9 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประทับใจของกะหล่ำปลี

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่มีจำนวนอิเล็กตรอนคี่ทำให้ไม่เสถียร เมื่อระดับของพวกเขากลายเป็นที่สูงเกินไปพวกเขาสามารถทำลายเซลล์ของคุณได้

กะหล่ำปลีมีวิตามิน C สูงเป็นพิเศษสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ช่วยป้องกันโรคหัวใจมะเร็งบางชนิดและการสูญเสียการมองเห็น (3, 4, 5)

บทสรุป:

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระ

2 อาจช่วยให้การอักเสบในการตรวจสอบ

การอักเสบไม่ได้เป็นสิ่งที่ไม่ดี ในความเป็นจริงร่างกายของคุณต้องอาศัยการตอบสนองต่อการอักเสบเพื่อป้องกันการติดเชื้อหรือเร่งการรักษา การอักเสบเฉียบพลันชนิดนี้เป็นการตอบสนองต่อการบาดเจ็บหรือการติดเชื้อเป็นประจำ

ในทางกลับกันการอักเสบเรื้อรังที่เกิดขึ้นเป็นระยะเวลานานมีส่วนเกี่ยวข้องกับหลายโรครวมทั้งโรคหัวใจโรคไขข้ออักเสบและโรคลำไส้อักเสบ (6)

ผักตระกูลกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์หลายชนิดที่ช่วยลดอาการอักเสบเรื้อรัง (7)

ในความเป็นจริงการวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำกว่าจะช่วยลดเครื่องหมายเลือดบางส่วนของการอักเสบ (8)

การศึกษาหนึ่งชิ้นซึ่งรวมถึงผู้หญิงจีนจำนวนกว่า 1,000 คนพบว่าผู้ที่กินผักตระกูลกะหล่ำที่มีปริมาณมากที่สุดมีระดับการอักเสบที่ต่ำกว่าผู้ที่กินอาหารที่มีปริมาณต่ำสุด (9)

Sulforaphane, kaempferol และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่พบในกลุ่มพืชที่โดดเด่นนี้น่าจะเป็นผู้รับผิดชอบต่อการต้านการอักเสบ (10, 11)

สรุป:

กะหล่ำปลีมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบได้

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3 กะหล่ำปลีบรรจุด้วยวิตามินซี วิตามินซีหรือที่เรียกว่าวิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในร่างกาย

นอกจากนี้วิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กชนิดที่พบในอาหารจากพืช

ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ในความเป็นจริงมันได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางสำหรับศักยภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น (13) วิตามินซีทำงานเพื่อปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นมะเร็ง (14)

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาหารสูงในอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด (13, 15, 16)

ในความเป็นจริงการวิเคราะห์เมื่อเร็ว ๆ นี้จาก 21 การศึกษาพบว่าความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอดลดลง 7% ในแต่ละวัน 100 มก. เพิ่มปริมาณวิตามินซี (17)

อย่างไรก็ตามการศึกษานี้มีข้อ จำกัด เนื่องจากไม่สามารถระบุได้ว่าความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งปอดนั้นเกิดจากวิตามินซีหรือสารประกอบอื่น ๆ ที่พบได้ในผักและผลไม้

ในขณะที่การศึกษาเชิงสังเกตพบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดผลการศึกษาที่ได้รับการควบคุมยังไม่คงที่ (18, 19, 20)

แม้ว่าวิตามินบีจะมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคมะเร็ง แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาบทบาทของวิตามินในการป้องกันโรคมะเร็ง

แม้ว่ากะหล่ำปลีสีเขียวและสีแดงเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพนี้กะหล่ำปลีแดงมีมากกว่า 30%

กระเทียมกะหล่ำปลีแดงหนึ่งถ้วย (89 กรัม) ในปริมาณที่แนะนำสำหรับวิตามินซี 85% ซึ่งเป็นปริมาณเดียวกับที่พบในส้มสีส้มขนาดเล็ก (21)

สรุป:

