5 การศึกษาเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว - เวลาที่จะเกษียณตำนาน?

นับตั้งแต่ยุค 50 คนเชื่อว่าไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์

นี้เดิมทีจากการศึกษาเชิงสังเกตพบว่าประเทศที่บริโภคไขมันอิ่มตัวจำนวนมากมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจสูงขึ้น

สมมติฐานของอาหาร - หัวใจระบุว่าไขมันอิ่มตัวทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นบ้านพักในหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดโรคหัวใจ

ถึงแม้ว่าจะไม่มีการพิสูจน์สมมติฐานนี้ แต่แนวทางหลักในการบริโภคอาหารอย่างเป็นทางการส่วนใหญ่มาจากพื้นฐานดังกล่าว (1)

น่าสนใจการศึกษาล่าสุดหลายชิ้นพบว่าไม่มีการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจ

บทความนี้รีวิวบทความเกี่ยวกับการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดและครบถ้วนที่สุด 5 ฉบับ

1 Hooper L, et al. ลดปริมาณไขมันอิ่มตัวสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด Cochrane Database Systematic Review, 2015.

นี่คือการทบทวนระบบและการวิเคราะห์ meta-analysis ของการทดลองที่มีการควบคุมแบบสุ่มโดย Cochrane collaboration ซึ่งเป็นองค์กรอิสระของนักวิทยาศาสตร์ น่าจะเป็นบทวิจารณ์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้จากตอนนี้และรวม 15 แบบสุ่มทดลองที่มีการควบคุมด้วยกว่า 59,000 คน

การศึกษาแต่ละครั้งมีกลุ่มควบคุมลดไขมันอิ่มตัวหรือแทนที่ด้วยไขมันประเภทอื่น ๆ ใช้เวลาอย่างน้อย 24 เดือนและมองไปที่จุดสิ้นสุดที่ยากเช่นหัวใจวายหรือความตาย

แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะลดลง แต่การแทนที่ไขมันบางส่วนด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจลดลง 27%

(แต่ไม่ใช่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง) สรุป:

คนที่ลดปริมาณไขมันอิ่มตัวของพวกเขามีแนวโน้มที่จะตายหรือได้รับการโจมตีหัวใจหรือจังหวะเมื่อเทียบกับผู้ที่กินไขมันอิ่มตัวมากขึ้น อย่างไรก็ตามการทดแทนไขมันอิ่มตัวบางส่วนด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอาจลดความเสี่ยงต่อเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด (แต่ไม่ใช่ความตายความผิดปกติของหัวใจหรือจังหวะ) ผลลัพธ์เหล่านี้คล้ายคลึงกับการทบทวน Cochrane ก่อนหน้าที่ทำในปี 2011 (2)

2 De Souza RJ, et al. การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวและทรานส์ไม่อิ่มตัวและความเสี่ยงต่อการตายของสาเหตุทั้งหมดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตาดาต้าของการศึกษาเชิงสังเกต BMC, 2015. รายละเอียด:

การศึกษาแบบเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาได้ศึกษาการศึกษาเชิงสังเกตเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และความตายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อมูลมี 73 การศึกษาโดยมีผู้เข้าร่วม 90, 500-339,000 คนสำหรับแต่ละจุดสิ้นสุด

ผลลัพธ์:

การบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ได้เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือการตายด้วยสาเหตุใดก็ตาม สรุป:

คนที่บริโภคไขมันอิ่มตัวมากกว่าไม่มีโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือเสียชีวิตจากสาเหตุใดก็ตามเทียบกับคนที่กินไขมันอิ่มตัวน้อยลง

อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จากการศึกษาของแต่ละบุคคลมีความหลากหลายมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสรุปได้อย่างชัดเจนจากพวกเขา นักวิจัยได้ให้คะแนนความเชื่อมั่นของสมาคมว่า "ต่ำ" โดยเน้นถึงความต้องการในการศึกษาที่มีคุณภาพสูงขึ้นในหัวข้อนี้

3 Siri-Tarino PW, et al. การวิเคราะห์ meta-analysis ของการศึกษากลุ่มเป้าหมายในอนาคตที่ประเมินความสัมพันธ์ของไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด American Journal of Clinical Nutrition, 2010. รายละเอียด:

การวิเคราะห์ meta-analysis นี้ได้ทบทวนหลักฐานจากการศึกษาเชิงสังเกตเกี่ยวกับการเชื่อมโยงระหว่างไขมันอิ่มตัวกับอาหารและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

