56 ชื่อที่พบมากที่สุดสำหรับน้ำตาล (บางคนลวง)

น้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปอาจเป็นส่วนประกอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอาหารสมัยใหม่

โดยเฉลี่ยแล้วชาวอเมริกันรับประทานน้ำตาลเพิ่มประมาณ 15 ช้อนชาต่อวันแม้ว่าจะมีความแตกต่างกันไปตามรูปที่แน่นอน (1)

ส่วนใหญ่จะซ่อนอยู่ในอาหารแปรรูปเพื่อให้คนไม่ได้ตระหนักว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหาร

น้ำตาลทั้งหมดนี้อาจเป็นปัจจัยสำคัญในหลายโรคที่สำคัญ ได้แก่ โรคหัวใจและโรคเบาหวาน (2, 3)

น้ำตาลมีหลายชื่อแตกต่างกันดังนั้นจึงยากที่จะหาอาหารที่มีอยู่จริง

บทความนี้มี 56 ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับน้ำตาล

แต่ก่อนขออธิบายสั้น ๆ ว่าน้ำตาลเพิ่มเป็นอย่างไรและวิธีการที่ชนิดต่าง ๆ มีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

AdvertisementAdvertisement

เพิ่มน้ำตาลคืออะไร?

น้ำตาลที่เพิ่มขึ้นมักเป็นส่วนผสมของน้ำตาลที่เรียบง่ายเช่นกลูโคสฟรักโทสหรือซูโครส ประเภทอื่น ๆ เช่นกาแลคโตสแลคโตสและมอลโตสน้อยกว่าปกติ

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตอาหารมักจะปิดบังจำนวนน้ำตาลทั้งหมดโดยระบุไว้ภายใต้ชื่อหลายชื่อในรายการส่วนผสม

บรรทัดล่าง:

น้ำตาลมีการเพิ่มลงในอาหารแปรรูป ผู้ผลิตมักใช้น้ำตาลหลายชนิดเพื่อให้สามารถซ่อนปริมาณที่แท้จริงได้ น้ำตาลกลูโคสหรือฟรุกโตส - มันสำคัญหรือไม่?

ในระยะสั้นใช่ กลูโคสและฟรุกโตส - แม้ว่าจะพบบ่อยมากและมักพบร่วมกัน - มีผลกระทบต่อร่างกายแตกต่างกันมาก

กลูโคสสามารถเผาผลาญได้เกือบทุกเซลล์ในร่างกายในขณะที่ฟรุคโตสจะถูกเผาผลาญเกือบทั้งหมดในตับ (4)

การศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการบริโภคฟรุคโตสสูง (5, 6, 7)

ซึ่งรวมถึงความต้านทานต่ออินซูลิน metabolic syndrome ไขมันตับและเบาหวานชนิดที่ 2

ถึงแม้ว่าการกินน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นควรหลีกเลี่ยงก็ตามเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องลดปริมาณน้ำตาลเพิ่มที่มีฟรักโทสสูง

บรรทัดด้านล่าง:

น้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะมีหลายชื่อและส่วนใหญ่จะประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและ / หรือฟรุกโตส น้ำตาลเพิ่มสูงฟรุคโตสเป็นอันตรายมากขึ้น AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1 น้ำตาล / ซูโครส

ซูโครสเป็นน้ำตาลที่พบมากที่สุด

มักเรียกกันว่า "น้ำตาลตาราง" ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบในผลไม้และพืชหลายชนิด

น้ำตาลในตารางมักจะสกัดจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีต ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส 50% และฟรุคโตส 50% ถูกผูกไว้ด้วยกัน

ซูโครสสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภทเช่นไอศกรีมขนมเค้กคุกกี้โซดาน้ำผลไม้ผลไม้กระป๋องเนื้อสัตว์แปรรูปซีเรียลอาหารเช้าและซอสมะเขือเทศเป็นต้น

บรรทัดด้านล่าง:

ซูโครสเป็นที่รู้จักกันว่าน้ำตาลตารางมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในหลายผลไม้และพืชและมีการเพิ่มทุกประเภทของอาหารแปรรูป ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส 50% และฟรุคโตส 50% 2 น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา

ผลิตจากแป้งข้าวโพดผ่านกรรมวิธีทางอุตสาหกรรมประกอบด้วยฟรักโทสและน้ำตาลกลูโคส

มีหลายประเภทของ HFCS ซึ่งมีฟรุกโตสปริมาณที่แตกต่างกัน

สองพันธุ์เด่นคือ:

HFCS 55:

• นี่คือ HFCS ที่พบมากที่สุด ประกอบด้วยฟรุคโตส 55% และน้ำตาลกลูโคส 45% ซึ่งทำให้น้ำตาลซูโครสมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน HFCS 90:
• แบบฟอร์มนี้มีฟรุคโตส 90% น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงพบในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา ซึ่งประกอบด้วยโซดาขนมปังขนมปังคุกกี้ไอศกรีมเค้กซีเรียลบาร์และอื่น ๆ อีกมากมาย

บรรทัดล่าง:

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงผลิตจากแป้งข้าวโพด ประกอบด้วยฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคส แต่ปริมาณที่พบมากที่สุดคือฟรุกโตส 55% และน้ำตาลกลูโคส 45% AdvertisementAdvertisement