ร่างกายของคุณต้องการวิตามินซีสำหรับหน้าที่ที่สำคัญมากมายและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ กะหล่ำปลีแดงเป็นสารอาหารที่สูงมากโดยให้ประมาณ 85% ของ RDI ต่อถ้วย (89 กรัม)

4 ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ถ้าคุณต้องการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของคุณกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยเส้นใยคือวิธีที่จะไป

ผักที่กลมกล่อมนี้เต็มไปด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ในลำไส้เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยให้ระบบทางเดินอาหารมีสุขภาพดีโดยการเพิ่มจำนวนมากไปยังอุจจาระและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็ก (22) ยิ่งไปกว่านั้นยังอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ เนื่องจากเส้นใยเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักสำหรับสายพันธุ์ที่เป็นมิตรเช่น

Bifidobacteria

และ

Lactobacilli

(23) แบคทีเรียเหล่านี้มีบทบาทสำคัญเช่นการปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและผลิตสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามิน K2 และ B12 (24, 25) การรับประทานกะหล่ำปลีมากขึ้นเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ระบบทางเดินอาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีและมีความสุข สรุป: กะหล่ำปลีมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารมีสุขภาพดีโดยการให้เชื้อเพลิงสำหรับแบคทีเรียที่เป็นมิตรและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ

AdvertisementAdvertisement

5 อาจช่วยให้หัวใจคุณแข็งแรง

กะหล่ำปลีแดงมีสารประกอบที่มีพลังเรียกว่า anthocyanins พวกเขาให้ผักอร่อยนี้สีม่วงสดใส Anthocyanins เป็นสารสีของพืชที่อยู่ในกลุ่ม flavonoid

ในการศึกษาซึ่งรวมถึงผู้หญิง 93,600 คนนักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินสูงกว่ามีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายต่ำกว่ามาก (27)

การวิเคราะห์อีก 13 การศึกษาเชิงสังเกตซึ่งรวมถึง 344, 488 คนมีข้อค้นพบที่คล้ายกัน พบว่าปริมาณฟลาโวนอยด์ที่เพิ่มขึ้น 10 มิลลิกรัมต่อวันมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง 5% (28)

การเพิ่มปริมาณแอนโธไซยานินในอาหารได้รับการลดความดันโลหิตและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (29, 30)

การอักเสบเป็นที่รู้จักว่ามีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโรคหัวใจและผลป้องกันของ anthocyanins ต่อสิ่งนี้น่าจะเป็นเพราะคุณสมบัติต้านการอักเสบของพวกเขา

กะหล่ำปลีมีแอนโธไซยานินที่มีศักยภาพมากกว่า 36 ชนิดทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพของหัวใจ (31)

บทสรุป:

กะหล่ำปลีมีสารสีที่เรียกว่า anthocyanins ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

โฆษณา

6 อาจลดความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงมีผลต่อผู้คนมากกว่าหนึ่งพันล้านคนทั่วโลกและเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง (32) แพทย์มักแนะนำผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงเพื่อลดปริมาณเกลือ อย่างไรก็ตามหลักฐานล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มโพแทสเซียมในอาหารของคุณเป็นเพียงความสำคัญในการลดความดันโลหิต (33)

โพแทสเซียมช่วยขับถ่ายโซเดียมเกินในปัสสาวะ นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิตของผนังหลอดเลือด

แม้ว่าโซเดียมและโพแทสเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพ แต่อาหารที่ทันสมัยมีแนวโน้มสูงเกินไปในโพแทสเซียมและโซเดียมสูงเกินไป (35)

กะหล่ำปลีแดงเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมส่งมอบ RDI 12% ในอาหาร 2 ถ้วย (178 กรัม) (21)

การรับประทานผักกาดขาวที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเป็นวิธีที่อร่อยในการลดความดันโลหิตสูงและอาจช่วยให้อยู่ในช่วงที่มีสุขภาพดี (33)

สรุป:

โพแทสเซียมช่วยรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในช่วงที่มีสุขภาพดี การเพิ่มปริมาณอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเช่นกะหล่ำปลีอาจช่วยลดระดับความดันโลหิตสูงได้

