6 ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับข้าวสาลี

หยดเร็ว

ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "รถไฟเหาะตีลังกาในเลือด" "

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชที่มีเส้นใยมากขึ้น ควรจะ นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดได้ช้าลง

ปัญหาคือธัญพืชไม่ได้เป็นอย่างที่ควรจะเป็น บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับการบดเป็นแป้งที่ละเอียดมากซึ่งยังได้รับการย่อยได้อย่างรวดเร็วที่นำไปสู่การ spikes รวดเร็วในน้ำตาลในเลือด

ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเพียงใดขนมปังธัญพืชเฉลี่ยมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 71 เช่นเดียวกับขนมปังขาว (11) การรับประทานอาหารที่มีอาหารที่มี GI สูงจะเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน, เบาหวาน, โรคหัวใจและหลอดเลือดและแม้แต่โรคมะเร็ง (12, 13, 14) น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นยังทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเมื่อกลูโคสทำปฏิกิริยากับโปรตีนในร่างกาย นี้เรียกว่า glycation และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของริ้วรอย (15)

บรรทัดด้านล่าง:

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชส่วนใหญ่ได้ถูกบดละเอียดเป็นแป้งละเอียดซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจทำให้เกิดปัญหาได้ทุกประเภท

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3 ข้าวสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเมื่อเทียบกับอาหารที่แท้จริงอื่น ๆ เช่นสัตว์และผัก

นอกจากนี้ยังมีสารที่ "ขโมย" สารอาหารจากอาหารอื่น ๆ สารในข้าวสาลีที่เรียกว่ากรด phytic สามารถผูกแร่ธาตุเช่นแคลเซียมสังกะสีเหล็กและแมกนีเซียมและป้องกันไม่ให้พวกเขาถูกดูดซึม ข้าวสาลีมีกรด phytic มากยิ่งกว่าข้าวสาลีกลั่น (16, 17, 18)

ในผู้ที่มีความไวต่อ gluten ซับในทางเดินอาหารอาจเสียหายได้ลดการดูดซึมสารอาหาร

ทั้งหมด

(20)

• การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าเส้นใยจากข้าวสาลีสามารถทำให้คนเผาผลาญวิตามิน Dstores ได้เร็วกว่า 30% และเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร (21)
• Bottom Line:
• ข้าวสาลีมีสารที่เรียกว่า phytic acid ซึ่งสามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุที่สำคัญได้ นอกจากนี้ยังอาจทำให้ผู้คนเผาผลาญอาหารผ่านร้านวิตามินดีได้เร็วขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดความบกพร่อง 4 การบริโภคข้าวสาลีเกี่ยวข้องกับโรคสมองหลายชนิด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคข้าวสาลีเกี่ยวข้องกับความผิดปกติร้ายแรงของสมอง
• Ataxia ของ Gluten and Cerebellar

การเกิดภาวะซีดอัลไซเมอร์เป็นความผิดปกติของยนต์ที่เกิดจากแผลใน cerebellum ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ควบคุมการทำงานของมอเตอร์ รูปแบบหนึ่งของโรคนี้อาจเป็นสาเหตุหรือทำให้รุนแรงขึ้นโดยการบริโภคตัง เรียกว่า ataxia ตังและเกี่ยวข้องกับการโจมตี autoimmune เมื่อ cerebellum

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่าง gluten, gluten sensitivity และ ataxia ของ cerebellar (22, 23, 24, 25) การทดลองที่ควบคุมได้แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงผู้ป่วยที่ได้รับอาหารที่ปราศจากกลูเต (bezaxin) (26)

โรคมะเร็งตับและโรคจิตเภท

โรคจิตเภทเป็นโรคทางจิตที่รุนแรงซึ่งทำให้เกิดความทุกข์ทรมานกับประมาณ 3 ถึง 3 7% ของคนในบางช่วงอายุของพวกเขา (27)

มีความเกี่ยวข้องทางสถิติระหว่างโรค celiac, ความไวของ gluten และ schizophrenia บุคคลที่เป็นโรคจิตเภทจำนวนมากมีแอนติบอดีต่อตังในกระแสเลือด (28, 29, 30, 31, 32)

นอกจากนี้ยังมีการทดลองควบคุมและรายงานหลายกรณีที่แสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคจิตเภทบางราย (ไม่ทั้งหมด) เห็นว่าการทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน (33, 34, 35, 36) มีการปรับปรุง

ความผิดปกติของสมองอื่น ๆ

ความผิดปกติอื่นของสมองที่อาจเกี่ยวข้องกับโรค celiac และความไวของ gluten คือออทิสติกและโรคลมชัก (37, 38, 39, 40)

นี่เป็นเพียงแค่ความผิดปกติที่แสดงให้เห็นว่าเดินทางไปกับโรค celiac และความไวของ gluten

แน่นอนฉันไม่ได้แนะนำว่าข้าวสาลีหรือตัง

ทำให้เกิดความผิดปกติเหล่านี้เพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่า gluten อาจเป็นปัจจัยร่วมในผู้ป่วยบางราย

นี้แน่นอนต้องมีการศึกษาอย่างละเอียดมากขึ้น แต่ให้ว่าไม่มีประโยชน์ที่แท้จริงในการกินข้าวสาลีแล้วฉันเองชอบที่จะอยู่ในด้านความปลอดภัยและหลีกเลี่ยงมัน

บรรทัดล่าง:

ความไวต่อ gluten มีความสัมพันธ์กับความผิดปกติต่างๆของสมองเช่นโรคจิตเภท, การตกตะกอนของสมอง, ออทิสติกและโรคลมชัก

AdvertisementAdvertisement 5 ข้าวสาลีอาจเป็นเสพติด มีบางคนเชื่อว่าข้าวสาลีอาจเป็นสารเสพติด

แน่นอนว่ายังไม่ได้

พิสูจน์แล้ว แม้ว่าจะมีข้อสังเกตที่น่าสนใจบางอย่างที่อนุญาตให้มีการเก็งกำไรกันบ้าง

ตัวรับ opioid เป็นตัวรับในสมองที่กระตุ้นโดยยาเสพติดเช่นเฮโรอีนและมอร์ฟีนตลอดจนเอ็นโดรฟินที่ปล่อยออกมาตามธรรมชาติเมื่อเราทำอะไรบางอย่างเช่นการวิ่ง

ทฤษฎีไปเช่นนี้ … ตังที่เรากินได้รับการแบ่งออกเป็น peptides opioid เหล่านี้ซึ่งแล้วเดินทางเข้าไปในเลือดและในที่สุดเข้าสู่สมองที่พวกเขาทำให้ติดยาเสพติดข้าวสาลี

มี exorphins Gluten ในเลือดของผู้ป่วย celiac นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างในสัตว์ที่ Exorphins ตับทำให้เข้าสู่ร่างกาย (42, 43) ณ จุดนี้นี่คือ เฉพาะทางทฤษฎีเท่านั้น

ไม่มีหลักฐานใดที่พิสูจน์ได้ยากว่าข้าวสาลีน่าจะเสพติด

ส่วนตัวผมคิดว่าน่าจะเป็นไปได้ กลับมาในวันที่ฉันเคยกินข้าวสาลีฉันมักจะกระหาย เกือบทุกอาหารที่ฉันอยากได้รับสำหรับอาหารที่มีทั้งน้ำตาลและข้าวสาลี

บรรทัดล่าง:

ผลิตภัณฑ์ทางเดินอาหารของตังอาจกระตุ้นให้ตัวรับ opioid มีส่วนร่วมในการเสพติด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ต้องศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่เราจะสามารถสรุปได้ โฆษณา 6 ข้าวสาลีรายใหญ่ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL ขนาดเล็ก

คนที่มีอนุภาคระดับ LDL ขนาดเล็กและหนาแน่น (หรือที่เรียกว่า B) มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจมากขึ้น สมาคมไม่ค่อยแข็งแกร่งเท่าที่คนที่มีอนุภาค LDL ส่วนใหญ่เรียกว่ารูปแบบ A (44, 45, 46, 47, 48)

การทดลองแบบ randomized controlled trial แบ่งเป็นกลุ่มที่มีน้ำหนักเกิน 36 คนออกเป็นสองกลุ่ม

กลุ่มข้าวโอ๊ตมีการลด LDL, LDL และ LDL อนุภาคต่ำ (LDL-p - ปัจจัยเสี่ยงอื่น)

อย่างไรก็ตามกลุ่มข้าวสาลีมีการเพิ่ม LDL เพิ่มขึ้น 8% เพิ่มจำนวนอนุภาคแอลดีแอลลง 14.2% และอนุภาคของ LDL ขนาดเล็กถึง 60% เพิ่มขึ้น 4%

กลุ่มข้าวสาลีมีระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น แต่ความแตกต่างไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