3 น้ำทิพย์ Agave น้ำทิพย์ Agave น้ำเชื่อมที่เรียกว่าน้ำเชื่อม Agave เป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่ผลิตจากพืชหางจระเข้

โดยปกติจะใช้เป็นทางเลือก "สุขภาพ" น้ำตาลเพราะไม่ขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดมากที่สุดเท่าที่หลายสายพันธุ์อื่น ๆ น้ำตาล

อย่างไรก็ตามน้ำหวานหางจระเข้มีฟรุกโตสประมาณ 70-90% และน้ำตาลกลูโคส 10-30%

ผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นอันตรายต่อการบริโภคฟรุคโตสส่วนเกินน้ำทิพย์จากดอกดาวเรืองอาจเลวกว่า

สำหรับการเผาผลาญอาหารมากกว่าน้ำตาลปกติ ใช้ใน "อาหารเพื่อสุขภาพ" หลายชนิดเช่นบาร์ผลไม้โยเกิร์ตรสหวานและซีเรียลบาร์ บรรทัดด้านล่าง:

น้ำหวาน Agave หรือน้ำเชื่อมผลิตจากโรงงาน Agave ประกอบด้วยฟรุคโตส 70-90% และน้ำตาลกลูโคส 10-30% อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลปกติ

โฆษณา 4-37 น้ำตาลอื่น ๆ ที่มีน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส

น้ำตาลและสารให้ความหวานส่วนใหญ่มีทั้งกลูโคสและฟรุคโตส

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่าง:

น้ำตาล Beet

กากน้ำตาล Blackstrap

1. น้ำตาลทรายแดง
2. น้ำเชื่อมบัตเตอร์
3. ผลึกน้ำอ้อย
4. น้ำตาล Cane
5. Carmel syrup
6. น้ำตาลหีบหวาน
7. น้ำผลไม้
8. ฟลอริด้าคริสตัล
9. น้ำผลไม้
10. น้ำผลไม้เข้มข้น
11. น้ำตาลทอง
12. น้ำเชื่อมทอง
13. น้ำตาลองุ่น
14. น้ำผึ้ง
15. น้ำตาลไอซิ่ง
16. น้ำตาลกลับ
17. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
18. น้ำตาล
19. น้ำตาลมัสโกวา
20. น้ำตาล Panela > น้ำตาลดิบ
21. น้ำเชื่อมของ Refiner
22. น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง
23. Sucanat
24. น้ำตาล Treacle
25. น้ำตาล Turbinado
26. น้ำตาลเหลือง
27. บรรทัดล่าง:
28. น้ำตาลเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลกลูโคส ฟรักโทส
29. AdvertisementAdvertisement
30. 38-52 น้ำตาลที่มีน้ำตาลกลูโคส
31. สารให้ความหวานเหล่านี้ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์หรือรวมกับน้ำตาลอื่นที่ไม่ใช่ฟรุกโตส (เช่นกลูโคสหรือกาแลคโตสอื่น ๆ):
32. ข้าวมอลต์ข้าวบาร์เลย์
33. ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดน้ำเชื่อม
34. ข้าวโพด ของเหลวของน้ำเชื่อม

Dextrin Dextrose

มอลท์สเตียลดลง

Ethyl maltol

น้ำตาลกลูโคส

1. น้ำตาลกลูโคส
2. แลคโตส
3. น้ำเชื่อมมอลต์
4. Maltodextrin
5. Maltose น้ำเชื่อม
6. บรรทัดล่าง:
7. น้ำตาลเหล่านี้ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสไม่ว่าจะเป็นของตัวเองหรือน้ำตาลอื่นที่ไม่ใช่ฟรุกโตส
8. 53-54 น้ำตาลที่มีฟรุคโตสเท่านั้น
9. สารให้ความหวานทั้งสองชนิดนี้มีฟรุกโตสเท่านั้น:
10. ฟรุคโตรผลึก
11. ฟรุกโตส
12. บรรทัดล่าง:
13. ฟรักโทสบริสุทธิ์เรียกว่าฟรัคโตสหรือผลึกฟรุกโตส
14. AdvertisementAdvertisementAdvertisement
15. 55-56 น้ำตาลอื่น ๆ

มีน้ำตาลเพิ่มไม่กี่ชนิดที่ไม่มีทั้งกลูโคสและฟรุคโตส แต่บางครั้งก็ใช้เป็นสารให้ความหวาน: D-ribose

Galactose

บรรทัดล่าง:

1. D-ribose และ galactose ไม่หวานเท่าน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทส แต่เป็น ยังใช้เป็นสารให้ความหวาน
2. ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงน้ำตาลธรรมชาติ

ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารทั้งตัว ผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์จากนมมีปริมาณน้ำตาลอยู่ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็มีเส้นใยสารอาหารและสารประโยชน์ต่าง ๆ

ผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของการบริโภคน้ำตาลที่สูงขึ้นเป็นผลมาจากปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น

ที่มีอยู่ในอาหารตะวันตก

1. วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลดปริมาณน้ำตาลของคุณคือการกินอาหารส่วนใหญ่และยังไม่ผ่าน
2. อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออาหารที่บรรจุอยู่ให้มองหาชื่ออื่น ๆ ที่น้ำตาลจะผ่านไป