AdvertisementAdvertisement

7 สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่มีไขมันเหมือนในเซลล์ทุกเซลล์ บางคนคิดว่าคอเลสเตอรอลทั้งหมดไม่ดี แต่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

อย่างไรก็ตามคนที่มีโคเลสเตอรอลสูงก็มีแนวโน้มที่จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีระดับ LDL "ไม่ดี" (37)

กะหล่ำปลีมีสาร 2 ชนิดที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่แข็งแรง

เส้นใยที่ละลายน้ำ

เส้นใยที่ละลายน้ำได้รับการแสดงเพื่อช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" โดยการยึดติดกับคอเลสเตอรอลในลำไส้และทำให้ไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้

การศึกษาจำนวน 67 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมื่อคนรับประทานเส้นใยที่ละลายน้ำได้ 2-10 กรัมต่อวันพบว่าระดับ LDL cholesterol ลดลงเล็กน้อยประมาณ 2. 2 มก. ต่อเดซิลิตร (38)

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดี ในความเป็นจริงประมาณ 40% ของเส้นใยที่พบในกะหล่ำปลีเป็นที่ละลายน้ำได้ (39)

Plant Sterols

กะหล่ำปลีมีสารที่เรียกว่า phytosterols พวกเขาเป็นสารประกอบของพืชที่มีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอลและช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยการสกัดกั้นการดูดซึมคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหาร

เพิ่มปริมาณ phytosterol เพิ่มขึ้น 1 กรัมต่อวันเพื่อลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล LDL ลงได้มากถึง 5% (40)

บทสรุป:

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และ sterols พืช สารเหล่านี้ได้รับการแสดงเพื่อลด LDL คอเลสเตอรอล

8 กะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของวิตามิน K

วิตามินเคเป็นกลุ่มวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญในร่างกาย

วิตามินเหล่านี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก (41) วิตามิน K1 (phylloquinone):

พบในพืชเป็นหลัก

วิตามิน K2 (menaquinone):

พบในสัตว์และอาหารหมัก นอกจากนี้ยังผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่

• กะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามิน K1 ที่อุดมไปด้วยส่งมอบ 85% ของปริมาณรายวันที่แนะนำในถ้วยเดียว (89 กรัม) (2) วิตามิน K1 เป็นสารอาหารสำคัญที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย
• หนึ่งในหน้าที่หลักคือทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด (41) หากไม่มีวิตามินเคเลือดจะสูญเสียความสามารถในการแข็งตัวได้อย่างถูกต้องและเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกมากเกินไป

สรุป:

วิตามินเคเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดกะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน K1 85% ของ RDI ใน 1 ถ้วย (89 กรัม)

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9 มันง่ายมากที่จะเพิ่มลงในอาหารของคุณ

นอกจากจะมีสุขภาพดีกะหล่ำปลีก็อร่อยแล้ว สามารถรับประทานสดหรือปรุงสุกและเพิ่มความหลากหลายของอาหารเช่นสลัดซุปเคี่ยวและสลัด

นอกเหนือจากการปรับตัวให้เข้ากับสูตรต่างๆกะหล่ำปลีมีราคาไม่แพงมาก

ไม่ว่าคุณจะเตรียมกะหล่ำปลีเอาไว้อย่างไรการเพิ่มผักตระกูลกะหล่ำนี้ลงในจานของคุณเป็นวิธีที่อร่อยเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

สรุป:

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถนำไปใช้ในอาหารของคุณได้ง่าย คุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากรวมทั้งสลัด, stews, ซุป, slaws และกะหล่ำปลีดอง

Bottom Line

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

มีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นและมีวิตามิน C และ K. นอกจากนี้การกินกะหล่ำปลีอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆปรับปรุงการย่อยอาหารและต่อสู้กับการอักเสบ

พลัสกะหล่ำปลีทำให้นอกจากนี้อร่อยและราคาไม่แพงกับจำนวนของสูตร

ด้วยประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายคุณจึงเข้าใจได้ง่ายว่าทำไมกะหล่ำปลีสมควรได้รับความสนใจในบางเวลาและบางห้องในจานของคุณ