การศึกษารวมทั้งหมด 347 คนมีผู้เข้าร่วม 747 คนตามมา 5-23 ปี

ผลลัพธ์:

ในช่วงติดตามผลประมาณ 3% ของผู้เข้าร่วม (11, 006 คน) เป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง การบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ได้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดการโจมตีหัวใจหรือจังหวะแม้ในหมู่ผู้ที่มีปริมาณมากที่สุด

บทสรุป:

การศึกษานี้ไม่พบความเกี่ยวพันระหว่างปริมาณไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจและหลอดเลือด 4 Chowdhury R, ​​et al. สมาคมอาหารการไหลเวียนและเสริมกรดไขมันที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตา การศึกษาครั้งนี้ได้ศึกษาการศึกษาตามการศึกษาในกลุ่มและการทดลองแบบสุ่มทดลองที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ระหว่างกรดไขมันและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือความตายจากโรคหัวใจฉับพลัน

การศึกษาประกอบด้วย 49 การศึกษาเชิงสังเกตที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 550,000 คนและการทดลองแบบสุ่มควบคุม 27 รายที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 100,000 คน

ผลลัพธ์: การศึกษาไม่พบการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวกับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือความตาย

สรุป:

ผู้ที่รับประทานไขมันอิ่มตัวสูงไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือเสียชีวิตอย่างกะทันหัน นอกจากนี้นักวิจัยยังไม่พบประโยชน์ใด ๆ ในการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแทนไขมันอิ่มตัว กรดไขมันโอเมก้า 3 ยาวโซ่เป็นข้อยกเว้นเนื่องจากมีผลป้องกัน

5 Schwab U, et al. ผลของปริมาณและชนิดของไขมันในอาหารต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็ง: การทบทวนอย่างเป็นระบบ อาหารและโภชนาการวิจัย 2014.

รายละเอียด: การตรวจสอบอย่างเป็นระบบนี้ประเมินผลของปริมาณและชนิดของไขมันในอาหารต่อน้ำหนักตัวและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

ผู้เข้าร่วมงานประกอบด้วยผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยง การทบทวนนี้รวมถึงการศึกษา 607 ชิ้น การศึกษาแบบ randomized controlled studies การศึกษากลุ่มเป้าหมายในอนาคตและการศึกษาแบบ case-control ที่ซ้อนกัน ผลลัพธ์:

การบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ได้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจหรือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 นักวิจัยพบว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะในผู้ชาย

อย่างไรก็ตามการทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสำหรับไขมันอิ่มตัวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อสรุป: การกินไขมันอิ่มตัวไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตามการแทนที่ไขมันอิ่มตัวบางส่วนด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้โดยเฉพาะในผู้ชาย การลดไขมันอิ่มตัวไม่มีผลต่อความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือความตาย

การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตกลั่นดูเหมือนว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ แต่ผลที่ได้จากการโจมตีหัวใจจังหวะและความตายผสมกัน โฆษณา

เวลาเลิกคิดเรื่องเล่า?

ผู้ที่มีภาวะสุขภาพหรือปัญหาคอเลสเตอรอลบางอย่างอาจต้องดูปริมาณไขมันอิ่มตัว

อย่างไรก็ตามการศึกษาค่อนข้างชัดเจนว่าสำหรับคนทั่วไปไขมันอิ่มตัวไม่มีความเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ การที่ถูกกล่าวว่าอาจมีประโยชน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทดแทนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัว

ไม่ได้หมายความว่าไขมันอิ่มตัวคือ "ไม่ดี" - มันเป็นกลางในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวบางชนิดมีสุขภาพดีโดยเฉพาะ

โดยการแทนที่สิ่งที่เป็นกลางกับสิ่งที่มีสุขภาพดีมากคุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสุทธิ

1. แหล่งไขมันไม่อิ่มตัวที่มีสุขภาพดี ได้แก่ ถั่วเมล็ดพืชปลาที่เป็นไขมันน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และอะโวคาโด
2. ในตอนท้ายของวันนั้นดูเหมือนว่าจะไม่มีเหตุผลใดที่ประชากรทั่วไปต้องกังวลกับไขมันอิ่มตัว
3. มีปัญหาอื่น ๆ ที่คุ้มค่ากว่าที่คุณสนใจเช่นหลีกเลี่ยงโซดาหวานและอาหารขยะกินอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกาย