรายตั้งอยู่ (5, 6)

การศึกษาระยะยาว 6 สัปดาห์เกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำพบว่าผู้เข้าร่วมสูญหาย 7. 5 ปอนด์ (3.4 กก.) ของไขมัน แต่ได้รับ 2 £ 4 (1. 1 กิโลกรัม) ของกล้ามเนื้อ (7)

นอกจากนี้การลดน้ำหนักของน้ำก็เป็นสิ่งที่ดี มันทำให้รู้สึกไม่ใช้นี้เป็นอาร์กิวเมนต์กับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ใครอาจจะต้องการที่จะนำประมาณ 5-10 (หรือมากกว่า) ปอนด์ของน้ำส่วนเกินที่พวกเขาไม่จำเป็นต้อง?

คนที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำจะหลั่งน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตามพวกเขายังสูญเสียไขมันในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตับและบริเวณหน้าท้อง

4 อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะไม่ดีต่อหัวใจ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะมีคอเลสเตอรอลและไขมันสูงรวมถึงไขมันอิ่มตัว

ด้วยเหตุนี้หลาย ๆ คนจึงอ้างว่าควรเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าไม่มีคอเลสเตอรอลในอาหารหรือไขมันอิ่มตัวมีผลต่อความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ (8, 9, 10, 11)

ในทางตรงกันข้ามกับสิ่งที่มักอ้างว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปรับปรุง

ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับโรคหัวใจ (12):

เลือดไตรกลีเซอไรด์

ลดลง (13, 14)

HDL

("ดี") คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น (15, 16) ความดันโลหิต มีแนวโน้มลดลง (17, 18)

• ความต้านทานต่ออินซูลินลดลง ซึ่งจะส่งผลต่อการลดน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน (19, 20)
• การอักเสบ อาจลดลงเมื่อทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (21)
• ระดับคอเลสเตอรอลไม่เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยอนุภาคยังมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากขนาดเล็กหนาแน่น (ไม่ดี) ไปเป็น LDL ขนาดใหญ่รูปแบบที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ (22, 23) การพูดดังกล่าวการศึกษาส่วนใหญ่ดูที่ค่าเฉลี่ย มีบุคคลบางคนที่มีประสบการณ์การเพิ่มขึ้นของ LDL ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• บุคคลเหล่านี้ควรดำเนินการบางขั้นตอนเพื่อลดระดับลง บรรทัดล่าง:
• ไม่มีหลักฐานว่าคอเลสเตอรอลในอาหารและไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดอันตรายและการศึกษาเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแสดงให้เห็นว่าพวกเขาปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงสำคัญหลายประการสำหรับโรคหัวใจ AdvertisementAdvertisement

5 อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำงานได้เนื่องจากคนกินแคลอรี่น้อยกว่า 999 หลายคนอ้างว่าเหตุผลเดียวที่ทำให้น้ำหนักลดลงเมื่อทานคาร์โบไฮเดรตต่ำคือการลดปริมาณแคลอรี่

นี่เป็นความจริง แต่ก็ไม่ได้บอกเล่าเรื่องราวทั้งหมด

การสูญเสียน้ำหนักหลักของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคือการสูญเสียน้ำหนักเกิดขึ้น

โดยอัตโนมัติ

ผลการลดความอยากอาหารนี้มีประสิทธิภาพมากจนการศึกษาเปรียบเทียบอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันต่ำจำเป็นต้อง จำกัด แคลอรี่ไว้ในกลุ่มไขมันต่ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน

แม้กลุ่มไขมันต่ำจะถูก จำกัด ด้วยแคลอรี่ แต่กลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะสูญเสียน้ำหนักมากขึ้น … บางครั้ง

2-3 เท่า

มาก (24, 25)! บางครั้งคนเรายังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ได้เป็นเพียงแค่การลดน้ำหนักเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลต่อสภาวะสุขภาพเช่นโรค metabolic syndrome โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคลมชัก (26, 27, 28) ในกรณีเหล่านี้ประโยชน์ต่อสุขภาพจะไปไกลกว่าการลดแคลอรี่เท่านั้น

การกล่าวกันว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจมีประโยชน์ในการเผาผลาญน้อย พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนสูงซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร (29, 30)

บรรทัดล่าง: ความจริงที่ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่รู้ตัวเป็นประโยชน์อย่างมาก อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพการเผาผลาญที่ไปไกลเกินกว่าแคลอรี่เพียง โฆษณา

6 อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยลดปริมาณอาหารพืชเพื่อสุขภาพ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต

คุณสามารถกินผักเบอร์รี่ถั่วและเมล็ดพืชจำนวนมากได้โดยไม่เกิน 50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน นอกจากนี้การทานคาร์โบไฮเดรต 100-150 กรัมต่อวันยังถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ นี้จะให้ห้องพักสำหรับหลายชิ้นของผลไม้ต่อวันและอาจจะแม้แต่น้อยจำนวนของแป้งที่มีสุขภาพดีเช่นมันฝรั่งและข้าวโอ๊ต

ผมเองไม่เคยกินผักให้มากที่สุดเท่าที่ฉันทานเมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ นี้ตอบสนองความต้องการของร่างกายของฉันสำหรับวิตามินซีโพแทสเซียมเส้นใยและสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ที่พบในปริมาณมากในพืช

บรรทัดด้านล่าง:

สามารถใส่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำลงในปริมาณที่มากแม้ว่าจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ผัก, ผลเบอร์รี่, ถั่วและเมล็ดพืชเป็นตัวอย่างของพืชอาหารที่มีสุขภาพดีที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

AdvertisementAdvertisement

7. "Ketosis" เป็นสถานะการเผาผลาญที่อันตราย

เมื่อเราทานคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก (เช่นน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน) ระดับอินซูลินจะลดลงและไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกจากเซลล์ไขมัน

เมื่อตับถูกน้ำท่วมด้วยกรดไขมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสารที่เรียกว่าคีโตนหรือคีโตน

เหล่านี้เป็นโมเลกุลที่สามารถข้ามอุปสรรคของเลือด - สมองส่งพลังงานให้กับสมองระหว่างอดอาหารหรือเมื่อเราไม่ทานคาร์โบไฮเดรตใด ๆ อย่างไรก็ตามหลายคนดูเหมือนจะสับสน "ketosis" และ "ketoacidosis"

จำนวนมหาศาล

ของคีโตนพอที่จะทำให้เลือดเป็นกรด

Keto

เป็นธุรกิจที่ร้ายแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับคีโตซิสที่เกิดจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งเป็นภาวะการเผาผลาญที่ดี

ตัวอย่างเช่นได้รับการพิสูจน์ว่ามีผลในการรักษาโรคลมชักและกำลังอยู่ระหว่างการศึกษาเกี่ยวกับการรักษาโรคมะเร็งและโรคสมองเสื่อมเช่นโรคอัลไซเมอร์ (27, 28, 29) Ketoacidosis เป็นสิ่งที่แย่มาก แต่คีโตซิสเป็นสิ่งที่ดี ทั้งสองไม่เหมือนกัน บรรทัดด้านล่าง:

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากจะนำไปสู่สถานะการเผาผลาญที่เป็นประโยชน์เรียกว่าคีโตซิส นี้ไม่ได้เป็นเช่นเดียวกับโรคกรดไหลย้อนซึ่งเป็นอันตราย แต่เกิดขึ้นในโรคเบาหวานที่ไม่สามารถควบคุมได้ 8 สมองต้องการน้ำตาลกลูโคส (ทานคาร์โบไฮเดรต) ที่ทำหน้าที่ หลายคนเชื่อผิดว่าสมองไม่สามารถทำงานได้โดยไม่ทานคาร์โบไฮเดรตในอาหาร

มีการอ้างว่าทานคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงที่ต้องการสำหรับสมองและต้องการทานคาร์โบไฮเดรตประมาณ 130 กรัมต่อวัน

นี่เป็นความจริงบางส่วน เซลล์บางส่วนในสมองไม่สามารถใช้เชื้อเพลิงใด ๆ ยกเว้นน้ำตาลกลูโคส (carbs)

อย่างไรก็ตามส่วนอื่น ๆ ของสมองมีความสามารถในการใช้คีโตนเป็นเชื้อเพลิงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าทานคาร์โบไฮเดรตลดลงอย่างเพียงพอเพื่อกระตุ้นคีโตซิสแล้วส่วนใหญ่ของสมองจะหยุดใช้น้ำตาลกลูโคสและเริ่มใช้คีโตนแทน การที่ถูกกล่าวว่าแม้จะมีคีโตนอยู่ในเลือด แต่บางส่วนของสมองก็ยังต้องการน้ำตาลกลูโคส

นี่คือเส้นทางการเผาผลาญที่เรียกว่า gluconeogenesis กลายเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเราไม่กินคาร์โบไฮเดรตร่างกาย (ส่วนใหญ่เป็นตับ) สามารถผลิตกลูโคสออกจากโปรตีนและผลพลอยได้จากการเผาผลาญไขมัน

เนื่องจากคีโตซิสและ gluconeogenesis เราไม่จำเป็นต้อง

ต้องการกินคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว - อย่างน้อยไม่ใช่เพื่อเติมน้ำมันสมอง

หลังจากช่วงการปรับตัวครั้งแรกจบลงหลายคนรายงานว่ามีการทำงานของสมองที่ดียิ่งขึ้นในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

บรรทัดด้านล่าง:

ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่วนหนึ่งของสมองสามารถใช้คีโตนเป็นเชื้อเพลิงได้ร่างกายสามารถผลิตน้ำตาลกลูโคสเพียงเล็กน้อยที่ยังคงต้องการได้จากส่วนอื่น ๆ ของสมอง

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9 อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทำลายสมรรถภาพทางกายของคุณ นักกีฬาส่วนใหญ่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงและหลายคนเชื่อว่าคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อสมรรถภาพทางกาย การลดปริมาณคาร์โบไฮย์ช่วยลดประสิทธิภาพในการเริ่มต้น

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงชั่วคราวเท่านั้น อาจใช้เวลาสักพักที่ร่างกายจะปรับตัวให้เข้ากับการเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรต

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นอาหารที่ดีสำหรับการออกกำลังกายโดยเฉพาะการออกกำลังกายที่มีความอดทนตราบใดที่คนเราได้รับอาหารเพียงไม่กี่สัปดาห์เพื่อปรับตัวให้เข้ากับอาหาร (30, 31, 32, 33) นอกจากนี้ยังมีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลประโยชน์ต่อมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรง (34, 35)

อาหารที่ให้คาร์โบไฮเดรตต่ำจะไม่ส่งผลเสียต่อสมรรถภาพทางกายของคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอาจใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์เพื่อให้ร่างกายสามารถปรับตัวได้

Take Home Message

ในตอนท้ายของวันอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก พวกเขามีประสิทธิภาพมากสำหรับผู้ที่มีโรคอ้วน, metabolic syndrome และโรคเบาหวานประเภท 2

การกล่าวกันว่าแม้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะเป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่ใช่คำตอบสำหรับทุกคน จังหวะที่แตกต่างกันสำหรับคนที่แตกต่างกัน